Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas

[Linadoc]

Linadoc, Li e escrevo tudo sobre hortelã, erva-cidreira, erva-cidreira e mais sobre lavanda.
e eu tenho orégano e tomilho. Lina, você já experimentou? caso contrário, eu tenho uma pergunta com uma ponta - corte e seque, ou coloque em chá gelado

[Zhen]

Eu tenho orégano e tomilho

CERCA DE, Zhen, você é sortudo !!! Zakhary conseguiu, é muito gostoso! Mas certifique-se de temperar. É uma pena que eu só tenho um pouco de tomilho em potes, mas nenhum orégano

[Linadoc]

Linadoc, que bom que eu perguntei e não silenciosamente enviado para a secadora))) obrigado!
Provavelmente são melhores separadamente, certo?) Então terei 3 porções de chá gelado - com erva-cidreira, tomilho e orégano. Mmmm beleza!)
Lin, posso te mandar orégano? Tomilho a cada 2 arbustos e orégano para mais) embalado na hora, até secar)))

Sim, melhor individualmente. Sim, deixe você mesmo, é necessário muito para o aroma se manifestar. Também tenho dois arbustos em potes de tomilho, mas isso não dá para o chá. Eu o preparo fresco, junto com os grânulos do meu chá. Bem, para peixe, para carne, para pizza

[Linadoc]

Linadoc, Acrescento tomilho seco ao chá) colhi no verão) nada vai crescer na minha janela - está um pouco escuro.
Lin, que porcentagem da massa total deve ser picante-aromática? caso contrário, agora tenho dúvidas se haverá o suficiente, embora terei pequenos lotes - cerca de 1 kg)

Não menos de 5%, quanto mais, melhor. Com o peso de todo o lote de 1 kg, isso equivale a 50 g.

nenhum orégano

Lina, não acredito no que vejo! Ela cavou a sua própria e trouxe para o jardim da campina, onde ela a adquiriu. Criou raízes perfeitamente.

Orégano não cresce em nossos prados

Orégano não cresce em nossos prados

então é necessário semear com sementes e em uma cultura de maconha no inverno ... e no verão adicionar na natureza.
Sofri aqui que o mato fica alto, rola e fica muito sujo quando chove. E agora eu cortei um arbusto durante o inverno, e ali ... tudo que estava por aí criou raízes. Agora a cortina se formou!

A propósito, cortei aqui uma hortênsia. As folhas são enormes. Lina, você não pode fazer chá de hortênsia?

[Radushka]

Radushka, e no final do outono as lagartas não têm descanso!

Que paz ?! Eu fui para os cogumelos, mas no final eu estou lá parado rasgando hortelã

Você também é ganancioso ?!
Colete cogumelos!

[A]

A, hortênsia não contém taninos e taninos, mas contém uma grande quantidade de glicosídeos amargos cianogênicos venenosos. Portanto, não é adequado para chá. Mas, dada a sua composição, pode ser utilizada como erva medicinal, mas apenas em pequenas doses! Folhas de hortênsia contêm febrifugina e outros alcalóides, flavonóides (luteolina, quercetina, cianidina e caempferol), cumarinas (umbeliferona, neohidrangina, ácido elágico, hidrangetina), saponinas, borracha, óleos essenciais, rutina, carboidratos, glicosídeos amargos. É usado no tratamento de edema, doenças crônicas do sistema urinário, promove a excreção de ácido úrico e evita a deposição de sais nas articulações e no trato urinário, tem efeito antimicrobiano, efeito laxante pronunciado. Contra-indicado em crianças, mães grávidas e lactantes, bem como pessoas com condução cardíaca prejudicada na forma de extrassístoles.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, existem muito poucos cogumelos. Embora eu tenha hortelã))

[Zhen]

Bem feito, Zhen! Um "chá gelado" delicioso vai resultar!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mal se conteve para que as folhas de roseira brava não pudessem ser colhidas, meu marido definitivamente começaria a resmungar) então eu tenho mais folhas para 2 festas - isso é o suficiente para mim)) 1 aqui está a segunda hortelã com orégano)

Oh, deve ser delicioso com orégano. Ótima combinação

Entããão, eu não estive aqui ainda. .. Olá pessoal! Havia muito narval de hortelã, mas pouco para separar os caules das folhas. Bem embrulhado em toalhas está-cernelha. Foi rasgado na chuva, porque eu tive que ir, então vou ver como os caules ficarão especialmente vchlitsch. Aí eu vou colocar no freezer, vou temperar 3 vezes, agora a pergunta é, eu entendi bem que deixar no freezer e esperar? E depois saiu muito pouco - 70 gramas com as hastes de tudo o que vou fazer mono.

[Linadoc]

Para minha vergonha, vi esse tópico apenas hoje. Aparentemente devido ao fato de que no verão há grandes problemas com a Internet na aldeia.
Eu tenho um monte de hortelã de todos os tipos. Eu só seco as folhas, um dos netos gosta muito de chá de menta. Só aqui muitas folhas secas ocupam espaço. Agora vou tentar cozinhar com este método.
Ontem estive na aldeia. Toda hortelã, exceto mentol (meu favorito) já cresceu decentemente. Mas como eu estava carregando uma braçada de erva-do-fogo, menta apenas para chá de narval. Deixe-o crescer ainda.
Linadoc, você pode misturar todas as variedades de hortelã (chocolate, abacaxi, gengibre ...) ou, melhor, 2-3 variedades? Se não houver estufas-estufas, é possível descongelar apenas à temperatura ambiente ou é melhor expor ao sol por um curto período?

[Marina]

deixá-lo deitar no freezer e esperar o bem?

Corretamente, Marina! Apenas mono hortelã não é um chá interessante, nem cor nem sabor de chá. Eu ainda adiciono às mixagens. Simplesmente, se eu adicionar ervas aromáticas picantes em uma grande porcentagem, eu fermento, frito e seco toda a mistura como está escrito nesta receita.

todas as variedades de hortelã podem ser misturadas

Tashenka, Natália., é claro! Mas, novamente, é melhor misturar com outras folhas. E na têmpera, é melhor aquecer em T, acima da temperatura ambiente. É possível em temperatura ambiente, mas bastante tempo - 3-4 horas.

[Linadoc]

Linadoc, régua, eu tenho um monte de maçã-pêra-frutas pretas e cereja, com o que é melhor agitar a hortelã, cerejas e frutas pretas eu quero fazer mono-todos vocês escrevem que o cheiro entope, então eu vou adicionar. Mas os temperos são apenas hortelã e espere até que cresça novamente. Com maçã e pêra - qual é a melhor%?
Ooooy - esqueci do amieiro!

(chocolate, abacaxi, gengibre, ...

Sortudo!

[kartinka]

kartinka, Marina, com maçã, pêra, amieiro e chokeberry preto. É isso!

[Linadoc]

Linadoc, quanta menta e amieiro (embora provavelmente não tenha muito medo), para que a menta não interrompa. ..

(chocolate, abacaxi, gengibre,.

Eu nunca ouvi falar disso

para que a hortelã não interrompa

Mint não vai matar amieiro. O amieiro não é superior a 15%, mas a hortelã pode ser de 20 a 25%.

[Linadoc]

Linadoc, Eu percebi, vou fazer isso com um mix. Ainda não experimentei os dois primeiros - mas o cheiro voltou

[Luna Nord]

Sortudo!

Luna Nord, Ludmila, Ainda não listei todas as minhas variedades. Eu amo tudo picante e aromático. No jardim, há um terreno separado para um jardim perfumado. Lá, além da hortelã, cresce tomilho, erva-doce, erva-dos-gatos, alfazema. E ao lado está um patch com camomila de farmácia. Agora estou tentando crescer sábio e saboroso.

Por onde ela vagou! E na hora certa! : girl_love: Ontem cortei hortelã, não sobrou muita, mas também tem um arbusto de erva-cidreira. Melissa foi colocada sem congelar depois de secar e passar por um moedor de carne para fermentar. Metade da hortelã é congelada, a outra é seca, laminada e seca. Eles me convidaram para visitar a dacha no início de julho, avisaram-me na hora que eu viria com sacos.

[liusia]

liusia,

Avisei imediatamente que viria com as malas.

E fiz Vanka com hortelã na proporção de 95: 5%. Como a hortelã é insignificante, fiz de acordo com as leis de Vanka - murcha, dupla rolagem, 4 horas de fermentação, fritura em 150 * 15 minutos, secagem. E ainda há um aroma de menta, não forte, agradável, assim como uma nota refrescante.

Comprei 2 molhos de manjericão. Eu quero tomar chá com ele. Então estou pensando se é necessário congelar, ou apenas secar e rolar, talvez possa fermentar por uma hora e meia



Fui secar o manjericão. Vou embrulhá-lo em toalhas para a noite e de manhã vou enrolá-lo e secá-lo. Sem congelamento.

Vou rolar e secar. Sem congelamento

O caminho mais seguro!

[liusia]

liusia, algo que eu não entendi sobre manjericão -2 bando - isso é um pouco. É apenas uma pequena quantidade, como você pode fazer e adicionar ao chá depois? depois de secar a grama vai sair ...

Sim, saiu bastante, embora os pacotes sejam bons. Até você esperar pelo seu, mas você quer tentar agora. Vou misturar, tenho muitas folhas diferentes congelando.

Sinceros agradecimentos! Linochka e todos que o experimentaram inspiraram! Pirulitos acabaram!

Sou novo aqui, fui saudado no tópico do Ivan-chá.

E então vou relatar))) Pela primeira vez na minha vida eu me decidi ontem. Meu favorito é hortelã de jardim ou maçã (tem cheiro de hortelã Wrigleys). Adoro o chá dela à noite, até mesmo o chá seco - uma deliciosa infusão verde-amarela brilhante.

Corte todas as tampas macias (nós as recolhemos para que se ramifique mais). Eu esqueci de me segurar na euforia. Cortei-o com uma faca, como verduras comuns, e depois cruzei - ficou perfeito. Amassou um pouco e congelou. Em seguida, retirou-o, amassou o descongelado e deixou-o no mesmo pote sob a tampa. Descongelado em meia hora, fermentou por mais 3 horas. O cheiro mais a menta foi após a primeira hora, e no final tornou-se um pouco "ivanchay". Seco sem fritar, cerca de 70 ℃. O cheiro permaneceu "ivanchino-mint" tanto na secagem como depois. Não me inspirou ...

Eu preparei. Ela fez um favor. E o sabor é mesmo doce! Enquanto a gaivota insistia, esfriou e já começou a cheirar a doce.

Vou fazer mais! Chá por meio dia é um recorde. Mas o mais importante, não será apenas mais compacto para transporte, mas também surpreendente para guloseimas.

Amanhã - catnip (catnip). Também coletei os topos, já estão com botões, algumas flores. Esmagado por 3 horas, não se esqueça))), picado e no freezer. Amanhã fermentarei e apresentarei um relatório.

[Agnia]

saudado no tópico Ivan-chá

Agnia, prazer em dar as boas-vindas ao tópico! Aconselho também que sejam bem-vindos ao tema "Chá fermentado de plantas de jardim", onde eu, de facto, apareço e escrevo relatórios. Imediatamente em últimas páginas... Mas no tópico "Ivan-chá" eu não apareço, os nervos estão no limite

Amassou um pouco e congelou. Em seguida, retirou-o, amassou o descongelado e deixou-o no mesmo pote sob a tampa. Descongelado em meia hora, fermentou por mais 3 horas. O cheiro mais a menta foi após a primeira hora, e no final tornou-se um pouco "ivanchay".

É exatamente sobre isso que escrevi hoje. Desde o momento em que comecei este tópico, ganhei experiência. E agora congelo um pouco, e se congelo, fermento por apenas uma hora e meia. Em seguida, o aroma vai embora. E agora eu nunca congelo Yaznotkovye, eu fermento por não mais do que 3 horas, então eu o uso pelos próximos 4-6 meses. Então, todos os óleos essenciais evaporam e não há mais sabor e aroma.

Linochka, prazer em conhecê-lo! É feriado para mim.

Eu congelei, pois você escreveu que, de acordo com o método de Zacarias, resultou ser mais menta do que frutado, e um aroma mais pronunciado do que de acordo com o método clássico. Tenho bastante fruta do jardim.

Mas você descongela 2 vezes por 3 horas. Acho que depois disso não vale a pena fermentar por muito tempo. E durante a moagem, a fermentação não é mais o que começa, mas a que começou no degelo é prolongada.

E eu só congelei uma vez. Congelado rapidamente (poucas matérias-primas). Portanto, fermentou por 3 horas.

Mas obrigado, vou tentar não congelar a próxima coleção da mesma hortelã.

E vou secar o já congelado 2 horas após a obtenção (meia hora descongelamento + 1,5 horas de fermentação). Vou cancelar a inscrição sobre o recebido.

Catnip (catnip), seco 3 horas, ao fatiar, após descongelar e durante a fermentação, cheirava apenas a si mesmo (erva-cidreira). Não esperei por outros cheiros, após 1,5 horas começou a secar com uma fritura curta (5 minutos, evitada e mais 5 minutos). Adicionou o cheiro de caramelo. Depois de secar, cheirava a erva-cidreira. Um dia depois, o cheiro de ameixa, framboesa começou a somar ... Em uma palavra, estou muito satisfeito! Obrigado!

Pois eu não agüentava o cheiro de erva-dos-gatos seca.Pareceu-me que estava cheio de mofo (embora não estivesse lá, era mantido bem seco). Portanto, eu bebia apenas frescas e secas amassadas para crianças.

Um dia depois, o cheiro de ameixa, framboesa começou a somar ... Em uma palavra, estou muito satisfeito! Obrigado!

Isso é ótimo! Agora a compreensão chegou e a criatividade começará! Aproveite o seu chá!