Kebab no forno

Kebab no forno

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco	2 Kg
Cebola	3 cabeças
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto

Método de cozimento

• Todo mundo adora muito churrasco. Na ausência de residência de verão, você deve cozinhar em casa. Corte a carne de um javali jovem ou de um pescoço não muito gordo ou de um presunto com gordura em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos. Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque a cebola em um recipiente onde vai marinar a carne. Lembre-se bem da cebola com as mãos. Adicione a carne, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo bem, massageando a carne com cebola. Se houver um marinador, faça-o no marinador. Coloco em uma jarra de vidro e aspiro com uma tampa de cera. Então, rolo a lata na mesa. Acontece que ala marinator. Se tudo isso não estiver lá, então não é assustador. Se tiver tempo, deixe marinar em uma tigela de esmalte, de preferência 2-3 dias. Desde tempos imemoriais, existem espetos curtos. Se não houver espetos, pode-se fazer em palitos previamente embebidos em água para que não queimem. Pegue uma assadeira funda. Forre por baixo com papel alumínio. Faça pequenos lados perto da folha. Retire a carne da geladeira com antecedência para mantê-la aquecida. Aqueça o forno bem no fogo mais alto que puder. Coloque a carne em espetos próximos uns dos outros (5-6 pedaços). Despeje 1,5 colher de sopa de água quente no fundo da panela. Então, ao fritar o kebab, não haverá fumaça da gordura pingando. Frite em fogo alto por 25-30 minutos. Minha blusa ficará vermelha em 25 minutos. Retire a assadeira do forno e vire a carne do outro lado, os espetos estão bem quentes. Eu rolo segurando a carne. Não é tão quente. Cozinhe o outro lado por 7-9 minutos. Depende do forno. Remova o kebab preparado dos espetos para um prato. Deixe marinar 2-3 cabeças de cebola cortadas em meias argolas com uma pequena quantidade de vinagre de vinho. Polvilhe a cebola com carne e, se servir, acrescente algumas sementes de romã. Seus convidados (como os meus) ficarão chocados. Tudo isso pode ser feito em 40 minutos e servido quente na mesa, sem distrair muito os convidados.

O prato é projetado para

2 Kg

Hora de preparar:

40 minutos

Programa de culinária:

forno

Se você não tem medo de um pouco de fumaça na cozinha, então não jogue a água no fundo e o kebab ficará mais esfumaçado. Às vezes coloco batatas cortadas em círculos no fundo do papel alumínio. Depois de retirar a carne da assadeira, coloque a assadeira mais alta e ligue a parte superior do forno. As batatas vão dourar por cima. em todo caso, a carne é muito saborosa e quase como carvão.

[Gayane]

Gayane, Eu te amo, sério, não tô brincando!
Não sei a qual das suas receitas agradecer, gosto de tudo.
Amamos muito o shish kebab, mas só o cozinhamos no verão na dacha, e nem todos os anos, e meu marido costuma viajar de negócios no verão.
Finalmente, posso cozinhar um churrasco em casa, em um apartamento na cidade!

[SvetaI]

SvetaIMuito obrigado pelo seu feedback. Adoro cozinhar pratos deliciosos e não muito complicados. Tanto em termos de produtos quanto em termos de processo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, A carne vai ficar seca?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Eu quero repetir as palavras de SvetaI:
"Não sei a qual receita correr para agradecer, gosto de todos." Você não pode dizer melhor!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tudo depende da carne. Sempre faço do lombo com minha gordura. A carne é sempre animal jovem e fresca. Se você marinar a carne por 2-3 dias, ela ficará muito macia e macia. Se estiver no vácuo, um dia é o suficiente. Às vezes frito 2 horas após a decapagem, se for muito necessário e ainda assim ficar muito bom. Portanto, é necessário fritar na temperatura máxima. A carne simplesmente não tem tempo de secar em 30 minutos, mas pode ser totalmente frita. Faça meio quilo com isso, experimente. Tenho certeza que você vai gostar

Adicionado na terça-feira, 13 de dezembro de 2016, às 18h02

Meninas, muito obrigado a todos pelas palavras gentis

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Vou tentar. Vendemos carne excelente, a carne de porco está cheia de qualquer.

Esqueci de escrever. Coloque a assadeira no forno logo acima do meio.

Esqueci de escrever. Coloque a assadeira no forno logo acima do meio.

OK.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Os meus só não gostam de gordurosos, senão seus pescoços de gordura média são os melhores. Ele derrete na boca.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Os meus só não gostam de gordurosos, senão seus pescoços de gordura média são os melhores. Ele derrete na boca.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Senti falta da Gayane sem suas receitas! Sim, agora também com uma foto
Eu vivo com seus temperos. Adjikoy, Tkemali, sopa, tudo comigo!
Eu, assim como as meninas, estou muito, muito grata a vocês !!!

Adicionado na terça-feira, 13 de dezembro de 2016, 06:49

Não sei a qual das suas receitas agradecer, gosto de tudo.

[Lírio]

LírioObrigado Lilechka. Postarei mais amanhã.

Lilia, obrigada Lilechka. Postarei mais amanhã.

Carne de javali jovem

Melhor do que um porco😊 Meu marido fareja carne de javali imediatamente😊

[Capricho]

Exatamente. Eu apenas escrevi errado. Eu quis dizer um javali castrado. Agora eu olhei e é chamado de porco. Também não comemos não castrado. Tem cheiro de urina. Portanto, perdoe generosamente. É que chamamos de burvak. Então, eu estava errado. Bem corrigido na hora certa. Obrigado.

Adicionado na terça-feira, 13 de dezembro de 2016, às 20:16

CaprichoIrina já corrigiu na receita. Obrigado novamente.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, meu marido sempre faz distinção entre carne de porco e carne de javali, mesmo castrada. Ele diz que não se importa, cheira a knuryatine. Em nosso país, os javalis não castrados eram chamados de knurs.

[Capricho]

CaprichoBem, uma vez que ele tem um grande olfato, então um porco é melhor. Costumamos comprar um porco para o ano novo. Levamos apenas o feminino ..

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, meu marido sempre faz distinção entre carne de porco e carne de javali, mesmo castrada. Ele diz que não se importa, cheira a knuryatine. Em nosso país, os javalis não castrados eram chamados de knurs.

Da.

Meninas, eu tenho um erro de digitação. Não um presunto, mas um lombo

Meninas, eu tenho um erro de digitação. Não um presunto, mas um lombo

Peito?

[DonnaRosa]

DonnaRosaO peito também deve funcionar bem. A carne é macia lá. Mas não de boi, mas de porco. Eu faço estrogonofe de carne de vaca.

[DonnaRosa]

DonnaRosaO peito também deve funcionar bem. A carne é macia lá. Mas não de boi, mas de porco. Eu faço estrogonofe de carne de vaca.

Lombo e peito são a mesma coisa? Quero dizer porco.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 dê uma olhada no link. Tudo está escrito aqui em detalhes. Quando eu corto o lombo, coloco também o peito, fica mais gorduroso e gostoso, mas é pouco.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, a escápula é boa o suficiente?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, em princípio, sim. Mas se o porco for jovem, há muito pouca carne e você não pode cortá-la exatamente. Normalmente compramos um lombo com costelas e um peito por baixo. Compramos imediatamente abaixo da omoplata. O açougueiro do mercado é familiar. À noite encomendamos por telefone, de manhã compramos. Esta é a carne mais deliciosa. Eu faço presunto, costeletas ou espetinho de lombo. As costelas também podem ser colocadas em um churrasco, mas com preguiça de amarrá-las, ou as asso no forno ou faço ojakhuri com elas. Você pode ferver a costela e comer carne fria com mostarda ou tkemali. ou você pode cozinhar o molho. Bem, chamamos assim quando há muitas batatas e temperamos com tomate ou tomate e ervas. às vezes coloco ameixas cereja frescas ou enlatadas em vez de tomates. A carne sob o lombo é de peito. A partir daí coloquei alguns pedaços na churrasqueira. O resto é para carne picada com carne de boi, corto o bacon e frito as batatas com torresmos.

Obrigado Gayane por uma resposta detalhada! Costumávamos tirar de um açougueiro por vários anos. E agora encontramos e vamos tirar metade da carcaça.Adorei a noite pelo preço e qualidade. Portanto, vou estudar partes do rímel em algum lugar que você aconselhar ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Pedi apenas para responder a mesma coisa ou não.
Eu não preciso aprender o que é para um açougueiro.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDesculpe, pensei que seria mais claro. Eu queria o melhor. O peito está sob o lombo. Tem pouca carne e muita gordura.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Obrigado pela explicação sobre a carne. Outros perguntaram, mas acabou sendo útil para mim em particular.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Também fiquei interessado, obrigado pela receita e esclarecimento sobre a carne!

[DonnaRosa]

DonnaRosaDesculpe, pensei que seria mais claro. Eu queria o melhor. O peito está sob o lombo. Tem pouca carne e muita gordura.

Pergunto, porque quero saber por mim mesmo o que eles estão vendendo com a gente e isso é uma coisa muito popular e se chama shonine (lado). É com gordura, camadas. Vendido com ou sem costela, costuma ser uma barra longa que é fervida ou assada cheia. Comido frio, corte em pedaços finos.
Não só se vende carne crua, mas também carne defumada quente e fria.
O que é isso? Como chamar em russo?
Eu faço um bom pilaf uzbeque com essa carne, embora o pilaf não seja popular entre nós e muito poucas pessoas saibam como cozinhá-lo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a gente tem esse peito chamado, é muito gostoso!
Mas vamos ouvir o que Gayane tem a dizer.

Temos esse tipo de carne defumada (ou nem sei como exatamente processada) que é vendida com o nome de Lado de porco.

Meninas, também não sou açougueiro. Mas me parece que é um peito, mas não um porco, mas um animal mais velho. Se você cortar a camada inferior de gordura pela metade, o kebab ficará muito saboroso. Quero dizer o primeiro tiro. E na terceira foto, onde há duas peças e ao lado dela não há necessidade de cortar nada. Esta carne é muito macia e deliciosa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, A primeira imagem mostra carne crua.
Em outros - quente e último - fumado a frio.
Temos uma defumação muito popular de produtos de carne.

[DonnaRosa]

DonnaRosaE eu fumo presunto e linguiça em casa. Eu tenho um fumeiro com selo d'água como Helen Tim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaQual é o nome da minha carne e ela é adequada para churrasco no forno?

[DonnaRosa]

DonnaRosaSe você cortar metade da gordura da parte inferior (bem, isso é opcional), o kebab ficará incrível. E eu acho que é chamado de peito

[DonnaRosa]

DonnaRosaSe você cortar metade da gordura da parte inferior (bem, isso é opcional), o kebab ficará incrível. E eu acho que é chamado de peito

[Gayane]

Gayane, só agora chamou a atenção. Acontece que você não adiciona nenhum ácido à marinada? Bem, tem vinagre ou suco de limão? Vou marinar a carne e fritar amanhã. Em um recipiente a vácuo, um dia deve ser o suficiente, mas só com vinagre para descobrir ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana Eu não adiciono nenhum ácido No vácuo, um dia é o suficiente. Se você de repente precisar fritar imediatamente, adicione um pouco de vinho seco. Mas é melhor apenas mantê-lo na marinada por 2-3 dias. Fritei no dia 30 de dezembro, não deu tempo de fazer o jantar. A carne ficou marinada por 6 dias, mas mexi algumas vezes. Tive medo de que piorasse. Antes, era impossível fritar de qualquer forma. Um shish kebab tão delicioso nunca foi obtido. Derreteu na minha boca. Boa sorte para você. Se não for difícil, escreva como aconteceu. Eu espero que você aproveite

Adicionado na terça-feira, 03 de janeiro de 2017, às 14h02

Eu também quero adicionar. Ao amarrar em um espeto, tire a carne da cebola. E primeiro aqueça o forno bem alto e, em seguida, amarre a carne. E então, enquanto o forno esquenta, o suco escorre da carne e fica seco.

Obrigado pela resposta! A carne é marinada, acondicionada em recipiente. Amanhã vou fritar. Espero não estragar nada
Definitivamente vou relatar!

[Gayane]

Gayane, obrigado por uma receita tão maravilhosa! Agora o kebab estará na minha mesa com muito mais frequência
Feito de pescoço de porco, comi um pouco mais de um quilo, marinado no vácuo por um dia.
É verdade, exagerei um pouco - não massageei a carne com as mãos, mas a confiei ao meu Kenwood. E embora eu amasse na velocidade mais baixa, parte da carne se transformou em carne picada. Portanto, eram dois pratos ao mesmo tempo - churrasco e kebab
Cozinhei a 250 graus por 35 minutos, virei depois de 20 minutos. Aliás, o golpe acabou sendo uma tarefa difícil - minhas varetas de madeira entortaram levemente com o peso da carne e decididamente não queriam expor o outro lado. Mas eu os derrotei (parcialmente)
Mas o mais importante - o kebab acabou por ser incrível! Nunca pensei que a carne pudesse ficar tão macia e macia em tão pouco tempo. E como é lindo!


Da próxima vez não terei medo de fumar, não vou colocar água na frigideira e tentar usar a minha grelha no forno, senão tenho medo. Acho que então vai acabar como carvão.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, que bom que gostou. Cozinhe para a saúde.

minhas varas de madeira cederam ligeiramente com o peso da carne e estavam decididamente indispostas a expor o outro lado.

E se você inserir dois em paralelo? Será mais fácil virar para o outro lado? Ainda não cozinhei, mas vou, mas por enquanto tem muita outra carne em casa, leio e preparo.

E se você inserir dois em paralelo?

Ótima ideia na minha opinião! Você pode cortar a carne em pedaços ligeiramente alongados para torná-la mais fácil de furar. Da próxima vez eu vou!

[Gayane]

Gayane, feito hoje, quase de acordo com a sua receita, espetadas de peito de peru.
Decidi fazer kebabs no forno só graças a você!
Obrigado! Ficou delicioso!

Nossa, que beleza! Não é um pouco seco de peito de peru? Ela é completamente magra. Embora pareça um suculento kebab de shish