Bolo Profiterole "31"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolo:
Farinha de trigo	100g
Açúcar	250 g
Manteiga (margarina)	125 g
Ovos	6 pcs.
Chocolate escuro	200 g
Fermento em pó	1 colher de chá
Profiteroles:
Farinha de trigo	240 g
Água	500 ml
Sal	pitada
Margarina	150 g
Ovos	6 pcs.
Raspas de limão
Creme:
Gemas	8 pcs.
Leite	175 ml
Açúcar	150 g
Farinha de trigo	1 colher de chá
Preenchimento para profiteroles:
Chantilly gordo	200 ml
Açúcar em pó	100g
Esmalte:
Chocolate escuro	100g
Leite	4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Comece fazendo profiteroles.
Coloque a margarina em uma panela e despeje a água, coloque ali a casca de limão e sal com uma pitada de sal. Leve ao fogo e, quando ferver, acrescente toda a farinha de uma vez. Retire do fogo e mexa bem e rapidamente (bata levemente), retirando as raspas de limão. Leve novamente ao fogo para que a massa seque um pouco, mexendo sem parar, até que se forme uma bola e comece a descascar das paredes da forma.
Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco. Agora você precisa enfiar os ovos um de cada vez, batendo bem a cada um (é melhor fazer isso com uma batedeira!). O próximo ovo só deve ser cravado quando o anterior estiver bem batido! Continue batendo até que a massa comece a brilhar.
Em seguida, esprema pequenas bolas do saco de confeitar em uma assadeira untada (ainda não tenho um saco de confeitar, então fiz esse procedimento com uma colher de chá). O forno é pré-aquecido a 190 gr. forno por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 160 gr. e deixe assar com a porta do forno ligeiramente aberta até que esteja completamente seco. Eu verifiquei isso. Deixei o bolo cair na mesa e ele fez um som seco. Não sei como explicar de outra forma. (Só não ria, é assim que o português me explicou, é o que eu fiz, é assim que te explico). Deixar arrefecer.
Prepare o bolo.
Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Mexa com a massa de manteiga de chocolate levemente resfriada, adicione a farinha misturada com o fermento. Bata as claras até obter picos firmes e acrescente à massa, mexendo bem, mas delicadamente.
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Eu tinha um formato retangular, mas você pode fazer o bolo redondo usando um formato redondo. Peguei o bolo com cerca de 2 cm de altura.
Retire e deixe esfriar.
Enquanto o bolo assa, prepare o creme. Bata as gemas com o açúcar e a farinha, adicionando um pouco de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque a crosta resfriada em um prato e cubra com esse creme, deixando um pouco por cima.
Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Corte os profiteroles ao meio, mas não completamente. Para que se abram como um livro. Encha cada bolo com chantilly. Coloque em cima do bolo. Encha os buracos entre os bolos com creme de gema.
Derreta o chocolate com leite e regue com o bolo. Eu apenas reguei com uma colher.
Conselho:
A massa para profiteroles é melhor preparada em uma panela de paredes grossas.

Hora de preparar:

Levei 25 minutos.

Programa de culinária:

Asse em forno a 180 graus até que os palitos sequem.

Observação

Este bolo é o bolo mais demorado que já fiz. E essa foi a minha estreia ao fazer este bolo. Mas valeu a pena. Fiquei muito preocupada que não funcionasse, porque o estava preparando para o meu aniversário. Mas deu tudo certo! Estou colocando isso para seu julgamento.
A receita foi partilhada pelo português dono do restaurante, onde às vezes janto com amigos. Lá experimentei de sobremesa e gostei muito. Então, a ideia estava madura para fazê-lo para o seu aniversário.

Meus comentários:

Ficou muito gostoso! Meus amigos deram 5 mais!

Desfrute de sua refeição!