Linguiça de frango em multicooker Redmond RMC-02. A la su-vid. Modo * aquecimento *

Linguiça de frango em multicooker Redmond RMC-02. A la su-vid. Modo * aquecimento *.
Categoria: Pratos de carne
Ingredientes
frango picado 1 kg
flocos de aveia 100 ml
sal comestível 1 colher de chá
sal nitrito 0,5 colher de chá
pimenta da Jamaica (especiarias a gosto e desejo) 1 colher de sopa. eu.
Método de cozimento

Peguei um cortador de frango picado pronto. Você pode fazer carne picada em casa se quiser, um processador de alimentos ou picador pode ajudar e um moedor de carne também serve.
Misturando espirais misturou tudo, cortador de carne picada, já bem quebrado e untado.
Como a carne picada contém sal de nitrito - a carne picada na geladeira ficava por um dia e meio, é recomendado de um a dois dias. De manhã tirei a carne picada da geladeira, coloquei na tigela Redyushik, fiquei 3 horas na mesa, esquentei um pouco. Eu coloquei em uma panela elétrica. Modo de aquecimento. Usando uma mesa de um tópico de sub-proeminência, decidi que iria levá-lo ao máximo t e assar por não mais que uma hora, a espessura da camada de carne picada em meia tigela, apenas 5 cm.
começar picado = 18 *
após 1 hora = 48 *
após 1,5 horas = 58 *
após 1 hora e 45 minutos = 63 *
após 2 horas e 15 minutos = 68 *, após mais 15 minutos = 68 *, tudo está no máximo, desligado, após meia hora removeu a camada de salsicha
Total: 3 horas de cozimento = 2,5 horas ligado \ 30 minutos desligado (t não diminuiu, radicalmente bem feito).
A camada é densa, rosada escura na seção. Algumas colheres de sopa de caldo se fundiram, mas teria sido absorvido quando esfriasse, era interessante o quanto acabou. Coloquei a * salsicha * em um recipiente e coloquei no frio.
Para t, observei com a sonda de temperatura do presunto Teskomovskaya: depois de uma hora de cozimento, removi a válvula de vapor, fechei bem o buraco com o papel alumínio do chocolate (é macio e socado bem no recesso da válvula), furou o papel alumínio com a sonda de temperatura e introduziu na carne picada, a essa altura já havia engrossado, não até o fundo, no meio da carne picada.
Estou feliz com o resultado, vou repetir com carnes diferentes. E sem sal de nitrito também. Então vou adicionar a cebola. Eu uso flocos de cereais como enchimento.
Temos muitas receitas de salsichas no nosso fórum, escolha para provar.

Observação
Por que decidi * ver * frango picado em uma tigela multicooker? É interessante. Eu tenho um par de presunto Teskomovsky, mas os coloquei em uma panela elétrica, se você precisar apenas de presunto, aqui está uma prensa para ajudar. Mas a linguiça, e mesmo em quantidade não grande, para não embrulhar em filme, não enfiar nos intestinos, mas cozinhá-la sem aborrecimento - e pensei no bebê Redmond e no * aquecimento * modo, t está certo ... E o Redusha é pequeno, a sonda de temperatura Teskomovsky vai para o fundo, você não pode abrir a tampa, não perder.

Minha carne está crescendo lentamente, agora, de vez em quando, e será salsicha.

Qualquer fogão lento fará o mesmo.

[Irsha]

Irsha, IRA, tem que seguir seus passos. Você encontrou uma solução muito interessante.
Eu não ia, mas vou desmembrar o frango. E como leeeey.

E como leeeey.

você não pega carne picada pronta? Costumo levar, apenas um moedor de carne preguiçoso

Eu levo carne picada em dois lugares, está tudo bem

Adicionado segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017 15:41

embora socar o moedor seja uma questão de três minutos

[Irsha]

Irsha, Ira, faz muito tempo que não compro carne picada. Não sei sobre você, mas fazemos carne picada de HZCH. E assim que comprei carne picada, comecei a fritar costeletas, começou o cheiro de uma mistura de miudezas. O gosto é nojento. Eu joguei fora. Fritei fatias de pão, ungi-as com alho e ficou melhor.

de hzch

Eu também não levo para lugar nenhum, onde eu levo - embora seja mais caro do que carne picada, mas bom

sim - no processo de fritura, todas as falhas aparecem

cozinheiro, então me diga se é bom ou não

[Irsha]

Irsha, Irina, receita legal! Com certeza vou tentar. Obrigado!
Ehhh ... se eu pudesse ver a foto, seria ótimo

que sutilezas! mas eu realmente queria tentar, também tenho Redmond. A receita e o processo de cozimento são adequados para algum modelo?