Linguiça de leite de frango

Linguiça de leite de frango

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Filé de frango	2 kg.
Pele de galinha	300 AC
Leite gelado	0,5 l.
Sal-gema	22 g
Sal de nitrito	22g.
Açúcar	1,5 colher de chá
Coentro em pó	1 colher de chá
Grânulos secos de alho	1 colher de chá com um slide
Pimenta preta da terra	0,5 colher de chá
Noz-moscada ralada	1/3 colher de chá

Método de cozimento

• 
• O filé de frango e a pele são passados ​​2 vezes por uma grelha grande de um moedor de carne. Carne picada precisa ser resfriada (ou melhor congelar um pouco) Adicione sal, leite gelado, temperos e temperos em partes. Mexa com os fios. Coloque na geladeira (mexa a cada 12 horas). Após 48 horas, a carne picada está madura. Agora temos que trabalhar com o worm. É preservado em sal. Nossa tarefa é enxaguar a casca desse conservante. Para fazer isso, você precisa colocar uma extremidade do útero na torneira (primeiro com um jato fraco até que a água passe por todo o comprimento) .Além disso, a pressão pode ser aumentada, mas sem fanatismo. Agora o invólucro deve ser embebido em água limpa por 1 hora.
• Agora envolvemos no processo um moedor de carne com um acessório de salsicha. Colocamos, ordenadamente, todo o comprimento do útero no bico e começamos a servir a carne picada. Assim que aparecer do bocal, você precisa amarrar o intestino com barbante. Em seguida, preencha o invólucro com massa de salsicha (não aperte). Também amarramos a borda. Puxamos o pão resultante com um barbante em várias salsichas ou salsichas (uma questão de gosto). Agora precisamos percorrer todo o comprimento da salsicha com uma agulha fina. Isso é feito para que as bolhas de ar formadas durante o enchimento possam escapar durante o tratamento térmico e para que os produtos não explodam. Coloque a salsicha em uma panela elétrica, despeje água fria. No modo "Multipovar", defina o tempo para 2 horas e 15 minutos. Durante a primeira hora, a cada 15 minutos, adicione 10 *, começando em 40 * C. Trazendo o regime para 80 * С. Assim que o processo terminar, retire as salsichas e mergulhe-as num recipiente com água fria. Esfrie rapidamente. Limpamos e colocamos na geladeira.

Observação

Você pode cozinhar em uma panela comum, mas para isso é necessário ter uma divisória e um termômetro.
Coloquei um pouco da salsicha no congelador e cozinhei um pouco. Também retirei a salsicha do lote cozido no congelador para testar se há diferença de sabor e qualidade entre cru congelado e cozido congelado.
Então, a primeira experiência, claro, erros ... aonde podemos ir sem eles ... Mas o processo foi claramente um prazer.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, com certeza vou repetir a sua receita. Tripas no freezer, esperando nos bastidores. Isso é tenso com o tempo. Mas assim que eu ficar mais livre, vou comprar um filé e fazer.

[Irina]

Irina, até agora eu só sonhava com salsicha. E assim, na alegria, depois de receber o pacote, com entranhas, mergulhei no negócio da linguiça. Fiquei muito ansioso pelo resultado e pela degustação do produto acabado. Acabou sendo tão saboroso-oh-oh-oh ... Macio e suculento. E é tão bom roer junto com a casca))) Sim ... os vermezinhos não vão murchar, ah, não vão murchar)) Bom, fico feliz que deu certo, não estraguei nada e ao mesmo tempo, não fiquei desapontado.
A única tristeza é que existem tantas receitas bacanas, mas são todas para o forno, que eu não tenho, infelizmente.

[Natasha]

tem muitas receitas ótimas, mas todas são para o forno, o que eu não tenho, infelizmente.

Natasha, e em Kuzin, também, o modo "forno" funciona muito bem. Bem, novamente, se você tiver Kuzinki ... E em uma fritadeira de ar, em uma airfryer?

[Ilmira]

Ilmira, sem Kuzina, sem AF. Há uma tampa de airfryer. Mas não sei fazer salsicha por baixo.

[Natasha]

Natasha, é preciso dar um passeio no assunto AG, aí as meninas provavelmente vão dar um monte de receitas e conselhos.

[Natasha]

Natasha, é preciso dar um passeio no assunto AG, aí as meninas provavelmente vão dar um monte de receitas e conselhos.

Entendi. Obrigado.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, natasha, classsss !!!

Christine, eu não esperava por isso. Dançando de alegria. Do alto dos olhos de especialistas, provavelmente - isso é balbucio infantil, mas para mim uma proeza que preparei mentalmente para cozinhar. Preocupada com o amassamento (para não superaquecer), preocupada em encher a casca ... Como antes do exame. Bem, agora aconteceu. O gosto me agradou tanto que toquei todos os ouvidos dos meus entes queridos sobre minha vitória massiva))) Provavelmente isso é complacência da minha parte. (sim ... você tem que ser mais modesto ... mais modesto)

Obrigado por sua atenção, Christine.

sim ... você tem que ser mais modesto ... mais modesto

vamos lá ... salsicha legal.

vamos lá ... salsicha legal.

Pasiba-ah.