Bolos estufados com recheio

Bolos estufados com recheio

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: Bielo-russo

Ingredientes
Farinha de trigo	1 copo
Leite	1 copo
Ovo	1 PC.
Nata	500 AC
Queijo tipo cottage	500 AC
Papoula	4 colheres de sopa. eu.
Mel	2 colheres de sopa. eu.
raspas de laranja	com 1 pc.
Sal	gosto
Açúcar	gosto
Vanilina	gosto
Óleo para fritar

Método de cozimento

Receitas de panqueca - mar. Mas existem os mais queridos. Essas panquecas foram assadas pela minha avó. Eles se preparam de forma simples, mas seu sabor é maravilhoso, profundo. O recheio pode ser qualquer não líquido.
Mas os mais deliciosos rolos de queijo cottage cozido.

A massa é muito fácil de fazer. Pegamos um copo de farinha, adicionamos um ovo, leite, sal e açúcar e colocamos em água fervente. Eu amasso uma porção dupla de uma vez.

Então, despeje água fervente na massa com agitação constante. Eu tomo cerca de um copo por porção. Mas quanto menor, melhor primeiro. Como a farinha é diferente e o resultado pode ser bem diferente.
Verificamos se a massa fica muito fina. Você sempre terá tempo para adicionar água fervente. Mas lembre-se de que precisamos das panquecas mais finas e delicadas. Você não pode fazer isso com um teste difícil.

Portanto, a massa não deve ser grossa, mas sim como na foto. Colocamos a tigela de massa de lado. Por cerca de uma hora. Este procedimento é obrigatório. Às vezes faço massa de manhã e coloco na geladeira. E à noite, depois do trabalho, faço alguns folhetos.

Corte com cuidado a casca da laranja. Fino, sem camada branca. Encha com cerca de um copo de água e adicione açúcar a gosto. Eu adiciono 2 colheres de chá. Mas você pode fazer mais. Colocamos em um pequeno fogo. Remova a espuma de vez em quando.

Molhe a papoula.

Moa o queijo cottage. Se estiver seco, você pode adicionar creme de leite. Jogue um pouco de vanilina no queijo cottage. Nós nos misturamos.

Adicione sementes de papoula e mel à metade da coalhada.

Nós nos misturamos. Já gostoso acabou. Mas não vamos comer assim. Nós o usamos como recheio.

Tiramos as raspas da calda. Corte-o bem fino e acrescente à segunda metade do requeijão. Nós nos misturamos. Ambos os recheios estão prontos.

Aquecemos a frigideira, untamos com óleo e começamos a assar as panquecas. Eles são os mais delicados. Portanto, nós os viramos quando uma crosta dourada se forma na parte inferior. Aqui na foto você pode ver que a panqueca já está bem frita de um lado. Você vê - na borda e nos buracos você pode ver o assado?

Os adesivos devem ser finos e delicados. Aqui você pode ver que a panqueca brilha, mas é macia. Isso ocorre porque há poucos ovos e a massa está fermentando. Açúcar, coloquei uma colher de sopa. É o açúcar o responsável pela bela crosta frita e fina.

As panquecas podem ser enroladas de diferentes maneiras: em um tubo, em um envelope, em triângulos, etc. Eu gosto do último método, embora minha avó fizesse tubos e os cortasse em 2 partes.
Espalhei o recheio em meia panqueca. Estou dobrando a panqueca.

Eu sempre coloco uma panqueca no fundo da forma. A vovó colocou os adesivos diretamente na frigideira. Com meu método, uma torta é obtida e, com a vovó, você pode comer panquecas individuais. Portanto, escolha você mesmo como moldar. Isso não se reflete no sabor.

O próximo passo na minha modelagem: espalhar o recheio em um quarto de uma panqueca. Desligamos novamente. A primeira panqueca está pronta. Próximo a ele, colocamos mais três triângulos.

Unte generosamente as panquecas com uma estimativa, misturada com açúcar.

Cubra com outra panqueca. Eu te lembro - vovó não fez isso. Lubrifique com creme de leite e açúcar. Em seguida, coloque outra camada de panquecas triangulares recheadas. Lubrifique com creme de leite.

Coloque uma panqueca por cima. Unte novamente com creme de leite. Isso dá 4 porções. Mas se alguém acha que a torta é fina, você pode fazer mais algumas camadas.Temos apenas duas panquecas por porção. Você pode alternar panquecas com recheio ou empilhá-las com o mesmo recheio. Meu marido gosta de pratos mais doces, então eu coloco uma colher de xarope de laranja por cima.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Colocamos os patches lá. Mudamos imediatamente a temperatura em 70 graus. Não abra mais o forno. As panquecas definham por 2 a 3 horas. Depois disso, você já pode comer. Pode ser servido com creme de leite, geléia, mel, etc.

Eles são deliciosos, quentes e frios. Eles não se parecem com panquecas recheadas regulares. A diferença é a mesma entre o leite normal e o leite cozido. Desenvolve-se um sabor cremoso profundo. E a consistência das panquecas fica diferente. Ainda mais terno.
Em geral, esses folhetos devem ser experimentados para entender a diferença de sabor.
E o que eu gosto de ontem mais do que fresco. As panquecas são mais saturadas com recheio. E se você fritar os pedaços de todos os lados até formar uma crosta na manteiga, então simplesmente não há palavras que deliciosas !!!

Desfrute de sua refeição!!!

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

fogão, forno

Observação

Baba Manya preparou essas algemas para mim. No forno, ficam ainda mais perfumados e saborosos. Mas também são bons no forno!
A avó fez muitas opções diferentes. Derramei creme de leite e manteiga. Ela até fez remendos de lenten. Sem ovos ou leite.
Mas sempre adorei com queijo cottage, sementes de papoula e mel.
Poppy cresceu bem no jardim. Eles semearam principalmente no jardim de flores, e também havia o canteiro dos meus filhos. Lá, minha avó e eu plantamos ervilhas, nabos, cenoura precoce e sementes de papoula. A cama nas laterais era cercada por tábuas. Pequeno, cerca de 1x2m. Quando eu era bem pequeno, todo o processo de cuidar das plantas consistia no plantio, ocasionalmente regando com regador e, culminando na colheita. Quantas emoções positivas houve! Quantas palavras de elogio eu já ouvi !!! E claro que a minha cenoura era a mais doce e o nabo o maior !!!
À medida que fui crescendo, fui confiada a remoção de ervas daninhas, soltura. Então minha avó me ensinou a terra. Além disso, minha cama sempre foi a mais bonita e limpa. Não porque a cuidasse constantemente, mas porque minha avó fazia parte do trabalho de manhã cedo, quando eu ainda dormia. Mas para que não fosse surpreendente. E eu só tinha um pouco para terminar.
Durante o dia, minha avó gabava-se aos vizinhos que eu tinha “mãos verdes” e que tudo crescia aos trancos e barrancos, mas saboroso e fecundo.
Oh, como isso me inspirou!
E corri para trabalhar no meu jardim.
E já quando virei colegial, o trabalho no jardim não se limitava a 2 metros quadrados. E já ajudei mais. E ela mesma foi chamada. Ninguém forçou.

Agora meus netos têm suas próprias camas. Não sei se eles vão adorar trabalhar no chão, mas até agora estão fazendo isso com prazer, em uma corrida. E eu também, como avó, sou astuta e faço parte do trabalho até que eles vejam.

Pena que agora não dá para plantar papoula ... Ah, que delícia rasgar a caixinha, botar o conteúdo na boca e mastigar tanto, muito tempo.

Mas ainda faço meus netos com sementes de papoula. É bom que esteja à venda.
Este ano, para o aniversário da neta dela, eu queria fazer um bolo. Eu perguntei o que ela queria. Ela respondeu isso com panquecas e sementes de papoula.
-Mas não é bolo.
-Bolo. Quero isso.
Então eu tive que assar os patches. E coloque velas em um bolo de verdade e em uma panqueca.
E o mais engraçado é que as crianças comeram de tudo, mas só metade do bolo. Uma mãe até pegou a receita dos patches. Seu filho não gosta de queijo cottage, mas aqui ele comeu duas porções.

[Irina]

Irina, que história interessante da minha infância / Lembrei-me imediatamente da aldeia e da vovó / para esses deliciosos napilis. Levei para os favoritos, com certeza vou assá-lo para minha neta. Obrigado!

[Murta]

Murta, Natalya, obrigada pela dica, mas vou te contar um segredo: história é ninharia. O principal é o sabor dos patches. Estas não são panquecas comuns com recheio.
Parece - um pouco de sutileza: coloque as panquecas recheadas no forno, simulando um forno de resfriamento. E o sabor muda dramaticamente. Enriquecido.
Procuro trazer as melhores receitas da minha família para este site.

[Irina]

Estas não são panquecas comuns com recheio.

Irina, esse é o ponto principal. Você se lembra do sabor dos pratos do fogão russo durante toda a sua vida, então as memórias inundaram. Portanto, não tenho dúvidas de que esses patches são deliciosos.

Natalia, mas o sabor dos pratos do forno é diferente. Mas mesmo no forno, pode ficar o mais próximo possível desse. É estranho que poucas pessoas estejam aproveitando esta oportunidade agora.
Literalmente, um golpe e o prato se tornará não um simples, mas uma pequena obra-prima.

Irina, qualquer receita que você tenha é uma obra-prima, nostalgia da infância. Eu gostaria de cozinhar para meus netos imediatamente. Muito obrigado. Compartilhe suas receitas maravilhosas conosco.

[olgavas]

olgavas, Olga, obrigada!
Preparei esses adesivos na quarta-feira para meu genro, quando ele veio buscar minhas panquecas. Por encomenda especial, por assim dizer.
Eles também são bons porque todos podem agradar. Cada um tem seu próprio recheio - e todos ficam felizes.

Pegamos um copo de farinha, adicionamos um ovo, sal e açúcar e colocamos em água fervente. Eu amasso uma porção dupla de uma vez.

Com licença, mas quando é adicionado leite ou é água fervente? Eu li duas vezes, não entendo esse momento ..

Desculpe, perdi o leite na descrição .... Corrigido.
Tomamos farinha, ovos, leite, sal, açúcar. Nós nos misturamos. Em seguida, despeje água fervente quente lá, mexendo. Preencha em porções. Primeiro, meio copo. E veja que tipo de massa. Se estiver grosso, adicione mais.
Quanto mais fina a massa, mais finas e macias são as panquecas. Mas é mais difícil trabalhar com ele.
Eu já me adaptei. Mas se essas panquecas não foram assadas antes, deixe a massa repousar, asse a panqueca. Se virar facilmente e for grosso, tente adicionar mais água fervente.

Obrigado. Vamos tentar assar.

Assei panquecas hoje de acordo com a minha receita, mas depois farei tudo de acordo com a sua. Irina, obrigada por compartilhar as receitas da vovó!

De nada.
Estou muito feliz em compartilhar receitas. Eu tenho muitos deles nas caixas. Então, vamos nos preocupar mais.

Ainda não consigo transmitir minha criação. Feito com canudos. Muito saboroso.

Oh, que beleza! Eu amo essas panquecas. Eles são bons tanto quentes como frios.
E no post faço uma opção um pouco diferente: com recheio de papoula, sem requeijão. Não coloco ovo e leite na massa. Eu preparo com água fervente. Também é delicioso.

[Irina]

Colocamos a tigela de massa de lado. Por cerca de uma hora. Este procedimento é obrigatório.

Irina, e o que isso dá?

Não adiciona óleo vegetal à massa?

Quando a massa está em repouso, ela fica mais pegajosa e pegajosa. As panquecas não estouram quando assadas. Eles são os mais delicados e finos.
Eu não adiciono óleo. Mas, em princípio, você pode.

Anteriormente, eu colocava apenas queijo cottage caseiro nos patches. E hoje experimentei pela primeira vez com um comprado. Não é barato, granulado. O gato parecia estar comendo.
Nalistniki acabou sendo muito insípido. O neto recusou-se a comer, embora gostasse muito deles. Eu decidi tentar. E a verdade é byaka. O queijo cottage não é como o creme, mas duro. Portanto - não cometa o meu erro. Pegue apenas queijo cottage comprovado.