Salsicha "cervelat finlandês"

[Gayane Atabekova]

E não só não tenho mistura, até as sementes de coentro e cominho acabaram. E pimenta também diminuiu significativamente em quantidade (coloquei muito, inteira) ... Eu coloquei mostarda em grãos do coração, mas para dizer o mínimo, não pimenta e nem coentro



Gayane Atabekova, por isso o seu lúpulo-suneli não cheira a folhas de louro a um quilômetro de distância.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, e se você escrever para Pavel Agapkin (diretor de EM) em uma mensagem pessoal, talvez ele se encontre no meio do caminho?

[Anna67]

Anna67Sim, todo mundo tem seus próprios problemas. Temos montes dessas especiarias.



Svetlucha, Vou esperar a luz. Talvez alguém venha da Rússia até nós e traga. Agora mesmo Olechka - Olga ma veio com o marido. Hoje eles voam de volta. Não tive tempo de receber um pedido, mas ela me trouxe um monte de aparas de madeira, fosfatos e sal de nitrito. Muito obrigado a ela e a Misha.

Gayane, obrigado pela receita de salsicha. Feito com carne de alce e javali, talvez eu precise de outro tópico? Mas o resto é receita. É magro, mas não optei por bacon (mas deveria). Eu fiz isso em um forno a gás. Quando a temperatura dentro da carne era de 70 graus, tirei e levei para a varanda para esfriar (estava +5 graus). Quando olhei pela manhã, toda a salsicha enrugou.


É devido à diferença de temperatura?

[Volga63]

Volga63, Larissa, acho que o motivo é que normalmente a temperatura em um forno a gás começa em 150 gr. Portanto, ela secou. E um pouco de gordura seria ótimo. Não fique chateado. Tudo vem com experiência. Adicione banha da próxima vez. e abra a porta do forno. E na última etapa, despeje água fervente na assadeira inferior. Boa sorte. Tenho certeza que esta linguiça é muito saborosa também.

Gayane, no forno minha temperatura era de 50-60 graus (a porta se abriu um pouco). Quando a salsicha ficou 60 graus, acrescentei um pouco de gás e levei para 70 graus na carne. E coloque uma assadeira com água. As barras eram planas. Eu pequei nas diferenças de temperatura.

[Volga63]

Volga63, Larisa, ela está normal no corte. O amassado provavelmente é da grelha.

[Gayane]

Gayane, na saúde também tivemos o prazer de ser seu convidado

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, com um retorno seguro.

[Gayane]

Gayane, obrigado, está tãããão frio aqui !!! Enquanto dirigíamos para a dacha, o carro estava congelado de manhã, mal aquecido

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, mas temos chuvas, mas relativamente quente. A partir de amanhã, o sol será + 10-11. Foi preciso aquecer um pouco mais aqui.

[Gayane]

Gayane, adoraríamos, mas Misha vai trabalhar na segunda-feira

Fizemos salame de acordo com a receita de Gayane. Ficou ótimo (sabor e aparência) .Boado no forno, não há nada para fumar. Não foi possível fotografar a noite, depois o mau tempo ... e depois a salsicha acabou. Teremos que fazer um novo. Obrigado pela receita e passo a passo MK

então a noite, então o tempo ruim ... e então a salsicha acabou

E é assim que funciona

[Kuzashka]

Kuzashka, Para sua saúde. Estou muito feliz que a receita tenha sido útil. O único aspecto negativo, é comido muito rapidamente.

A receita é boa, mas categoricamente não gostamos do tempero de cervelat finlandês, tinha gosto de linguiça barata, desculpe. Vou fazer isso adicionando temperos regulares, não uma mistura comprada.

Eu uso essa mistura também, e você pode fazer você mesmo. E o líquido no saco de vácuo é a umidade do próprio produto, aspire e extraia. Uma vez que mandei os bolinhos para as crianças, tem umidade suficiente, então em 3 dias eu `` suei '' bem.
Também o colocaram na geladeira e o líquido foi adicionado, e a salsicha adquiriu a forma de um retângulo achatado. Agora eu faço água fervida apenas com fosfatos e sacos para freezer. Ou não seja zeloso em bombear ar.



Sim, o invólucro era natural.