Queijo caseiro "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_D, e eu, com gratidão, cozinhei ontem com requeijão caseiro e manteiga caseira (tudo do mercado). Excelente "Amber", farei isso com frequência. E o custo é pequeno - 70 rublos. para 400 gramas, a loja é 3 vezes mais cara.

Nude !!! : rose: Obrigado pela receita! Eu pego em armas !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dobrigado pelo delicioso queijo! Agora costumo fazer com aditivos diferentes, às vezes coloco menos óleo, o sabor não fica prejudicado. É preparado de forma rápida e simples, e o mais importante, um produto natural sem produtos químicos, o que é muito importante!

Fiz queijo hoje como as meninas falaram em 10 minutos. A coalhada ficou com 9% (Kletskaya krynochka, clássico em embalagem verde - para bielorrussos). Óleo 82,5 por cento. A taxa total foi multiplicada por 1,6 para usar todo o queijo cottage (400 gr.). Cozido em fogo lento no modo Simmering. Eu nem tive tempo de me afastar - derreti instantaneamente. Eu não venci com Bledner. Adicionado um pouco de açúcar e nada mais. Haverá uma degustação amanhã. Mas já estou feliz e muito obrigada a Natasha! Amanhã pedi sopa de cream cheese com queijo derretido. Portanto, haverá dois pratos.

Natasha, muito obrigada pela receita, há mais de um mês preparo o queijo de acordo com a sua receita, e só vim agradecer hoje. Eu cozinho em 096 Kenwood, não suporto o requeijão da vila depois de misturar com refrigerante, mas imediatamente misturo tudo e esfrego com um bico de flaxy, ajuste a temperatura para 110, velocidade 4 e cozinho assim que as bolhas começarem a estourar , desligue o aquecimento e mexa por alguns minutos. o principal é que a máquina faz tudo para mim, eu só coloco a comida na tigela e pronto. Costumo fazer com 1 kg de queijo cottage, reduzi a manteiga pela metade. muito simples e delicioso

[Natasha]

Natasha! E de mim mil agradecimentos!
Nunca conheci uma receita mais simples!
E o resultado é deslumbrante !!!!
Nossos aditivos favoritos são linguiça finamente picada ou pepinos finamente picados! ...
Deleite!
Também coloco uma pitada de açúcar (uma das meninas avisou aqui!) E uma colher de sopa de creme ... senão ficamos muito grossos ...
Não lembramos mais sobre a loja agora !!!
E sempre tem na geladeira! Acabei de comer e imediatamente preparo um novo!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, um grande obrigado! Eu faço uma porção dupla toda semana, as crianças comem nos sanduíches (a loja não queria comer antes). Acima de tudo, gosto sem aditivos, apenas um pouco chaman. E hoje fiz 1 porção com sal Adyghe e colorau. E a segunda barra de chocolate é uma delícia! As mudanças são: uma pitada de sal, açúcar 3 colheres de sopa. l., 1 colher de sopa. cacau alcalinizado, 2 colheres de sopa. eu. cacau bebê instantâneo. O cacau não se dissolveu muito bem, restam pequenos grumos, é necessária a ajuda de um liquidificador. Ou tentarei adicionar cacau ao queijo cottage, moer e depois derreter. Agora vou fazer queijo de chocolate com frequência.

Olá! Hoje tentei fazer esse queijo, não deu certo. É sobre queijo cottage. O resultado é um grão com sabor de omelete. Primeiro verifiquei se o queijo cottage tinha amido, mas o iodo não manchou. Então descobri outra maneira na Internet: espalhei algumas colheres de sopa de queijo cottage em água morna. A água ficou branca, e de cima não era claro que, ao toque dos grãos, não havia vestígios de gordura.
Diga-me quem entende do assunto: menina-q: de que pode ser feito esse produto, é requeijão de leite em pó ou outra coisa?

[Farida]

Farida, Eu também uma vez derramei uma panela inteira dessa bebida! ... gosto de omelete e consistência de cereais ...
É impossível comer!
Eu peco em produto de coalhada de óleo de palma ...
Meu marido comprou uma balança na loja. Ele tinha certeza de que era queijo cottage! Mas eles trapacearam!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Eu também tinha um peso, e mesmo que você acredite no preço, 18%.Não havia uma gota de gordura no copo onde a coalhada foi misturada.

[toy09]

toy09, Marina, aqui eu tenho um para um acabou como você. Uma omelete não é uma omelete, uma massa coalhada. Um consolo, meus gatos gostaram muito. Gourmets tomam café da manhã com eles agora. Meu próprio queijo cottage e bom, como ensinado em microvolts, algo deu errado.

Garotas! Não sei se consigo fazer isso por todos ou por alguma outra coisa, mas Amber é apenas vagamente uma reminiscência disso. Eu mesmo faço queijo cottage. Tentei usar queijo cottage, auto-preparado de diferentes maneiras, e de leite coalhado em iogurte (ou seja, de iogurte caseiro) e de leite com kefir etc. O resultado é o mesmo. Ou seja, não deve haver falhas de ignição em termos de queijo cottage. Experimentei manteiga 72,5% e 82,55, todos os tipos de Prostokvashino e similares. Nada muda. Eu faço isso em um multicooker por conselho de Irina-Tumanchik. Primeiro, a massa começa a derreter, ou melhor, torna-se mais líquida e homogênea, e depois de alguns minutos começa a se enroscar e fica assim até o fim. Além disso, depois de 5 minutos, isso depois de 15 parece o mesmo. Você pode, é claro, andar com um liquidificador, mas isso não mudará a essência. O sabor do queijo cottage com um ovo, nenhum queijo. A consistência é adequada, mas não é âmbar. Diga-me qual é o erro, por favor.

Claro, este não é um âmbar comprado em loja ideal. Afinal, os sais de fusão na fábrica não são apenas refrigerantes, mas também pirofosfatos, e quantos outros agentes aromatizantes existem ... Se restarem grãos de queijo cottage, é necessário aumentar ligeiramente a quantidade de refrigerante para derreter e não esqueça de colocar açúcar, pois na fábrica o âmbar está na receita. Acontece um queijo fundido muito saboroso, com gosto de queijo, não queijo cottage com ovo, mas não gosto de loja - você precisa estar preparado para isso!
Eu faço isso com gás em uma wok antiaderente, às vezes grãos ligeiramente derretidos de queijo cottage permanecem na massa, mas isso não afeta fundamentalmente o sabor (tenho medo de entupi-la com refrigerante fortemente, estou apenas muito preguiçoso com um liquidificador)

[filirina]

filirina, Ira! Muito obrigado pelo seu conselho. E não vi açúcar na receita. Vou tentar fazer experiências com a quantidade de refrigerante e açúcar. Quanto açúcar você adiciona a quanto queijo cottage?
E aproximadamente por quanto tempo você mantém no fogo? Em vez disso, até que momento? Qual é o critério de prontidão?

Bem, um pouco de açúcar, talvez algumas colheres de chá por kg. Mas eu sinto muito açúcar. Especificamente, não há açúcar nesta receita, e se você ler a composição na embalagem da de fábrica, aí está! E o critério de prontidão é o derretimento completo da massa. Idealmente, sem grãos. E experimente aditivos também! Ervas secas, alho, páprica. Delicioso com eles!

[filirina]

filirina, Ira, obrigado! Eu vou tentar.
Ou talvez outra pessoa compartilhe sua experiência. Algo que todos estão em silêncio. Talvez o autor da receita também responda?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Eu faço com requeijão caseiro, mas compro. Eu moo o requeijão em uma peneira, porque o liquidificador ordenou uma vida longa. Deixo com refrigerante por pelo menos meia hora. Eu uso óleo diferente, comecei com óleo natural caseiro, agora posso colocar uma pasta, e menos do que o necessário de acordo com a receita. Eu derreto em um pequeno torrador de ferro fundido diretamente no gás. Acontece com o tempo 10-15 minutos. O sabor é âmbar fundido com precisão. Quanto mais mole e úmida a coalhada, mais fino o âmbar, e também depende do tamanho do ovo.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Muito obrigado! Como o tamanho do ovo afeta? Quanto maior o ovo, mais duro é o queijo? Ou como?
E qual é a temperatura de cozimento? Não quero dizer exatamente em graus. É que alguém escreve que você precisa cozinhar em fogo baixo, médio, e alguém, ao contrário, imediatamente em fogo grande.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovaquanto maior o ovo, mais fino é o queijo. Ou seja, quando coloco toda a norma da manteiga e o ovo Seletivo, aí meu âmbar sai líquido. Pode tentar escapar de um sanduíche. Após ser retirado da caixa de armazenamento, ele se espalha novamente em forma. E se o ovo for de 1º grau e menos óleo, então fica mais grosso, fica bem com a forma, também fica na caixa no seu lugar, não é despejado em lugares vazios. Gosto das duas opções, então uso todos os óleos e ovos disponíveis.Não posso dizer ao certo sobre a temperatura, não há termômetro para medir o resultado final. Coloquei o utyatnitsa em um pequeno aquecedor, imediatamente coloco o gás no todo, e assim que começa a derreter, eu abro. Mexo com uma espátula de silicone. A mistura está quente, mas não tão quente que você possa se queimar.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Obrigado novamente. A temperatura agora está mais clara. Se você ligar o gás totalmente, então é um fogo forte. Vou tentar novamente desta forma. E aí é até uma pena, todo mundo consegue, mas eu não.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, não há nada, experimente todos. Mesmo com um incêndio forte, o ferro fundido aquece mais rápido e continua a manter o calor quando o gás é reduzido. Em geral, é apenas alguns minutos mais rápido do que ter um pequeno incêndio o tempo todo.

Também fiz este queijo hoje, tudo de acordo com a receita. Ficou ótimo, tá esfriando Obrigado pela receita!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! Em relação ao recém-feito, as mesmas perguntas para você e para os fabricantes anteriores. Não quero me repetir, nos meus dois ou três posts anteriores eu perguntei a eles. Todas as minhas perguntas estão em um tópico de 4 páginas. Por favor, me responda também.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, para mim em "você"
Fiz queijo várias vezes de acordo com receitas diferentes. Às vezes funcionava bem, às vezes nem um pouco.
Como as meninas, também pequei com o queijo cottage, embora sempre tenha pegado o do mercado, mas os vendedores são diferentes.
Hoje fiz tudo estritamente de acordo com a receita: esfreguei o requeijão, coloquei refrigerante, deixei por 1,5 hora, depois 73% de manteiga, um ovo pequeno etc. Aí derreti em banho-maria.
Ficou delicioso. Agora ficou muito denso:

Mas ainda não consigo explicar por que muitos de nós temos falhas ocasionais com este queijo.
Não fique chateada, Helen, você certamente terá sucesso na próxima vez

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, obrigado! Vou tentar ardamente.

Claro, este não é um âmbar comprado em loja ideal.

Eu faço como numa loja, um pouco mais difícil, com uma faca de plástico fica perfeitamente borrado, não espalha
mas tem um gosto de um para um Amber, não há gosto de ovo
Eu não gosto de queijo cottage, então eu também notaria o gosto de queijo cottage, mas não está lá
o sabor do queijo fundido
queijo cottage caseiro, debaixo de uma vaca, não no mercado, eu tomo isso de amigos
óleo comum, não o mais caro
ovos de codorna, como sempre tenho (obrigado namorada)

moer com um liquidificador
no processo de cozimento passo de novo no liquidificador, para maciez
Eu cozinho em banho-maria em shtab, 15-20 minutos

minhas amigas meninas fizeram, todas elas tiveram sucesso
e todos ficam muito gratos pela receita)))

Devo dizer que este é o único queijo que eu ganho

[tana33]

tana33, Tanya! Então, se possível, me diga como você está indo em Shtebe? Quais modos, temperatura? Quanto tempo? A tampa está aberta, suponho? Que tipo de água você despeja na tigela, fria ou quente? E assim por diante, enfim, em todos os detalhes, por favor!

[Helena]

Helena, me parece que o ponto está na coalhada que você tem

despeje água fria na tigela
toda a massa na minha panela é de 3L, é só colocar na tigela e as alças não deixam cair
Eu defino a temperatura para 110 aproximadamente, se necessário eu aumento
Eu preciso de água para ferver
Não coloquei no frio, mas não na água fervente, para não esperar muito tempo o aquecimento, mas também para que não fermentasse abruptamente
a tampa está aberta, eu passo na massa com um liquidificador e misturo com uma espátula
15 minutos, eu olho para a massa

mas meus amigos não têm barraca, e todos cozinham só no banho, no fogão
portanto, não acho que o regime de temperatura e outras sutilezas são importantes




kstaaaatiiii
de alguma forma eu cozinhei queijo com leite, não peguei queijo, mas algum tipo de queijo cottage seco
Fiquei chateado e joguei tudo no freezer
em seguida, adicionou-o à massa, junto com queijo cottage, queijo cozido
e foi este lote que não teve muito sucesso em consistência, mas mesmo assim saboroso, eles o comeram)))

[tana33]

tana33, Tanya! Obrigado novamente!. Vou tentar fazer isso de novo com todas as suas recomendações de queijo cottage preparado por você mesmo. Se não der certo, irei ao mercado procurar um bom e tentarei repetir a experiência. Quero obter o que preciso pelo menos uma vez.A fim de saber posteriormente o que lutar.
O mais interessante é que, para a maior parte de nossas mulheres do fórum, ele é obtido do mesmo queijo cottage cozido que eu tenho, isto é, do leite armazenado, kefir, etc. Riddle, entretanto!

Linho, tente comprar queijo cottage

[tana33]

tana33, Tanya! Com certeza vou tentar!

Olá pessoal! Só estou olhando para ele até agora)))) O meu padeiro é mais ou menos!
Fiz queijo hoje! Tudo deu certo!))) O queijo cottage era um camponês de Avoska. Misturei tudo de uma vez no liquidificador e em banho-maria.
Marido pede para fazer chocolate
Pensei, você precisa adicionar cacau ou chocolate amargo? Quem experimentou o tópico?

[Isadelin]

IsadelinEu tentei dos dois jeitos. O chocolate se perde, mas o cacau funciona bem, algumas colheres e algumas colheres de açúcar.

Obrigado!

queijo cozido, acabou da primeira vez, esfria
comprei queijo cottage 9% Lebedyan 300g um pacote, manteiga 82%, 115g, o resto do pacote. Esfreguei o requeijão com um amassado de madeira com refrigerante, fiquei 15 minutos parado, depois tudo saiu conforme a receita. cozido em concha esmaltada por 15 minutos, engrossou o queijo, despejou e fechou em contato, resultou 420 gr. ficou gostoso, adicionado 0,5 colher de chá. açúcar para sabor

trouxe uma foto e muito obrigado pela receita.

a foto mostra, não flui, mantém sua forma

Hoje fiz chocolate)))
Tudo deu certo. Queijo "Blagoda" camponês - 2 embalagens, manteiga 70 gramas, ovo, refrigerante 1/2 colher de chá, um pouco de sal, açúcar nas primeiras 2 colheres de chá, depois provei, não doce, a sala de jantar derramou com uma lâmina. Cacau cerca de 2 colheres de sopa. Colheres em topless. Misturei tudo no liquidificador e coloquei no banho de vapor, coloquei em um recipiente para guardar e passei novamente no liquidificador, senão não gostei da consistência! Mas depois do liquidificador chique brilhar beleza !!!!
À noite, o degustador principal apreciará!)))
Obrigado pela receita!

Sim, e já fiz 2 vezes uma receita fabulosa, tomei queijo cottage lituano Lebedyan e Brest em ambos os casos, sem gordura. Obrigado pela receita gostei muito.

encontrou a proporção perfeita para queijo
coloque 65g de ameixas em 300g de queijo cottage. manteiga, 1 ovo, sal, açúcar, especiarias. saiu não gorduroso, mesmo gosto de queijo derretido
Notei também que se o requeijão com refrigerante ficar como está escrito na receita, o refrigerante não dá o sabor ao produto

[Evgeniya]

Evgeniya, e parece-me que, se ficar de pé, será mais denso, não tão líquido. A última vez que fiz 1 colher de chá para 600 gramas de queijo cottage. refrigerante 2 ovos pequenos e em algum lugar 120 gr. manteiga com um pouco de açúcar e sal também funcionou muito bem. Deixei com refrigerante durante a noite, não tinha força à noite, gostei também, no geral, já tive que experimentar, o principal era que o requeijão era natural e dava tudo certo, o cottage o queijo das embalagens foi levado pela Cidade Branca

Foi a minha vez de apresentar um relatório e agradecimento. Preparado com uma receita 2 vezes. A primeira vez foi com queijo cottage caseiro (kezhir + leite). Eu estava com preguiça de me misturar e limpar. Ela bateu no queijo cottage com uma colher de sopa, já que é macio. Deixe com o bicarbonato de sódio por 40 minutos. Adicionei manteiga, ovos, sal e especiarias. Mais uma vez, amassei tudo bem com uma colher. A missa foi bastante extravagante. Joguei no cartoon, escolhi o programa de acordo com as recomendações do livro de receitas. E aí fica tudo como as meninas escreviam antes: a manteiga derretia, a massa da coalhada ficava em grãos. Mas eu não estava acostumado a desistir rápido, então coloquei a massa em um prato, peguei o liquidificador e caminhei direito pela massa. Tornou-se mais homogêneo. Sabor ... não como queijo cottage com ovos mexidos, mas o gosto residual estava presente. Coberto com papel alumínio, enviado para a geladeira. No dia seguinte, o sabor do ovo havia desaparecido e apareceu um sabor a queijo, embora a consistência, é claro, não fosse muito de queijo. Hoje tirei os restos daquele requeijão + um maço de 9% comprado, misturei 50/50, saiu 300 gramas, deixei com refrigerante por 40 minutos. Então acrescentei todos os outros ingredientes, não tive preguiça de mexer no liquidificador de uma vez. Em seguida, novamente na panela elétrica e toda a massa começou a derreter. No final do programa, despejou em um prato. Passei novamente pelo liquidificador. O resultado foi uma massa uniforme que imediatamente teve um sabor de queijo.A cor saiu muito mais amarela do que da primeira vez. Ela ficou na geladeira, muito gorda. Tive que pô-lo em pedaços no pão, e não espalhar, mas delicioso. Será interessante ou não, se 300 gr. o queijo cottage leva 2 ovos da 1ª categoria. Só quero uma consistência um pouco mais fina para espalhar no pão, caso contrário, vai acabar em pedaços muito rápido.

[night_furia]

night_furia, se eu colocar a comida exatamente de acordo com a receita, obtenho uma massa fluida. E se eu colocar menos manteiga ou 1 ovo por porção dupla, o queijo pode ser aplicado em pedaços. E notei também que quanto mais seco o requeijão, mais espesso ele ficava na saída. Amo coalhada úmida, macia.

Outro dia tentei fazer queijo com queijo cottage comprado na loja. Percebi que era algo longe de queijo cottage natural. A massa não derreteu, mas aumentou de tamanho, ficou solta, com gosto de omelete. Não vou experimentar mais - apenas queijo cottage natural de sapinhos.

[Elya]

Elya, obrigado, vou tentar levar o mesmo requeijão da próxima vez, mas 250 gr. como na receita, vou ver que massa fica. Desta vez, faz sentido deixar 50 gramas. não era, então ela os empurrou.

Garotas! O queijo cottage natural do sapinho é, claro, bom (se for um sapinho comprovado)! Como você consegue este queijo com requeijão feito em casa com leite de loja regular? Isso é bom ou não? Eu realmente não derreto nada. É possível que todo esse queijo seja feito apenas com queijo cottage feito de leite de uma vaca conhecida?
Por favor responda, tire minhas dúvidas!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ontem novamente feito de requeijão de loja, firma Lebedyan, embalagem de 300g. ficou ótimo. Eu compro quando está em cinco descontos, definitivamente olho para a data de validade.
o mercado está longe de mim e não há amigo do tordo)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Não conheci o Lebedyan por algo, ainda tenho que procurar. Mas eu queria saber exatamente sobre o queijo cottage feito em casa com leite de loja.

Garotas! O queijo cottage natural do sapinho é, claro, bom (se for um sapinho comprovado)! Como você consegue este queijo com requeijão feito em casa com leite de loja regular? Isso é bom ou não? Eu realmente não derreto nada. É possível que todo esse queijo seja feito apenas com queijo cottage feito de leite de uma vaca conhecida?
Por favor responda, tire minhas dúvidas!

Na segunda ligação, peguei uma mistura de queijo cottage comprado na loja e queijo cottage caseiro de leite comprado em uma sacola. Descobri que queijo derretido, a primeira vez que levei apenas queijo cottage caseiro, descobri o que aconteceu ))) Da próxima vez, quero levar requeijão caseiro de novo com leite comprado, mas antes de enviar também irei passar o liquidificador para a multicozinha. O que acontece eu irei cancelar.

[night_furia]

night_furia, ok, Margot! Eu vou esperar. Talvez outra pessoa responda. Em receitas de queijo cottage, muitos, muitos contam como eles fazem queijo cottage com leite armazenado em tetrapacks. Acho que o queijo deve ser feito com a mesma coalhada.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Eu li na diagonal))) Me desculpe

Eu cancelo a inscrição. Hoje ela fez novamente apenas queijo cottage caseiro. Fiz tudo como da última (segunda) vez. Passei bem no liquidificador antes de enviá-lo para a multicozinha. Aconteceu o mesmo da primeira vez. Conclusão: queijo cottage caseiro com leite comprado e kefir em sacos macios (não tetrapak) em sua forma pura está faltando algo para derreter. Eu teria pensado que o teor de gordura, porque ao misturar este queijo cottage e os 9% comprados na proporção de 50/50, tudo derreteu, mas se não me falha a memória, as meninas escreveram que fizeram este queijo de cottage baixo teor de gordura queijo. Em geral, não sei qual é o motivo, mas você deve tomar leite caseiro com queijo cottage caseiro ou diluir o queijo cottage do leite armazenado com queijo cottage.

[night_furia]

night_furia, Margot, muito obrigado! Assim, com queijo cottage de estoque de leite e kefir, você tem o mesmo resultado que eu. Queijo fundido NÃO PRODUZ A PARTIR dessa coalhada!