Pão tricolor (sem corante)

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Pão tricolor (sem corante)
Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
água fervida 88 ml
farinha de trigo 4 colheres de sopa
açúcar 0,5 colher de chá
fermento seco 0,75 colher de chá
óleo de milho 1,5 colher de chá
pimentão (vermelho, amarelo e verde) 3 pcs
sal 1 colher de chá
Método de cozimento

Crosta fina e crocante, a mais delicada, só uma migalha fofa, e o sabor! .. O sabor é incomum ... pão e pimentão cozido.
Curiosamente, o sabor vegetal deste pão torna-se mais intenso no dia 2.
Pois bem, não se pode deixar de notar a aparência deste pão! A própria pimenta nos dá 3 cores vivas - ela contém um corante natural. As crianças vão gostar.
você pode escolher com segurança o método de moldagem - eu queria fazer uma trança.
Eu uso um copo de 200 ml, o peso aproximado da pimenta é de 120 g em 1 peça. Acrescentamos farinha não exatamente de acordo com minhas proporções, pois tudo depende do teor de umidade, bem como da suculência da pimenta. Lemos sobre isso em etapas.
Primeiro, pré-aquecemos o forno, depois lavamos e secamos bem os pimentos. Tenho 2 cores verdes, pois 2 pequenas têm o peso de 1 fruta grande. Certifique-se de levar pimentas suculentas de paredes grossas! Nós o espalhamos em uma assadeira, tendo-o previamente coberto com folha metálica de comida. Assamos os pimentões em uma temperatura razoavelmente alta (tenho cerca de 190-200 ° C) por cerca de 0,5 horas no total. Assim que aparecerem marcas escuras no fundo, vire a pimenta e leve ao forno por mais 15 minutos.
Pegamos os pimentões pela cauda e os colocamos em um saco, que amarramos e enrolamos em uma toalha. Assim, em cerca de 10-15 minutos, a pimenta irá cozinhar, esfriar um pouco e a casca sairá sem problemas.
Enquanto isso, dissolva o açúcar e o fermento em 100 ml de água morna (a temperatura é um pouco mais alta que a do corpo humano). Deixamos para ativar o último por 10-15 minutos.
Desamarre o saquinho e descasque os pimentões 1 a 1 na casca, na cauda e nas sementes - só precisamos da polpa. Há mais uma nuance: dentro dos grãos de pimenta, se estiverem suculentos, forma-se bastante suco. Mais tarde, adicionaremos água à polpa, mas você pode usar este suco. É por isso que não despeje, mas despeje em um recipiente separado.
Combine a polpa com 12 ml de água fervida (ou suco e mais uma quantidade de água, 12 ml). Precisamos de um purê bastante líquido - socamos a pimenta com o líquido com um liquidificador de imersão ou moemos tudo em uma tigela do liquidificador.

Agora vamos ficar um pouco confusos (bem, eu amo esse negócio). Faremos 3 tipos de massa de cores diferentes. Naturalmente, precisamos de 3 tigelas de mistura ou lavar e secar uma após cada tipo de massa. Despeje a pimenta quebrada em uma tigela, adicione 1/3 de água de fermento, 1/3 colher de chá. eu. sal e 1,25 xícaras de farinha peneirada. Atenção: a quantidade de farinha pode variar muito! Em geral, adicione 1 xícara primeiro e depois observe a consistência da massa. Quando a farinha tiver quase absorvido o líquido, acrescente 0,5 colher de chá de manteiga e amasse por mais 5 minutos.
Como resultado, você deve ter uma massa bem macia, que gruda nas suas mãos - isso é normal! Lubrifique as mãos com uma gota de manteiga e transfira a massa para uma tigela menor.
DOUGH é macio. O glúten ainda não está totalmente desenvolvido, mas o tempo fará seu trabalho. Por favor, se for cozinhar este pão, não martele a massa com farinha, caso contrário o produto acabado não ficará arejado e fofo! Seja paciente, raspe a massa dos dedos - adicionaremos mais farinha mais tarde.
É assim que amassamos os outros 2 tipos de massa - verde e vermelha. Depois de cada uma, lave bem e seque as mãos! Transferimos a massa para recipientes separados e colocamos em local aquecido, cobrindo as tigelas com uma toalha feita de tecidos naturais.
Após 1,5 horas, a massa aumentará de 2 a 2,5 vezes. Cada tipo de massa pesa cerca de 200 gramas.
Ainda temos um pouco de farinha - vamos precisar para estender a massa. Polvilhe a mesa com farinha, pegue um pedaço de massa, polvilhe e enrole em uma camada.
Nós torcemos um bolo aproximadamente retangular ou quadrado em um rolo apertado, enrolamos em um torniquete para selá-lo. Mas não atormente a massa demais.
Fazemos o mesmo com o resto do teste. Estes são espaços em branco para 1 pão. Agora vamos trançar uma trança - acho que todo mundo sabe como fazer). Aqui está um pigtail tão rechonchudo. Apertamos as pontas para que a trança não se separe durante o cozimento.

Transferimos para uma assadeira coberta com pergaminho e deixamos afastar por 1 hora, até que cresça 2 vezes. Não se esqueça de cobrir com uma toalha para mantê-lo seco. Agora é a hora de ligar o forno e aquecer ao máximo (cerca de 230 ° C).
Após 1 hora ... Pulverize os espaços em branco com água morna e polvilhe com sementes de gergelim brancas (não é possível polvilhar de jeito nenhum). Colocamos o pão no forno bem quente, imediatamente borrifamos generosamente suas paredes e fundo com água. Meu frasco de spray está quebrado, então eu apenas pego água de um copo e água assim. Este é nosso banho de vapor. É assim que assamos pão nos primeiros 10 minutos. Ou seja, criamos pares 1 vez. Em seguida, baixamos a temperatura para 180 ° C e assamos o pão por mais 20 minutos. Eu verifico a prontidão com uma sonda de temperatura.

Deixe esfriar sobre uma gradinha, então o pão terá um gosto melhor

Observação
o marido sugere adicionar um pouco de pimenta e especiarias ao kebab da próxima vez