Varinha mágica Adjika

Varinha mágica Adjika

Categoria: Molhos

Ingredientes
Pimentão vermelho 1,5kg.
Pimenta vermelha picante 300g
Alho 200g.
Coentro fresco 500g.
Salsa 300gr.
Folha de aipo 200g
Vinagre de vinho 3 xícaras
Sal três quartos de um copo
Sementes de feno-grego moídas 1 colher de chá

Método de cozimento

• Remova as sementes das pimentas. Use luvas. Seque bem as verduras e os pimentões. Passe tudo por um moedor de carne. Adicione vinagre, feno-grego e sal. Misture bem. Coloque em potes secos. Não há necessidade de cozinhar. Guarde em local fresco. Eu chamei assim porque você terá verduras frescas durante todo o inverno. Suficiente 1 colher de sopa. Eu adiciono a qualquer prato ao cozinhar. Gosto especialmente de adicioná-lo à carne picada e ao borscht. Considere o sal em adjika. Desfrute dos aromas do verão no inverno. Acontece bastante. Você pode fazer menos, mas certifique-se de considerar as proporções. Armazenado na geladeira por 2 anos.

O prato é projetado para

4 kg

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

moedor de carne

Gayane! E 3 copos de vinagre de vinho não é muito? Aliás, eu queria perguntar, qual é a porcentagem de vinagre? E branco ou tinto?

Temos vinagre caseiro, então o percentual é alto. Branco ou vermelho não importa. Graças ao vinagre, adjika não se degrada na geladeira mesmo por 2 anos. Ao cozinhar, adicione 1 colher de sopa ao prato. eu. O vinagre dificilmente será sentido

Obrigada, Gayane! Nós, é claro, temos vinagre comprado em lojas. Não me lembro qual é a porcentagem, provavelmente 6% ou 9%. Para derramar a mesma quantidade?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, despeje 3 copos de 9%. Mas acontece bastante. Então faça meia porção. O suficiente para o inverno. O principal é respeitar as proporções.

Muito obrigado, Gayane! Com certeza farei todos os tipos de adjika este ano sem cozinhar de acordo com suas receitas, como a mão do mestre é sentida. Ainda teríamos especiarias como as suas. E temos tudo comprado em nossas lojas que realmente está misturado lá, Deus sabe.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, É uma pena que as especiarias sejam compradas numa loja. Temos essas coisas no mercado a granel. Talvez alguém vá descansar em nossa área, peça para trazer temperos. Temos muitos turistas da Rússia em Tbilisi e do mar em Batumi. Os preços são muito mais humanos em comparação com resorts em outros países. Bem-vindo à ensolarada Geórgia.

Muito obrigado, Gayane!

Temos vinagre caseiro

Gayane, e talvez você descreva a receita do vinagre de vinho?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya para obter vinagre de vinho em casa, você precisa de vinho natural e vinagre natural. Se você adicionar vinagre ao vinho e mantê-lo aquecido, ele se transformará em vinagre com o tempo. Quando armazenado por muito tempo em uma jarra ou garrafa de vinagre, forma-se uma massa gelatinosa, semelhante a uma água-viva. É um fermento que pode ser usado para fazer vinagre várias vezes. Basta despejar o vinho sobre a entrada. Eu despejo um pouco do vinagre das garrafas e acrescento vinho. Eles nos dão muito vinho caseiro e se o marido não gosta de vinho ele põe no vinagre. Mas se o vinho não for de alta qualidade, no sentido de algum tipo de substituto, mesmo o vinagre não funcionará com ele.

Gayane! Também estou interessado em suas receitas de vinho natural, vinagre natural, vinagre de vinho. Espero que, quando chegar em casa e houver tempo, você nos conte todas as nuances e truques de sua preparação.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Meninas, eu não faço vinho sozinho. Este é um processo muito longo. Para grandes quantidades, é necessária uma prensa especial. Mas em pequenas quantidades, esprema as uvas com as mãos e deixe esta bagunça repousar num local aquecido.Após 3-4 dias, quando fermentar, escorra o suco e você terá um vinho machari jovem. Muito deliciosa. Adicione o açúcar ao bolo restante e despeje a água pura. Deixe-o vagar. Este líquido se transformará em vinho. E se ficar muito tempo, então em vinagre. Mas isso é claro quando você não faz mais do que 10 kg. uvas. Temos vinhos caros, só vintage em garrafas, mas em garrafas de plástico é barato. Não fazemos isso em casa.

Obrigada, Gayane!

Gayane, obrigado! Eu tenho minhas uvas, eu já faço vinho, haverá vinagre

[Helena]

Mas se o vinho não for de alta qualidade, no sentido de algum tipo de substituto, nem mesmo o vinagre funcionará fora dele.

Isso mesmo. Eu confirmo.
Anteriormente, o vinagre era feito de vinho adicionando kombuchá à garrafa. O vinagre saiu mais rápido. E agora vinho com conservantes. A garrafa está de pé pelo quinto ano e nada vibra dentro dela ...

Adicionado segunda-feira, 15 de agosto de 2016, 23:30

Temos, é claro, vinagre armazenado

Helenatome vinagre de maçã (6%). Ele se comporta normalmente e não há gosto residual de vinagre. Álcool (9%) é muito difícil. Ou compre vinho caseiro no mercado, acrescente kombuchá e você ficará feliz. Boa sorte.

Gayane, me perdoe por escalar

Olga, obrigada!