Asas surpresa

Asas surpresa

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Asas de frango
O preenchimento

Método de cozimento

• Por que não indiquei quanto e o que exatamente vai para o recheio? Só que neste caso não é importante. É como uma receita para uma massa de torta de sucesso. O enchimento não desempenha um papel importante. A tecnologia de corte é importante aqui.
• Mas vou te contar sobre meus recheios favoritos. Vou até mostrar alguns.
• Peço desculpas imediatamente pelas muitas fotos. (E não da melhor qualidade, a câmera é antiga). Eu mesmo não gosto quando as receitas ficam sobrecarregadas de fotos desnecessárias ... Mas neste caso são necessárias. Porque às vezes é mais fácil mostrar do que explicar.
• Então vamos começar ...
• Pegamos asas de frango. Devem ser de alta qualidade, com pele inteira. Eu aconselharia levar um pouco mais do que você planeja cozinhar. Pois no processo, a pele pode se rasgar acidentalmente ou dá para ver o “casamento” na hora da compra. Também precisaremos de uma tesoura de chef e uma pequena faca afiada. Em princípio, você pode sobreviver com uma coisa. Isso já é fácil para mim. Mas é mais fácil quando uma tesoura e uma faca estão à mão.
• Separe a carne do primeiro osso com uma tesoura.
• Desviamos a pele com carne.
• Corte delicadamente a pele do osso e junte-a com uma faca. Essa é a parte mais difícil do trabalho. Mas não tenha medo. Tudo vai dar certo!
• Em seguida, cortamos os ossos da mesma forma que o primeiro. E também afaste a pele com carne.
• E então quebramos os ossos torcendo-os. Isso geralmente é fácil e simples. Mas às vezes a própria ponta das juntas se quebra, como mostrado nesta foto.
• Sem problemas. Você pode deixar tudo como está. Uma vez que há grãos e comedores provavelmente não os notarão.
• Mas ainda cortei as cartilagens.
• Não vamos cortar mais nada. Você pode colocar a tesoura de lado para outra asa.
• Anteriormente, também removi a próxima junta. Mas meus parentes disseram que, neste caso, é inconveniente para segurar.
• E é muito problemático, para ser honesto.
• Ela torceu especialmente a pele do rosto para que mais tarde a diferença entre a pele com e sem carne fosse visível.
• Em geral, você já pode encher essas asas. Mas eu gosto mais quando a carne é separada da pele.
• Porque na hora de fritar fica ralo e saboroso.
• Mas isso depende de você. A propósito, se as asas forem cozidas no vapor, a carne não precisa ser removida. Pois, neste caso, não afetará exatamente o sabor.
• Portanto, reviro a pele novamente e com cuidado, com uma faca, corto toda a carne. Você vê como a pele é lisa por dentro.
• Aqui está nossa ala e pronto. Eu mostro quanta carne e ossos tirei. Pois esta será nossa diretriz para o recheio. Precisa ser tomado uma vez e meia a duas vezes mais em volume. E isso sem carne.
• E também nesta foto você pode ver o quanto o winglet está "estourado". Literalmente um trapo. Aqui está ela o que precisamos.
• Continuamos a fazer "trapos".
• Agora vamos falar sobre obturações. Esses homens me encomendaram para 23 de fevereiro. Antes de misturar, coloquei-os em fileiras em um prato para maior clareza.
• 1) Tomates fritos, pimentões, berinjelas, ervas. Camarão. Cebola.
• 2) Laranjas. Camarão. Figura: Molho picante com mel.
• 3) Pepino em conserva. Queijo. Ovo. Cebola.
• 4) Cogumelos fritos. Cebolas fritas. Figura:
• 5) Cogumelos fritos. Cebolas fritas. Ovo.
• Em todos os lugares também acrescentou carne de frango, que escolhemos das asas.
• Mas minhas duas coberturas favoritas não estão aqui:
• 1) Batatas cortadas em cubinhos e fritas. Cogumelos fritos. Arco.
• 2) Camarões. Abacaxis. Pepino em conserva. Queijo. Ovos. Cebola.
• Em geral, você pode encher as asas com o que quiser! Ao seu gosto.
• Nós o enchemos com força. A pele estica bem. E envolvemos sua borda para dentro.
• Se de repente a pele se rompe, fechamos o buraco por dentro com um pedaço de carne e só então o recheio. Mas espero que isso não aconteça com você.
• Fotografei especialmente as asas por dentro e por fora.
• Por dentro, a pele é fina, até o recheio é transparente. Do lado de fora, é mais denso.
• As asas podem ser cozidas: grelhadas, no fogão, no forno, no fumeiro ou no vapor.
• Se cozinharmos no fogão, frite primeiro com o lado denso voltado para baixo.
• Por que essas asas são uma surpresa? É que se você cozinhar todos juntos, não os divida em recheios, então até o último momento você não saberá o que tem dentro.
• Então, o que eu ganhei?
• Com camarões e laranjas.
• Eh, não foi à toa que minha mão pegou o molho picante.
• (Quando tirei a foto anterior, pensei com o que decorar? Chuika não se engana).
• Desfrute de sua refeição!!!

Observação

Há 30 anos que faço esta receita para o Ano Novo. Tudo começou com o fato de que, antes deste feriado, minha mãe levou (então eles não apenas compraram, mas levaram comida) um bloco inteiro de asas de frango congeladas.
Bem, o que você poderia fazer com eles? Alguns foram colocados no guisado, alguns foram fritos, alguns foram extintos, alguns foram assados, alguns foram adicionados a saladas, e novamente foram para tortas. Mas tudo isso é de alguma forma comum ...
E eu queria algo festivo e festivo. Incomum. Extraordinário.

Mamãe estava apenas enchendo o pique. Eu espiei e decidi tentar algo parecido com asas de frango para fazer. Mas ela mudou um pouco sua abordagem. Não recheado com frango picado, mas coloque em pedaços de frango, batatas, cogumelos, cebola.
Oh, que nyama acabou!
Este prato fez barulho. Naquela época, era muito incomum e fora do padrão.
Mais tarde comecei a variar os recheios.
Mas pilaf ainda é melhor para oferecer nas pernas, e não nas asas:

Pilaf em memória de Paul Bocuse de Stalik Khankishiev (caramelo)

A propósito, quando estava procurando por um prato desses no site, me deparei com "Bon-Bon Wings"

Asas "Bon-Bon" em marinada agridoce (ang-kay)

Ângela, adorei !!!

P.S. As obturações costumam permanecer um pouco. Então eu misturo e encho a última asa. Quem conseguir ficará feliz o ano todo.
E para as crianças, para dar sorte, colocamos um botão na asa. Quantas crianças - tantos botões. E as asas "felizes" então, por assim dizer, acidentalmente caem sobre as crianças.
Quanta alegria eles têm !!!!

[toffee]

toffee, Irisha, que receita maravilhosa!

[Irina]

Irinaque asas deliciosas! Bookmark, até o final da postagem!

[toffee]

toffee, Ira! A receita é realmente muito interessante! Não admira que eu estivesse esperando por ele. Mas nas primeiras vezes você definitivamente terá que trabalhar muito. Coloque um monitor na mesa à sua frente e, olhando as fotos, processe as asas. Mas acho que o resultado deve recompensar todos os esforços. Ficará lindo e original, com certeza. E delicioso, claro! Ainda faria!
Obrigado, Irochka, pela master class!

[Irina]

Irina, muito obrigado pela receita e pela foto!

[toffee]

toffeeque trabalho árduo! Obrigado pela receita, não me atrevo a usar as asas, mas com certeza vou tentar a parte inferior das pernas))

Irishka, uma ótima receita! As asas são deliciosas!

Ira, uma ótima receita de férias. Muito meticuloso. Mas posso imaginar como é delicioso. Vou tentar de alguma forma também)

joalheria), mas vale a pena - e os recheios são tão interessantes! Eu realmente não teria pensado que tal super-prato pudesse sair de uma asa)

Irina, obrigada pela receita e história da criação 😊

[Irina]

Irina, uma receita muito interessante! Muito obrigado! Se você cozinhar no forno, também é melhor com a pele esticada para baixo? Ao fritar na frigideira, a pele quebra? Assado rápido, eu acho. Um prato muito interessante e festivo!

Se você colocar no forno pré-aquecido, não importa qual lado está para baixo.
É extremamente raro minhas asas quebrarem durante o cozimento. Isso acontece com mais freqüência na grelha. Aparentemente, a temperatura está muito alta.
Se, por exemplo, cozinhar em uma assadeira, eles não quebrarão apesar do fogo aberto.

[toffee]

Isso é sim! toffee, Irina, sim você é um virtuoso! Não sei se irei decidir sobre esta obra-prima, mas irei levá-la para os favoritos! Obrigado!

[toffee]

toffee, Irina, que magistral! Admirei, admirei e levei aos favoritos!

[Irina]

Irina, obrigado pela receita! marcado, antes dos tempos de carne. Tem muitas asas, asas de peru no congelador, são maiores que asinhas de frango, acho que não vai ficar pior. Terei outra opção para sua preparação.

Meninas, obrigado pelas amáveis ​​palavras !!!

Direi uma coisa: só parece que o prato é complicado. Minha neta de três anos me ajuda a cozinhá-los. A única coisa que eu sempre faço, e não ela - cortar a pele perto da articulação. Primeiro, ainda é difícil para ela. Em segundo lugar, é melhor trabalhar lá com uma faca. E eu não confio nele, ele é muito esperto. Mas ela lida bem com tesouras.
Portanto, não tenha medo, cozinhe.

Basta comprar mais asas do que você planeja servir. Os estragados sempre podem ser anexados. Por exemplo, ensopado ou na sopa.

1) Tomates fritos, pimentões, berinjelas, ervas. Camarão. Cebola.
2) Laranjas. Camarão. Figura: Molho picante com mel.
3) Pepino em conserva. Queijo. Ovo. Cebola.
4) Cogumelos fritos. Cebolas fritas. Figura:
5) Cogumelos fritos. Cebolas fritas. Ovo.
Em todos os lugares também acrescentou carne de frango, que escolhemos das asas.
Mas minhas duas coberturas favoritas não estão aqui:
1) Batatas cortadas em cubinhos e fritas. Cogumelos fritos. Arco.
2) Camarões. Abacaxis. Pepino em conserva. Queijo. Ovos. Cebola.
Em geral, você pode encher as asas com o que quiser!

Ira, você tentou preparar asas para o futuro (em um ou dois dias)?

Um homem com uma fantasia muuuuito e asas simples é uma obra-prima
Obrigado pela receita interessante

Irina, muito obrigada pela receita maravilhosa! Agora vou colocar meu marido para dominar a teoria de cortar asas. E amanhã farei o teste na prática!

[Irina]

Irinacomo sempre um prato fantástico

Ira, você tentou preparar asas para o futuro (em um ou dois dias)?

Todas as vezes no Ano Novo, eu os preparo com antecedência e congelo. Mas só se não houver batatas no recheio. Depois de descongelado, fica insípido.
Além disso, quase sempre tenho "trapos" no congelador. E eu congelo em uma camada. É mais fácil chegar assim.
Quando necessário, pego a quantidade necessária de brancos, descongelo rapidamente, recheio e cozinho.
Rápido e saboroso. Se os produtos semiacabados forem feitos com antecedência.

[Irina]

Irina, fez asas com tais recheios para convidados em 8 de março

3) Pepino em conserva. Queijo. Ovo. Cebola.
4) Cogumelos fritos. Cebolas fritas. Figura:
5) Cogumelos fritos. Cebolas fritas. Ovo.

Todos ficaram absolutamente maravilhados e me pediram para agradecer muito!

Estou feliz que os convidados gostaram das asas.

[Irina]

Irina, Estou todo "nas asas" hoje
pediu para comprar meu marido 1,5 kg de asas, comprei o restante 1 kg.
No início, fiquei chateado por não ter sido suficiente))), e depois fiquei feliz por ter comprado tanto
Sentei para trabalhar e marquei o tempo, tenho vergonha de dizer, mas demorei 2 horas
Como resultado, 11 peças do normal, 2 com a pele ferida))), 1 com defeito capturado)))
Passei 30 minutos nas primeiras 4 peças

mas eu assisti um monte de vídeos no YouTube

Amanhã vou começar e cozinhar. Os recheios serão diferentes
Tenho um pequeno forno, portanto, vou experimentar parte dele no Princess e no fogão (compare os resultados)
Ira, depois de fritar do lado grosso até o blush, você pode servir imediatamente ou segurá-lo sob a tampa até ficar macio? Estou preocupado com a crocância da crosta.

Continua

Sentei para trabalhar e marquei o tempo, tenho vergonha de dizer, mas demorei 2 horas

Isso é por hábito. Já estou clicando neles rapidamente.
Estou fritando sem tampa.
Estou ansioso para continuar.

Eu relato e tenho a MAIOR gratidão
Feito com os recheios favoritos do autor
1) Batatas cortadas em cubinhos e fritas. Cogumelos fritos. Arco.
2) Camarões. Abacaxis. Pepino em conserva. Queijo. Ovos. Cebola.
Todos gostaram do primeiro, as meninas gostaram do segundo)))
Com certeza vou repetir para surpreender os não alcançados
Vou variar os recheios e melhorar o processo preparatório
Obrigada Irochka pela deliciosa

Todos gostaram do primeiro, as meninas gostaram do segundo)))

Nossos filhos ainda amam o segundo recheio.