Salada de berinjela com repolho

[Salmoura]

Salada de berinjela com repolho

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Salmoura
agua	5 litros
sal	200 gramas
Salada
Berinjela	5 quilogramas
repolho branco picado	2 quilogramas
cenoura	500 gramas
doce de pimentão	500 gramas
pimenta amarga	1-2 peças
alho	300 gramas
salt *** (minha versão)	2 (3) Art. colheres achatadas
vinagre 9% *** (minha versão)	0,5 litros (400 ml.)
açúcar *** (minha versão)	não (cerca de 150)
óleo vegetal	como necessário

Método de cozimento

• 1

  Pegamos berinjela, lavamos, cortamos o talo.

• 2

  Ferva água e sal. Pique as berinjelas, mergulhe-as na salmoura e ferva até ficarem macias. Berinjelas prontas podem ser furadas facilmente. Espalhamos as berinjelas no tabuleiro.

• 3

  Colocamos outra placa em cima e pressionamos com as mãos. Você pode colocar opressão. Deixe as berinjelas esfriarem completamente. Precisamos disso para que o excesso de líquido saia e a polpa engrosse.

• 4

  Pique o repolho em pedaços pequenos. Eu usei o multi-cortador Gigant.

• 5

  Descasque as cenouras, retire as sementes da pimenta. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a pimenta em pedaços pequenos. Também corto a pimenta com um multi-cortador.

• 6

  Remova as sementes e as membranas da pimenta. Corte em fatias finas.

• 7

  Descascamos o alho, três em um ralador fino ou passamos por uma prensa.

• 8

  Enquanto cozinhamos todos os vegetais, as beringelas esfriaram. Removemos a placa deles.

• 9

  Pique as berinjelas como quiser. Eu cortei muito grosseiramente.

• 10

  Legumes de sal, adicione vinagre e açúcar. Não tem açúcar na receita, mas eu sempre adiciono. Misture bem e deixe em temperatura ambiente por 3-5 horas. Mexa periodicamente. Se os vegetais forem cortados mais grossos, podem demorar mais para marinar.

• 11

  Os vegetais estão prontos se seu volume for reduzido pela metade e muito suco formado.

• 12

  Colocamos a salada em potes limpos a seco, socando um pouco. Despeje 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal por cima.

• 13

  Feche com tampas de náilon e leve à geladeira.

• 14

  Ao servir, acrescente a cebola, se quiser ervas e um pouco mais de óleo vegetal.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

Observação

Meu amigo compartilhou a receita desta salada comigo.
A salada não é para preservação. Talvez você consiga, mas eu não tentei. A salada tem um gosto picante, lembra um pouco o coreano. Eu nunca faço isso por uma porção inteira, eu faço um quarto. Simplesmente não precisamos de tanto, e a salada pode azedar. Eu reduzo o vinagre, que é obrigatório na receita (entre parênteses, a minha versão), e meu amigo faz exatamente como as proporções são dadas. Ela também não coloca açúcar, mas fica melhor pra mim com açúcar. Muito bom com carne ou apenas batata cozida, mesmo frita. Eu recomendo tentar!

Que gostoso!
Angelchik, obrigado pela próxima receita preparatória, e Fse pensou - ela atirou ...
Bem, pelo menos um pouco, mas vou tentar

E quanto você pode armazenar na geladeira?

Sim, e aproximadamente quantas latas estão fora dessa norma?

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado. Você pode armazená-lo por 2 semanas, talvez mais, mas peróxidos. Eu escrevi que nunca fiz uma porção inteira. Para um quarto da norma, são obtidas latas de cerca de 2 litros. Um amigo cumpre metade do normal. Ele diz que foram obtidas 6 latas. Mas tudo depende do "tamanho" do corte e de como você o coloca nos potes.

[Angela]

Angela, com todas as verduras fiz berinjela. Até com batatas. Mas de alguma forma eu não adivinhei com o repolho. Muito obrigado! Tudo está em estoque. Talvez ainda hoje suas mãos alcancem sua salada.
Obrigada pela receita, Ângela! E para um amigo também.

[Angela]

Angela, uma ótima idéia para combinar berinjela com repolho e fermento. Mas até o ano que vem, hoje estou farto, não consigo mais ver os bancos

Bigode e ,!

Não se esqueça desta receita até outubro. Agora a geladeira está cheia de todos os tipos de latas até os olhos. E em outubro teremos mais verduras, e o local será gratuito.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, obrigado pela atenção com a receita, meninas!

Mas de alguma forma eu não acho que com repolho

Mas vamos rechear berinjelas inteiras com repolho? Lyudochka, não acredito que não adivinhei. Sua engenhosidade funciona muito bem.

hoje estou de saco cheio, não consigo mais ver os bancos

Oh, como posso acreditar em você, Tanya. Por mais que você faça, provavelmente ninguém faz isso no inverno.

E em outubro teremos mais verduras, e o local será gratuito.

Natasha, sim. E em novembro, ainda há berinjela.
Espero que esta salada seja útil)

Não consigo mais ver os bancos

E eu sou uma secadora
E vou experimentar com a sua permissão e enfiar alguns potes pequenos na panela de pressão. No final do outono ou inverno, vou lhe dizer O QUE resultou.
Receita muito interessante)
Excelente MK, sucesso na competição

[Jeanne]

Vou experimentar com a sua permissão

Jeanne, sim, sou apenas "para". Obrigado. Eu vou esperar)

[Angela]

No inverno, eu cubro muita salada de repolho matinal + pimentão + cenoura e alho. Acontece uma salada muito saborosa, tudo vai embora conosco e há 15 anos entrou com força no cardápio. Este ano, por sua própria conta e risco, acrescentou berinjelas. Enquanto estão de pé, os bancos ainda não foram abertos. Eu adiciono vinagre de maçã à salada e não a esterilizo.
Angela, Eu acredito que se você rolha sua salada, ela vai durar mais tempo.
Obrigado pela receita útil, pela foto, muito bem decorada, como sempre as suas receitas!
Com certeza vou preparar essa versão da salada!

[Marina]

Marina, obrigado.

Eu adiciono vinagre de maçã à salada e não a esterilizo.

Marina, você está apenas enrolando tudo cru? Diga-me com mais detalhes, pliz.

Com certeza vou preparar essa versão da salada!

Fico feliz se for útil)

[Angela]

Angela, ontem eu queria escrever que a tecnologia é um pouco diferente, mas não deu tempo para me alongar nos detalhes.
Não, Ângela, não crus, todos os vegetais são levados para ferver, mas não fervidos e nem todos de uma vez. Vou tentar arranjar tempo e arranjar com uma receita, não vi no nosso fórum, senão tenho no meu folheto, todos os anos procuro para cozinhar.

[Marina]

Marina, Exibir. Isso vai ser interessante)

[Angela]

AngelaMuito obrigada pela deliciosa salada! Você pode simplesmente comer sua mente! Reduzi a porção em 5 vezes, o que me arrependo agora. Descobriu-se 2 latas de 580 ml cada e experimente um pouco mais. Feito tarde da noite, salada em conserva durante a noite. Adicionei um pouco mais de sal. Simplesmente super!

[Jeanne]

Jeanne, para a saúde. Eu tentei, mas agora a taxa pode ser aumentada.

Ângela, gostei muito da receita, quero fazer, mas ainda assim colocaria açúcar. Quanto açúcar você adiciona?

[Marina]

MarinaEstou fazendo a quarta parte. Eu coloquei açúcar, provavelmente 3-4 colheres de sopa. Mas isso já é uma questão de gosto.