Tarte com caqui picante e creme de amêndoa

[Base de massa]

Tarte com caqui picante e creme de amêndoa

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Base de massa
Farinha de trigo	190 g
Açúcar em pó	65 g
Manteiga	130 g
Canela	0,5-1 h l
Sal	1/4 h l
Gema	1 PC
Creme de amêndoa
Amêndoa / farinha de amêndoa	100g
Açúcar	130 g
Manteiga	85 g
Farinha de trigo	2 h l
Amido de milho	1 colher de chá
Ovo	1 PC
Rum / conhaque / licor	2 colheres de sopa
Caqui picante
Caqui	1-2 pcs
Água	0,5 l
Canela	3-4 varas
Pimenta da Jamaica	5-10 pcs
Badian	algumas estrelas
Cravo	3-5 pcs

Método de cozimento

• Para caquis picantes, despeje água em uma panela, adicione temperos à água, leve para ferver e ferva por 5 minutos

• Enquanto a água da panela está fervendo, você pode fazer a massa. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro, a canela e o sal em uma tigela

• Corte a manteiga fria em fatias e adicione à mistura de farinha

• Moa a manteiga com a mistura da farinha até ficarem migalhas, se for conveniente (faço com as mãos) e acrescente a gema

• Misture tudo e molde rapidamente a massa até formar um caroço

• Distribua a massa uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma (tive massa suficiente para uma forma de 18 cm e duas tortinhas). Coloque a forma de massa no freezer por pelo menos 30 minutos

• Corte o caqui em fatias

• E coloque em uma panela com especiarias. Desligue o fogão e deixe o caqui em infusão

• Após 30 minutos, retire a forma de massa do congelador. Cubra a base de massa com papel alumínio. Colocamos uma carga na folha (eu tenho ervilhas). Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 20 minutos

• Após 20 minutos, retire a forma com a massa base do forno, retire o papel alumínio com cuidado. Coloque o prato de volta no forno e asse por mais 3-5 minutos até dourar. Resfrie a base em uma gradinha até a temperatura ambiente

• Nesse momento, você pode fazer creme de amêndoa. Se amêndoas inteiras forem usadas, despeje água fervente sobre elas por 2-3 minutos e descasque-as. Em seguida, triture as amêndoas descascadas com um liquidificador

• Misture a manteiga macia e o açúcar até ficar homogêneo

• Eu imediatamente adicionei licor a esta massa. Eu tinha este, trazido de Chipre

• Adicione as amêndoas moídas à mistura de óleo, mexa

• Adicione o ovo, mexa bem

• Adicione farinha e amido, mexa novamente

• Assim ficou o creme de amêndoa.

• Transfira o creme de amêndoas para a base resfriada, alise

• Retire o caqui do caldo picante e seque um pouco. Pode ser cortado em quartos

• Coloque caqui no creme de amêndoa

• Coloque a forma de tarte em um forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos. O creme de amêndoa deve inchar e ficar dourado. Ao assar, o creme se torna muito líquido e parte do caqui se afoga

• Mas mesmo assim ficou muito, muito saboroso e tenro, a torta acabou de derreter na minha boca!
• Com o chá Ivan acabado de fazer este ano, revelou-se extraordinariamente harmonioso
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• Com vinho branco seco também
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O prato é projetado para

5-6 porções

Hora de preparar:

Cerca de 2 horas

Programa de culinária:

Fogão, forno