Pepinos frescos (para colocar no freezer)

ainda não cai quando a porta é aberta

Uma pergunta dolorida para muitos

Tanya, obrigado pela ideia que você já confirmou.
Ontem "piquei" 2kg em cubos. Às vezes se deparava com uns amargos ... será que dá para jogar fora, para não estragar o produto na salada?

[Olya]

Olya, para sua saúde!
Não posso dizer nada sobre os amargos, nunca os congelei. Eu nem sei se a amargura permanecerá após o descongelamento, ou não
Você pode verificar você mesmo - adicione-os à salada agora, e ficará claro imediatamente

Preparei uma salada rápida para mingau, de vegetais frescos, com adição de pepino congelado.
Corte cenouras e maçãs frescas em tiras finas de espaguete.
Pepinos do meu freezer. Eles estavam um pouco gelados no saco, então coloquei um punhado de pepinos em uma tigela, enxáguei rapidamente em água morna para tirar a cobertura, torci com a mão, em seguida, dobrei-os em uma toalha e removi o líquido de eles.
Coloquei cenouras, uma maçã, pepinos, ervas frescas fatiadas, uma gota de sal aromático, uma colher de chá de óleo de cardo de leite em uma saladeira, 2-3 colheres de sopa. eu. iogurte caseiro.



E a salada expresso está pronta! Um ótimo complemento para o mingau!





Bom apetite, pessoal!

Mingau de painço de arroz com flocos multigrãos (Multicooker Redmond RMC-01) (Admin)

[Tanechka]

Pepinos do meu freezer. Eles estavam um pouco gelados no saco, então coloquei um punhado de pepinos em uma tigela, enxáguei rapidamente em água morna para tirar a cobertura, torci com a mão, em seguida, dobrei-os em uma toalha e removi o líquido de eles.

Tanechka, todo D. uma vez despeje os pepinos cortados com limão acidificado frio, água, por alguns segundos e imediatamente escorra a água, agora eu descongelo as bagas assim, elas não azedam e ao mesmo tempo descongelam imediatamente. Este é um conselho do Lazerson, vi no canal Food.

[Luda]

Luda, obrigado!
Não sabia desse truque, sentia falta do Lazerson, costumo seguir seus pensamentos

Normalmente não descongelo frutas e vegetais antes de cozinhar ... mas aqui os pepinos estão cobertos de neve, o que significa que haverá muita água na salada

[Tanechka]

Tanechka, Tenho sorte com o Lazerson, uma vez até liguei para ele no rádio com perguntas culinárias, mas isso foi há 15 anos. Não temos canal próprio "Comida", assim como não temos nenhum aparelho de TV na aldeia, mas enquanto a vizinha, na ausência dela, esquentava o fogão, então eu assisti esse canal, então peguei

Assim que eu vi. : girl_cleanglasses: Vou fazer okroshka com pepinos e rabanetes congelados ,: sim: você pode dizer a eles para descongelá-los em okroshka imediatamente ou em água acidificada primeiro?

[Innochek]

Innochek,

Imediatamente em okroshka, definitivamente, não perca tempo e energia descongelando.

Em primeiro lugar, há uma grande massa de produtos e um líquido que os descongela imediatamente e, em segundo lugar, o suco deles em okroshka não será de todo supérfluo. Por que "liberá-los"? Eu sempre faço okroshka e saladas com pepinos congelados e eu realmente não entendo por que lavá-los em água)). Todo o suco deles na salada e deixe, umedeça, faça suculento. Tudo o que "congelou" nelas é seu próprio líquido de pepino, suco, porque estão bem fechadas e não há lugar para a entrada de umidade de fora. Claro, existem saladas nas quais tudo pode "flutuar", mas a maior parte das saladas "pesadas" (peixe enlatado, Olivier, maciez, etc.) são secas e geralmente requerem uma boa quantidade de molho para ficarem suculentas. um pepino assim praticamente resolve o problema, molhando os ingredientes e não exigindo muita maionese / creme de leite / iogurte ...

Muito obrigado pela sua resposta

[em pacotes]

Por que "liberá-los"?

E o que há para entender algo?
Enquanto os pepinos eram postos em pacotes, bem comportado. E então, especialmente quando ela começou a descongelar o freezer, eles pegaram o gelo. Os próprios pepinos são muito limpos como frescos, mas há muita neve sobre eles. Eu tenho um freezer comum, não um baú. E de uma forma geral, notei que os pepinos acumulam neve com o tempo, não importa o quanto eles congelem, isso acontece

E para a salada, eu precisava exatamente de pedaços de pepino, para canudos finos de maçã e cenoura - onde o líquido não é necessário. Isso não é batata com ovos, onde o líquido dos pepinos é absorvido pela comida de uma vez.
Tive de organizar as manipulações - mas o sabor e a crocância dos pepinos não sofreram. Desde seu o enxágue foi breve, e imediatamente em uma toalha.

Eu não cozinho nada com maionese, não tenho. Apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal em saladas, especialmente azeite, noz, cardo leiteiro, linho. E vou usar meu iogurte

[Tatyana]

TatyanaMuito obrigado pela ideia de congelar pepinos! Eu vi este Temka a tempo em agosto, e congelei "kruglyashki" e "dedos" para teste.
Adoramos saladas com funchose e ve-cha, então usei meus dedos para cortá-las para esses fins, como
Muito confortavelmente! Como os pepinos desses pratos são cozidos, ninguém imaginou que fossem do freezer!
Agora, este será meu salva-vidas! Eu nem pensei em congelar pepinos antes!

[Julia]

Julia, para sua saúde! Muito confortavelmente! Mime-se um pouco na primavera e no verão, com os cheiros

[Tanya, meninas!]

Tanya, meninas! Não vi esse tópico no ano passado, mas vi de forma puramente intuitiva!
Vim compartilhar minha impressão de pepinos congelados.
No verão passado, decidi tentar congelar pepinos para o inverno.
No auge da estação, peguei pepinos perfumados e moídos, descasquei-os, cortei-os em pequenos pedaços, coloquei-os em sacos com fecho, alisei-os e coloquei-os num congelador como este.

De alguma forma, no inverno, eles não alcançavam as mãos ... Mais precisamente, eu tinha certeza que seria ruim, então não fiz saladas com eles ... mas em vão! Alguém escreveu que acabou mal e não deve ser feito.

Hoje na hora do almoço fizemos sopa de beterraba (tipo okroshka) e eu não quis adicionar pepino, porque compro apenas frutas e legumes da estação. Lembrei-me dos meus pepinos congelados. Tirei, descongelei um pouquinho no micro-ondas (é bom que não fiz em camada grossa), achei que ia ter Chvyaka seriamente. Mas acabou sendo tão legal! E o aroma de pepinos frescos e crocantes!
O marido está encantado!
E neste tópico aprendi muito para mim!

Muito obrigado!!!

Precisamos fazer isso este ano também!

[Natusichka]

Natusichka, para sua saúde!
Sim, em vão esqueci dos pepinos - gostei também

Precisamos fazer isso este ano também!

+1
E eu vou!
(Eu não fiz isso este ano ~ Eu li o Temko tarde)))
Este verão é imperdível!

E também gostava de cozinhar com pepinos congelados. Também fiz caranguejo Olivier. Ficou muito gostoso. A única coisa é que meu freezer desligou 2 vezes (uma vez que o fio foi tocado e a segunda vez que a luz foi desligada por meio dia), nesse sentido, meus pepinos congelaram e viraram um caroço, tive que enxaguar uma vez com água quente, o sabor não surtiu efeito.

Meninas, que variedades de pepino são melhores para congelar molhos para salada, como Zozuli ou pepinos? Ou depois de congelar não há diferença e congelar tudo?

De acordo com minhas observações, é melhor congelar pepinos fortes. Eles têm uma estrutura e polpa fortes, pouco líquido, e assim os pepinos mantêm sua forma bem na salada, permanecem fortes.

Salada de pepinos grandes são melhores para salada, muito bons

Salada de pepinos, lanches, nezhinsky (Admin)

Obrigado Tanya, vou congelar os pepinos pequenos.

Não sei se minha experiência será útil para alguém. Eu seco os pepinos um pouco com uma toalha (esprema o excesso de umidade), às vezes é preciso secar um pouco (à sombra, quando está calor, ou no radiador ou secador, dependendo da estação e dos próprios pepinos.Para secar, senão não sobrará nada. Na época, pepinos pequenos e fortes podem ser secos para congelar em um cubo, na minha opinião, melhor do que simples fatiar

Ontem fiz pela primeira vez uma salada de pepinos congelados. Tudo funcionou muito bem! Adicionado imediatamente congelado à salada.

Fiz uma salada, precisa de pepino lá. Ela os tirou do freezer e decidiu descongelá-los para que não houvesse umidade. Coloquei os pepinos em uma peneira, depois de um tempo o líquido de vidro, os pepinos não foram particularmente afetados!
Então, eu congelei esse suco de pepino em moldes e agora uso como um lenço facial após a lavagem. Tão legal!

[Natasha]

Então, eu congelei esse suco de pepino em moldes e agora uso como um lenço facial após a lavagem. Tão legal!

Natashaque ideia legal, super - marcador

Sim, experimente, você ficará muito satisfeito!

No ano passado, congelei pepinos para fazer uma salada pela primeira vez e experimentei na véspera de Ano Novo. Super! Eu gostei muito disso! Eu vou fazer isso todos os anos.

E eu não gostava de congelar pepinos em círculos, cubos ou cubos. Bem, não minha consistência final. Eles são flácidos.

Mas gostei muito dos pepinos congelados ralados em um ralador grosso. Em saladas e molhos, o aroma e o frescor do pepino dão, mas a sensação de que você está comendo apenas um pepino congelado, não.

Esfrego os pepinos e coloco a mistura em formas de gelo. O suco vai lá também. Assim que abrandam, coloco os cubos num saco plástico, tiro o ar ao máximo e coloco no congelador.
No inverno, tiro quantos cubos forem necessários, sem descongelar as migalhas em saladas ou molhos. Muito saboroso!

[toffee]

toffee,

Eu faço exatamente o mesmo Mas pequenos cubos. Eu não posso mais congelar. Além disso, sem descongelar em saladas ou okroshka (sim, comemos okroshka no inverno).

Ao usar pepinos congelados de um saco, eles não precisam ser descongelados !!!
Caso contrário, muito líquido será liberado dos pepinos, e eles perderão completamente a aparência e se transformarão em "trapos" encharcados.

Tanyusha, então, no produto acabado (salada, por exemplo), eles vão doar o suco e não vão ficar parecidos com gelo?

Tanyusha, então, no produto acabado (salada, por exemplo), eles vão doar o suco e não vão ficar parecidos com gelo?

Os cubos de pepino mantêm sua forma quando colocados congelados em uma salada.

(sim, comemos okroshka no inverno).

Nós também vamos o ano todo !!!!

Os cubos de pepino mantêm sua forma quando colocados congelados em uma salada.

Anna, eu entendi isso depois de ler os comentários, só não entendo como isso pode ser? Se eles descongelam em uma salada, o suco ainda deve ir para algum lugar? E já que o suco acabou, o pepino também deve virar um trapo? em suma, adivinhe, você precisa tentar congelar e determinar por si mesmo se preciso ou não.

Se a salada não for deixada por muito tempo, não guardada em uma panela (como muitos fazem), então não haverá muito líquido, e o que é absorvido um pouco pelas batatas, por exemplo.

Meninas, bem, congelem um pepino minúsculo com cubos e façam uma salada Olivier com ele - e vocês entenderão "mas eu preciso"?
Alguém gosta, outros não - uma questão de gosto

Eu uso esses pepinos para smoothies com outros vegetais, pepinos de verão em smoothies têm melhor sabor do que estufas de inverno. E a eles posso adicionar verduras e cebolas verdes do congelador

[Ludmila]

Ludmila, sim, é melhor você tentar. Cada um na sua

Meninas, pepinos são diferentes - eu pego pepinos fortes, não aguados para congelar, se você os secar um pouco mais - e congelar imediatamente na salada - vai funcionar muito bem, experimente uma pequena porção, você pode tentar diferentes pepinos - para sentir a diferença, e com murcha - é assim que faço pepinos e abobrinhas - eles ficam em cubinhos na caldeirada e ocupam pouco espaço

Tanyusha, então, no produto acabado (salada, por exemplo), eles vão doar o suco e não vão ficar parecidos com gelo?

Você sabe, saladas pesadas de inverno como Olivier, capital, peixe e assim por diante nunca foram um problema. Porque eles exigem um reabastecimento decente para "molhar". Não há mais nada "molhado". Como resultado, acabei de colocar menos maionese (aleluia!))). Porque no suco de pepino ele se distribui perfeitamente sobre a salada, mesmo em porções não muito grandes. A salada não vale uma aposta e um caroço seco)). Mas não tem suco no fundo, a salada não flutua, só não seca. Espero ter explicado mais ou menos claramente))). Você encontrará a proporção da salada para o número de pepinos: de modo que não fica molhada, mas tem uma consistência agradável.