Cheesecake de requeijão "Blueberry White Nights"

[Crosta de mirtilo:]

Cheesecake de requeijão "Blueberry White Nights"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para crosta de mirtilo:
Farinha / s	300g
Gemas	2 pcs
Manteiga	200 g
Açúcar granulado	100g
Farinha de mirtilo * + conhaque	20 g + 1 colher de chá
Fermento em pó	1/2 colher de chá
Sal	2 g
Vanilina	Na ponta de uma faca
Bananas são grandes, maduras	4 coisas
Para a camada de coalhada:
Queijo cottage para barrar 5% de gordura, melhor queijo cottage de leite cozido	800 g
Leite fermentado cozido é denso, não bebível 2,5% de gordura	800 g
Sêmola ou sêmola de trigo duro T **	80-100 gr
Amido de milho	30 g
Ovos C1 + proteínas	2 pçs. + 2 pcs.
Vanilina
Açúcar granulado	Para provar (tenho 6 colheres de sopa. L.)
Especiarias Strudel Caseiras ***	1/2 colher de chá
Farinha de mirtilo *	20 g

Método de cozimento

• A beleza deste cheesecake é a sua simplicidade de preparação: sim, são várias etapas, mas não são necessários aparelhos elétricos (inclusive barulhentos), exceto o forno e a geladeira, para cozinhar. O que não pode deixar de se alegrar, porque você pode fazer um cheesecake incrível para uma princesa à noite ou enquanto seu amado bebê está dormindo.
• Crosta de mirtilo:
• Despeje a farinha de mirtilo (e uma dose para a camada de bolo e uma dose para a camada de coalhada) com 2 colheres de chá. água fervente e 2 colheres de chá. conhaque para inchar e se transformar em pasta de mirtilo. Se ficar muito seco, você pode adicionar um pouco mais de água quente.
• 
• Misture açúcar, gemas, sal, vanilina. Não usamos proteínas de propósito, porque, segundo alguns confeiteiros, elas tornam a massa quebradiça dura. Mexa, não precisa bater!
• Adicione a pasta de mirtilo. Misturar.
• 
• Adicione a manteiga. Às vezes não tenho tempo de aguentar até ficar macio, então pego pequenos pedaços com as mãos, mexo com um garfo.
• 
• Despeje a farinha e o fermento por cima. Sove a massa, enrole-a em uma bola. Não o colocamos na geladeira para que a farinha não desenvolva glúten e para que a nossa massa de shortbread não se transforme em carvalho.
• Preparamos rapidamente uma forma alta destacável.
• ATENÇÃO!
• Certifique-se de que o clipe na assadeira pode suportar o peso do cheesecake e que o fundo da assadeira não cairá quando você transferir a assadeira de cheesecake para o forno!
• 
• Sanduímos o fundo com papel manteiga e prendemos com as laterais.
• 
• Lubrifique as laterais e o papel com manteiga e polvilhe com amido de milho.
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• Corte as bananas descascadas em fatias oblongas de 0,5 cm de espessura.
• 
• Colocamos pratos de banana ao lado em um círculo. As bananas são pegajosas e pegajosas, se você pressionar no meio com o polegar, elas grudam bem e não cairão mesmo com a graxa antiaderente. Tente não colar as bananas para que a mistura antiaderente fique uniforme.
• Esta etapa pode ser omitida. Mas como gosto muito do cheiro de banana assada caramelizada, eu esculpo.
• 
• Espalhamos a massa até o fundo. Retire pedaços do tamanho de um ovo grande de um pedaço de massa, modele as salsichas, amasse as salsichas no fundo, tente não tocar nas bananas.
• 
• Enchemos o fundo com massa e depois as laterais sobre as bananas.
• 
• Coloque as bananas por cima da massa. Fazemos isso para que o recheio suculento não empurre o nosso bolo.
• 
• Assamos por 12-15 minutos a uma temperatura de 180 graus C. Como cheira esse bolo de mirtilo com banana! O suco de banana permeia a crosta, carameliza, a banana fica coberta com uma crosta e tem um cheiro incrivelmente convidativo! Eles apenas acenam! Eu quero comer tudo com café.
• No bolo acabado, amasse a massa nas laterais com um garfo. Reserve enquanto faz a camada de coalhada.
• Camada de coalhada:
• Misture o leite fermentado cozido com semolina / semolina antecipadamente para inchar.
• 
• Amasse o queijo cottage em uma tigela com um amassado ou passe por uma peneira, se estiver granulado. Ou bata com um liquidificador se você não tem bebês dormindo em casa.
• 
• Misturamos leite cozido fermentado, semolina, amido, ovos, proteínas, açúcar, vanilina, especiarias. Não há necessidade de bater, basta misturar bem. Ajuste você mesmo a doçura da mistura de coalhada! Não gostamos de doces, porque 4-6 colheres de sopa. eu. o açúcar é suficiente para nós. Você pode não ser suficiente. Portanto, não se esqueça de experimentar o recheio.
• 
• Despeje um terço em uma tigela separada, adicione 1 colher de chá. pasta de mirtilo para a cor lilás.
• Despeje 1 concha em uma xícara, adicione 2 colheres de chá. pasta de mirtilo para uma cor roxa escura. A quantidade de recheio e a intensidade das cores nas camadas de cores variam de acordo com o seu humor.
• 
• Encha 2-3 conchas grandes de recheio branco, 1-3 colheres de chá. lilás, 1-3 conchas médias lilás. Como você gosta. Despeje suavemente diretamente no centro, os círculos coloridos irão expandir sem se misturar. Não pingue em outras camadas, como o autor fez! Ou pingamos em uma bagunça artística e dizemos que é assim que deve ser!
• Com muito cuidado, pegando embaixo do fundo, mas sem balançar, transferimos a forma com o cheesecake para a assadeira e com cuidado transferimos para o forno pré-aquecido.
• Deixamos no forno a uma temperatura de 120 ° C por cerca de uma hora, depois baixamos a temperatura para 100 ° C e deixamos até que o cheesecake fique um pouco denso nas bordas, mas ainda balança resiliente no centro. Já haverá uma camada elástica no topo. O principal é não expor demais! Caso contrário, o cheesecake irá rachar. Não se preocupe, na geladeira, com o acabamento obrigatório no frio, o cheesecake vai adquirir a densidade cremosa desejada
• Esfrie o cheesecake delicadamente, leve à geladeira durante a noite, pelo menos 8-12 horas.
• Retire com cuidado o cheesecake acabado da forma - as bananas se afastam perfeitamente da forma untada. E a crosta simplesmente escorrega do papel manteiga. Corte com uma faca quente e seca.
• 
• E aqui está ele, branco-lilás-lilás-mirtilo, perfumado em um pires! :)
• Cremosidade da coalhada fresca com sabor a baunilha e leite assado, azedo lilás e lilás, aroma delicado de crosta de mirtilo, onde a banana assada cai na língua com salpicos brilhantes, frescos e doces e harmoniza-se perfeitamente com um canudo na massa.
• Esperamos de todo o coração pelos nossos queridos convidados em São Petersburgo para as "Noites de Blueberry White"!

O prato é projetado para

4-6 pessoas

Hora de preparar:

Bolo - 15 minutos, camada de coalhada - 20 minutos, no forno - cerca de 2 horas, na geladeira - 8-12 horas

Programa de culinária:

Amassamento manual, forno, geladeira

Observação

* - Farinha de mirtilo - mirtilos secos moídos em um moedor de café.



** - Coloco semolina ou semolina e amido, senão o cheesecake fica úmido demais para o meu gosto.
*** - Especiarias para strudel: raspas secas de uma laranja, 1/2 colher de chá. cardamomo moído, pimenta Sichuan moída e cravo moído na ponta de uma faca.

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[Anastasia]

Anastasia, muito bom cheesecake de coalhada ...

[kristina1]

kristina1, obrigado!
É realmente tenro, mirtilo, quase dietético em comparação com as receitas clássicas de cheesecake.

Muito apetitoso (adoro isto, mas não o fiz sozinha. QUERO. Ao ler a metade certa cérebro perguntou onde distribuir mirtilos. e a esquerda sussurrou - substitua por cereja de pássaro. Então eu penso, a cereja de passarinho será combinada com uma banana, e haverá a mesma beleza (minha cereja de passarinho é moída e peneirada quase até virar pó

[Nastenka]

Nastenka, a receita é maravilhosa! Obrigado por uma descrição tão detalhada e pela foto! Favoritos!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Eu, como um experimentador raivoso, definitivamente tentaria se tivesse pó de cereja de pássaro!
A única coisa, temo que a cor não seja tão roxa escura, os mirtilos são mais pretos.
Para a amostra pode-se fazer uma meia porção, ou seja, é preciso corrigir o equilíbrio do líquido, já que o pó da cereja de passarinho absorve a umidade de forma diferente da farinha de mirtilo. E provavelmente não haverá azedume.
Mas a ideia é ótima, só para mim

Adicionado domingo, 12 de março de 2017 18:38

Tatka1, Tanyusha, obrigado! Espero que a receita seja útil!

[Nastya]

Ah, me parece que a cereja de passarinho vai ficar divina com recheio de coalhada!
Uma banana desencadeia sua adstringência.

Mlyn, já babando

Nastya, obrigado pela delícia!

Bem lindo cheesecake, classe!

[por favor]

por favor, Ter esperançaobrigado pelo elogio!

Adicionado domingo, 12 de março de 2017 18:56

RepeShock, Ira, Obrigada por apareceres!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, obrigado pelo conselho, oh, é tarde demais para correr para bananas, caso contrário, eu iria testar. (aqui está tudo, menos bananas. Vou comprar 3 por alguma coisa - eles vão comer, vou comprar um galho - vou jogar fora a maior parte, então sempre passo por eles. Mas prestei atenção nos mirtilos , Eu nunca sequei (embora eu colecionasse baldes no norte .. há muito tempo), mas por um cheesecake tão lindo eu vou minar

[Nastenka]

Nastenka, que adorável! Nunca fiz cheesecakes, mas é tão fofo e lindo, que quero fazer. É verdade, só tenho blueberries congeladas, o que significa que não vou adicionar água, mas apenas conhaque e um liquidificador em uma massa homogênea.

[Svetlana]

Svetlana, com bananas temos a mesma história! Só que pior.Todo mundo na minha casa está perguntando se é possível pegar uma banana. depois de mim na quinta !!! uma vez eu tive que comprar e envelhecer bananas para um bolo de banana (havia todas as almas gentis que comiam "batidos pela vida, bannas tristes, senão estragariam")! Eu quase matei todo mundo então!

Só estava pensando na cereja de passarinho ... mas experimente mergulhar em água quente, como fiz com mirtilos, e misture com queijo cottage pastoso. Os grãos de cereja de pássaro incomodam sua língua? Ou você tem absolutamente cereja de pássaro na poeira?
Eu posso imaginar o que será o cheesecake - amaretto cereja de pássaro!

Adicionado domingo, 12 de março de 2017, 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, Obrigada por apareceres!

Pode ser congelado na camada de coalhada, na massa - com cuidado, porque não sei como o bolo vai se comportar ... será necessário ajustar o equilíbrio líquido-farinha.

[Tricia]

Tricia, Nastya é tão lindo! Obra-prima reta!
Então coloquei tudo nas prateleiras e contei!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, obrigado!
Na verdade, uma sobremesa completamente descomplicada, mas com baixo teor de gordura, quase dietética e deliciosa!

[Anastasia]

Anastasia, sobremesa muito boa! Obrigado pela master class detalhada.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, a receita é maravilhosa! E que lindo! Obrigado por compartilhar! Marcador - definitivamente!

Vou me matar com esse Nastya! Esgotado por receitas!
Que beleza! gostoso pra você né?
Provocação e provocação. ...

[Marusya]

Marusya, Obrigada por apareceres! A receita é interessante por sua simplicidade de execução - sem supergadgets e ruídos.
lappl1, Lyudochkaobrigado pelo elogio! Receio que as fotos sem graça de São Petersburgo estraguem tudo, mas não há nada a ser feito aqui ainda, não há equipamento fotográfico de alta qualidade
Elena Kadiewa, Helen, sim, bem, é tão gostoso para nós! E quase dietético. Se, depois de um cheesecake autêntico, o pâncreas for danado, então este cheesecake de coalhada pode ser mastigado sem parar, mas não coma muito mesmo - bastante satisfatório.
Obrigado por tomar o tempo para uma parada!

[Nastenka]

Nastenka, é ótimo que não seja barulhento, embora não tenhamos um bebezinho, meu marido e eu somos uma coruja e uma cotovia, vou para a cama tarde quando ele está dormindo há muito tempo, e cozinho de acordo, muitas vezes quando ele já está dormindo. E nós temos apenas um quarto na aldeia, não há paredes ou portas (exceto o banheiro), então eu cozinho silenciosamente à noite, e aqui está uma receita extremamente silenciosa

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, sim, essa é a beleza da receita! Agora posso cozinhar 2 horas à tarde, quando meu genro dá um passeio, ou à noite, quando ele adormece. E as paredes do nosso apartamento são tão de papelão que os vizinhos estão batendo nas baterias quase todos os dias, tipo, a gente vive muito barulhento!
A partir das 23h não consigo nem ligar a batedeira, eles fazem barulho pra mim. Então, procuro receitas que sejam adequadas para mães que amamentam e sem usar aparelhos barulhentos

Obrigada por apareceres!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Gostei muito da receita - uma composição tão inusitada! Eu levei para os favoritos, mas acho que não por muito tempo. Obrigado !
Na ausência de farinha de mirtilo, eu uso cereja de pássaro, caso contrário fica ociosa

[galchonok]

galchonok, Marca de verificação, obrigado!
Antes de fazer este cheesecake, é preferível dispersar bem a farinha de cereja de passarinho, ou adicionalmente triturar e peneirar para que os grãos não caiam na língua.
Melhor tentar uma colher de chá de vapor. farinha com água fervente e misture com o queijo cottage. Se o gosto for do seu agrado, pode adicioná-lo ao cheesecake!

[Nastya]

Nastya, Obrigado pelo conselho! Tenho farinha para polvilhar, mas sempre cozinhando no vapor para assar de qualquer maneira

Nastya, mas nessas fotos não há lindas laterais de banana esculpidas, como na que estava nas reuniões de São Petersburgo

[Tricia]

Tricia, Nastya, a receita é maravilhosa! Não prometo fazê-lo rapidamente, mas já estou firmemente enraizado nos meus sonhos!

[Anna]

lindos lados de banana entalhada

Anna, eles estão na primeira página nas reuniões de São Petersburgo, sob o spoiler.

Nastya, mas nessas fotos não há lindas laterais de banana esculpidas, como na que estava nas reuniões de São Petersburgo

Anya! Sveta Apelsinchik na câmera de Olin tirou uma foto dele. Espero por essas fotos.
Tenho fotos de trabalho da versão anterior do cheesecake, entrando, por assim dizer, mas a forma era diferente e a coroa parece diferente. Eu posso sair daqui por enquanto. Num futuro próximo, vou apresentar a receita do queijo da reunião. Em termos de ingredientes, difere da receita.


Na versão anterior, a coroa de banana foi omitida propositalmente.


Foto de um queijo da reunião. Uma opção totalmente funcional.

Bem, percebi que as ovais da banana deveriam ser mais compridas que a camada de coalhada, aí a coroa vai sair.

Gostei do seu queijo também, e a coroa é linda. Muito bem, Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, obrigado! Já que todo mundo tem uma coroa de pétalas de bpnana cravada na alma, vou fazer outro queijo assim, acertar as regras. foto e apresentar uma receita separada. Pela história, por assim dizer!

Rada-dms, Olya, Ficarei feliz se você gostar deste cheesecake. É simples, mas elegante.

[Tricia]

Tricia,
Quero mirtilos secos. E onde posso encontrá-los?

[Tatiana]

Tatiana, Eu mesmo seco mirtilos, então tenho os meus. Infelizmente, nunca vi isso à venda.

E onde obtê-la?

einaya cresce na floresta
Eu mesmo acho que a Grande Duma, antes (nos tempos soviéticos, era vendida em uma farmácia em pequenas caixas como uma drageia deliciosa. Agora, a corrente no outono na floresta ((resta encontrar o lugar onde cresce

[Tatiana]

Tatiana, Svetlana777, Você pode comprar mirtilos secos na loja online ou perguntar na farmácia!
Ou tente ajustar a receita de um congelado editando a proporção farinha-líquido no bolo e queijo cottage-líquido na camada de coalhada.

[Nastya]

Oh,Nastya, Eu não o reconheci no contexto! Obrigado pela receita! Com certeza vou assá-lo, nós amamos pratos de coalhada. Hoje repito o meu Sissy para as crianças, pedi muito, e da próxima vez será o seu Blueberry White Nights!
Como você administra tudo com pouco ?! Garota esperta!

[Anya]

Anya, parece um cheesecake, mas não é o mesmo. Vou fazer exatamente o mesmo que fiz na reunião com uma receita separada, como vou juntar as tarefas domésticas! A receita de cheesecake é mais elegante. E da reunião - padrão, adequado para todos os dias.
Obrigado pelo elogio!
Se meu filho dorme bem durante o dia ou nosso pai dorme no fim de semana, então tenho tempo.

[Nastya]

NastyaObrigado pela receita e pela beleza do seu cheesecake.
Com base em seus motivos, de acordo com a receita Anna(osibárico). O plágio é meu.


Descobriu-se apenas 2 cores, a terceira não foi suficiente.