Mingau "Dubinushka" (multicooker Panasonic)

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Citação: Vladimir Mikhailov

Há 15 anos venho provando os benefícios e vantagens do chamado método do intervalo, pelo qual muitos trabalhadores de restaurantes me chamam de dissidente culinário. Até Sêneca, o Jovem, professor de Nero, costumava dizer: “Oh, Romanos, vocês reclamam de problemas de saúde? Expulse os bons cozinheiros. " Em todos os momentos, a comida do restaurante tem sido uma refeição de destaque, ou seja, comida de prestígio. Concordo, nem um único chef de restaurante atribui a tarefa de tornar úteis os alimentos que prepara. O principal é gostoso e lindo.
O que eu sugiro? Por exemplo, você pega as pernas de frango gordas e gordas, como são chamadas de "pernas de Bush". Muitas donas de casa removem a pele para se livrar do excesso de gordura. Mas isso não é racional. Em primeiro lugar, você pagou em dinheiro e, em segundo lugar, a gordura do frango é leve, refere-se às gorduras alimentares, por que jogá-la fora? Aqui está o que eu recomendo. Enxágue bem a coxa de frango, pique-a e, sem separar a casca, leve para ferver. Agora direi uma coisa completamente oposta ao que as mães dizem às filhas quando as ensinam a cozinhar. Nunca retire a espuma após a fervura. A espuma é uma proteína com gotículas de gordura. Não o apague. Ferva o caldo por cinco a seis minutos, desligue o gás, feche a panela com a tampa e esqueça por 20 minutos. Após 20 minutos, você verá que a espuma assentou em uma película fina no fundo da panela , absorvendo todos os resíduos. E seu caldo é absolutamente transparente. É o que chamamos de método de intervalo. Depois disso, leve o caldo para ferver novamente e ferva por mais cinco a seis minutos. E é isso - ele está pronto.
Algumas palavras sobre os verdes, que também devem estar na mesa o tempo todo. Muitos jogam fora os talos de salsa, aipo, endro, deixando apenas as folhas. Em nenhum caso você deve fazer isso. Os caules são bons para fazer decocções. Recomendo a todos que preparem o mingau em caldo. Eles jogavam um talo de salsa ou aipo na água, que geralmente era jogado fora, fervido por cinco a seis minutos, insistia, filtrava, acrescentava cereal ao caldo, e você tinha um mingau aromático incrível. Eles adicionaram cenoura e repolho em vez de cereais, e você tem um mingau de legumes incrível.

Mingau "DUBINUSHKA»
Portanto, no cardápio de um sábio, deve haver cinco tipos de cereais. 1. Cevada de pérola (cevada).A cevada de pérola, aliás, é consumida apenas na Rússia. Quando eu estava na França, comprei em uma loja de animais. 2. Trigo mourisco. 3. Millet. 4. Fig. 5. Um produto leguminoso, como feijão ou ervilha. Para preparar o mingau, você precisará de cinco tipos de cereais, que mencionei acima. Mas você pode sobreviver com três: trigo sarraceno, painço e arroz. Então, tomamos meio copo de cada um dos cereais - não gosto de indicar gramas nas receitas, porque nossas cozinhas não são equipadas, como no Ocidente, com balança, e os copos são fáceis de medir. Separe bem o milho, enxágue. Também precisamos de um copo de repolho, um copo de cenoura, uma cebola e 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. Pique as cenouras e as cebolas em tiras e cozinhe em óleo vegetal por 2-3 minutos. Salsa, aipo e talos de endro são adicionados à água fervente com sal (sal a gosto). Depois de cinco a seis minutos, retire-os e coloque o repolho e os legumes cozidos em água fervente. Em seguida, é a vez da garupa. Primeiro de tudo, coloque o painço. Para um copo e meio de cereal, são necessários pelo menos três copos de água. Fervemos o milheto por 5–6 minutos, depois dos quais infundimos o mingau por 10–15 minutos. Este é o primeiro intervalo. Em seguida, coloque a panela no fogo novamente, leve para ferver e adicione o trigo sarraceno e o arroz. Deixe ferver, ferva por 5-6 minutos e deixe novamente por 10-15 minutos. Depois do segundo intervalo, leve o mingau para ferver, insista (terceiro intervalo) e pronto - o mingau está pronto.

O autor também recomendou forrar o fundo da assadeira com folhas de framboesa ...