Queijo macio francês

[Svetlana]

Svetlana, obrigado!
Estou empurrando para agora, férias na próxima semana, sem tempo para queijos
E você vai conseguir, o principal é que há um desejo!



No processo, quando o grão assentou, decomponho o grão em dois moldes.
Para escoar o soro por igual, vire as formas junto com o grão até engrossar.
Cubro o topo com um tapete e viro.
Se parece com isso

Essas são pequenas nuances, elas ajudarão os iniciantes.

[Ter esperança]

Ter esperança, Vou fazer esse queijo, fico esperando meu marido me fazer cinzas, mas por enquanto estou me preparando. Ainda não fiz com molde, só comprei sondas e moldes sem fundo com 9 cm de diâmetro e tem também um molde de 14 cm de diâmetro.
Eu entendi bem que de 4 litros você tem 3 pirâmides? E qual é o seu diâmetro?
Quanto você acha que preciso para essas formas de leite?

[Deva]

Deva, Lena, saída de 4 litros - 750 g de queijo., Para 8 litros - respectivamente 1,5 kg. Eu tenho uma pirâmide de 250 g, largura 9, altura 9 e fundo - nervura 6 cm. E a segunda forma com diâmetro de 10 cm, 0,5 kg. Inicialmente, coloquei em três formas, após o encolhimento, e eles encolheram em um terço, coloquei-os em duas formas. O fato de demorar mais 500 g para amadurecer, mas eu faço de propósito, enquanto um está pronto, o próximo está maduro!
O peso da pirâmide agora é de 380 g, cilíndrico - 450, mas isso com soro.
Desdobrar em cilíndrico de 9 cm, 14 cm mais perto de Bree.
Você pode colocar em 14, então você precisa olhar o volume e o amadurecimento por mais tempo.
Se houver pequenos recipientes descartáveis, podem ser perfurados orifícios e haverá moldes de queijo

Nadia, estou com Neuchatel novamente. É assim que fica, devo embrulhar em papel ou deixar amadurecer em um recipiente?

Valência também está amadurecendo, ontem ela foi borrifada com cinza (carvão ativado).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, que queijo lindo!
Eu não embrulho em papel, minha geladeira seca muito, seca, então eu deixo na embalagem o tempo todo. Assim que você colocar no papel, o molde não crescerá mais.

Obrigado, Nadyush! Eu gosto muuuuito, é uma crosta aveludada. Então, vou deixar no contêiner.

Ilumine um pouco mais e estará pronto. Diga-me, o processo não é difícil, mas muito emocionante e o resultado é delicioso !!!

Sim, Nadyush, é muito fácil de fazer! Você acha que até 6 de abril

meu marido tem um aniversário

será possível tirar uma amostra ou muito cedo?

Já estou coberto de queijos, tão emocionante e muito interessante! Comprei diversos formulários, uma prensa, pensei em uma queijaria

Outra questão surgiu sobre o molde. Qual embalagem é melhor comprar? Comprei em pequenos tubos de ensaio, diz que é projetado para 50 litros de leite, mas na verdade descobri que medi a dose do Valance e não tem quase metade.

[Cvetaal]

Cvetaal, em 6 de abril, você pode obter uma amostra. O 13º aniversário do meu marido também. Nechatel amadurece mais rápido do que Valance.
Para que surpreenda o seu marido com o seu presente
E eu compro um saco grande de mofo, pois uso o tempo todo. Observe que o queijo Brie requer dois tipos de fungos, Geo e Penicilina.

O queijo brie precisa de dois tipos de mofo, geo e penicilina

Já tenho, comprei também um azul.

Nádia, nunca deixo de lhe agradecer por estes excelentes queijos - Neuchâtel e Valance! Meu pessoal está encantado, eu cozinhei pela segunda vez

[Nadyusha]

Nadyusha, Tenho o queijo Valence a amadurecer de acordo com a sua receita. Nós esperamos.
Svetlana, lindo queijo!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, meninas, muito bem! É tão delicioso! E você mesmo pode fazer queijos franceses!
Quem ainda não experimentou, junte-se a nós!

[Marina]

Marina, Ter esperança, Muito obrigado

Quem ainda não experimentou, participe

Em primeiro lugar, eu minto um pouco dessa beleza, e você vai imediatamente, juntar, dominar a massa, bem, pelo menos 4 com menos, há um caminho direto para o seu queijo! O queijo é tudo para mim!

[Olya]

Primeiro, caio um pouquinho dessa beleza, e você vai imediatamente, juntar, dominar a massa, enfim, pelo menos 4 com menos, há um caminho direto para o seu queijo! O queijo é tudo para mim!

Olyavamos dominar a massa e não se esqueça de mim um pedaço de bolo de mousse
E no outono começar com queijos com mofo, é muito mais fácil, acredite, eu nem aponto bolo, pra mim não é realista)))

no outono, comece com queijos azuis,

Eu prometo solenemente

Eu balanço, para mim é irreal)))

Qual é, quase sempre tenho um enorme no meu freezer ...

Espero, obrigado pela receita! Quero fazer parte da sua equipe, recentemente me interessei pela fabricação de queijos, mas até agora fiz apenas alguns simples. Pedi mofo e massa fermentada. Eu quero ir para os mais complexos. Valence, nechatel, eu adoro Camembert. Posso fazer algumas perguntas? ?
Você tem uma geladeira especial? Normalmente, eu quero experimentar, posso definir para um máximo de 10-11 graus. Mas existem outros produtos, realmente fazer Valance nele? Você tem um medidor de PH? Eu compro MK online de uma garota. Ela disse que é melhor comprar. Eu quero fazer Gouda com ela. Mas ele vale a pena, querida mãe. O que ela disse é bom. Receio que este hobby fique entediado mais tarde. E muito é necessário.

[Lenokkolobok68]

Espero, obrigado pela receita! Quero fazer parte da sua equipe, recentemente me interessei pela fabricação de queijos, mas até agora fiz apenas alguns simples. Pedi mofo e massa fermentada. Eu quero ir para os mais complexos. Valence, nechatel, eu adoro Camembert. Posso fazer algumas perguntas? ?
Você tem uma geladeira especial? Normalmente, eu quero experimentar, posso definir para um máximo de 10-11 graus. Mas existem outros produtos, realmente fazer Valance nele? Você tem um medidor de PH? Eu compro MK online de uma garota. Ela disse que é melhor comprar. Eu quero fazer Gouda com ela. Mas ele vale a pena, querida mãe. O que ela disse é bom. Receio que este hobby fique entediado mais tarde. E muito é necessário.

Lenokkolobok68 OLÁ, junte-se a nós! É muito emocionante e interessante.
E um resultado delicioso
Tenho uma geladeira comum separada que utilizo no verão para o envelhecimento de queijos, todas as prateleiras e portas têm diferentes temperaturas, para que você possa envelhecer os queijos de acordo com as recomendações da receita. Você também pode usar o principal, eu selo todas as cabeças no vácuo. A valência amadurece em uma geladeira comum em um recipiente, nenhuma ferramenta especial é necessária para isso, as receitas são simples e acessíveis a todos, apenas fermento e molde são necessários. Você pode começar a fazer com segurança, tenho certeza que terá sucesso!
Eu tenho PH, uso para queijos duros, para receitas complexas, para queijos com mofo eu fico sem. Você vai começar pelos queijos mais simples, quando entender do que gosta, então poderá comprar o resto do estoque, pois, de fato, o hobby não é barato, mas se você se envolver na fabricação de queijos, não poderá parar
Tudo vai dar certo, boa sorte!
E o tema principal do queijo, onde estão todas as perguntas e respostas, recomendações

Histórias de queijo ou queijaria em casa # 1

Espero, muito obrigado !!! Onde posso ver Nechâtel? Acabei de comprar fermento e mofo. Indo para casa com eles, feliz?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, receita Neuchatel i take site
🔗
Eu uso qualquer creme, compro na loja.
Que delícia, boa sorte!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, receita Neuchatel i take site
🔗
Eu uso qualquer creme, compro na loja.
Que delícia, boa sorte!

Obrigada, Nadya !!!!