Ciabatta fermentado com 50% de umidade

Beleza e liberdade são ciabatta !!! Muito, muito, muito bom ciabattushki, e o forno funciona como deveria

como

Isso é certeza!!!

"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento. (Yuri K)

Com massa fermentada de lúpulo de batata (sem farinha)
60g-fermento
60 g de água
120g de farinha premium
Massa
Opara
350g de água (fria, gelo)
500g de farinha (mix-400g-1s, 100g-c / z painço.)
30min de autólise
Ao amassar, adicione 50g de água gelada (em três etapas, até que seja absorvida pela massa)
com a última introdução de água, adicione sal-12gr e 30-50gr-semente de linho)
Sove a massa para um kolobok .... Eu tenho 12-15 minutos

[Elenushka]

Elenushka, há muito tempo que não agradeço os ciabatts Embora eu asse regularmente ciabatkas e pães de acordo com outras receitas na forma de ciabatkas
Hoje ela fez pão de centeio e o marido perguntou: "Por que você faz pães diferentes se sabe que seu marido adora ciabatkas?"
Então nossa família muito obrigado E de coração parabéns e votos pelo seu aniversário!

Bem, um pouco do esquecido:

[Marysya 27]

Marysya 27, você é minha beleza !!! Que ciabatki, enfim, que beleza !!!

Hoje eu assei pão de centeio e meu marido perguntou: "Por que você faz pães diferentes, se sabe que seu marido adora ciabatki?"

isso mesmo ... nós temos o mesmo ...
aqui eles assaram pão da moda


então meu, ninguém comia só eu, pão gostoso, mas assim ... coloco no freezer e pego um pouquinho ...
Obrigado pelo parabéns!

pão da moda assado aqui

Parece incrível. Eu comeria. Que tipo de pão? Pode ser usado no lugar ou junto com um bolo

E que tipo de pão?

Custard centeio com fermento ... com frutos secos e nozes ...

Vkuuusnooo soa e parece

Devuni, que delícia você assou. Eu sento e não consigo o suficiente. A Internet funciona tão mal pra mim, quase não puxa, e eu não consigo ir. Assim que entro, quase nenhuma mensagem é enviada.



Elenochka, agradeço mais uma obra-prima de massa grossa. Eu realmente gostei. E é claro que os Yurins governam o fermento, e como! Aqui está o meu relatório !!!

[Helena]

Helena, muito obrigada pela receita, nas viagens ciabatta é o pão preferido, mas nunca fiz, ontem foi a estreia, gostei muito.

[Helena]

Helena, muito obrigada pela receita, nas viagens ciabatta é o pão preferido, mas nunca fiz, ontem foi a estreia, gostei muito.

Oh classe! E espetaculo ?!

Não tive tempo, eles comeram de tudo. Vou colocar de novo, tirar uma foto.

Segundo lote

[shoko11]

Ficou lindo
shoko11, Elvira,

[Elvira]

Elvira, a ciabatta mais linda saiu !!!!

Segundo lote

enlouquecer, que beleza !!

Obrigado meninas por suas palavras gentis. Fiz com o fermento mais simples, o segundo lote foi fermentado por mais tempo e não borbulhou tanto dentro, embora eu regularmente dê comida ao fermento. Concluí também que, na hora de moldar, quanto menos apertar a massa, melhor. Mas as mãos ainda se estendem para apertar as bordas)))

Concluí também que, ao moldar, quanto menos massa apertar, melhor. Mas as mãos ainda se estendem para apertar as bordas)

Não precisa mudar nada, assista ao meu vídeo

[Helen]

Helen, Eu entendo, uma ânsia de simetria))

[Elenushka]

Olá pessoal
Ciabatkas antes do feriado
Só do forno


Noite a caminho:

Elenushka

[Marysya 27]

Marysya 27,

[Marysya 27]

Marysya 27, de que tipo de farinha você assa?

[Elenushka,]

Elenushka, estes são de trigo. E assim misturo trigo com c / z da minha própria moagem, menos frequentemente com uma parte de farinha de centeio ou espelta. Acrescentei um pouco de trigo sarraceno algumas vezes.

Às vezes, ao moer grãos, peneiro a farinha em etapas. Eu obtenho 1ª série, 2ª série, 3ª série e farelo
Aqui está após a primeira moagem:

Light 1 grau é semeado a partir dele.
Aqui está a 2ª série:

Esta é a 3ª série:

Para comparação (após peneirar): 3ª série e 1ª série (em uma colher):

Aqui está o farelo:

Ciabatts da festa matinal:

[Elenushka,]

Elenushka, estes são de trigo. E assim misturo trigo com c / z da minha própria moagem, menos frequentemente com uma parte de farinha de centeio ou espelta. Acrescentei um pouco de trigo sarraceno algumas vezes.

Às vezes, ao moer grãos, peneiro a farinha em etapas. Eu obtenho 1ª série, 2ª série, 3ª série e farelo
Após a primeira moagem:

Light 1 grau é semeado a partir dele.
Aqui está a 2ª série:

Esta é a 3ª série:

Para comparação (após peneirar): 3ª série e 1ª série (em uma colher):

Aqui está o farelo:

Ciabatts da festa matinal:

Foda-se, trabalhe ...

E assim misturo trigo com c / z da minha própria moagem, menos frequentemente com uma parte de farinha de centeio ou espelta. Acrescentei um pouco de trigo sarraceno algumas vezes.

Estou em choque !!! Isso é sim! Isso, não tenho palavras de deleite !!!

[Garotas,]

Garotas, obrigado pelo seu apoio e compreensão compartilhada

No seguinte ... fiz uma massa mais úmida, para 500 g de farinha-430 g de água ...

Mágico e delicioso maravilhoso