Bolo "Tentação para Adam"

[O bolo é baseado no "Baile de Natal" do chef pasteleiro francês Nicolas Boussin. Mudei a receita e, em vez de shu com confiture, coloquei o purê de cereja congelado dentro, e também fiz um pão de ló mais simples. Um bolo em forma de bola em migalhas de biscoito, sob o qual há uma fina camada de chocolate preto, o mais delicado creme Diplomat e, por último, o miolo - purê de cereja coolie. Não se deixe intimidar pela longa descrição do processo, nem tudo é tão assustador, embora leve tempo e diligência.]

Bolo "Tentação para Adam"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
BISCUIT: ovo de galinha	2 pcs
Açúcar	40 g
Farinha de trigo	30 g
Amido de milho	25 g
Raspas de limão	1/2 colher de chá
Tingir vermelho
CREAM DIPLOMAT: Milk	100g
Ovo de galinha	1 PC
Amido de milho	12 g
Baunilha	gosto
Açúcar	30 g
Manteiga	10 g
Creme 35%	150 g
Gelatina	3,5 g
KULI: Purê de cereja	130 g
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Amido de milho	8 g
Gelatina	4 g
PARA MONTAGEM: Chocolate preto	100g
Xarope de cereja	60 g
hortelã

Método de cozimento

Para preparar este bolo, você precisa de um molde de hemisfério de silicone, cada ninho com 6 cm de diâmetro. Aconselho que divida a preparação do bolo em 2 etapas. Pão de ló, cules, creme e congelamento - estágio 1 e dia 1. Montagem, cobertura com chocolate, calda e migalhas - fase 2 e dia 2. BISCOITO: Pesar todos os produtos para o biscoito e preparar com antecedência. Peneire a farinha e o amido juntos. Separe as claras das gemas. Bata as claras e o açúcar de uma vez. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O merengue deve ser batido em picos firmes, lisos e brilhantes.

Bata as gemas com um garfo e despeje no merengue, misture com uma espátula, acrescente as raspas e misture novamente. Introduza a mistura de farinha em duas etapas, mexendo com uma espátula de cima para baixo e em círculo.

Reserve 3 colheres de sopa em um saco culinário ou seringa. eu. teste. Adicione cor à massa restante e misture bem

Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, alise em um retângulo de 1 cm de espessura e cubra com papel manteiga, aderindo à superfície da massa. Isso é feito para que uma crosta marrom não se forme no topo. No espaço restante da assadeira, da massa que deixamos sem pintar, depositei pastilhas de 6 cm de diâmetro nas quais colocaremos nossos bolos. Asse em forno pré-aquecido a 170 "C por 12 minutos. Concentre-se em seu forno.

Alinhe as bases do bolo acabadas com o corte. Sem cobrir, deixe o biscoito amadurecer por pelo menos 10 horas, para depois se transformar facilmente em migalhas no liquidificador ou no ralador fino.

KULI: Eu amassei as cerejas congeladas, quebrando com 2 colheres de sopa. eu. açúcar no liquidificador. Mergulhe a gelatina em 2 colheres de sopa. eu. água fria e deixe-a inchar. Adicione o amido ao purê e misture bem. Ponha o purê de batatas no fogo e aqueça bem sem levar para ferver. Adicione a gelatina, que derrete no banho de vapor ou no microondas sem ferver. Misture tudo bem.

Despeje em um molde com hemisférios de 3 cm de diâmetro e congele.

Creme diplomata: coloque o leite, o açúcar, o amido e os ovos numa caçarola de fundo grosso. Misture tudo para que não haja grumos. Coloque a panela em fogo baixo e, mexendo sempre, para não queimar, leve o creme de leite. O grau de prontidão do creme - torna-se espesso, aparecem protuberâncias na superfície. Retire do fogo, acrescente o óleo e misture bem.Mergulhe a gelatina em 3 colheres de sopa. eu. água fria.

Coloque o creme em um recipiente e cole na superfície com filme plástico. Deixe esfriar completamente.

Bata o creme com a baunilha até obter pontas firmes. Não coloquei açúcar suficiente no creme e adicionei 2 colheres de sopa. eu. açúcar em pó. Bata o creme de leite resfriado com uma batedeira e acrescente o creme em 2 etapas, bato com a batedeira em 2 velocidades. Aqueça a gelatina inchada. Adicionar asolavanco e bom misturar.

Reserve 2 colheres de sopa. eu. creme em um recipiente separado. Coloque 2,5 colheres de sopa em cada hemisfério. eu. creme e pressione nos hemisférios coolie congelados. Coloque no freezer por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.

Montagem: Retire os moldes semiesfera do freezer.

Recolha as esferas uma a uma, conectando e alisando a borda da junta com o dedo, o creme derrete um pouco com as mãos quentes, e então nada fica visível. Coloque imediatamente a bola pronta de volta no freezer, onde você coloca o recipiente com antecedência. Nesta fase, você pode preparar bolos alguns dias antes do feriado, basta tapá-los bem com uma tampa.

Coloque o creme sobre substratos. Será o "cimento" que segurará a bola.

Derreta o chocolate no banho de vapor, derreti no microondas. Despeje a calda de cereja em um recipiente grande. Coloque as migalhas de biscoito em um recipiente espaçoso. Retire uma bola da geladeira e pique-a (não muito profundamente) em um espeto afiado. Mergulhe no chocolate, nos locais onde a bola não caia no chocolate, despeje com uma colher, segure a bola picada com um espeto de cabeça para baixo e para baixo para que o excesso de chocolate escorra. Fazemos tudo rápido, porque o chocolate na bola congelada congela muito rápido.

Usando um pincel, uma bola com chocolate congelado, com cuidado, sem faltar, unte abundantemente com calda.

E então colocamos pão em migalhas de biscoito. Colocamos o bolo acabado em uma almofada com creme e colocamos na geladeira (não no freezer !!!). Fazemos o mesmo com o resto dos bolos. A montagem é melhor feita no dia do feriado.

Coloque o creme restante sobre um substrato e decore o bolo com raminhos de hortelã. Todo! Faça café e pode ligar para o seu Adam, acredite, ele não ficará indiferente, testado em sua própria experiência!

O prato é projetado para

3

Programa de culinária:

forno

Observação

O bolo é baseado no "Baile de Natal" do chef pasteleiro francês Nicolas Boussin.
Mudei a receita e, em vez de shu com confiture, coloquei o purê de cereja congelado dentro, e também fiz um pão de ló mais simples.
Um bolo em forma de bola em migalhas de biscoito, sob o qual há uma fina camada de chocolate preto, o mais delicado creme Diplomat e, por último, o miolo - purê de cereja coolie. Não se deixe intimidar pela longa descrição do processo, nem tudo é tão assustador, embora leve tempo e diligência.

Delícia total
Eu não sei qual é o gosto, mas parece simplesmente deslumbrante

[Helena]

Helena, Muito obrigado! O bolo é muito saboroso, a combinação de cerejas, chocolate e creme Diplomat é um clássico.
Também gostaria de entender como editar a receita ...

[Natália]

Natália, fixo. Há uma instrução em letras pequenas em cada etapa

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, muito obrigado, vou tentar descobrir!

[natapit]

natapit, Beleza e admiração !!!

[Natália]

Natália, muito obrigado, estou muito satisfeito!

Atordoado. Que beleza.

Apresentação luxuosa, ótima combinação de sabores! Obrigado.

[Galina]

Galina, Meri Klarissa, muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras e atenção à receita!

Muito bom e festivo !!! Obrigado!

[Dunyaz]

Dunyaz, Muito Obrigado!

Como sempre - luxuoso, exclusivo, delicioso e, tenho certeza, tem um gosto divino!

[Natasha]

Natasha, a receita é, como sempre, deslumbrante! A beleza é incrível! Obrigado!

[natapit]

natapitNatasha, não beleza terrena, o nome é apropriado, celestial! Obrigado pelo prazer estético!

[Rita]

Rita, Lyuba, Marinaobrigado meninas! Eu queria cozinhar algo incomum! Vou tentar te agradar com novas receitas!

[natapit]

natapit, Natasha, atordoado, beleza !! ! Estou desmaiada
Não haverá cortador? Então eu me pergunto como funciona por dentro Ou ele quebra ao cortar?

[Helena]

Helena, Muito Obrigado! Fiz bolos de presente, pedi para tirar uma foto, não é muito bom, mas o que tem lá


Sim, quebra ao fatiar, mas muito saboroso, chocolate crocante, coolie azedo e um creme parecido com sorvete, bem macio.

[natapit]

natapit, Natália, obrigado! E beleza por dentro! Parece um figo

[natapit]

natapit, Natália
O bolo é totalmente consistente com seu nome "Tentação para Adão", como Adão (e eu, também) resistiu a tal tentação?

[Helena]

Helena, Tatyana, muito obrigado sim, é difícil resistir!

[natapit]

natapit, Natasha,Eu fiz bolos. Tudo de acordo com a receita, só fiz uma porção dupla do creme.Recebi - 2 bolas, 6 cm de diâmetro, 5 peças - em forma de `` maçã ''. Ela cobriu 4 pedaços com chocolate e 3 permaneceram no freezer. Bolo delicioso! Muito obrigado pela receita!

[Tatyana]

Tatyana, Que beleza!!!! Bom trabalho! Muito obrigado pela bela reportagem fotográfica!