Pãezinhos cipriotas (gregos) com azeitonas (eliopitas)

Pãezinhos cipriotas (gregos) com azeitonas (eliopitas)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: Cipriota

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
agua	1 copo
fermento seco	1 saqueta
vinagre de vinho	1 colher de chá
sal	1/2 colher de sopa. eu
açúcar	2/3 st. eu.
azeite	1/3 xícara
azeitonas	gosto

Método de cozimento

Tenho uma relação complicada com massa, em particular, e com pastelaria, em geral. Não tenho relação com massas e pastéis, da palavra “absolutamente”. Então - esta é praticamente a primeira tentativa completamente independente de pegar e assar algo lá! Portanto - não julgue estritamente. O que cresceu, como dizem, cresceu.

Nós realmente gostamos dos pães de oliva que provamos em Chipre. Houve uma tentativa de descobrir a receita. Até nos contaram, mas o resultado foi decepcionante. Mas ... obrigado, uma pessoa gentil foi encontrada - ela compartilhou uma receita, que se chama "direto daí". Decidi então, escolhendo o momento em que todos saíssem com garantia “o dia todo” para implementar esta receita. Por que esperar até que ninguém esteja em casa? Mas não funcionaria - eu alimentaria os pássaros e não contaria a ninguém. Mas ... embora não fosse ideal (secou ligeiramente a crosta), mas funcionou. O principal é que o sabor é praticamente o mesmo. Então - graças a um, aliás, artista maravilhoso pela receita sugerida!

Então.
Vai demorar meio quilo de farinha.
Copo de água. Peguei fervendo em temperatura ambiente. Eu adicionei um saco de fermento seco a ele.
Vinagre. Meia colher de sopa, ou seja, duas colheres de chá incompletas. Tomei vinagre de vinho - 6%. Devo dizer desde já que, na minha opinião, esse montante é muito. O açúcar então nivelou o gosto, mas é melhor levar apenas uma colher ... uma colher de chá.
Meia colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa incompleta de sal.
Um quarto de xícara de azeite. Novamente, com base no resultado, você pode pegar um pouco mais - um terço do copo.
E misture tudo bem. Cuidadosamente.
Noto que se você assar pães, coloque azeitonas na massa imediatamente. Sobre um copo.



E então, gradualmente, adicione a farinha e sove a massa. A este respeito, o amassador é muito conveniente.



É preciso amassar bem até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Cubra a massa com uma toalha e deixe descansar e levedar por cerca de 1 hora.



Em uma hora, a massa, como dizem, estará pronta, tendo aumentado de volume, quase o dobro.
Sove bem a massa novamente.
E, desde que foram concebidos pequenos pãezinhos, dividi-os em quatro partes e depois fiz panquecas com cerca de cinco milímetros de espessura.
Cada panqueca foi dividida em quatro setores.
Azeitonas. Só encontrei enlatados. MAS! Eu recomendo fortemente tomar todos os mesmos barris, aqueles que são mais gordos e em uma salmoura oleosa. Eles são mais suculentos.



E, colocando assim, azeitonas - nós torcemos pãezinhos - kalachiki.





Em uma assadeira, papel manteiga, manteiga no papel, futuros pães na manteiga.



Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Asse por cerca de quarenta e cinquenta minutos.
E aqui a falta de experiência funcionou. Meu Amado me sugeriu isso mais tarde - tive que umedecer levemente a crosta e cobri-la bem. Por um tempinho. E a crosta ficava macia. Mas ..., infelizmente, no momento não havia ninguém para alertar.



Mas ficou muito gostoso.



A massa estava muito bem assada, as azeitonas ... bom, eu falei tudo acima sobre elas. E a massa a provar é exatamente o que estava nos pães gregos originais (eliópites).
Angela na refeição!

Obrigado pela receita. Não sei como é a autenticidade do sabor e da aparência, principalmente considerando o fato de a farinha ser para chapatis (moagem grossa), mas ficou incrível.A única coisa que lamento é que o enrolei

Na culpa - um gopher azeitonas estão lá))

Na fenda - e há azeitonas no esquilo à terra))

E que crosta delicada ... diferente da minha!

Adoro pãezinhos fofos e azeitonas) e depois unto os assados ​​com um pouco de água e óleo vegetal, se for doce, coloco um pouco de açúcar e cubro com uma toalha

E a crosta é tão macia

Tudo porque segui o conselho de sua amada - transmita sua gratidão a ela

Agradeça a ela

Obrigado! Eu com certeza vou passar adiante!

Agora estou amassando esses pães. E fico com raiva: "cheio, incompleto ..." Qual o tamanho do copo? Quantos gramas vale um saco de fermento? Está escrito nele ... Há muito tempo, as balanças foram inventadas para que as pessoas não enganassem a cabeça. Porque colheres de sopa e colheres de chá vêm em capacidades diferentes. Ou é uma colher de uma máquina de pão? E taças, taças ...

Provavelmente são pãezinhos muito saborosos, mas não tenho certeza se posso fazer. (