Queijo Maasdam

Nádia, obrigado pelo apoio, daqui a alguns meses irei buscar uma receita de patê

[Cvetaal]

Cvetaal, tudo vai dar certo! Não pense no patê ainda (a receita está no fórum), cedo
Aqui mostrei outro queijo de mofo branco, Neuchâtel.
A receita é mais complicada que a do Valance, mas o sabor é muito mais doce, mais macio, mais cremoso.
Histórias de queijo ou queijaria em casa # 4730

Nadia

Nádia, eu vim com um relatório, este é o maasdam que eu tenho - meu primeiro queijo! Gostei muito no sabor e na consistência. Elástico, fatias finas, não se desintegra. Obrigado pela receita! Neuchatel e Valance também gostaram muito, vou relatar outro assunto.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, não é à toa que dizem: os iniciantes têm sorte! Parabéns!
Todas as três tentativas falharam. Em vez disso, o queijo é delicioso, mas sem buracos.

Tanya, obrigada! Tenho "penugem" nos olhos, os buracos brilhavam na crosta, mas eu mesmo não esperava tal quantidade. Eu cozinhei o segundo, vou tentar segurar por mais de 2 meses.

[Svetlana]

Svetlana, queijo lindo acabou! Muito bonito!

[Cvetaal]

Cvetaalque queijo, lindo !!!
Muito bem, olhando para ele, babando
Os meus estão amadurecendo por enquanto, eu quero segurar por mais tempo, também está claro que eles estão inchados
Sveta, parabéns
Pois é tudo, agora você não vai mais parar e vai procurar qualquer oportunidade de fazer queijo




Tatka1, Tanya, e você embebe propionki no leite? Tenho cerca de 15 minutos para que eles fiquem inchando em 50 g de leite antes de enviá-los para a queijaria.

Tudo bem, agora você não vai parar e vai procurar qualquer oportunidade de fazer queijo

Então é viciante

Obrigada meninas pelo elogio e apreço pelos meus primeiros passos

Você embebe propionki no leite?

Sim, Nádia, diluo em leite pasteurizado por 40-45 minutos.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, eu nem sei por que isso é assim.
Comemos Gouda, maduro desde outubro, queijo ainda jovem, pequenos buracos e um pouco, cremoso, sabor de queijo holandês. Com certeza vou repetir.

Nadia, ótimo queijo !!! Eu também tenho Gouda amadurecendo, verdadeiro, azul

Nadia, ótimo queijo !!! Eu também Gouda estou amadurecendo, porém, azul

Bem feito!!! Esse é o começo, estamos aguardando a receita do Gouda azul
Luz, diga-me como esse processo está atrasando

Corte outro Maasdam, delicioso

[Jouravl]

Jouravl, Nádia, não consigo nem encontrar palavras ... Delícia!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, obrigada!
Este de 15.03. Outro amadurece, arredondado.
No meio, que estava quase comido, havia gotas de umidade, essa foi a primeira vez para mim, aparentemente, a forma redonda desempenhou um papel.

havia gotas de umidade

Eu literalmente outro dia em algum lugar li que se Maasdam "chorar" não é um vício, mas o que ... Não me lembro Bem, definitivamente algo bom

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, aqui está uma citação

Outro indicador importante são as gotículas nos olhos, nesses casos, os queijeiros dizem que o queijo está chorando. Sinal de que o queijo está maduro e da melhor qualidade. Pelo contrário, se não houver sorteio, o queijo não está maduro. ”
Então é um sinal muito bom, mas é a primeira vez, acho, por causa da forma.
E também li que, para melhorar os buracos, é necessário que amadureça no limbo.

um sinal de que o queijo está maduro e da melhor qualidade

In-in, eu também li!
Pra não escrever e aconselhar, você pega queijo sem pendurar, então quem precisa dessas danças com pandeiros!

Corte outro Maasdam, delicioso

Nadia! Que queijo !!!!!!!! Como eu quero experimentar !!! Vou correr para a próxima autópsia! Qual é a sua próxima curva?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, este já foi comido, agora estamos comendo o jarlsberg. Comprei meio mole e com orifícios, mas delicioso, derrete bem. Outra maasdam jaz, gordo, já a caminho. E holandês também. Mas precisamos fazer queijo de novo, só que ainda não dá tempo. E como você quiser !!!
Venha já!

Nádia, o queijo está ótimo! Também é preciso cozinhar em formato redondo E hoje turvei o stilton.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, está feito! Ainda não fiz stilton, como quero fazer queijo, e o leite está bom agora.O verão é a época certa para queijos duros.
Tenho um formato redondo para 2 kg, preciso de 16 litros de leite para ele, para um de 10 litros - um grande.
E também comprei discos de plástico baratos para halteres na Ozone, cerca de 200 rublos por 1,25 kg, por 2,5 kg. É muito conveniente para prensar, você coloca na tampa com um agente de ponderação e nada se move

E também comprei discos de plástico baratos para halteres na Ozone, cerca de 200 rublos por 1,25 kg, por 2,5 kg. É muito conveniente para prensar, você coloca na tampa com um agente de ponderação e nada se move

Eu também comprei discos semelhantes

Nadia obrigada

O queijo é uma válvula de escape para mim, uma espécie de remédio para o estresse ...

Nadyusha, quantos litros você tem? Por favor, escreva a marca e onde você a comprou, não consigo encontrar sua mensagem onde você a descreve.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Olya e eu temos uma queijaria como esta
Histórias de queijo ou queijaria em casa # 3511
Histórias de queijo ou queijaria em casa # 3524
Sim, fazer queijo é uma meditação e com um resultado excelente e útil.

Obrigado querida fui estudar

[Ter esperança]

Ter esperança, aqui está minha primeira maasdam.
Corri com ele como se fosse um saco escrito, mas, infelizmente, nem tudo funcionou como deveria.
Em uma prova quente, não fiz beicinho, mas então o processo começou na geladeira. Como resultado, em vez de belos orifícios - rachaduras. E não há doçura em tudo. Aparentemente, propionka não funcionou para mim como deveria.
Parecia vagamente com Maasdam no sabor, mas no geral ficou delicioso e comido com grande prazer.
No geral, continuo treinando!

[Ter esperança]

Ter esperança, aqui está minha primeira maasdam.
Corri com ele como se fosse um saco escrito, mas, infelizmente, nem tudo funcionou como deveria.
Em uma prova quente, não fiz beicinho, mas então o processo começou na geladeira. Como resultado, em vez de belos orifícios - rachaduras. E não há doçura em tudo. Aparentemente, propionka não funcionou para mim como deveria.
Parecia maasdam muito remotamente, mas em geral - ficou delicioso e comido com muito prazer.
No geral, continuo treinando!

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