Frango com grão de bico do forno segundo a receita de Gordon Ramsay

Frango com grão de bico do forno segundo a receita de Gordon Ramsay

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
frango	cerca de 2 kg
grão de bico cozido	400 g (tenho 280 g)
Pimenta vermelha	1 PC. ou para provar
estragão fresco ou seco	cacho pequeno (1 colher de chá)
manteiga	100g
alho	3 cabeças
azeite	gosto
sal pimenta	gosto
limão	1 PC.
tomilho, alecrim	alguns galhos

Método de cozimento

• Lavamos o frango, sal e pimenta. Misture o grão de bico cozido com pimenta picadinha e folhas de tomilho (usei tomilho seco), tempere com sal e pimenta, polvilhe com azeite, acrescente as raspas de limão.

• Adicione o estragão e o alecrim à manteiga amolecida, misture bem.

• Espalhe essa mistura uniformemente sob a pele do frango. Em alguns lugares, a pele estava rasgada, então tive que usar palitos de dente para selar as lágrimas.

• Coloque uma mistura de grão de bico com pimenta e raspas de limão dentro do frango, tampe com um limão inteiro, do qual foi retirada a raspa. Deixe o limão no frango, feche o buraco com ele).

• Lave bem as cabeças de alho, não limpe! Corte através. Coloque em uma assadeira, coloque o peito de frango por cima, sal e pimenta. Cozinhar em forno pré-aquecido a 180 - 200 ° C por 1,5 - 2 horas.

• Tiramos o frango acabado do forno, tiramos o alho cozido da casca, extraímos a polpa sem sementes do limão. Tiramos o grão-de-bico do frango, misturamos com alho e limão e transformamos em purê de batata com a ajuda de um esmagamento. Tempere com azeite, sal e pimenta.

• Sirva e sirva!

O prato é projetado para

para 4 - 6 porções

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Fonte da receita:

🔗

Sou o primeiro a marcar! Obrigado pelas novas cores aromatizantes do grão de bico !!!

[Svetochka]

Svetochka, nós amamos muito o frango, então, é claro, encontrei a receita. Obrigado por compartilhar! É assim que cozinho frango, mas nunca coloquei manteiga sob a pele. Vou tomar nota e definitivamente vou usar este método.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado pela receita. Como você cozinha o grão de bico?

[Svetlana]

Svetlana, obrigado pela receita! Ele e ótimo.

Sveta, mais uma vez - excelente / maravilhoso frango com delicioso purê de grão de bico picante!
Digno de uma mesa festiva.

[... Como você cozinha o grão de bico?]

Senhoras, muito obrigado pelo interesse, atenção e obrigado !!!
Pela primeira vez, enfiei manteiga sob a pele, de modo que tudo ficou tão desajeitado na aparência e no sabor era simplesmente maravilhoso. Duvidei muito do óleo, Ramzi recomenda 200 g de óleo, mas me pareceu muito))), reduzi a quantidade pela metade. Ele distribui todos esses 200g no peito e eu, onde pude, coloco lá
Sobre o grão de bico - esta também é uma combinação nova para mim, e é deliciosa !!! Um pouco, porém, picante, da próxima vez colocarei menos pimenta. Limão e alho estão aqui como uma família!

... Como você cozinha o grão de bico?

Lily, eu coloco o grão de bico de molho em água fria durante a noite, enxáguo de manhã e cozinho na panela de pressão Shteba por 30 minutos, pressão 7.

Lily, eu coloco o grão de bico de molho em água fria durante a noite, enxáguo de manhã e cozinho na panela de pressão Shteba por 30 minutos, pressão 7.

O grão de bico desprende muita espuma na fase inicial de cozimento. Portanto, é aconselhável não enxágue logo depois na água, primeiro ferva em uma panela por 10 minutos, enxágue da espuma e depois deixe ficar pronto na panela de pressão ... IMHO ...