Qiezi Zai Danbai ou Berinjela Chinesa em Molho de Proteína

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Qiezi Zai Danbai ou Berinjela Chinesa em Molho Proteico

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: chinês

Ingredientes
Berinjela	1 grande ou 2 pequenos
Tomates	2-3 pçs.
Pimentão	2 pçs.
Cebola	1 PC. grande
Cenoura	1 grande ou 2 pequenos
Cebola verde	4-5 hastes (contar pela parte branca)
Dill ou outras verduras	4-5 ramos
Alho	3-4 cravos
Especiaria:
- açúcar	1 Colher de Sopa. eu. com um slide
- sal	1 colher de chá
- gengibre em pó	1 colher de chá
- coentro moído (opcional)	1 colher de chá
- pimentão vermelho moído	1,5 colher de chá
- pimenta picante moída	não completo h. l.
Marinado:
- proteína	1 PC.
- amido	1 Colher de Sopa. eu.
- agua	1 Colher de Sopa. eu.
Molho:
- molho de soja	2-3 st. eu.
- agua	1 Colher de Sopa. eu.
- amido	1 colher de chá
- parte das especiarias (explicação na receita)
Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Esta receita não é um clássico, mas uma variação do estilo chinês.
• Receitas clássicas são aquelas que podem ser encomendadas em qualquer restaurante chinês do mundo. E não existem tantas receitas assim, tudo o mais é improvisação com vários segredos chineses.
• Principais segredos chineses:
• - corte fino ou fino
• - cozinhe rapidamente
• - os ingredientes são preparados separadamente e combinados apenas no final
• - alguns ingredientes são fritos ou embebidos em molho. Em vez disso, quando embebido, é uma marinada, mas a composição pode ser a mesma do molho.
• Então aqui está o molho / marinada mais comum: molho de soja + amido + açúcar + água. Na maioria das vezes, vinho de cozinha e / ou vinagre e / ou óleo de gergelim também são adicionados. Às vezes, também pimenta vermelha, gengibre, sementes de gergelim. Essa versão clássica pode ser vista em outras receitas que eu coloquei anteriormente.
• Mas ainda não falei sobre outra versão clássica da marinada, onde a base é clara de ovo. Escolhi a berinjela como estrela da receita - não menos vegetal clássico para a culinária chinesa. Além disso, a marinada de proteína lhe cai muito bem. Batatas também são interessantes para ele. Porque também é um vegetal de beladona. Mas abobrinha, por exemplo, não gosto dessa marinada.
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• A propósito, sobre a berinjela. Os chineses gostam muito de berinjela.
• Isso só não fazem com eles, assim que não cozinham.
• A berinjela está incluída na receita clássica -

  Di San Xien (três frescuras terrenas) ou vegetais chineses (Miranda)

• A berinjela tem um lugar de destaque não só na cozinha.
• Ele é retratado em pergaminhos. Ele participa de provérbios e ditados.
• Por exemplo, na linguagem coloquial, a frase "berinjela murcha" (biye tzietzi) é freqüentemente usada. Significa - ser derrotado, sentar-se em uma poça (em uma galocha), desistir. Dizemos: "Sim, cometi um erro." E eles dizem: "Aqui estou eu uma berinjela murcha"
• Também existe um provérbio: "Considerando as abóboras, fale sobre berinjelas" (shu donggua dao qiji). Isso significa pular de um assunto para outro, apertando a língua. Como qualquer provérbio, muitas vezes não é pronunciado em sua totalidade. E eles simplesmente dizem: "Tao qietszy", isto é, "você acabou de falar sobre berinjelas", eles dizem, argumentou um absurdo. Nós, também, não falamos a versão completa dos provérbios, por exemplo, - "Nem todo carnaval para o gato, (haverá um post)". E alguns provérbios, por causa dessa redução, também adquiriram um significado diferente, por exemplo, “Um pescador vê um pescador de longe” - dizem, nós entendemos um amigo. Ainda na versão completa: “Um pescador vê um pescador de longe, logo o evita”.
• A propósito, neste provérbio, o hieróglifo Tao 道 (caminho, tratado, ensino, ideia, doutrina, fala e muitos outros significados) é o próprio Tao, que é taoísta, taoísmo, etc.
• E a última coisa.Quando tiramos fotos, dizemos chiiiz.
• E os chineses dizem - berinjela, isto é, tsiytsi.
• Bem, vamos cozinhar já, não Absurdo falar sobre berinjela
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  Corte a berinjela em tiras.

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  E mergulhe em água salgada por 10 + - minutos, para que o amargor desapareça. Enquanto isso, vamos preparar outro.

• 3

  Cortamos tomates. Eles ficarão separados por enquanto.

• 4

  Agora vamos fazer um preparo de vegetais. Primeiro cortamos a pimenta.

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  Depois cortamos a cebola (fiquei sem alguma coisa, preciso de uma cebola grande)

• 6

  Três cenouras.

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  Pique a cebolinha, o endro (ou outras ervas), pique finamente o alho.

• 8

  E agora prepararemos temperos para o preparo de vegetais - açúcar e sal (montes de branco, mais açúcar), gengibre e coentro moídos (montes de bege), pimentão vermelho moído e pimenta vermelha picante (montes escuros, menos picante). Misturamos tudo isso em um pires.

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  Pegue uma tigela e coloque lá - pimentão, cebola, cenoura, cebolinha e ervas, alho. Coloque aí metade das especiarias do pires e misture bem com a mão, esmagando ligeiramente para que a pimenta / cenoura / cebola dêem sumo.

• 10

  Prepare uma marinada à base de clara de ovo - proteína, misture com o amido, adicione 2 colheres de sopa. eu. água e bata com um garfo.

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  Molho de cozinha para fritar - molho de soja, água, a segunda metade das especiarias de um pires e + 1 colher de chá. amido.

• 12

  Aqui estão todos os nossos ingredientes - berinjela em água salgada, tomates, uma tigela de vegetais e especiarias, marinada de proteína e molho.

• 13

  Tiramos a água salgada das berinjelas, esprememos e enchemos com marinada de proteína. Acontece que esqueci de fotografar esse processo. É hora de reaquecer a frigideira! Despeje o óleo vegetal ali, e quando ele esquentar (como se fosse gordura profunda), coloque as berinjelas junto com a marinada, e rápida e rapidamente mexa sempre delicadamente para que a proteína agarre e envolva cada pedaço. Frite por 3-4 minutos, não mais. PS se não houver wok, onde tudo sempre dá certo por si, ou habilidade, então é melhor fritar as berinjelas em lote para que cada pedaço receba o molho / marinada de proteína

• 14

  Colocamos as berinjelas em uma tigela separada.

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  Despeje o molho na panela e depois de 20 segundos, coloque o preparo de vegetais. Nós nos misturamos.

• 16

  Após 3 + - minutos, quando os vegetais estiverem ligeiramente apagados, acrescente os tomates.

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  E estamos esperando que os tomates dêem suco. São alguns minutos.

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  E então voltamos as berinjelas à panela para tudo isso. Mexa e mantenha no fogo por literalmente 2-3 minutos.

• Bom, isso é tudo.
• Nosso prato está pronto! Desfrute de sua refeição!
• 

O prato é projetado para

Para 2-3 pessoas

Hora de preparar:

15-20 minutos + 15-20 min.

Programa de culinária:

forno

[Miranda]

Miranda, Eu entendi bem: para espirrar berinjelas a porção inteira na manteiga? Provavelmente, você precisa de uma certa habilidade, para que depois tudo seja misturado e a marinada seja distribuída
Uma receita interessante, vou tentar prepará-la. E um agradecimento especial pela complexidade da língua chinesa.

[Ponte]

Ponte, se wok e / ou habilidade, então tudo de uma vez é possível.

Mas, para começar, provavelmente é melhor jogar em lotes.
Obrigado por isso, vou adicioná-lo. Eu cozinho na máquina.

[Miranda]

Miranda, mal li até o fim, pensei que ia engasgar !!!
Obrigado)))))

Eu quero isso !!!! Eu cheiro como é delicioso !!!
Miranda, obrigada !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Muito obrigado

ótima receita e novamente uma nova descoberta para mim como cozinhar um prato interessante

[kavmins]

kavmins, obrigado

Eles escreveram para mim em minhas mensagens pessoais que o frango foi frito nessa marinada de proteína, e acabou parecido com o de Tanuki (nunca experimentei lá). A propósito, nunca fritei um frango assim, então quero experimentar agora.

acabou parecido com Tanuki

É uma delícia.

É uma delícia.

obrigado

[Miranda]

Miranda, e como você sabe disso, incluindo provérbios. Muito informativo. E eu vejo isso pela primeira vez sobre a marinada de proteína. E por que é apenas uma marinada, e não, por exemplo, um panado? Precisa experimentar. E frango, batatas e o que mais? abóbora, talvez?

[Anna67]

Anna67, morou e estudou na China por um tempo, algo permaneceu na minha cabeça

Marinada, porque não ficam apenas mergulhados, como na massa, mas um pouco encharcados.

Eu nem conheço a abóbora, é doce.Embora, por outro lado, porque não, teria experimentado um pequeno pedaço e, se gostasse, teria continuado.

obrigado

Muito obrigado pela receita. Isso é delicioso!

Cortei em pedaços grossos e não tive tempo de cozinhar ... Tive que resolver esse problema com urgência ... coloquei tudo na panela de pressão para estufar por 7 minutos. E depois de 7 minutos apreciei o sabor. E quando estava com frio, meu marido e eu gostávamos ainda mais.
Obrigado novamente.
Poucos dias depois eu cozinhei de novo .. Me empolguei ... Não fiz massa com proteína, não fritei berinjela. Todos os outros ingredientes foram colocados em uma panela de pressão multicooker e bem misturados. Estufar, tempo de 9 minutos.
Perdoe-me por simplificar demais a receita. Foi necessário preparar rapidamente um prato vegetariano.

[Marya-83]

Marya-83, para a saúde

Não simplificado, mas adaptado para você.
Pratos de vegetais não exigem seguir à risca