Sopa de abacate com iogurte e manjericão

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
1/2 l de caldo de vegetais ou água
4 abacates bem maduros
monte grande de manjericão
500g de iogurte natural
suco de 2 limões
4 talos de cebolinha
sal, pimenta-do-reino moída na hora
alguns cubos de gelo
Molho tabasco opcional

Método de cozimento

Esta sopa, de sabor delicado, de cor notavelmente otimista, farta e ao mesmo tempo leve e saudável, é melhor preparada em um dia quente de verão. É feito quase instantaneamente ... E comido tão instantaneamente.
Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, fazendo um corte circular ao redor do caroço. Segure as metades com as duas mãos e gire-as em direções opostas: no sentido horário e anti-horário. Separe as metades. Para retirar o osso, bata nele com a "base" da lâmina da faca (o canto mais próximo do cabo) e gire-o 90 °. Corte cada metade ao meio no sentido do comprimento e retire.
Pique o abacate grosso, coloque no liquidificador e despeje imediatamente com o suco de limão para evitar que a polpa escureça. Retire as folhas de manjericão dos caules, selecione 4 folhas bonitas e reserve para enfeitar (é melhor colocar as folhas em uma tigela com água gelada para evitar que murchem enquanto a sopa esfria). Pique o resto das folhas e coloque no liquidificador.
Pique a cebola verde finamente e junte ao abacate. Despeje o iogurte e o caldo ou água no liquidificador, acrescente o gelo. Adicione tabasco se desejar. Bata a sopa até ficar homogêneo, adicione sal e pimenta. Se o caldo, o iogurte e o abacate estiverem gelados, a sopa pode ser comida imediatamente - ou refrigerar, 1 colher de chá.
Para servir, coloque a sopa em tigelas geladas ou copos transparentes, coloque uma folha de manjericão em cada uma, sirva imediatamente.