Baguetes em Moulinex 5004

Substituí a água por leite e adicionei 2 colheres de sopa. eu. Sahara. Com crosta média fritaram como pretos, mesmo o facto de terem desligado o programa durante 5 minutos não ajudou. mais cedo.

Deve-se lembrar que adicionar leite à massa e aumentar a quantidade de açúcar leva a uma crosta mais escura, principalmente porque os produtos são muito pequenos.

Absolutamente verdadeiro! Fiquei convencido por experiência pessoal! Na crosta mais clara, eles se revelaram bonitos, mas no segundo dia tornaram-se abatidos e densos (esses são vienenses). A falta de experiência afeta! Antes de assar, raramente encontrava modelagem e cozimento com massa de fermento. Hoje vou experimentar baguetes básicas, onde a receita contém apenas água, sal, farinha e fermento. E então tirarei conclusões decisivas. Gostaria de finalmente encontrar uma receita harmoniosa para baguetes! Tocado para viver !!!

Aqui estão eles, parentes, descobriu-se! Receita básica de baguete mais 1 colher de sopa. eu. açúcar e endro seco (adoro endro em qualquer lugar e em qualquer forma!), muito gostoso e parece uma baguete de verdade, tive que colocar imediatamente a segunda porção, a primeira nem deu tempo de esfriar ... E de todas oito no dia seguinte só sobrou um - ninguém foi escalado !!! Mas no segundo dia eles se tornaram borracha. Era possível comer, mas a borracha incomodou.

E comecei a obter baguetes excelentes, assei de acordo com a receita das instruções, coloco uma colher de açúcar e azeite, bem como uma semente, depois de amassar deixo repousar, como a sombra aconselha, e aqui estão eles lindos .

Homem bonito! Você unta as formas com manteiga? Se eu não untar, fica difícil extrair as baguetes dos moldes, e se untar, a crosta fica oleosa, embora eu não "quat" mas passe um pouco delicadamente com um pincel.

Eu só engodo um pouco com óleo, e às vezes eu não mancho e então eles saem bem.

Você unta as formas com manteiga?

Houve um período em que as baguetes começaram a grudar nas células, principalmente se, quando a ponta da baguete era umedecida com água, um pouco caía nas laterais do molde.
Uma saída foi encontrada - forramos o formulário com papel manteiga (retângulos pelo tamanho da célula).
O resultado é super - nada gruda e a crosta das baguetes não muda seu sabor e estrutura devido ao óleo.

Uma pergunta para padeiros experientes, como resfriar e armazenar baguetes?
O método quanto às tortas é inaceitável, cubra com uma toalha para amolecer a crosta?

Uma saída foi encontrada - forramos o formulário com papel manteiga (retângulos pelo tamanho da célula).
O resultado é ótimo - nada gruda e a crosta das baguetes não muda seu sabor e estrutura por causa do óleo.

Oh, receio que esta saída não seja para mim! Não tenho paciência para cortar retângulos todas as vezes! Mas muito obrigado pelo conselho, talvez eu supere minha inquietação e tente.
Costumo assar baguetes de acordo com a receita principal, adicionar endro seco à massa, untar as formas com óleo de girassol e untar um pouco a parte de cima das baguetes com uma máscara, não água. A côdea é muito perfumada e saborosa, embora não seja crocante, e nada gruda.

A paz esteja convosco, padeiros!
como uma das opções anti-aderentes - polvilhe com farinha antes de colocar a baguete no molde

Vishenka79
legal como qualquer outro produto assado na grelha
mas à custa de armazenar, eu nem sei o que dizer e eles não têm tempo para esfriar

Na minha opinião, a baguete precisa ser comida no mesmo dia, no dia seguinte não é a mesma coisa.

Não admira que existam apenas 4 moldes.
Para comer na hora.
Tente embrulhar uma linguiça em uma baguete, fica bem

E eu sovei a massa em um tamanho duplo e divido o pão resultante ao meio, asso metade como de costume em uma máquina de fazer pão, e rolo a outra em duas baguetes longas e asso no forno, porque um lote claramente não é suficiente para nós , e então ainda temos café da manhã ...As baguetes não são de borracha, mas muito arejadas, os pães da loja pararam de comprar. A diferença entre baguetes no forno e no forno é que a panificadora produz baguetes mais arejadas, e no forno não é pior

Certa vez, tentei amassar uma porção dupla de massa de baguete, assei um lote em uma panificadora, fiz baguetes grandes com o restante da massa e assei no forno. Mas posso dizer que o sabor das baguetes de algodão e forno é definitivamente diferente, apesar de ser apenas um lote! Muito mais saboroso de uma máquina de pão. Talvez não tenha captado muito bem o regime de temperatura no forno (assado a 180 graus), não sei, mas a diferença de sabores era perceptível.
Costumo assar baguetes de acordo com a receita principal, definitivamente adiciono 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. leite em pó, 1 colher de chá. azeite (leia no nosso fórum, obrigado a quem aconselhou!). Gostei das baguetes com cereais a gosto, mas tenho que acrescentar 3 mesas. eu. farinha para um kolobok, porque de acordo com a receita a massa que recebo é líquida. Aqui estão os grãos:

Hoje quis agradar ao meu marido com baguetes vienenses frescas ... agradou-me ... as baguetes não deram certo ... viraram carvalho, embora eu tenha feito tudo de acordo com a receita !!! A massa não foi assada por dentro, vou derrubar as de carvalho, e não cresceram nada !!! É uma vergonha !!!

[Arundista]

Hoje eu queria agradar meu marido com baguetes vienenses frescas ... me agradou ... as baguetes não deram certo

Arundista, também de alguma forma assadas baguetes vienenses - o resultado é o mesmo. Acho que esta receita em particular não faz muito sucesso. Aparentemente, precisamos melhorá-lo.
As mais maravilhosas são baguetes simples. Você os fez? Também gostei muito dos grãos no paladar (e há mais benefícios).
Em qualquer caso, mesmo um resultado negativo é nossa experiência.

Só tenho o fogão há algumas semanas! Baguetes vienenses, são as minhas primeiras baguetes, pena que não deram certo, como se costuma dizer: a primeira panqueca é granulosa !!!

[Arundista]

Arundista
Se você quiser, aqui está uma receita para baguetes simples de um livro de receitas, completa com dicas encontradas no fórum:
Água quente - 170 ml
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Óleo vegetal (oliva) - 1 colher de chá.
Farinha de trigo - 280 g.
Leite em pó - 1 colher de chá.
Fermento seco - 1 colher de chá.
Carregue em um balde x / n na sequência escrita na receita.
O leite em pó é recomendado para ser colocado entre as camadas de farinha (pese parte da farinha, depois o leite em pó e a farinha restante).
Você mede tudo o que é dado em colheres em colheres de medida, e água e farinha são melhores na balança.
Esta receita foi testada várias vezes. Como regra, um pão da massa é obtido imediatamente, eu pessoalmente não tenho que adicionar nada. Boa sorte para você!

A paz esteja convosco, padeiros!
hoje fiz baguetes com farinha de milho \ 200 trigo 100 milho \ baguetes parecidas com baguetes mas diferentes do pão de milho
tamanho grande, eles NÃO ESMAGAM - crosta migalha crocante porosa

A paz esteja convosco, padeiros!
outro dia decidi assar baguetes ricas subiu na prateleira em busca de
algum tipo de aditivo na forma de papoula ou gergelim e encontrei um pacote aberto de muesli com nozes e passas, pois estava atrasado três meses
bem, eu derramei na massa no apito, sem realmente esperar por um bom
o resultado, mas acabou incomparável
a massa, já na forma, levantou-se suspeitamente alto no meio do cozimento, abri o forno e vi que as baguetes de baixo sustentavam as de cima e levantavam a forma assim
as baguetes estão um pouco queimadas nas pontas, mas acho que foi por excesso de açúcar \ queria um doce \ bem, e amassado no fundo
baguetes do molde superior
então pense agora é realmente devido ao fato de que muesli está atrasado

[Sombra]

Sombra, ideia!

Você usou a receita principal de baguetes?
E eles substituíram parte da farinha por muesli ou os adicionaram?

A paz esteja convosco, padeiros!

Baguete de anis de livro e granola extra

Houve muitas tentativas sem muito sucesso de fazer baguetes, o resultado não foi bem-sucedido, as baguetes são de carvalho. Ela até desistiu de fazer baguetes no forno por um tempo.
Hoje me dei conta e resolvi retomar os experimentos, só que não queria mais tirar a receita padrão do livro.Usei a receita de pão do site
🔗
embora tenha tido que modificar um pouco o programa, por assim dizer (descrição abaixo), mas o resultado foi excelente, o pão é macio, a crosta é crocante, macia e avermelhada, nem tive tempo de tirar uma foto, o meu já tinha aterrado tudo.

Sequenciamento:
Etapa 1 - massa:
225 ml de água
280 g de farinha
1,5 colher de chá levedura
Coloco o programa 13 (massa de fermento) e desligo o forno após amassar. Eu espero 4-5 horas.

Etapa 2 - massa:
Eu adiciono à massa:
2,5 colher de chá sal
3 colheres de sopa. eu. Saara
32g de manteiga
120g de farinha
(se a massa for íngreme, você pode adicionar um pouco de água)
Coloco o programa 12 (baguete) e espero que amasse. Depois de amassar e levantar, tiro, faço baguetes (embora sejam grandes o suficiente) e coloco na máquina de pão para fermentar por 45 minutos, sem a continuação do programa. Em seguida, retiro, revestimento com kefir para dourar e coloco na máquina de fazer pão, incluindo a continuação do programa. Eles ficaram marrons mais rápido do que o programa teria terminado de funcionar, isso aconteceu por 10 minutos. Mas o resultado é excelente.
Agora, eu realmente lamento que não haja nenhuma função de programação na minha máquina de fazer pão, tenho que me torcer para isso.
Agora estou trabalhando para adaptar a receita "Darnitsky" deste site para minha máquina de fazer pão
🔗
Talvez seja o que acontece

E, claro, eu tinha uma pergunta sobre as baguetes! Tentei primeiro fazer ... de acordo com a receita das instruções. Ficou muito gostoso! e ela arriscou a farinha - pegou um saco inteiro do atacadista! marca desconhecida, mas do mais alto grau!
polvilhado com queijo ralado por cima da baguete, mas ... levei queijo russo cru! Ficou lindamente MUITO, mas nenhum queijo provou! E eu gosto muito de baguetes de queijo. Alguém pode me dizer como fazer uma baguete chata com queijo? É direto adicionar queijo ralado à massa? e o que? parmesão? maasdam? ou será limitado apenas a borrifar por cima? ninguém tentou?

PY. SY. aqui eles falaram que ficaram sólidos .. e quem sabe depois de tirar da máquina de pão cubra com uma toalha mais grossa? então a crosta solta;) Mas eu amo a crosta)

Eu faço baguetes com Bon Baguette. Ficou tãããão gostoso, acho até que o gosto é tão extravagante ou algo assim (mas esse é o meu sentimento).

Aqui está um homem tão bonito. É para a escola infantil. E principalmente com uma salsicha !!!!!! Lado de dentro !!!!
E sementes de gergelim por cima!

E eles não são de todo carvalho. A massa deve ser macia, mas não dura.

A paz esteja com vocês, padeiros!
lkrolik - Alguém pode me dizer como fazer uma baguete chata com queijo

pegue o queijo derretido bonal, mexa em água quente
você pode adicionar imediatamente sal, açúcar \ a gosto, tem tudo isso no queijo \
esfrie até o quarto e então tudo estará como de costume de acordo com o programa

Djania -Agora, eu realmente lamento que não haja nenhuma função de programação na minha máquina de fazer pão

sim, a progromação é necessária, quem diria, mas em relação às baguetes não é tão necessária
se você fizer isso completamente em HP no 12º programa, você só precisa disso
pressione start antes que a hora expire para que o programa não reinicie
e se você se preocupa com a massa, então é melhor assar no forno

HelenaLight - A côdea é muito dura, não tem gosto pior do que de loja, gosto de baguete comum, o miolo é grosso, queria mais arejado

aya125 - se você embrulhar em uma toalha e colocá-lo em um saco quando esfriar, então o macio permanece por muito tempo

olhe para o site use a pesquisa isso foi discutido mais de uma vez
e para que seja mais arejado e para que a crosta não seja de carvalho e sobre diferentes aditivos

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5046.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7265.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9677.0

SUCCESSFUL YOU COZINHANDO

QUEM ESCREVEU RECEITAS PARA MULINEX !!!!!!!!!

Também estou MUITO interessado nisso !!!
Agora o forno ficou mais assado de acordo com receitas comprovadas, de preferência do nosso fórum))
Quanto às baguetes, esta foi uma das minhas primeiras receitas. Nada funcionou ((eu queria fazer baguetes vienenses - a massa era MUITO líquida, da qual não dava para formar nada. Eu não assei mais. Mas ainda não perco as esperanças, talvez a inspiração venha todos os mesmo
E o fato de se tratar de uma jogada de marketing é muito verdadeiro!
Com este arranjo, você pode assar baguetes com sucesso no forno!

Bem, em vão.
Para mim, as baguetes salvam vidas quando não há pão de massa fermentada suficiente, mas pretendo fazer pão grande amanhã, baguetes são suficientes para um dia.
Certamente não são os mesmos que comprávamos na loja (muito perfurados), mas também têm um certo charme.
Experimente as receitas que são oferecidas no site, são comprovadas, tudo deve dar certo.

As receitas do Mulinex foram, claro, escritas por uma equipe de autores! Além disso, ficaria claro saber quem escreveu o quê pelo nome - ficaria claro quem forçar a comer o que é obtido de acordo com essas receitas !!! E mesmo desculpas de que tudo está medido incorretamente não são adequadas - mesmo sem medir, mas pesando, você pode conseguir TAL que pede teto do carro do vizinho: (Exemplo: página número 70: A receita de "Pão de leite" é incrível delicioso! Eu até do principal recusei pão branco - eu como ISSO! Mas o próximo “Pão de centeio” ​​- eh ... E afinal, está tudo estritamente de acordo com a receita, até 11 gramas de fermento !! o livro deve ser testado exaustivamente !!!!

Oi pessoal! Também quero reclamar dos cabos tortos, ou da HP: vermelha: A primeira vez que as baguetes de acordo com a receita principal não deram certo, carvalho não é a palavra certa. Ontem li todos vocês e decidi tentar novamente e escolhi a receita da baguete da página 14 "Baguete de manteiga com sementes de girassol". Alguém já experimentou? Escreva sobre o seu resultado. Como resultado, a massa não cresceu e durante o cozimento não aumentou muito. Eles parecem bonitos. E o gosto é algo (n) só teve que ser jogado fora! Bem, baguetes não funcionam de forma alguma, embora algumas das receitas de pão do livro sejam obtidas com Hurrah! Na maioria das vezes, tento receitas do nosso querido site!

É assim que eles acabaram

[Arundista]

Arundista
Se você quiser, aqui está uma receita para baguetes simples de um livro de receitas, completa com dicas encontradas no fórum:
...
...
Açúcar - 1 colher de chá
Óleo vegetal (oliva) - 1 colher de chá.
...
Leite em pó - 1 colher de chá.
...

Amigos, e não o suficiente açúcar / manteiga / leite - 1 colher de chá.
em algum lugar aqui eu li que você precisa de uma colher de sopa
ATP =)

Amigos, e não o suficiente açúcar / manteiga / leite - 1 colher de chá.
em algum lugar aqui eu li que você precisa de uma colher de sopa
ATP =)

Eu não acho que seja o suficiente. No livro de receitas, nenhum açúcar, manteiga ou leite em pó é colocado nas baguetes (receita básica). Apenas água morna, sal, farinha, fermento.
Você gosta de sentir doçura no pão? Em seguida, coloque mais açúcar, mas eu especificamente nessas baguetes mais de 2 colheres de chá. não adicionaria.

[Anis]

No livro de receitas, nenhum açúcar, manteiga ou leite em pó é colocado nas baguetes (receita básica). Apenas água morna, sal, farinha, fermento.

Bom Dia a todos!
Eu concordo completamente com você, Anis .

Uma baguete francesa (fr. Une baguette de pain ou simplesmente une baguette, feminina; pain français entre os belgas e quebequenses) ou pão francês é um pão branco longo e fino, macio por dentro, com uma crosta crocante, muitas vezes em pó . Uma baguete padrão tem um comprimento de cerca de 65 cm, largura 5-6 cm e altura 3-4 cm.Peso aprox.250 g. Uma espécie de símbolo da França.

A baguete francesa se espalhou por Paris na década de 1920 e levava menos tempo para ser preparada e assada do que o pão normal. Isso aconteceu após a aprovação de uma lei que proibia os padeiros de começar a trabalhar antes das 4 da manhã, o que não permitia que os padeiros tivessem tempo para preparar o pão redondo tradicional para o café da manhã de seus clientes.
Ele tende a ficar velho no final do dia. Por tradição, a baguete não é cortada, mas quebrada. Em uma padaria francesa, você pode comprar vários tipos de pão, diferentes em sabor e forma:

• baguete tradicional (tradição da baguete ou tradição une),
• baguete rústica (baguette de campagne),
• baguete de acordo com uma receita especial de padeiro (baguette du patron),
• na forma de uma orelha (baguette épi),
• muito fino, chamado ficelle, etc.

Para atender às necessidades dos clientes, muitos padeiros fazem baguetes em comprimentos diferentes e até mesmo as assam de maneiras diferentes. De manhã, o pão nas prateleiras ainda está quente, podendo escolher: comprido ou não muito, claro, avermelhado ou ligeiramente queimado. Muitos artesãos mantêm suas receitas em segredo.

Mais de meio milhão de baguetes são vendidas em Paris todos os dias. Baguete parisiense pesa exatamente 200 g. Massa de farinha de trigo, sal, água e fermento amasse por 10 minutos, depois deixe repousar por 20 minutos, corte em pedaços longos, faça 3 entalhes com uma faca, deixe por mais 40 minutos. para levedar, leve ao forno por 15 minutos. (Da Wikipedia) Algo para se pensar, certo?

Portanto, minhas baguetes desintegradas precisam ser redimensionadas, em breve irei mudar para as formas de produção da Dniproindustry

Para evitar que as baguetes fiquem estragadas, adiciono algumas colheres de sopa a qualquer receita para prepará-las. colheres de sopa de creme de leite e 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite. Líquido: água-leite pela metade. Nunca unte as formas (a massa nunca grudou). Faço os cortes mais profundos e, antes de assar, unto levemente com leite (cuidado para não enfiar embaixo das baguetes). Experimente e verá que no dia seguinte as baguetes parecem ter acabado de ser assadas.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Costumo adicionar creme de leite / iogurte às baguetes e apenas adicionar creme de leite / iogurte ao pão
Não me lembro se escrevi ou não em Varsóvia há uma base em Moscou perto de um mercado que vende atrasos, então às vezes eu vou lá especialmente para comprar creme de leite / queijo / iogurte / queijo cottage
para assar, a própria coisa é barata e irritante, você só precisa ter uma aparência
não estava muito atrasado por alguns dias

Amigos, todos com NG =)
Diga-me ... o programa 14 "apenas produtos de padaria" corresponde aos produtos de padaria que estão desligados no próprio programa 12? Às vezes simplesmente não temos tempo para a hora que é destinada à formação das baguetes.

Claro, você pode ligar o programa Baking Only, também me distraí uma vez e esqueci completamente das baguetes, terminei de assar no Baking, deu tudo certo.

Claro, você pode ligar o programa Baking Only, também me distraí uma vez e esqueci completamente das baguetes, terminei de assar no Baking, deu tudo certo.

aha! Entendi agora - está tudo bem
apenas, provavelmente, 40 minutos é um pouco demais ... coloque uma crosta fraca

A paz esteja com vocês, padeiros!
artek - Diga-me ... o programa 14 "apenas produtos de pastelaria" corresponde aos produtos de pastelaria que estão desligados no próprio programa 12?

não, não corresponde

diga-me como você consegue não fazer 4 baguetes em uma hora

você pode se distrair ou sair para conversar com um vizinho por um minuto e chegar em uma hora - às vezes, mas não a tempo

Bem, por enquanto, isso e aquilo ... Uma vez com a criança enquanto caminhava não calculei o tempo. Eu vim, e a massa veio direto para a tampa
outra vez o casal foi trazido e enquanto cegava, borrifava, deixando de se levantar ... Pega o fogão e queime. A hora não é nada

mas sobre o programa ... Também notei que no modo baguete nativa, os assados ​​são diferentes.

A paz esteja com vocês, padeiros!
artek -Percebi que no modo de baguete nativa, o cozimento acaba sendo um maleha diferente.

o regime de temperatura é diferente deste e o resultado

Olá pessoal! Resolvi perguntar, talvez alguém tenha enfrentado um problema semelhante. Baguetes vienenses não são obtidas. A receita do livro que acompanha a HP:
Água 110 ml
Açúcar 65 g
Butter 35
Gema de ovo 1
Sal 3/4 colher de chá
Farinha de trigo 250 g
1 colher de chá de fermento

Em primeiro lugar, as baguetes não crescem bem (em comparação com o resto das receitas de baguetes que experimentei). Em segundo lugar, não são assados, ou seja, a crosta está quase queimando, mas por dentro está úmida.
Explique, por favor, qual é o problema, geralmente não há problemas com pão e baguetes comuns, de todas as receitas apenas esta não funciona.

Eu li o tópico, percebi que ninguém tinha baguetes vienenses. Talvez possamos pensar em como finalizar a receita? E aquela massa é saborosa afinal (naqueles lugares onde foi assada).

Aliás, olhei as fotos de baguetes com ameixa. Legal ... Tive um ataque com eles, as baguetes eram 2 vezes maiores do que a foto e as pretas se espremiam e ficavam nas sombras, tive que fazer uma operação de resgate até que a cozinha não fumegasse.

E outra pergunta, você consegue cortes suficientemente profundos com a faca que veio com a máquina de fazer pão? Por alguma razão, ainda tenho baguetes rasgadas nas laterais com frequência.

[Ramilla]

E outra pergunta, você consegue cortes suficientemente profundos com a faca que veio com a máquina de fazer pão? Por alguma razão, ainda tenho baguetes rasgadas nas laterais com frequência.

Ramillase não forem obtidos cortes profundos, a massa não é suficientemente íngreme. Nesse caso, faça cortes com uma tesoura. Confira post 45: Fiz cortes com a lâmina do kit.

É claro, obrigado, tenho aproximadamente os mesmos cortes nas baguetes de acordo com a receita principal, mas a manteiga sobe mais e "rasga", até sai do molde. Isto é normal?

aqui a manteiga sobe mais e "rasga" eles, eles saem até do molde. Isto é normal?

Não sei que receita de baguete de manteiga você usa, então aconselho você a reduzir a quantidade de fermento. Aqui estão minhas baguetes de uva-passa:

Não sei que receita você usa para baguetes de manteiga.

Os padrões do livro são com sementes de girassol e nozes.
Também dividi a receita de pão de queijo cottage em 2 e assei baguetes, também saí do molde.

Você consegue essa beleza

HURRAY !!! Hoje atingiu o nível das baguetes. Eu ainda sou um padeiro completamente "verde",

já que recebi uma máquina de fazer pão de presente debaixo da árvore de Natal neste 2010.
A massa foi amassada perfeitamente. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita básica. A verdade cega pode não ser muito bonita, mas saborosa. Eu já comi um.

Estou correndo para fazer a próxima receita ... Mulka, gosto de você!

Olá, senhoras e senhores, padeiros!
Seu regimento chegou
Ontem tornei-me o orgulhoso proprietário de uma máquina de pão. Em primeiro lugar, tentei retratar baguetes de Viena a partir de um livro. É verdade que, em vez da gema, jogou-se o ovo inteiro. Aqui está o que aconteceu como resultado. Não é perfeito, claro ... mas este é o meu primeiro pão na minha vida! Tem um gosto muito bom
Após a modelagem, ela revisou por cerca de 20 minutos. Aqui estão apenas os cortes, aparentemente, pintados cedo demais. Vou consertar na próxima vez.

Desculpe pela qualidade da foto - o estúdio de pão não está equipado

[Trindade]

Trindade
Receber!
Você não começou com o mais simples! E acabou tudo bem!
Lindas baguetes! Mantem!

AXIOMA, De vez em quando olho para as suas baguetes com prazer - como são boas!