Costeletas de carne picada

Costeletas de carne picada

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne picada (qualquer)	400 g
Sal e pimenta	gosto
Ovo (para empanar)	1 PC
Farinha (para empanar)	2/3 xícara
Migalhas de pão	2/3 xícara
Óleo vegetal (para fritar)

Método de cozimento

• Foi com este nome que vi este prato pela primeira vez há muitos anos no blog de alguém. Uma receita engenhosa para a rapidez de preparação e a composição dos produtos!
• Além de sal e pimenta, absolutamente nada é colocado na carne picada! Sem cebola e alho! Colocá-los nesta receita não é que não seja recomendado, mas estritamente proibido! Caso contrário, serão costeletas comuns. Mas deveria acontecer algo completamente diferente - também costeletas, mas com um sabor rico de carne natural! Você pode considerar esta receita uma costeleta preguiçosa e uma versão preguiçosa de uma costeleta de hambúrguer, como você gosta - o sabor se assemelha a ambos!
• Ovos e empanados vão nos ajudar a preservar sua suculência natural. O empanamento pode ser mais leve: você pode ficar sem biscoitos, pode substituir a farinha por amido, ou mesmo limitar-se a mergulhar a carne picada em um ovo. Também vai ficar delicioso, mas com farinha e pão ralado, as costeletas ficam bem macias e suculentas, e o visual fica mais apresentável!
• Vamos começar:
• Colocamos farinha e pão ralado em pratos, quebramos um ovo em um prato separado. Tomamos qualquer carne picada, o único requisito para isso é que não seja líquida e viscosa, apenas carne torcida em um moedor de carne sem tudo.
• 
• Adicione um pouco de sal ao ovo. Mas com carne picada nesta fase, pode haver duas opções para escolher:
• 1. Passe direto para os próximos passos: primeiro, forme a costeleta de carne picada e só depois polvilhe com sal e pimenta dos dois lados antes de empanar (de acordo com o princípio das costeletas e para um sabor mais parecido).
• 2. Adicione pimenta e sal à carne picada a gosto (tenho cerca de 1/2 colher de chá de sal). Prefiro esculpir com carne picada, já temperada com sal e pimenta. Gosto mais desta opção e é mais fácil determinar a quantidade de sal!
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• Mexa a carne picada, sacuda o ovo com um garfo.
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• Fazemos pedaços de costeletas. Desta quantidade de carne picada, obtém-se 7 koloboks. Colocamos o pão na palma e amassamos com a outra mão formando um bolo com cerca de 1 cm de espessura.As mãos podem ser umedecidas por conveniência, mas tudo funciona bem sem ele. Você não precisa endireitar as pontas, como acontece com os hambúrgueres, embora, se desejar, você possa prestar mais atenção à modelagem!
• (* Nesta fase, se a opção com carne picada sem sal foi escolhida, não se esqueça de salgar e apimentar todos os pedaços formados em ambos os lados).
• 
• Coloque a panela em fogo médio e aqueça o óleo. Ao mesmo tempo, começamos a desossar nossas costeletas usando o método clássico de empanar: primeiro em ambos os lados na farinha, depois em um ovo e, finalmente, na farinha de rosca. Se não houver tostas, pode rolar novamente na farinha. Fazemos isso com cada peça de trabalho.
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• Uma vez que o processo de empanamento é rápido o suficiente, é melhor colocar imediatamente nossos espaços em branco no óleo aquecido um por um.
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• Frite em fogo médio de um lado por cerca de 5 minutos, até que o fundo esteja frito. Vire para o outro lado, após 3-5 minutos o calor pode ser reduzido para que as costeletas tenham tempo de cozinhar bem. A prontidão pode ser avaliada pelo suco claro, mas não se apresse em furar prematuramente a costeleta para isso, para não atrapalhar o empanamento, basta pressionar levemente. Isso é tudo! Nossas deliciosas e rápidas costeletas estão prontas! Sirva quente e coma com tomate ou outros molhos, vegetais frescos, saladas e acompanhamentos!
• 

O prato é projetado para

7

Hora de preparar:

20-25 minutos com preparação

Programa de culinária:

fritar

Observação

Desfrute de sua refeição!

[Júlia]

Júlia, obrigado por compartilhar sua experiência! Vou tentar fazer isso! E vou colocar a cebola em conserva por cima! Além disso, não há disputa - quanto menos pão, o mais honesto mais saboroso que costeletas

[Lyulyashik]

Oh,Lyulyashikque costeletas!
Costeletas simplesmente maravilhosas! Yum Yum Yum!
Obrigada, Yulenka!
Boom é um cozinheiro obrigatório.

[Inna]

Eu como mais, sem dúvida - quanto menos pão, mais honestas ficam as costeletas deliciosas

Inna, bem, sim, eu adoro costeletas caseiras comuns e as faço com frequência, mas você sabe, esses têm um sabor completamente diferente!
E se você também tiver uma cebola em conserva - é claro, será um incômodo!



Ritulchik, experimente, muito rápido e delicioso!

Hum ... Então estes são os hambúrgueres, só à milanesa. Para uso estético Formador de hambúrguer:

Ovos e empanados não escondem de forma alguma os defeitos de esculpir as mãos. No entanto, o sabor não sofre de forma alguma ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, isso mesmo, as costeletas de hambúrguer são preparadas de forma semelhante, também a partir de carne picada!
E as receitas são diferentes. Vários. Mas existe uma tecnologia ligeiramente diferente de preparação e moldagem. Mas em termos de suculência, perdem isso, empanados!

Porém, o sabor não sofre com isso ...

Portanto, o sabor é mais importante ... IMHO, embora as costeletas "irregulares" não pareçam menos impressionantes!

[Yuliya K]

Yuliya K, Júliaquais são as costeletas, legal, obrigado

[kristina1]

kristina1, obrigado pela atenção à receita!

Essas coisas são geralmente chamadas de "brizoli".

[olga-olga]

olga-olga, o brizol é um prato diferente. Parece mais uma panqueca de ovo picado, não uma costeleta!

Brizol é uma omelete recheada. E os hambúrgueres não são empanados. Para mim, pessoalmente, a ideia da receita é clara e compreensível: na ausência de um pedaço de carne adequado para uma costeleta, é bem possível diversificar o almoço ou o jantar com sua imitação de sabor - uma "costeleta" de carne picada . Quando vi esta receita, lembrei que usei um "truque" semelhante quando de alguma forma cozinhei carne com batatas "em francês": em vez de carne batida coloquei apenas essas "costeletas" achatadas de carne picada pura - me peguei pensando que havia mais que pareciam pedaços inteiros de carne, ao invés de costeletas.

[Inna]

Inna, se alguém quiser ver brizol nessa receita, tudo bem !! Esta é realmente uma receita da categoria de "imitações" rápidas. É por isso que é interessante! Pode fingir ser "costeletas" e hambúrgueres. O principal é que é rápido e saboroso!

O principal é que é rápido e saboroso!

Eu apoio!

Eu apoio!

[Yul]

Yul, mas o que ... bastante costeleta:

E mesmo o sabor não é costeletas. Verdade, eu tinha coxinha de peru picada. Provavelmente é mais fácil de moldar. E frita, ou seja, perde volume, menos - me parece. Ela jogou e picou um pouco de carne picada, moldou "costeletas" bem no prato com o ovo (por hábito, tenho uma sequência diferente, incorreta, de empanar)

[Inna]

Inna, fica ótimo com cebolas em conserva !! Parabéns por tentar com a Turquia, não tive essa experiência! É perfeitamente esculpido em qualquer carne picada, bem, exceto que em um porco pode não ser fácil, mas eu não tentei essa opção! Eu costumo comer carne de vaca ou misturada.
Carne, como a minha desta vez, sim, encolhe mais decentemente quando frita do que misturada.

Ela jogou-bateu um pouco de carne picada

Innul, bem, você decidiu não ser preguiçoso, eu vejo !! Você picou e apimentou a carne picada antes ou depois de moldar? E depois corrigi a receita, esqueci de escrever de imediato que pode haver duas opções e o sabor vai ser diferente!

Bem, você decidiu não ser preguiçoso, eu vejo !! Você picou e apimentou a carne picada antes ou depois de moldá-la? E depois corrigi a receita, esqueci de escrever de imediato que pode haver duas opções e o sabor vai ser diferente!

Não, eu estava com preguiça: não batia muito, então, por hábito. Estritamente falando, isso não é realmente necessário para peru picado.
E era uma vez, há muito tempo, Valentina Legkostupova, que "Berry-Raspberry", costeletas fritas no "Telecafe".E devo dizer, ela fez isso muito bem. Portanto, ela não espancou todo o pedaço de carne picada, mas espancou a costeleta de palma para palma com força. Talvez esse método esteja na superfície, e talvez alguém "sempre faça isso", mas eu espiei esse truque dela. Funciona bem também.
Salgado e apimentado imediatamente, e é bom: não é muito conveniente fazer com as mãos na farinha de rosca

fazê-lo com as mãos no pão não é muito conveniente

Não, é muito cedo para sujar as mãos neste caso! Antes do empanado, todas as peças de trabalho já devem estar achatadas para maior comodidade e rapidez, e então você pode salgar e salpicar em ambos os lados no mesmo local onde estão dispostas. E já preparado desta forma, depois alternadamente em panados e na frigideira. Mas, concordo que com a carne picada salgada, a questão é simplificada!

Antes do empanamento, todas as peças de trabalho já devem ser achatadas para conveniência e velocidade

Ahhh, tudo deu errado para mim aqui também ... Para ser sincero, a carne picada estava pegajosa: eu só estava com medo de não tirar um bolo tão chato mais tarde de uma superfície horizontal. É verdade, neste caso foi possível colocá-lo no filme ... E mais uma coisa: para essas "costeletas" não é ruim pular algumas vezes de boi ou de porco picada, mas a verdade é que nem todo mundo gosta muito.

o recheio estava pegajoso

Claro!! Bem, sim, carne picada de frango e peru é certamente pegajosa. É realmente moldado apenas com uma espátula que você pode remover da superfície !! Carne bovina e misturada são mais fáceis de moldar nesse aspecto - são mais elásticas!