Bolo Napoleão Em Camadas "Sissy"

este é o creme, a chamada “geléia de leite” - o leite é feito com farinha, obtém-se a consistência de gelatina.

esse creme é exatamente igual ao da micra, só que sem ovos.

Agora está claro, obrigado, vou fazer no micro, é mais conveniente pra mim, nada queima. Já comprei o queijo cottage.

[Anya]

Anya, Fiz a massa, meia porção, para 250g de requeijão, e ... em geral, tem tanto açúcar na massa, isso é demais para minha família, não sei o que acontece, mas eu coloque 2 colheres A massa já está na geladeira, vou assar tarde da noite ou amanhã

Uma vez, assei coalhada napoleão. Estava uma delícia. Vou tentar esta opção também)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechka, muito obrigado pela receita detalhada! Tal como experimentámos com Galina Lga, quis muito saber de imediato a sua receita, porque pela primeira vez experimentei um Napoleão com creme ... e agora também descobri que os bolos são feitos com massa de coalhada. Marcado como favorito, mas não por muito tempo

Bem, o que posso dizer, eu fiz meia porção, não tive creme suficiente, para mim preciso fazer mais. Fiz no microondas duas vezes por 3 minutos e depois coloquei por mais 2 minutos. Rolei até no tapete com dificuldade, queria colocar mais farinha. Assado em Tristar. Conclusão-mãos-ganchos e você não pode fugir disso
Toda a família comeu com prazer, disseram deliciosa.
Obrigado pela receita!

[MariV]

MariV, Olya, obrigado pela visita. Espero que sua família goste deste bolo também, venha com um relatório.
Buttercup, certifique-se de como você gosta do sabor com um pouco de açúcar. A propósito. Também pensei em cortar pela metade o açúcar dos bolos, vou tentar. Obrigado por compartilhar!
ang-kayObrigado pelo seu interesse na receita, asse e volte
Marca de verificação, Que bom que você também gostou da Sissy! Vou esperar pelo seu relatório
Vesta, Svetlanka, como você é inteligente! Parabéns, você é o primeiro! Obrigado por relatar, é uma pena que não haja fotos.
E a habilidade virá rapidamente para rolar bolos. Também brinquei com os primeiros bolos por muito tempo, mas como dizia meu pai: "os olhos estão com medo - as mãos estão fazendo". Ela mostrou persistência e agora não tem dificuldades!

[Anna]

Anna, então fiz um bolo maravilhoso.

Não foi bem assim, mas foi delicioso. Agora a questão é: qual diâmetro de bolo deve ser estendido. Dividi em 16 partes e pensei que ficaria em toda a superfície do Tristar, mas acabou saindo menos. Talvez enrolado grosso? E o creme acabou ficando líquido, porque coloquei açúcar imediatamente para dispersar melhor. Não sobrou creme de leite, sobraram 4 bolinhos, aí passo outro creme. Aqui está um relatório!

[Longina]

Longina, Lena, muito obrigada pela reportagem com a foto!
E agora a análise: eu sempre rolo muito fino - 2 milímetros, o diâmetro de todo o Princeska é 300 mm, antes (para uma assadeira) eu enrolei 270-280 mm - eles eram um pouco mais grossos. Tem creme de ponta a ponta com uma camada fina, mas se você quiser fazer uma camada de creme mais espessa, é claro que você precisa adicionar leite com farinha e manteiga. Aproximadamente: 200 ml de leite + 1 colher de sopa. eu. farinha + 80-100g sl. óleos. Mas o açúcar ainda precisa ser moído com manteiga, como na receita. E mesmo minha omissão, não indiquei que tem 200g em uma embalagem de óleo (esse peso é muito raro agora, principalmente 180g, considere este fator)

[Vesta]

Vesta, Svetlanka, como você é inteligente! Parabéns, você é o primeiro! Obrigado por relatar, é uma pena que não haja fotos.

Bem, se apenas essa foto
🔗

[Vesta]

Vesta, Svetlana, obrigada pela foto! Você tem bolos tão exuberantes! Os meus não são assim

Sim, também comprei bolos grossos.

[Anna]

Anna, Vou te contar um segredo - estava tudo cheio, mas esqueci de dividir o refrigerante pela metade, então engordaram depois de assar, rolaram para que brilhasse, tive medo de que o refrigerante fosse muito sentido, não, normal.

Bem, se apenas essa foto

Aqui na foto você pode ver que tem muito pouco creme. Os bolos devem estar completamente saturados, Anina Nezhenka é um Napoleão "molhado".

[Galina]

Galina, então eu escrevi que o creme não era suficiente para mim e Longina também escreveu que o creme não era suficiente.Reduzi tudo em 2 vezes, mas descobri que o creme teria que ser feito na proporção total para metade dos bolos. Na minha humilde opinião

Depois da sua reunião, da qual, infelizmente, não resmunguei, resolvi fazer este bolo. Nos bolos era preciso mais farinha, senão a massa ficava grudada nas mãos (farinha vermelha com ervilha), não enrolavam 16 pedaços, mas 26: - \ cozinhou uma porção e meia de creme, poderia ter sido também muito e menos.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, uau, que pilha de bolos acabou! Obrigado por se interessar pela receita e até por fazê-la!
Bem, o que posso dizer, assei muitas, muitas vezes, não consigo nem contar quantas, e sempre havia nada mais - nem menos, a saber, 16 bolos. Porque eu o dividi apenas por 16. Anteriormente, eu fazia as mesmas peças do globo ocular, mas agora temos escamas. Eu peso o pedaço de massa resultante, divido o peso por 16, ou seja, calculo quanto deve pesar um pedaço de massa para um bolo e peso o peso resultante 15 vezes, e o décimo sexto pedaço fica sozinho. Essa é toda a sabedoria! Provavelmente, da próxima vez, terei de organizar uma aula magistral sobre esculpir e enrolar a massa em bolos

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 01:26

lega, Galya, obrigado por reabilitar Sissy aos olhos do público

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, uau, que pilha de bolos acabou! Obrigado por se interessar pela receita e até por fazê-la!
Bem, o que posso dizer, eu assei muitas, muitas vezes, nem sei dizer quanto, e sempre havia nada mais - nada menos, a saber, 16 bolos. Porque eu o dividi apenas por 16. Anteriormente, eu fazia as mesmas peças do globo ocular, mas agora temos escamas. Eu peso o pedaço de massa resultante, divido o peso por 16, ou seja, calculo quanto deve pesar um pedaço de massa para um bolo e peso o peso resultante 15 vezes, e o décimo sexto pedaço fica sozinho. Essa é toda a sabedoria! Provavelmente, da próxima vez, terei de organizar uma aula magistral sobre esculpir e enrolar a massa em bolos

Então, eu dividi, e as sobras extras saíram

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 01:26

lega, Galya, obrigado por reabilitar Sissy aos olhos do público

[Ivanovna5]

Ivanovna5,
Anya, devido a problemas com a Internet, e com a carga de trabalho pesada nos dias de hoje, não se preocupou em olhar a receita do seu bolo. Embora em uma reunião online eu tenha lido ótimas críticas sobre ele e realmente queria saber que tipo de bolo era.
Agora li a receita e percebi que este é um bolo que a minha mãe fazia com frequência, que nos velhos tempos da minha infância era vendido em todas as pastelarias e cozinhas da esquina.
Este é um bolo da minha infância, que eu também costumava fazer! Agora, de alguma forma, muitas receitas modernas apareceram, e as mãos estão cada vez menos propensas a alcançar o queijo cottage Napoleão. A última vez que assei há exatamente 2 anos atrás, postei essa receita, apenas em um fórum completamente diferente. Não conseguia nem imaginar que não existisse tal receita na nossa máquina de fazer pão.
A receita é exatamente a mesma, mas coloquei 2 ovos na massa, portanto, preciso de 3 copos de farinha. E para essa quantidade de massa, bato o creme de 0,5 litro de leite, coloco menos manteiga, mas passo 2 ovos.
Só aqui se desenrolam os bolos não muito finos, até 0,5 cm, e é melhor não cozinhar as natas com antecedência e aplicar quente nos bolos. Mas foi assim conosco.
Aqui está o meu Requeijão Napoleão, só que as fotos são antigas, de 15 anos (retiradas de outro fórum)



Anya, obrigada por me lembrar deste bolo maravilhoso. E pelo fato de ter aconselhado a fazer bolos em Princesk, eu só assei no forno, mas também não tinha relações públicas.
O queijo cottage está entediado na geladeira, e talvez ainda hoje eu enrole os bolos no bolo. Se ao menos ainda houvesse tempo para arrebatar o negócio de jardinagem.

[nila]

nila, Nelechka, obrigado! Ainda bem que encontrei um minuto e olhei na página da receita do bolo “Sissy”. Seu bolo parece muito apetitoso, até a foto mostra como ele é fofo e macio. Com certeza vou experimentar a sua versão também, mas hoje meu marido está levando seu filho cozido de acordo com minha velha e conhecida receita, porém, apenas um quarto de uma porção.A mulher dele é cozinheira, já deu todos os tipos de doces diferentes, mas o filho (31 anos para ele) pediu os da mãe.

[Nelya]

Nelya, nila, um bolo muito apetitoso!
Mas me parece que na atuação de Ani, embora com ingredientes parecidos com o bolo que você tem, sai outro bolo justamente por causa da rolagem dos bolos!
Anya também parece um Napoleão clássico, mas o seu parece um bolo de biscoito leve de várias camadas, e até mesmo creme quente está impregnado! Isso significa que não ficará visível entre os bolos, será absorvido. Conseqüentemente, os gostos serão completamente diferentes. Provavelmente, seu bolo também precisa de uma receita separada.

Anya! Eu já nadybala queijo cottage e creme de leite para o creme e manteiga e leite. Eu planejo fazer o dia, mas não penso nisso ainda. E se a massa não fica guardada por tanto tempo, você sempre resfria na geladeira por tanto tempo?

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017, 13:28

Provavelmente, da próxima vez, terei de organizar uma aula magistral sobre esculpir e enrolar a massa em bolos

Anya! Posso adicionar uma foto a uma receita? e farinha e tudo mais em gramas? E então nossos óculos são diferentes, parece

Provavelmente, da próxima vez, terei de organizar uma aula magistral sobre esculpir e enrolar a massa em bolos

: menina-sim: é preciso ver pelo menos como fica a massa, eu tinha uma bem pegajosa.
E quanto creme deve ser colocado no bolo para que fique bem suculento.
Se houver master class, gostaria de saber toda a farinha em gramas, se possível.

Tricia, imediatamente assei e embebi em creme, e hoje vamos tomar chá

[Irina]

Irina, kykysik1107, talvez seja por isso que foi preciso mais farinha porque o bolo não foi feito de acordo com a receita?
Bom, o principal é que todo mundo deve ser gostoso

Então farei estritamente de acordo com a receita de Anya, até um minuto. Gostei muito da versão dela e do meu marido! Ambos ainda estão encantados)).
Suspeito que seja a longa exposição na geladeira que permite que a massa endureça e seja possível trabalhar com ela sem adicionar muita farinha. Tudo, como se hoje fosse amassar a massa e amanhã fosse assar.

Tricia, então também a farinha é diferente para cada pessoa. Vou abrir à noite e mostrar o que aconteceu.

Tudo, como se hoje eu fosse amassar a massa, e amanhã eu assasse

E eu já amassei, e o creme está pronto. Vou assar à noite, vou relatar amanhã. A massa fez meia porção, e o creme - uma porção inteira. Melhor ficar do que não o suficiente. E então tudo fica frenético.

[Tricia]

Tricia,
Nastya! Não sei se devo expor minha receita de requeijão Napoleão, pois são quase idênticos. Sim, certamente tenho diferenças e a técnica de cozimento. Não provei o bolo da Anna, mas acredito que ela também se revelou muito macia e tenra como o meu. Mas eu, segundo o livro, tinha um esclarecimento para fazer os bolos não são finos, mas para derramar creme quente, e fiz isso toda a minha vida. Devemos tentar fazer bolos finos e comparar.

Anya, perdoe-me por interferir ... mas não posso ficar em silêncio.

Meninas, quero compartilhar meus "segredos" para montar o Napoleão molhado. O creme deve ser líquido, como creme azedo espesso, apenas espalhado com uma colher. Os bolos devem estar bem pressionados contra a camada anterior, caso contrário haverá bolhas de ar e não ficarão realmente saturados. No começo, eu só pressiono com as mãos, e quando muitas camadas já estão reunidas, eu simplesmente pego uma tábua de cortar e pressiono o bolo inteiro em todo o seu tamanho - deixo o bolo quebrar e depois grudar com o creme. Sim, um bolo partido é um pouco mais difícil de espalhar com o creme, mas considerando que já está “colado”, então nada complicado.
Sempre tenho um bolo do tamanho de uma assadeira e coleciono a promoção na assadeira. Forro o fundo com papel manteiga, ou papel vegetal, ou papel alumínio com uma margem, para que depois essas pontas "obstruam" todo o bolo. Quase nada gruda no papel, porque fica todo salpicado de migalhas, mas assim fica melhor impregnado.
Não pretendo dar conselhos sobre como é melhor embalá-lo para a impregnação no seu caso, mas o principal aqui é uma montagem justa, um creme fino e tempo suficiente para a impregnação.

Na reunião, experimentamos o bolo de Anya com dificuldade:
Foi muito difícil cortar, no calor (ficou muito tempo no quarto) o creme derreteu, os bolos ainda estavam duros. Mas percebi imediatamente que o gosto de Napoleão é muito bom. Depois de passar a noite dentro de um saco plástico na geladeira, o bolo ficou incrível. Os bolos ficaram encharcados e ficaram muito tenros, grudados entre si. O bolo foi lindamente cortado em fatias finas.

[nila]

Oooooooo! Há toda uma discussão em torno de minha Sissy, e estou sobrecarregada de trabalho hoje.
nila, Nelya, envie-me um link para a receita do seu bolo em uma nota pessoal, não terei preguiça de assar dois de uma vez para comparação (já que há comedores suficientes, nada se perderá) e tirar fotos comparativas dos processar. Algo me diz que sua receita também não interfere em colocá-la na HP.

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 17:26

lega, Galya, tudo bem que você descreva seu método de montagem, obrigado por isso. Afinal, somos todos diferentes, é conveniente para alguém assim, mas para alguém assim. Deixe as pessoas escolherem o que é melhor para elas.

[nila]

nila, Nelya, perdoe minha persistência, mas na sua receita você tem proporções diferentes na massa e no creme há ovos, o que não está na receita da Anya. Então, acredito que sejam receitas diferentes! Sim, o nome é o mesmo (o nome de Anya sugere que os nomes são diferentes), mas o resultado é completamente diferente.

Eu coloquei a massa: dividi em 16 pedaços de 100 g cada, medi com a balança, mas ainda tenho um pedaço. Enquanto a sogra estava sentada com os filhos, consegui amassar tudo, medir, arredondar e colocar na geladeira. Ou hoje, quando o pequenino adormecer ou amanhã vou rolar e fazer bolos. Imediatamente vou enrolar na folha de teflon e papel manteiga. Já tenho algumas folhas temperadas. Não vou conseguir desenrolar tão rapidamente quanto Anya, vou fazer três rolos em branco para ter tempo suficiente e depois começar a assar e enrolar.
É uma pena não ter pensado em tirar foto do processo de mistura da massa ... bom, acho que vou assar, vou tirar uma foto. Agora há uma foto de uma massa redonda. Vou postar como posso.

[nila]

nila, obrigada! Já imprimi sua receita, estarei no transporte, a caminho de casa, para estudar. E o computador também me atrasa: no trabalho, preguei na cadeira, não consegui me desvencilhar, mas já podia estar em casa. Sim, só em casa eu tenho tablet, tudo é pequeno.

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 18:39

Sim o nome é o mesmo

Tricia, Nastya, e os nomes são diferentes, meu - "Sissy"
É isso, vou para casa, já tem requeijão esperando por mim, vou amassar de novo e vou tirar uma foto de tudo e explicar detalhadamente nos mínimos detalhes. Este é o tipo de coisa, meus vizinhos e eu certa vez me disse que meu bolo é mais saboroso e mais macio do que parece.Isso é provavelmente porque eu recebi uma lição prática sobre como cozinhá-lo. Tudo, eu fugi!

[Vesta]

Hoje todo mundo assa napoleão de coalhada
Já amassei a massa e está acomodando na geladeira.
Mas ela misturou de acordo com sua receita, leia a receita de Anya com atenção, ela precisa de mais tempo. E como já é tarde, resolvi fazer o meu próprio.
Também fotografei a massa.
Vesta,
Sveta, existem alguns problemas ao entrar no site. Não há mão firme do administrador para descobrir isso. Queremos mesmo assim. Não sei o que aconselhar.
Tricia,
Nastya, então não reivindico a identidade da receita. Eu imediatamente, em meu primeiro post, escrevi as diferenças. E os nomes podem ser diferentes, mas a essência é a mesma. Esta é uma receita antiga e conhecida de um bolo da cozinha do Requeijão Napoleão. Não sei qual era o seu nome, mas era com esse nome que era vendido em todos os lugares. Mas você é muito mais jovem, pode não conhecê-lo. Este é um bolo da minha infância

Imediatamente vou enrolar na folha de teflon e papel manteiga. Já tenho algumas folhas temperadas.

Nastya, eu rolo a parte principal da bola em um tapete de silicone, a seguir cubro com uma folha cortada no tamanho (papel vegetal ou papel manteiga) e rolo no papel até o tamanho desejado. Em seguida, retiro o tapete de silicone e o bolo fica na assadeira, pego um garfo e coloco direto no papel para uma assadeira. Cortei várias folhas de uma vez, enquanto uma está sendo assada, estendo a segunda.
Se você tiver problemas com o método de Anya, poderá tentar esta opção rotativa.

[lega]

lega, Galina, ótimo conselho! Então eu irei

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 20:30

nila, Nelya,

Eu fiz isso!

O corte será amanhã. Encharcando agora.
Levei em consideração todos os comentários. Fiz uma porção inteira de creme para meia porção da massa, como Sveta-Vesta escreveu sobre isso. Todo o creme acabou. Cortei os bolos diretamente em papel manteiga com uma tampa de tamanho adequado, como aconselhou Alevtina-Cream, e assei diretamente neste papel no Prinessk.

Na verdade, é tão fácil e simples. Pressionei as camadas, como Galya-lga aconselhou.
Meninas, obrigado a todos!

[gala10]

gala10, Galina, Estou muito feliz que você tenha gostado do método de corte rápido da tampa.

Estou muito feliz que você gostou da maneira rápida de cortar a tampa

Sim, gostei muito. É estranho que nunca tenha passado pela minha cabeça, porque é uma conveniência.

[Cremoso]

Cremoso, Alya, Obrigado pela ideia da tampa cortada. De manhã sovei a massa, à noite vou assar os bolos, quero fazer um diâmetro menor, então usarei o seu método.
gala10, Checkmark, você já cegou o seu, conte como você experimentou, gostou, está indo?

[Anna]

Anna, esperando por uma master class. Não perco a esperança de fazer um bolo, como o do autor, até encontrei em mim uma tampa de 24 cm de diâmetro. Aqui!

[um pouco]

Ehhha, aqui estou eu com meu bolo!



Segui a receita de Anya com minhas próprias edições - é mais conveniente para mim - pendurar em gramas!

Queijo cottage 485 g + açúcar granulado 150 g + dois ovos grandes 119 g + dois copos de farinha - meus copos são 160 g, total 320 g + 1 colher de chá de fermento em pó - não gosto de refrigerante! + Uma pitada de sal = quase um quilo.

A massa não ficou legal, tudo bem, tudo bem!

Folha de silicone para poeira um pouco farinha, despejou a massa sobre ele, coletou toda a farinha.


E ela não colocou mais farinha - ela untou as mãos com óleo, e pronto! Enrolei 10 bolas de 100 g cada e mandei para a geladeira.


Aí ela polvilhou de novo a folha de silicone com óleo, o rolo também com óleo, e bom, enrole !!!!
Quase cheguei aos buracos.


Então ela ligou meu cérebro e lembrou que eu tenho lençóis de Teflon! E até papel manteiga ...
Espalhei o pão em uma folha de teflon, primeiro estiquei com a mão, depois com um rolo de massa até a condição.


e transferiu-o ordenadamente para a grama. Sim, quase me esqueci de cutucar com um garfo!

Sobre o formato redondo dos bolos - fiz de duas maneiras - antes e depois.

obrigado Cremoso pela ideia!
Prendi o bolo assado com tampa de uma frigideira com diâmetro de 21 cm e depois cortei cuidadosamente com uma tesoura de cozinha - um círculo de mãos hábeis!

Foi assim que resultou dez bolos achatados.

Fiz o creme de acordo com a minha receita já favorita - creme em 3 minutos no microondas da Vitalinki de 400 ml de leite, 1 ovo grande, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e açúcar granulado, uma pitada de baunilha, manteiga.
Recolhi as sobras, sequei, piquei e polvilhei no bolo!
A noite passou, encharcada, deliciosa! Obrigado, Anya, por receita!

Olya! Sim! Parece tããão com o corte do bolo de Anya!
Diga-me, por favor, como eu enrolei os bolos, que eles não ficam fofinhos com você

CERCA DE! Eu vejo, obrigado pelo relatório visual

Anteontem fiz um bolo. Não haverá fotos do corte, pois consegui tirar uma foto dos bolos e o bolo já está montado. E ela voltou imediatamente para a aldeia, então o filho pequeno lá ele mesmo endireita o bolo.
Bolos quase sem açúcar (2 colheres de chá), açúcar no creme à taxa, tinha um gosto bom, embebido uma camada com "geleia" de morango. Tem um morango cru com açúcar furado no liquidificador na minha geladeira, a calda se separou dele, mas coloquei a própria massa de morango na camada intermediária do bolo em vez do creme.
Já que eu estava fazendo metade da taxa, e mesmo com apenas 2 colheres de chá. açúcar, bolos, tenho 6 unidades, tamanho 20x20cm. Os bolos ficaram normalmente escamosos, mas eu superexponi alguns deles, pois naquele momento corri para a sala para o computador ... Eu novamente experimentei com o creme, cozinhei tudo de acordo com a receita - sem ovos, mas em vez de manteiga acrescentei manteiga Rama macia, coloco-a no meu creme com ovos para facilitar. Como resultado, o creme ficou aguado e esfriou na geladeira, não engrossou muito. Mesmo assim, untei os bolos com creme, e o creme borrou um pouco, mas isso não afetou o sabor de o bolo, mas eu comi o creme, recolhendo suas manchas do prato
Resumindo, pode-se facilmente colocar menos açúcar nos bolos, mas não vale a pena fazer um creme macio, sem manteiga, não prejudica o sabor, mas afetou até a consistência.

Meninas, e qual é a espessura dos bolos depois de rolar?

Nastya, tive até 3 mm no local mais grosso.

Nastenka, enrolei quase transparente, não mais que 1mm ..
Ainda não consigo fazer upload de fotos, elas estão no meu telefone, mas o laptop com o telefone não se vê, mas é longo e não é conveniente ...

Olia, Luda! Obrigado!
Agora vou rolar, sei agora que espessura vou fazer.

Queijo cottage 485 g + açúcar granulado 150 g + dois ovos grandes 119 g + dois copos de farinha - meus copos têm 160 g, total 320 g

Anna tem 4 ovos e 4 copos de farinha para 500 g de requeijão, você tem requeijão quase cheio e ovos e farinha pela metade
Minhas bolas estavam mais viscosas, não consegui recolhê-las em um coque

[nila]

nila, Nelya

Esta é uma receita antiga e conhecida de um bolo da cozinha do Requeijão Napoleão. Não sei qual era o seu nome, mas era com esse nome que era vendido em todos os lugares. Mas você é muito mais jovem, pode não conhecê-lo. Este é um bolo da minha infância

Mas, honestamente, nunca ouvi falar de Napoleão na massa de coalhada. E com certeza nunca foi vendido em nossa região. Mamãe fazia um Napoleão clássico em casa, eu gostava de bolos desalinhados de Styopka, rápido.

Vesta, Não posso te ajudar em nada neste assunto! Se você faz cheesecakes, eles também flutuam em suas mãos?

Aqui, do telefone, fui fazer upload de fotos:
Foi assim que desenrolei o bolo, com cerca de 1 mm de espessura


Este é um shortbread assado e cortado


Esta é uma montagem de bolo

[Vesta]

Vesta, Sveta, peguei uma porção inteira, tudo estritamente de acordo com a receita. Eu também tenho um copo de farinha 160 gr.
A questão pode estar no teor de umidade da coalhada, no tamanho dos ovos, no teor de umidade da farinha. Meu queijo cottage estava mais seco do que úmido, mas não granulado. Os ovos são C0 e C1 médios.
Minha massa ficou pegajosa, mas se juntou bem em koloboks ao cortar e polvilhar com farinha.

[MariV]

MariV, Olya, é isso: bravo: o mesmo corte! Significa que um fermento em pó é melhor, então os bolos não ficam tão inchados