Lista de fabricantes de pão programáveis, comparação e discussão

Vou reabastecer o Temko.
E aqui está uma opção como?
Depois que a última esperança de adquirir uma Marca programável se dissipou, comecei a procurar outras opções.
Nas instruções do site oficial de RV, lemos:
modo: personalizado.
lote 1: 6-14 minutos.
subida 1: 20-60 minutos
amassar 2: 5-20 minutos
aumento2: 5-120 minutos.
aumento 3: 0-120 minutos
assar: 0-80 minutos
aquecimento residual: 0-60 minutos.
Nunca tive uma máquina de pão, não assei um único pão na minha vida, mas há um grande desejo))) e há um interesse em pão de fermento (no futuro, é claro). Minha mente inquisitiva exige da técnica a oportunidade de manobra e as perspectivas de crescimento culinário (oh, como!))) Portanto, primeiro você precisa dos modos padrão e, em seguida, o manual estará no assunto))))
Não encontrei informação no fórum sobre esta máquina de fazer pão, e na rede também ...
Alguém no fórum pode comentar sobre esta opção?
O que me confunde pessoalmente: uma pequena quantidade de informações / feedback sobre os produtos desta empresa.
O que eu gosto: o modo manual notório, o preço - em nossa região, você pode comprá-lo por 2.200 rublos. (e ao mesmo tempo, esse fato é constrangedor - é muito barato) e o fato de que esta máquina de fazer pão ainda pode ser comprada ... Mas por outro lado, se quebrar imediatamente (e eu tenho muita sorte por isso negócio), você pode devolver o dinheiro, e mesmo que pareça um ano, podemos assumir que a unidade recuperou seu dinheiro ...
Então, quem pensa o quê?

Olá todo poderoso.
Já li de modo que a cabeça dói. Interessado em conselhos, procuro um fogão programável. Para que você possa alterar a duração dos modos de zero minutos para cima, ou apenas desligar os modos. Claro, também é bom mudar a temperatura, mas isso não é mais crítico. Qualquer coisa que você possa aconselhar, fogões zabuogrny também são adequados. obrigado

Olá!
Não sei se o modelo Bork-X800 foi citado nas páginas anteriores, então recomendo. Aqui você pode alterar quase tudo, a saber:

Temperatura e tempo de pré-aquecimento
Tempo de mistura em velocidade lenta
Tempo de mistura em alta velocidade (8 minutos antes do final do qual a adição de nozes e frutas é acionada)
O tempo de cada um dos três levantamentos e os dois treinos separados
A temperatura é comum para todas as subidas,
Tempo e temperatura de cozimento,
Tempo de aquecimento após o cozimento (até 1 hora).

Todos os períodos são definidos dentro de limites amplos (começando de 0, ou seja, pulando uma etapa) com uma etapa de 1 minuto (amassamento - 1 segundo), valores de temperatura - 1 grau.
Ou seja, por tentativa e erro, você pode suportar suas receitas e salvá-las na memória (até 9 peças). Único inconveniente: não há pausa entre duas misturas, sendo recomendadas em várias receitas (como "descanso" ou autólise de 10 a 60 minutos). Para compensar, deve primeiro iniciar um programa em que apenas o primeiro lote tenha 3-8 minutos, depois iniciar outro, começando com o pré-aquecimento, cujo tempo e temperatura irão assim “deixar a massa repousar”. Outra limitação - o tempo de cada uma das três provas (elevações) é limitado a um máximo de 1h40min, de forma que o tempo total de subida não pode ser definido mais de 5 horas. Saída: novamente, crie um adicional. programe com levedura e leve ao forno além do programa com amasse e levedura e ligue-os um após o outro.
Tudo é programado de uma forma extremamente simples: um dos 14 programas automáticos é selecionado como um modelo e qualquer um de seus parâmetros é alterado com um botão - um codificador como uma música. centros. O programa é salvo na memória e pode mais tarde ser chamado da mesma forma que qualquer padrão

Minha primeira experiência em dominar a técnica: Um simples starter cinza claro em um CP Bork-X800 complexo

O forno Breville Bread Maker (BREBBM800XL) surgiu no mercado canadense com a capacidade de programar o tempo e a temperatura em qualquer estágio.

Breville Bread Maker (BREBBM800XL) entrou no mercado canadense

Eu li as instruções - minha máquina de fazer pão dos sonhos! Revisão de até cinco horas e escolha de temperaturas!
É uma pena não ter encontrado na Europa. É um pouco caro transportar da Austrália, mas no Canadá a voltagem é diferente.

Algum dos programáveis ​​tem um balde redondo?

Bom Dia. Ontem comprei um Polaris PBM 1501D. Em termos de funcionalidade, é simplesmente um dos melhores. O programa manual permite definir a temperatura e o tempo em até 8 horas. O preço é muito acessível - 5 400 rublos. Dos pontos negativos, até agora notei apenas que o dispensador não abre bem e faz muito barulho - à noite acordei com o facto de uma máquina de pão estar a funcionar na cozinha !!! Bem como duas calhas separadas e 14 programas e um programa manual e um despenser e um peso máximo de 1450 gramas. Bem, em geral, eu gosto até agora

Ainda assim, onde você pode ver a lista de TODOS os HP programáveis. E ninguém fala nada sobre brend

Acho que só na Internet o Yandex e o Google podem ajudar

Aqui está um HP aparentemente bom: Sana (República Tcheca):
🔗
Recomendado para:

assar produtos de pão com fermento natural, pasteurizar iogurtes, fazer fermento e produtos lácteos fermentados, assar carne e peixe, fazer compotas.

-Há modos manuais. Você pode corrigir os existentes, criar o seu próprio. Asse qualquer tipo de pão.
-Tem dois microcircuitos que podem ser atualizados programaticamente. (Novos recursos aparecerão)
- Pote de aço inoxidável (não precisa ser gravado com Teflon)
-Pode cultivar culturas caseiras
-Capacidade de cozinhar peixes e carnes em temperaturas de até 90 graus, por mais tempo. (economia de energia, preserva o peso original do produto, uniformidade de cozimento, mais suculento)
Na Rússia, parece que ainda não. Mas, pode parecer:

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Na Ucrânia:
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Na minha opinião, isso é o melhor que existe hoje de uma máquina de fazer pão. Alguém pode ter outras informações?

Estamos esperando na Rússia.

Eu não gosto de todos esses multi. Preciso de um forno programável para assar QUALQUER pão. E quando eu descubro que é preciso “arrancar” as facas amassadoras do pão, fico um tanto triste com tal qualidade ...

Bom Dia. Ontem comprei um Polaris PBM 1501D. Em termos de funcionalidade, é simplesmente um dos melhores. O programa manual permite definir a temperatura e o tempo em até 8 horas. O preço é muito acessível - 5 400 rublos. Dos pontos negativos, até agora notei apenas que o dispensador não abre bem e faz muito barulho - à noite acordei com o facto de uma máquina de pão estar a funcionar na cozinha !!! Bem como duas calhas separadas e 14 programas e um programa manual e um despenser e um peso máximo de 1450 gramas. Bem, em geral, eu gosto até agora

Fui aconselhado a prestar atenção a este HP. Mas eu não encontrei comentários reais em qualquer lugar. Novo?
Gostaria de saber os detalhes de como eles já os usaram, em quais programas, do que gostaram e do que não gostaram, que tipo de relação essa HP tem com a massa de centeio, bolinhos, massa fermentada, ...? Como os agitadores se comportam, eles são difíceis de escolher? O distribuidor assa no pão? Ou deve ser protegido e fechado separadamente?
Qual é o revestimento dos baldes, como se comporta, existem muitas receitas "nativas", que sensato?
Mistura-se igualmente em 1 balde e em 2 baldes diferentes?
A propósito, é possível definir modos diferentes em baldes diferentes ao mesmo tempo? E se você quiser assar 2 pães diferentes, mas os programas não combinam?
E parece haver apenas um programa do usuário, ou seja, é necessário definir um novo a cada vez, pois mais de um tipo de cozimento é necessário.
E, por falar nisso, no passaporte, o peso máximo para assar é 1250 gramas, não 1450.
E então sua mensagem, com licença, parece mais um anúncio

Bem, cerca de 1450 g - parece que fui selado.
De resto, depois de um mês de operação, quero dizer que um dos pontos negativos é a extração problemática das lâminas - a massa gruda demais nelas e o motor muito barulhento.O dispensador abre de alguma forma estranha - meio caminho e você tem que ajudar a erupção com as mãos, mas talvez seja só eu (embora ao mesmo tempo emita tanto bipe que é difícil pular este processo). A programação não é muito problemática. Eu gosto do fato de que você pode definir a temperatura em todos os estágios e o tempo máximo de subida é 480 minutos (6 horas). Assar em um e dois baldes não é diferente. Instruções muito detalhadas - ainda não consigo estudar tudo. Bem, em geral, hoje estou muito satisfeito com a minha escolha - especialmente por esse tipo de dinheiro.

Sei que apenas um tipo de pão pode ser assado em duas panelas.
Mas eu me pergunto se há CPs que podem cozinhar centeio e trigo ao mesmo tempo?

Não, bem, você pode assar em fogões de dois baldes ao mesmo tempo, variedades diferentes, até mesmo um bolo com uma fileira de centeio. O principal é que os programas de amassar e assar sejam os mesmos.
Mas quando eles aparecerão com programas diferentes? Provavelmente nunca. Pelo menos, não vejo tal expediente, acabará sendo um dispositivo muito complexo. Melhor 2 diferentes.
Profissional, e com qual HP você compara sua unidade? Quais outros você usou?
E o pão de centeio e a crosta?
Se eu pudesse ver uma foto no final do lote ...

Antes deste HB era o Panasonic CD-257 (peguei de amigos para teste). Trabalhei com ele por cerca de um mês - não havia necessidade de escolher as lâminas, mas as possibilidades eram muito menores. Posso tirar uma foto enquanto asso (no final da semana). Sinceramente, me parece que pouco depende do fogão. Intervalos, doses e temperaturas são mais importantes aqui. E você pode se adaptar a qualquer forno

Para minha esposa, duas panelas são muito melhores - são quatro crostas - todos têm o suficiente

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Centeio de trigo (300g) e croissant preguiçoso (350g) do Tio Sam

Para minha esposa, duas panelas são muito melhores - são quatro crostas - todos têm o suficiente

Sim, existem crostas sólidas

Sinceramente, me parece que pouco depende do fogão. Intervalos, doses e temperaturas são mais importantes aqui. E você pode se adaptar a qualquer forno

Claro, você pode se adaptar ao forno, mas o forno se adaptará às suas preferências?
Por exemplo, se você precisa de uma massa compacta ou um pão de centeio é concebido ...
Nem todo agitador vai puxar! Ou seja, nem todo forno.
Você também provavelmente não escolheu o primeiro que encontrou - você escolheu de acordo com alguns critérios.
Afinal, hotzza, para que ela não só coze, mas também amasse bem.
Portanto, faço perguntas para não errar.

Eles me trouxeram um Sana Checo hoje
🔗

Fiquei um pouco envergonhado com a inscrição de 230 V e, à primeira vista, uma coisa boa

[com tais oportunidades]

Marca comprada 3801.
As possibilidades de programação são as maiores de todas, definindo a duração de qualquer operação da lista original, com uma duração de 0 cancelando a operação.
E você também pode definir a temperatura quando a massa se aproximar e ao assar.
O fogão lembra-se do programa compilado. Pode se lembrar de 4 programas de direitos autorais (16,17,18,19).

Desvantagens: forma, balde, estampado muito fino. Poderia muito bem ser feito e fundido. Para uma máquina de fazer pão com tais oportunidades isso seria justificado, em fabricantes de pão mais primitivos, os baldes são melhores.
Mas a principal desvantagem são os problemas com o próprio cozimento. Está aqui no limite inferior da temperatura permitida.
É assado, é claro, mas a crosta de cima fica bem leve quando se usa programas padrão.
Distribuição não ideal de calor por toda a câmara durante o cozimento.

[Fabricantes de PRESS]

Há uma música separada no Brand 3801. Eu também tomei antes do ano novo. Para todas as desvantagens listadas, direi que ela é CEGA, e a cega e o próprio visor - você tem que iluminar com uma lanterna e balanças de persianas - pequenas, inconvenientes e para ver em que unidades elas pesam - você precisa de um LOOP , entre outras coisas, a unidade de medida é 1 grama e, portanto, especiarias não podem ser medidas. Eu geralmente fico quieto sobre medir colheres e xícaras - merda, é mais fácil para os olhos. Até que me acostumei com o forno nele branco leite. A crosta é boa, pois a crosta escura é um carcinógeno puro. É verdade que coloquei metade do açúcar e do sal, mas adiciono cardamomo e gengibre.
Se não fosse pela possibilidade de programação individual - eu nunca compraria essa merda - Fabricantes de PRESS! PARA TAIS BABKAS, SERIA POSSÍVEL FAZER A LUZ DE FUNDO DO DISPLAY, O DIGITAL PARA PESOS É MAIOR COM SINAIS GRANDES, e as unidades de medida devem ser levadas a pelo menos 0,1 grama. Sim, e um copo com um corpo de 2 a 3 centímetros, e mesmo se esse copo fosse longo, para medições mais precisas de volume e líquido. Em uma palavra tudo EM CHINÊS, o principal é estragar tudo ...
E o liquidificador não faria mal, em uma palavra este forno está SEMI-ACABADO

578822 Eu queria perguntar a você, você define a abordagem e a temperatura de cozimento nos programas do autor? E então pensei que não tinha lido algo nas instruções?

Aparentemente, eles não terminaram de ler os parágrafos 12, 13 e abaixo.
Sim, isso só funciona em programas de autoria, e os padrões não são modificados de forma alguma (mas li que existem modelos nos quais você pode alterar os parâmetros em qualquer programa incorporado. Mas isso não é marca.)

Com a crosta, a situação melhorava se fosse colocado papel alumínio dobrado em 4 camadas bem em cima da janela ...

O fato é que apenas os direitos autorais podem ser regulamentados. Mas 4 direitos autorais são o bastante. Geralmente somos muito conservadores em nossas preferências.
Sobre a crosta - e você simplesmente não tentou colocar a carga na tampa? Não acho que esteja escapando muito calor por trás da janela, e não gosto de alimentos fritos, são cancerígenos, geralmente é melhor remover a crosta ...
Mas, para ser honesto, ainda não cheguei aos programas manuais. Comecei a adicionar sementes ao branco do leite, quero experimentar ameixas ... Num presunto com carne, ameixas fora de competição, mas com alho, gengibre, colorau e outras especiarias ... enfim, não para comprar salsichas, é caro e não é saboroso

Bom Dia! Comprei o Delongy 125 há muito tempo, assim que apareceu à venda conosco. Após tantos anos de operação, foi necessário comprar uma nova máquina de fazer pão. Mas, infelizmente, com oportunidades como a dela, não temos análogos entre os fogões. Eu li sobre o Sany Smart Bread. Mas em toda parte, na descrição dele, a ênfase é colocada em assar massa fermentada e farinha de grão integral. Talvez alguém de nossos respeitados padeiros esclareça se é possível assar pão com fermento comum com farinha de trigo. E quais são os 7 programas pré-instalados que ele possui? E também, quais são as impressões da panificação para quem já a possui?

Uv. usuários do HP Sany Smart Bread, por favor, escrevam sobre sua experiência pessoal, positiva ou negativa, sua opinião sobre esses fornos. Qualquer informação é muito importante e interessante. Uma vez que esses HPs nesta modificação foram recentemente colocados no mercado, tenho certeza de que muitos serão gratos a você! )

[Máquina de Pão Philips HD9046]

Máquina de Pão Philips HD9046. AQUI fez a primeira foto-revisão e o primeiro teste do modo "Manual" sem carga.
Tabela de configurações do modo "Manual"

Amasse 1	0:08-0:16
Provador 1 (ascensão 1)	0:20-1:00
Amasse 2	0:10-0:25	(bip antes do segundo lote)
Rise 2	0:05-2:00	(aquecido, aquecimento por 1 minuto, 5 minutos antes do final do estágio)
Rise 3	0:00-2:00	(aquecido, sem rugas)
Assar (assar)	0:20-1:18
Continue quente	0:00-1:00

Motivo da edição: correção da placa

Uv. usuários do HP Sany Smart Bread escrevem ...

Em operação há dois meses. Pelo que entendi, este é um clone do Gorenie BM1400 com um conjunto de programas completamente alterado. Compatibilidade de "hardware" (baldes, agitadores) - completa. Não existem programas padrão como tal - existem apenas sete modelos, programas em branco, com estágios predefinidos e parâmetros indefinidos (a critério do usuário) desses estágios.
Em suma - então, talvez, tudo. Comprado especificamente para pão de massa fermentada - isso é totalmente consistente.
Há uma instrução em inglês em formato eletrônico, se houver interesse - posso enviar

Para começar, deve haver modos de revisão de longo prazo, certo? Quantas horas?
Ou seja, se esses parâmetros podem ser definidos de forma independente, qual é o período máximo que você pode definir?
E qual é o peso das matérias-primas / produto acabado para o qual foi projetado 7
você pode amassar uma massa densa? Ou seja, qual é a porcentagem máxima de umidade para isso?
O que você já cozinhou nele e o que lhe parece mais atencioso, bem-sucedido e o que não foi pensado?

Comprado especificamente para pão de massa fermentada - isso é totalmente consistente.

Por favor, diga-nos como o pão de fermento comum é feito nele? Eu não assei com fermento.

Se para começar ...

O ciclo completo consiste em:

Equalização de temperatura - 0-10 horas, 20-50 graus
Primeiro lote - 0-15 minutos, três modos de intensidade
Primeira subida - 0-5 horas, 20-50 graus
Segundo lote - 0-15 minutos, três modos de intensidade
Segunda subida - 0-5 horas, 20-50 graus
Cozimento - o primeiro estágio - 0-2 horas, 50-230 graus
Cozimento - segundo estágio - 0-2 horas, 50-230 graus
Cozimento - terceiro estágio - 0-2 horas, 50-230 graus

Todos os parâmetros dentro das faixas especificadas são livremente selecionáveis. Qualquer uma das etapas pode ser ignorada.

O peso do produto acabado é de 0,5-1,7 kg.

Massa / umidade densa - não tentei / não sei. Ele lida com amassar o fermento / massa e a própria massa de trigo / centeio para assar o pão - o resto, francamente, não me interessa. Embora, eu acho, a resposta a esta pergunta possa ser encontrada no tópico sobre os Gorenje que mencionei - eles são idênticos em hardware.

Ele assava pão, geralmente centeio, com massa fermentada. Bem-sucedido e atencioso - uma ampla gama de configurações, isso é exatamente o que faltava na Panasonic - tive que trabalhar com isso no modo "manual". Ainda não encontrei nenhuma desvantagem sobre a qual valha a pena falar.

Eu não cozinho com fermento

E, infelizmente, não aso com fermento.

Esta máquina de fazer pão foi originalmente desenvolvida para assar pão de massa fermentada - os fabricantes dizem isso de forma absolutamente inequívoca. Não há sentido em pagar caro para assar pão de fermento - pelo menos na Rússia, seu "progenitor" Gorenje, com um conjunto de programas de pão de fermento, custa muito menos do que o Sana me custou.

Equalização de temperatura - 0-10 horas, 20-50 graus
Primeiro lote - 0-15 minutos, três modos de intensidade
Primeira subida - 0-5 horas, 20-50 graus
Segundo lote - 0-15 minutos, três modos de intensidade
Segunda subida - 0-5 horas, 20-50 graus
Cozimento - o primeiro estágio - 0-2 horas, 50-230 graus
Cozimento - segundo estágio - 0-2 horas, 50-230 graus
Cozimento - terceiro estágio - 0-2 horas, 50-230 graus

Sim, este é um modelo muito bom para pão de massa fermentada.

[mibal]

mibal, Obrigado pelo esclarecimento.
Estamos agora aguardando receitas específicas com programas específicos.
E em quais fermentos você já usou?
Aliás, quais são suas dimensões? Já estou procurando um lugar na cozinha.

Estamos esperando agora ...

As receitas ... não as tenho ... bem, no sentido - para que você possa usar com precisão de grama e minuto. As principais proporções são, claro, amanhã vou cancelar (não confio na memória) - mas o tempo todo temos que ajustar, principalmente dependendo da farinha - não temos uma qualidade estável. Se você já cozinhou com massa fermentada antes - você provavelmente tem sua própria experiência, experimente.

Eu uso o iniciador: 🔗, ela mora comigo há quatro ou cinco anos, eu superalido, se necessário, de centeio.

Dimensões e outras características (remova os três pontos de interrogação no meio do link - caso contrário, não funciona ...):
🔗

[mibal]

mibal, obrigado pela resposta. Eu ficaria muito grato se você pudesse escrever um ciclo para o pão de fermento como para o pão de massa fermentada. E, de alguma forma não consigo encontrar em nenhum lugar da rede, quais são os sete programas pré-instalados no HP?
Gorenje não inspira confiança devido ao grande número de críticas negativas.

[mibal]

mibal, obrigado.
Eu olhei os links - há perguntas.

Por HP.
Existem 3 modelos ou 3 configurações diferentes do mesmo modelo?
Qual você tem e considera ótimo?

Por fermento.
Eu entendi corretamente que sua massa fermentada já tem 3-4 anos?
Ela é realmente tão despretensiosa, resistente e "trabalhadora" como eles escrevem nesta discussão?
Que tipo de farinha você está levando ela? Ou seja, pode ser conduzido em um posto militar convencional, como Makfa ou Sokolnicheskaya?

E o que significa - assar apenas pão de massa fermentada? Não funciona com fermento?

Por que isso não funciona? Claro que vai. Definir modo para pão de fermento e Fse

[mur_myau]

mur_myau, Programável de forma ligeiramente diferente.
O fermento contém a mesma levedura + bactéria do ácido láctico + um monte de coisas desconhecidas e o fermento é uma cultura pura e cultivada, isso é tudo

obrigado pela resposta ...

Portanto, este é o mesmo ciclo - tanto para pão com fermento quanto para pão com fermento, a diferença de parâmetros. Exemplo: Para pão com fermento, o tempo total de fermentação / crescimento é significativamente mais longo do que para pão com fermento. Além deste fermento industrial - eles funcionam de forma mais estável, mais previsível. Se a receita diz - uma colher de chá de fermento seco e 2 horas para levedar - então em 99% dos casos o tempo especificado será suficiente. E para o pão fermentado, esse tempo pode ir de 16 a 18 horas, existem receitas com tempo de fermentação de 36 horas. E o fermento - é cada vez diferente: alimentei ontem - o tempo de levedura é menor, alimentei há três dias - o tempo tem que ser aumentado. Não há estabilidade e constância absolutas. Então, ao cozinhar em Sana, o padeiro define esse tempo ele mesmo - não há programas pré-instalados, há apenas seus espaços em branco, um algoritmo. Dê o endereço - mando instruções, talvez fique mais claro assim ...
E ainda - provavelmente não entendo algo sobre suas motivações ... Ou, pelo contrário, explico mal ... Vou tentar de novo: Sana e Gorenje são a mesma máquina de fazer pão, só que com um conjunto diferente de espaços em branco / programas. Bem, também há uma diferença na configuração ...
Ou seja, os programas prontos para pão de fermento já estão registrados no Gorenje, e apenas os blanks no Sana. Que (em branco) pode ser usado tanto para assar pão com fermento (devido a uma ampla gama de parâmetros - o já mencionado tempo de levedura, por exemplo), quanto para pão com fermento. Gorenje também é programável, junto com os programas pré-instalados, ele também tem espaços em branco - apenas a gama de parâmetros é pequena para pão fermento, mas para pão de fermento - é perfeito. Então, se você não assa com fermento, não adianta comprar uma máquina de fazer pão cara com o rótulo Sana, você pode comprar exatamente o mesmo com o rótulo Gorenje por menos. E as críticas negativas sobre Gorenje (pelo menos aquelas com características técnicas e problemas de funcionamento) também se aplicam a Sana da mesma forma, eu acho.

Eu olhei os links - há perguntas ...

Estas são três configurações diferentes. Quando comprei do vendedor, apenas o Standart estava disponível - e aceitei. Além disso, peguei um balde com revestimento antiaderente. A diferença fundamental entre o Standart e o Basic é a presença de uma caçamba de aço inoxidável. Para os adeptos da nutrição saudável (em termos absolutos), isso é uma vantagem. Mas - depois de assar em tal balde, o pão deve ficar em repouso e "encharcar" das paredes devido à evaporação de sua própria umidade - caso contrário, não pode ser puxado para fora do aço inoxidável. Ou seja, você não pode obter pão com uma crosta crocante de tal balde. Usei um balde antiaderente para as batatas fritas.
Se vale a pena pegar o Exclusivo mais caro - não sei, não me deparei com essa pergunta, e não vejo razão para ficar intrigado com ela agora, e mais ainda para aconselhar alguém.

Sim, minha cultura inicial tem mais de 4 anos, é realmente muito despretensiosa, sobrevive até 4 semanas na geladeira sem alimentação adicional. No entanto, depois de uma pausa tão longa, eu "a trago de volta aos seus sentidos": três ou quatro vezes seguidas todos os dias eu a alimento no modo 50-50-50, jogando fora o excesso. Então eu mudo para o modo 100-100-100 normal uma ou duas vezes por semana, usando o resto (200) para assar. Trabalhar - sim, levanta qualquer massa. Uma vez eu fiz o procedimento 50-50-50 duas vezes por dia durante 3 dias seguidos - a força era incrível, parecia - mais forte que o fermento.

Eu não me importo com farinha de fermento, qual vou usar. MacFoo - com muita frequência.

Bem, sobre as receitas, ou seja, sobre as principais proporções (prometi ontem) - eu me verifiquei, então é, eu uso
“... a fórmula do pão fermento, que foi inventada pela francesa Flo Macanai. A ideia é bastante simples: para um volume de fermento, umidade 100%, é preciso tomar o dobro (o volume do fermento inteiro) líquido e três vezes mais farinha. "
O mais simples: 100-200-300. Bem, sal, aí, açúcar (melaço), malte, aditivos são diferentes ... Só que, como eu disse, você precisa ter mais cuidado com a quantidade de farinha - mais / menos 10-15% está na ordem das coisas , dependendo da farinha utilizada.

A propósito, a receita para Sane usa as mesmas proporções:
600 g de farinha de centeio
200 - 250 g de fermento de trigo ou centeio
400 g de água
5 - 8 g de sal marinho
10 g de especiarias para pão
Até 20 g de azeite
Ca 100 g de sementes diferentes

E, aliás, o inconveniente foi inventado ... Ao amassar volumes relativamente pequenos de massa de centeio (menos de 0,8-1 kg), é necessário ajudar com uma espátula. Não se acumula em um pão, e o balde é grande o suficiente - pequenas quantidades de massa são untadas nos cantos.

[mibal]

mibal no meu forno

Equalização de temperatura - 0-99 minutos
Mexendo - 0 a 10 minutos
Primeiro lote - 0-30 minutos
Primeira subida - 0-99 minutos
Primeira desossa - 0-30 segundos
Segunda subida - 0-99 minutos
Segunda desossa - 0-30 segundos
Terceira subida - 0-99 minutos
Assar - 0-99 minutos
Mantendo a temperatura - 0-99 minutos
Em qualquer fase, você pode parar e intervir: reduzir-aumentar o tempo.

No ciclo que você indicou, não vi a etapa da terceira levedura da massa necessária para assar o pão com fermento, assar imediatamente, por isso foi feita a seguinte pergunta: quais são os programas pré-instalados (à medida que escreve, preparações) e o ciclo completo do pão de fermento?

No Gorenje, o modo de programação ainda não está implementado da maneira que estou acostumado, nele você seleciona os parâmetros, escreve o programa e não pode interferir nele, por isso procuro um HP parecido com o meu.
Exteriormente, os fogões são semelhantes, é claro, mas estruturalmente Gorenje é tão diferente de Sana, que a faixa de temperatura pode ser configurada para 230 g., E apenas as mais reclamações sobre o trabalho de Gorenje, que o visor derreteu, levou a tampa, superaquece e isso, de forma alguma em uma temperatura como a de Sana. Não me lembro de algum lugar em sites tchecos, li que este fogão foi desenvolvido por seus designers, portanto, acho que existem outros, diferenças positivas em relação a Gorenje.

Estou enviando um endereço de PM, ficarei grato pelas instruções.

Sim, entendi ...

No ciclo que você indicou, não vi a etapa da terceira subida da massa ...

Ele se foi.

... e um ciclo completo para pão de fermento?

O ciclo que indiquei é o único, sem opções. Três programas podem ser escritos, salvos e usados ​​em sua base. Mas o algoritmo é o mesmo para todos os três.
Não existe outro ciclo para fazer pão.

Os sete programas sobre os quais você perguntou anteriormente são:
1-3 - o que é descrito acima, ou seja, o ciclo completo de fazer pão.
4 - apenas assar (as últimas três etapas do ciclo anterior com os mesmos parâmetros).
5 - geléia, geléia - três estágios consecutivos, para cada um dos quais o tempo (0-2 horas), a temperatura (50-230) e a intensidade de agitação (3 modos) são definidos.
6-7 - fermentação. Pode ser usado para levedura muito longa ou fermentação de massa, para preparar iogurte, etc. Três etapas consecutivas, cada uma com duração de até 20 horas. Para cada estágio, a temperatura (20-50) e a intensidade de aquecimento (a taxa em que a temperatura definida é atingida) são definidas.

Mais uma vez, quero chamar a sua atenção - estes não são programas, são apenas espaços em branco, estão vazios, os parâmetros não estão definidos. As instruções fornecem exemplos para cada ciclo.

Em Gorenje ... você grava um programa e não pode interferir nele.

Estritamente falando, é o mesmo aqui, "pare - mude - continue" é impossível.
Porém, tanto aqui como em Gorenje você pode parar, alterar os parâmetros, "zerar" (pular) as etapas já passadas e desnecessárias, e recomeçar, ou seja, continuar. Em termos de funcionalidade, não há diferença.
E finalmente ... Por quê? Escreva um programa e depois siga cada etapa, interfira no processo de implementação e corrija? Mas este é essencialmente um modo manual, se você fizer isso o tempo todo - uma máquina de fazer pão programável não é realmente necessária. Se considerarmos isso como uma possível saída de uma emergência, consulte o parágrafo anterior. No entanto, cada um é feliz à sua maneira ...

Exteriormente, os fogões são semelhantes, claro, mas estruturalmente Gorenje ... difere de Sana ... Li algures que este fogão foi desenvolvido pelos seus designers, portanto, acho que existem outros, diferenças positivas em relação a Gorenje.

Bem, se você realmente acredita nisso ...
Não tenho intenção de te convencer - vou apenas compartilhar ...
Pedi um balde duplo para Sana de Gorenje. Antes disso, fui à loja para olhar Gorenje e me certificar de que o balde caberia - também considerei Sana um design tcheco único, pensei que havia diferenças, etc. absolutamente são idênticos !!! A única diferença está no painel com inscrições. A montagem de ambos é a China. Eu acho - na mesma fábrica, pedidos diferentes de fabricantes diferentes. O desenvolvimento dos tchecos é apenas um componente de software.

... o visor derreteu, moveu a tampa, superaqueceu ...

Pesquisei no Google ... Reparei que todos esses comentários têm dois ou três anos, não há nenhum novo. Houve um defeito de fabricação que agora foi removido? Não gostaria que meu vidro derretesse - não tenho garantia.
E, por favor, não entendi bem - não estou dissuadindo de Sana, e não estou fazendo campanha por Gorenje, todas as opções acima são puramente IMHO, expresso na esperança de ser útil e ajudar a fazer uma escolha.

Enviei as instruções.

[mibal]

mibal, Tire seu HP em um tópico separado! Aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

[mibal]

mibal, obrigado pelas informações detalhadas sobre Sana, finalmente descobri que esta ainda não é a opção de que preciso, irei procurar mais))

E finalmente ... Por quê? Escreva um programa e depois siga cada etapa, interfira no processo de implementação e corrija? Mas este é essencialmente um modo manual, se você fizer isso o tempo todo - uma máquina de fazer pão programável não é realmente necessária. Se considerarmos isso como uma possível saída de uma emergência, consulte o parágrafo anterior. Porém, cada um é feliz à sua maneira ...

Acredite em mim, é muito conveniente Existem muitas situações em que você tem que aumentar ou diminuir o tempo de revisão, cozimento ou amassamento. Além disso, eu assei pão integralmente nele apenas no verão, no resto do tempo utilizo para fazer massa, seguido de assar no forno. Acho que, tendo tentado essa possibilidade de regulação do tempo online, muitos estariam procurando exatamente essa opção da HP. Não entendo por que os fabricantes não seguiram o caminho de DeLonghi e seu protótipo australiano e não desenvolveram modelos nessa direção.

[mibal]

mibal, e eu fiz o fermento na sua ponta!
Ela cheira a groselhas. Está certo?
Acabei de colocá-lo na geladeira. Mas fazer um pãozinho com ele neste estágio, conforme indicado na descrição abaixo do seu link, não funcionou - a massa não é densa o suficiente.
E você?
Como você usa isso mais tarde, como um iniciador ou como uma cultura inicial pronta?
E por falar nisso, é possível dirigi-lo em uma quantidade menor - se você usá-lo como um starter?

Eu gostaria de adicionar mais um modelo a esta lista.
Máquina de fazer pão Andrew James Premium + Distribuidor automático de nozes e passas
encontrei em inglês Ibei, envie para todos os países sem problemas
Mudei meu balde, os problemas começam de novo. Procurando um substituto para ela no caso de uma surpresa repentina.

Olá pessoal!
Desculpe o chato, mas o tópico se chama "Lista de fabricantes de pão programáveis, comparação e discussão", mas eu não vi a lista ... Onde posso encontrá-la? Obrigado.

[Senhora]

Senhora, então, você leu o tópico, aqui está uma lista

))) Ler 10 páginas é interessante e informativo, mas primeiro gostaria de uma lista.

[Senhora]

Senhora.Do Bork X800 atual e Marca 3801