Bolo "Excelente"

Bolo "Excelente"
Categoria: Confeitaria
Ingredientes
Bolos
Açúcar em pó 300 g
Clara de ovo 4 pcs
Nozes 300 g
1/2 suco de limão
MASSA DE CHOCOLATE DE CAFÉ
Ovos 2 pcs
Açúcar 160 g
Café instantâneo 2 colheres de chá.
Chocolate amargo 50-60 g
Manteiga 200 g
Vodka (ou álcool) 50 ml
Método de cozimento

A receita deste bolo foi publicada há muito tempo num calendário de folhas soltas com o título "Pratos da cozinha polaca". Minha mãe e avó (ambas nunca pasteleiro), estudando a receita, resolveram dar vida a ela para a mesa do Ano Novo. Aparentemente o ano novo é mesmo uma época de milagres, pois o bolo foi um sucesso))) E cem por cento justificou o seu nome !! Ele acabou sendo realmente excelente. Um sabor nobre e requintado, não como um bolo no sentido usual, mas como uma espécie de sobremesa deliciosa. Desde então, a cada ano que passa, este excelente bolo é feito em família.
Então, vamos começar orando))
Para biscoitos assados. Bem, tudo é tradicional aqui. Bata as claras até que parem de cair da tigela invertida, depois acrescente o açúcar de confeiteiro um pouco mexendo (a receita original diz para bater as claras e, acrescentando gradualmente o açúcar de confeiteiro, esfregue a massa com um pilão de madeira até ela (o pilão) ficará na vertical). Bem, na ausência de um pilão, eu uso uma batedeira))).
Esprema o suco de meio limão na massa de proteína, acrescente as nozes picadas e misture. A massa do bolo está pronta.
Asse dois bolos em um forno pré-aquecido a 160-180 g até dourar claro. NÃO COZE! Guiado pelo seu forno, levo cerca de 30 a 35 minutos. Eu faço o seguinte: no pergaminho desenho círculos de 23-24 cm de diâmetro, unte o pergaminho com óleo, polvilhe com farinha e distribua a massa em dois círculos com uma colher.
Enquanto os nossos bolos assam, vamos começar a fazer um creme (massa de café de chocolate, como é chamada no original).
Em banho-maria, bata os ovos com o açúcar até formar uma massa espessa e fofa (cerca de 8 a 10 minutos com minha batedeira não muito potente). Durante este tempo, os ovos aquecem até um estado quente. Retire a panela da banheira e, sem parar de bater, acrescente 2 colheres de chá de café solúvel e chocolate aquecido em banho-maria (ou no microondas). É mais conveniente mexer previamente o café em 1 a 2 colheres de chá. água fervente, então definitivamente não permanecerá grãos em nosso creme.
Bata a manteiga amolecida separadamente e acrescente à massa de ovo-café-chocolate resfriada (em pequenas porções, bata, acrescente à manteiga). No final, despeje um copo de álcool (vodka) no creme.
Decore o bolo como desejar e habilidade. Eu absolutamente não sei decorar, então apenas polvilhe com chocolate ralado ou com gotas de chocolate.
Mandamos o bolo para a geladeira por no mínimo 2 dias. Sim, sim, esta é uma condição indispensável. O que, a propósito, é muito conveniente para os problemas e a agitação da véspera de Ano Novo.

O prato é projetado para um pequeno bolo
Tempo de cozimento: cerca de 2 horas
Programa de cozinha: Forno, puxadores
Observação
Feliz ano novo para todos !!! Saúde, paz, felicidade e bondade para o seu lar
Caros moderadores, se existe tal receita no fórum, por favor, excluam minha versão (eu estava procurando, parece que não). E desculpa o inepto, esta é a minha primeira receita e não consigo inserir uma foto. Eu ficaria feliz se meu bolo favorito fosse coberto por alguém. Vale muito a pena ..

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, Katyusha, que bolo original e um creme muito interessante ele tem, não tenho dúvidas que é uma delícia, embora tenha parecido um pouco difícil de preparar, mas será necessário experimentar de alguma forma, em geral eu gosto de bolos assados ​​em produtos assados. Obrigado pela receita!

[Catherine]

Catherine, Katya, obrigado pela receita. Marquei, preciso tentar!

[kavmins]

kavmins, obrigado por prestar atenção à receita. O bolo é mesmo muito saboroso e justamente por causa das natas. Francamente falando, é mais difícil descrever o preparo do que fazer.



Jouravl, experimente, acho que você não ficará desapontado .. Obrigado

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, também preparamos outros semelhantes na era soviética. Deliciosa combinação de merengues crocantes com creme de café!
Mas secamos os bolos no forno por várias horas, e sua receita diz 30 minutos. Diga-me, eles são macios?

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, também preparamos outros semelhantes na era soviética. Deliciosa combinação de merengues crocantes com creme de café!
Mas secamos os bolos no forno por várias horas, e sua receita diz 30 minutos. Diga-me, eles são macios?

quando tiro do forno, os bolos se agarram por cima com uma crosta densa e por dentro estão macios, mas não molhados. E devido à longa exposição, eles parecem .. engrossar, ou algo assim, e não há gotículas, que estão com um merengue não cozido. Há muitas nozes, e o merengue apenas as mantém juntas.