Produtos de padaria em Moulinex OW 5004

Hoje fiz pão de centeio de acordo com a receita ... Não aconteceu nada. Altura do pão 7 cm Assado. Mas baixo. Todos os meus pães com farinha de centeio e farinha de trigo 50/50 estão baixos ... Por que não crescem? Qual é o meu erro? Faço tudo conforme a receita ...

É melhor evitar a receita da página 70. Há claramente um monte de erros de digitação. O programa 9 é para Borodinsky com folhas de chá. E 11 gramas (4 colheres de chá) de fermento por 500 gramas de farinha também vale a pena!

Melhor seguir a receita da página 42 e adicionar açúcar e cominho.
O forno provavelmente é possível no 2º programa, mas uso o 8º para o centeio.

Escolhi a HP há muito tempo, no verão já sabia o que queria, comprei no dia 5 de dezembro. E ontem foi assado o primeiro pão, pesamos os ingredientes na balança (colher, colher, líquido - não). Portanto, escreva aqui ou pessoalmente as receitas exatas que já experimentou. Por algumas circunstâncias, ainda não posso experimentar.

Portanto, escreva aqui ou pessoalmente as receitas exatas que já experimentou. Por algumas circunstâncias, ainda não posso experimentar.

Você tem um livro de receitas?
Vou escrever, por precaução, uma lista de receitas deste livro que fiz bem.
pão camponês,
pão à moda antiga,
pão de fazenda,
pão rústico,
pão feito de farinha de trigo e centeio (veja também meus e não apenas os posts acima),
pão da Revolução Francesa,
Pão da Sabóia
pão tradicional,
pão de leite,
pão de farelo,
pão de trigo integral,
pão esportivo,
bolo,
torta de limão,
Massa de pizza,
Cozinhei de acordo com muitas receitas, mas acabou, na minha opinião, com menos sucesso. Embora nem um único pão jogado fora
Aqui, receitas individuais foram consideradas em detalhes em diferentes tópicos (incluindo baguetes e Borodinsky). Veja também a seção "Receitas", lá são dadas não apenas receitas, mas também sua discussão.
Eu te desejo sucesso!

obrigado
Eu provavelmente não coloquei dessa forma. Esse é o livro, mas, pelo que entendi, pode haver erros de digitação e falhas. Ainda não consigo conferir, então pedi receitas que foram conferidas. No plano: farinha de trigo 600g, água 325ml ...

Alguém assou pão flamengo com framboesa?
Experimentei aqui - medi tudo de acordo com a receita e coloquei para passar a noite. Bem, levantou-se à noite para verificar. E aí, uma hora se passou desde o início do programa e um balde está flutuando em consistência como creme de leite espesso. Despejei farinha com urgência, não me lembro de ter dormido, nada menos que um copo, e liguei o programa novamente. De manhã, foi servido um pão excelente, macio, macio e alto.
Mas eu não entendo, de onde vem essa gosma? Estou errado quando medi os ingredientes ou outro erro de digitação no livro de receitas? Quem mais passou por este tópico?

O site club-paneo tem os mesmos números do livro de receitas ...

Até que haja framboesa fresca, não assada
Mas, como percebi nas instruções, é melhor não atrasar o pão com ingredientes adicionais.
Você não conseguia dormir!

Até que haja framboesa fresca, não assada
Mas, como percebi nas instruções, é melhor não atrasar o pão com ingredientes adicionais.
Você não conseguia dormir!

Peguei o congelado, descongelei, a quantidade de líquido honestamente levou menos para o volume de suco liberado. Talvez ele tenha sentido falta aqui, e enquanto as framboesas caíam à meia-noite, elas nadaram completamente ...

então eu estava de alguma forma idiota por causa do sorvete. Mas talvez, inspirado por sua experiência, eu também tente. Até agora, são tantos os experimentos em andamento, e a família só exige: um branco comum (tradicional), Borodino, às vezes um cupcake. Não entendo o desejo de melhoria!

Bom dia, queridos padeiros!
Alguém já tentou assar pão com misturas de pães prontos?
Comprei uma mistura de Pudov, mas em que modo assar - não sei, compartilhe sua experiência ...

Ela assou no modo Básico. Observei o pãozinho, tive que adicionar um pouco de água (aprox. 1 colher de sopa. Colher). O resultado não foi agradável ao paladar ... não saiu pão. IMHO desperdiçou dinheiro.

No fórum da seção Pão de fermento e outros, há um tópico sobre misturas prontas. Há respostas para todas as suas perguntas. E o pão fica delicioso se você adicionar 1/5 da mistura por peso de farinha a receitas comprovadas. Por exemplo, se a receita de farinha precisa de 500 gr. então pesamos 400 g de farinha e 100 g da mistura acabada

Escrevi especificamente sobre as misturas de libras ... na minha opinião, não vão dar sabor a nenhum pão, porque têm muitos melhoradores químicos que são usados ​​na fábrica e por isso começamos a cozer o pão nós próprios.
Não posso dizer nada sobre as misturas usadas pelas meninas de Kiev, talvez sejam completamente naturais e sua adição dê ao pão um sabor a mais. Na minha humilde opinião

Olá queridos visitantes do fórum. Estou a escrever-vos com este problema, comprei um forno Moulinex 5004 com a função de cozer baguetes. O conjunto incluía um copo medidor de plástico com bordas impressas: de 0ml a 300ml, de 0 OZ a 12 OZ e de 0 a 1 1/2 CUP.

Abro a receita, digamos o preparo das baguetes:
1) água 170 ml - tudo está claro aqui, despeje 170 ml
2) sal 1 colher de chá - tudo também está claro
3) 280g de farinha (1 1/2 xícaras de medição) - e aqui surge a pergunta, você precisa de 1,5 xícaras de medição de farinha. 1.5 copos de medição de farinha - quanto e em que borda? Se eu derramar farinha e assumir que 1 xícara de medida é 1 COPA, então minha massa acaba ficando muito líquida, gruda nas paredes da batedeira e não sobe nada, ou sobe muito, pois é líquida e a densidade é baixo. Tem que derramar no olho, para que a massa fique como um pãozinho, não grude nas paredes e nas mãos. Como faço para usar esses copos de medição para medir corretamente a farinha de que preciso?

Obrigado!

p.s. OZ para quê e onde é usado?

Olá queridos visitantes do fórum. Estou a escrever-vos com este problema, comprei um forno Moulinex 5004 com a função de cozer baguetes. O conjunto incluía um copo medidor de plástico com bordas impressas: de 0ml a 300ml, de 0 OZ a 12 OZ e de 0 a 1 1/2 CUP.

Abro a receita, digamos o preparo das baguetes:
1) água 170 ml - tudo está claro aqui, despeje 170 ml
2) sal 1 colher de chá - tudo também está claro
3) 280g de farinha (1 1/2 xícaras de medição) - e aqui surge a pergunta, você precisa de 1,5 xícaras de medição de farinha. 1.5 copos de medição de farinha - quanto e em que borda? Se eu derramar farinha e assumir que 1 xícara de medida é 1 COPA, então minha massa acaba ficando muito líquida, gruda nas paredes da batedeira e não sobe nada, ou sobe muito, pois é líquida e a densidade é baixo. Tem que derramar no olho, para que a massa fique como um pãozinho, não grude nas paredes e nas mãos. Como faço para usar esses copos de medição para medir corretamente a farinha de que preciso?

Obrigado!

p.s. OZ para quê e onde é usado?

Moulinex tem uma confusão de vidro. Você pode ignorar o que está escrito no próprio copo de medição, pois nas receitas um copo significa um copo cheio (até a marca de 300 ml).

Por favor, diga-me, há receitas no livro de receitas que incluem farinha de trigo + centeio + integral. Eu conheço farinha de trigo e centeio, mas farinha integral é isso e se não tiver, posso substituir por farinha de trigo comum.

Comprei uma mistura de "Darnitskiy" e "escandinavo" em Utkonos. O primeiro já está na panificadora, divulgarei o resultado em duas horas. E quando eu chegar ao VDNKh, não comprarei nenhuma mistura pronta.

Mencionei minha "experiência com mixes" "Libras" aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...pic=925.0

Eu realmente gostei .

Reportagem sobre "Darnitskiy": Mais ou menos. Levantou-se mal, o coque estava normal, mas estava girando forte. O sabor não parece Darnitsky, apenas pão escuro. Não azedo.

E eu sempre sigo o kolobok. Na verdade, adiciono água. Com misturas de "poods" - quase sempre adicionados.

Fiz pão na mistura de vegetais Kornek.
Acontece muito gostoso.

[Eu me concentro na quantidade de farinha (nas receitas) em gramas, e meço (farinha) com um copo na marca do copo]

Também uso um fogão Moulinex HBB (5004) e foi isso que descobri com o vidro. A marca do copo corresponde a 240ml, o que é muito conveniente, pois foi determinado no fórum (ver o conselho de ROMA, Fugaska, etc.) que 240ml (sem peneirar ou compactar) é 150 g de farinha de trigo e 130 g de centeio farinha de trigo. Eu também uso essa correspondência, ou seja, Eu me concentro na quantidade de farinha (nas receitas) em gramas, e meço (farinha) com um copo na marca do copo... Acontece bem, recomendo

Tentei colocar menos açúcar do que o indicado na receita, parei de queimar meu cupcake

Boa noite a todos os proprietários das máquinas de pão Mulinex! Quero compartilhar minhas impressões sobre o Mulinex 5004. Comprei antes do ano novo e depois de experimentar 5 receitas diferentes fiquei muito chateado (ou a tampa vai cair, então algum tipo de queimada) Eu realmente não gosto de escuro, no meu entendimento a cor deveria ser uma espécie de dourado mas bem assado "principalmente as balanças compraram tudo exatamente de acordo com a receita e mediram e nada de bom. Levaram para o conserto (como aconselharam os fabricantes da Moulinex. Mas no oficina eles deram um cupom e escreveram que o aparelho estava funcionando direito, eu não sei se eles fizeram algo ou não, mas o fogão assumiu eu tentei "Borodinsky" - o favorito do meu marido é agora, ele assou muffins de Elena Bo em uma crosta leve (parece que o topo está cozido, claro, não dourado, mas não queimado). E também tente colocar mel em vez de açúcar e diluir bem com um líquido quente. E hoje eu assei pão de almoço com queijo , verde, alho do site, então pela primeira vez meu pão não sobreviveu até amanhã, uma crosta dourada crocante tão perfumada.wooooooo !!! ala - tanto dinheiro, esforço foi gasto em tudo e nada funcionou. O principal é não desistir! (Só não está claro como em tal empresa eles cometeram tantos erros no livro de receitas e por que, no entanto, os bolos têm tendência a queimar)

A paz esteja convosco, padeiros!
Mas na oficina deram um cupom e avisaram que o aparelho estava funcionando direito, não sei se fizeram alguma coisa ou não, mas o fogão assumiu.

ela só estava com medo de que eles entrassem nela ou, pior ainda, que a mandassem de volta para a China
bem, já que está tudo bem, leve ao forno para sua saúde
às custas do mel também, é verdade, dá seu aroma
também não é ruim se você adicionar xarope de maltose no lugar do açúcar

apenas não está claro como em tal empresa eles cometeram tantos erros no livro de receitas

olá para a China: é bom que não apenas hieróglifos

Macarrão, e que receita "Almoço pão com queijo, verde, alho", me dê uma referência, por favor!

Misture "pão de centeio escandinavo" - SUPER !!!!!
Um gostinho de Riga dos tempos soviéticos !!!!

Então eu fiz isso
Farinha 500 gr
Leite 110 ml
Sal 1 colher de chá
óleo 100 gr.
Açúcar 100 gr.
fermento 2 colheres de chá
Ovos 2 unid.
Queijo cottage 150 gr.
Tudo isso é cozido no programa 4, peso de pão 1000 gr.

Eu também fiz essa receita. O resultado superou as expectativas. Cozimento delicioso.

A mistura "Pão Moscou" é muito digna!

[livro de receitas]

Meu HP, comprado em março de 2009, veio com livro de receitas "Do pão Borodino à baguete francesa" e Guia de uso da HP com algumas dicas e explicações. Portanto, o manual explica isso nas receitas do livro sob o conceito de 1 ovo. deve ser entendido como um ovo médio com um volume de 50 ml (verifiquei com um copo medidor - é assim). E as receitas do livro são apresentadas na "última edição", ou seja, muitas imprecisões que são discutidas no fórum foram praticamente levadas em consideração. Usei algumas das receitas do livro - deu tudo certo. Olhei as receitas no site Moulinex.com (na seção Paneo) e notei que a dosagem no livro (principalmente por 1000 g) é melhor do que uma receita semelhante, mas para uma dosagem diferente (750 g).
Porém, deve-se ressaltar que ao dosar a farinha, é melhor focar nos gramas indicados, e não nos copos medidores.

De modo a se tiver alguma dúvida sobre as receitas do Moulinex HBB, contacte. Terei prazer em reescrever (ou escanear) uma receita de um livro de receitas

[mistura]

O livro de receitas Moulinex HBB dá conselhos: em vez de farinha integral, você pode usar mistura farinha e farelo de trigo na seguinte proporção: 10% de farelo, 90% de farinha de trigo

[INICIE após o bipe e pare o HP]

No livro de receitas em anexo para o Moulinex 5004 - uma configuração! A receita de pão de centeio contém o programa para Borodinsky. Eu coloquei isso como um idiota e comecei a trabalhar. Chegando, encontrei massa assentada

Quem fez isso com o programa integrado - compartilhe!

O Programa 9 (Pão Borodino) para Moulinex HBB 5004 CP tem uma parada no ciclo (para adicionar os ingredientes da Fase 3 de acordo com a receita de Pão Borodino) 30 minutos após o início do trabalho, ou seja, aguarda que o botão START seja pressionado novamente quando os ingredientes são colocados.

Assim, utilizando o programa 9 não para o pão de Borodino, mas para o pão de centeio (quando todos os ingredientes são colocados de uma vez), era necessário "ir trabalhar" em 30 minutos (haverá um sinal sonoro), PRESSIONE INICIE após o bipe e pare o HP... KP iria retomar o trabalho e terminar o pão

É uma pena que sua experiência com o modo "Rye" da Panasonic HP o tenha decepcionado.

O fórum dá muito pouca atenção às características dos modos de cada modelo HP específico, mas em vão ...

Na verdade, é difícil comprar um inteiro, é difícil, te pediram a saída certa ...

Mas, para garantir, dê uma olhada neste tópico: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - aí você pode aprender muito sobre farinha integral.

Também asso centeio no programa 8 - fica ótimo!

Tosha! Em sua opinião, que modo é melhor para o pão feito com farinha de centeio-trigo (trigo sarraceno, milho ...) em "nosso" PC?

Fiz pão com uma mistura de "Borodino" no Pr2 (francês) e no Pr1 (principal) e notei que no Pr1 estava melhor, mas no Pr2, na minha opinião, foi pior por causa do esmagamento em 2 minutos (o pão é tão ligeiramente "torcido" e permanece).
Mas Darnitsky (de acordo com a receita de fugaska) fez isso apenas em Pr1, embora no fugask original o modo Rye fosse recomendado (como ela diz "com pré-aquecimento no início"), e "nosso" HP apenas em Pr9 (Borodinsky) tem aquecimento no início, mas em outros programas não.

Então fico pensando o tempo todo, até tentei organizar o tema, mas ninguém responde. Talvez você tenha algumas "práticas recomendadas" - diga-me

Salpico farinha de milho no máximo 100g e asso no primeiro programa, e adicionei farinha de trigo sarraceno apenas duas vezes ao Darnitsky (assado no primeiro programa) e em centeio (assado no segundo e oitavo programas)
Os desenvolvimentos mais interessantes neste tópico. Isso me ajudou muito na escolha do modo Krosh.

A paz esteja convosco, padeiros!
vizinhos compraram 5004 ontem \ enfim, caso contrário, foram todos para minha casa \ e têm algo que não está no meu livro de receitas

/ Charlotte /
Peso: 1000 gr
Tempo: 1 hora. 25 minutos
INGREDIENTES
• Ovos: 3 pcs.
• Açúcar: 200g (1 copo medidor)
• Açúcar de baunilha: 1 colher de chá.
• Farinha: 200gr (1 copo medidor)
• Fermento em pó: 3 colheres de chá.
• Maçãs finamente picadas: 3 unid.
Coloque os ingredientes em um recipiente, observando o seguinte
pedido: ovos, açúcar e açúcar baunilha. Em seguida, adicione farinha e
fermento em pó.
Coloque o recipiente na máquina de fazer pão. Selecione o programa 10, peso
pão e a cor da crosta desejada.
Clique no "botão Iniciar".
Após o bipe, adicione as maçãs picadas aos
massa.
No final do programa, desligue a máquina de fazer pão, retire o recipiente e
esvazie a charlotte do recipiente.
Torta leve e arejada com leve acidez de maçã é um ótimo petisco para o lanche da tarde! Amantes da tradição
com certeza apreciará esse sabor!

Pão com Queijo Emmental /
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 horas e 15 minutos. 3 horas 20 minutos 3 horas 25 minutos
Água 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Aromatizado
sal de ervas
1 colher de chá 1 colher de chá 1 ½ colher de chá
Pão especial
farinha de trigo
340 g 450 gr. 675 gr.
Ação rápida
fermento seco 2 colheres de chá 2 ½ colher de chá 3 ½ colher de chá
1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá 1 ½ colher de chá
Cubos de queijo
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Pão da montanha
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 horas 45 minutos 3 h, 50 min. 3 h, 55 min.
Água 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Sal 2 colheres de chá 2 ½ colher de chá 3 ½ colher de chá
Queijo cottage 60 gr. 80 gr. 120 g
Especial
farinha de pão 405 gr. 540 g 810 gr.
Ação rápida
fermento seco 1 colher de chá. 1 ½ colher de chá 2 colheres de chá

Pão de pastor
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 horas 45 minutos 3 h, 50 min. 3 h, 55 min.
Água 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Azeite 2 ½ colheres de sopa eu. 3 ½ colheres de sopa. eu. 5 colheres de sopa. eu.
Vinho tinto 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Sal 2 colheres de chá 2 ½ colher de chá 3 ½ colher de chá
Pão especial
farinha 480 gr. 640 gr. 960 g
Ação rápida
fermento seco 1 colher de chá. 1 ½ colher de chá 2 ½ colher de chá

Pão Valais com Tomate e Manjericão
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 horas e 15 minutos. 3 horas 20 minutos 3 horas 25 minutos
Água 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Azeite 1 ½ colher de sopa eu. 2 colheres de sopa. eu. 1 Colher de Sopa. eu.
Sal 1 colher de chá 1 colher de chá 1 ½ colher de chá
1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá 1 colher de chá
Especial
farinha de pão 335 gr.450 gr. 675 gr.
Ação rápida
fermento seco 2 colheres de chá 2 ½ colher de chá 3 ½ colher de chá
Cubos secos
tomates 75 gr. 100g 150 gr.
1 em fatias finas
um monte de manjericão

Pão borodino
Peso: 1000 gr
Tempo: 3 horas. 50 minutos
Ingredientes
Malte> 5 c. eu.
Coentro moído> 2,5 colher de chá
«
Ação rápida
fermento seco "> 2,5 colheres de chá.
Água fria> 420 ml
Farinha de trigo> 400 gr
Farinha de centeio> 100 gr
Mel> 1,5 s. eu
Sal> 1,5 colher de chá
Vinagre de maçã> 2 seg. eu
Óleo vegetal> 2 seg. eu
Coentro inteiro> 2 seg. eu

Coloque os ingredientes em um recipiente, observando o seguinte
ordem:
Malte, coentro moído, fermento, água, farinha, mel, sal, vinagre
e óleo vegetal.
Coloque o recipiente na máquina de fazer pão.
Selecione o programa "Pão Borodino" e clique no botão
"Começar". Após o bipe, adicione 1 colher de sopa. l coentro e
pressione o botão iniciar.
Após o bipe, adicione 1 colher de sopa. l coentro.
No final do programa, desligue a máquina de fazer pão, deixe o pão esfriar
30 minutos, retire o recipiente e coloque o pão fora do recipiente

Café e chocolate
brioche
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 horas 45 minutos 3 h, 50 min. 3 h, 55 min.
Leite 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Ovos 3 4 6
Manteiga 135 gr. 180 g 270 gr.
Açúcar 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Sal 1 ½ colher de chá 2 colheres de chá 3 colheres de chá
Extrato de solo
café 1 colher de chá. 1 ½ colher de chá 2 colheres de chá
Especial
farinha de pão 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Ação rápida
fermento seco 2 ½ colher de chá. 3 colheres de chá 4 colheres de chá
Cacau em pó 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Pedaços de fusão
chocolate 80 gr. 110 g 160 g
Selecione o peso de pão desejado e verifique a tabela.
Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem: leite, ovos, manteiga
manteiga, açúcar, sal, café, farinha, fermento e cacau. Coloque o recipiente na máquina de fazer pão.
Selecione o programa 4, peso de pão desejado e cor da crosta. Clique
Botão Iniciar / Parar.
Após o primeiro bipe (após cerca de 20 minutos), adicione
pedaços de chocolate na massa.
No final do programa, desligue a máquina de fazer pão, remova
recipiente e retire o pão do molde

Pão com mel, maçãs,
nozes e chocolate
Peso: 1500 gr
Tempo: 3 horas. 45 minutos
Água quente> 450 ml
Manteiga> 100 gr
Mel> 50 gr - 3 colheres de sopa. eu. copos de medição
Açúcar> 3 colheres de chá
Maçãs> 100 gr
Pedaços de chocolate> 30 gr
Noz> 30 gr
Sal> 2 colheres de chá
Farinha de trigo> 500 gr
(2 xícaras de medição 1⁄2)
Farinha integral> 200 gr (1 xícara)
Levedura seca de ação rápida> 1 colher de chá
Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem:
água quente, manteiga, mel, açúcar, maçãs picadas
em cubos, pedaços de chocolate, sal e nozes.
Em seguida, adicione dois tipos de farinha e fermento seco.
Coloque o recipiente no carro. Selecione o programa 2, peso do pão e
cor da crosta desejada. Clique no botão "Iniciar".
No final do programa, desligue a máquina, retire o recipiente da máquina
e retire o pão do recipiente.
Para ilustração: produtos assados ​​com uma crosta dourada clara

Ciabatta -
pão italiano
Peso: 1250 gr
Tempo: 2 horas 00 minutos
Água quente> 430 ml
Azeite> 5,5 colheres de sopa eu.
Sal> 2,5 colheres de chá
Farinha de trigo> 720 gr
(3 xícaras de medição 2⁄3)
Levedura seca de ação rápida> 4,5 colher de chá
Coloque os ingredientes em um recipiente, observando o seguinte
pedido: água morna, azeite, sal.
Em seguida, adicione a farinha e o fermento seco.
Coloque o recipiente na máquina de fazer pão. Selecione o programa 13.
Clique no botão "Iniciar".
Após uma hora, desligue a máquina de fazer pão e retire a massa do recipiente
Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e forme com massa
bola alongada. Estenda com um rolo de massa e use
tesoura, faça cortes em forma de espinhos (consulte a página 13).
Deixe a massa crescer por 30 minutos em temperatura ambiente.
temperatura.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C (posição do termostato.
7-8) por 5 minutos com um recipiente cheio de água para umidificar
ar no forno. Umedeça o pão com água usando uma escova. Por
pão no forno e leve ao forno por 30 minutos. Vamos esfriar
treliça.
/ Você pode se sentir como na Itália: massa de pão normal com sabor
azeite, enrolado e cortado antes de assar, ótimo
combinado com CA

lats e vegetais frescos.Só falta o canto das cigarras para
o sonho se tornou realidade! /

/ Massa para pizza /
Peso: 1250 gr
Tempo:
1 hora. 25 minutos
Farinha de trigo> 800gr
(4 copos de medição)
Azeite> 2,5 colheres de sopa eu.
Sal> 2,5 colheres de chá
Água morna> 400ml
Levedura seca de ação rápida> 2,5 colheres de chá
Coloque os ingredientes em um recipiente, observando
a seguinte ordem: água morna, azeite, sal.
Em seguida, adicione a farinha e o fermento seco.
Coloque o recipiente na máquina de fazer pão. Selecione o programa 13.
Clique no botão "Iniciar".
No final do programa, desligue a máquina de fazer pão e retire o recipiente.
A massa está pronta para usar.
Use os seguintes ingredientes para fazer pizza de massa fina:
Água quente> 500 ml
Óleo vegetal> 4 colheres de sopa eu.
Sal> 1,5 colher de chá
Farinha de trigo> 800 gr (4 xícaras de medição)
Levedura seca de ação rápida> 4 colher de chá
/ Quem teria acreditado? Massa de pizza caseira para assar pizza em casa ...
pizza de acordo com seu desejo e humor. Bom molho de tomate

E comprei HP em março, então as receitas de Charlotte e Ciabatta (enfim, aquelas em que só é dado um peso) já estavam lá. Além disso, Borodinsky em três etapas, repetidamente fiz de acordo com as instruções, exceto que adicionei 100 g de trigo à farinha, e ao que parece. E na sombra dada, em minha opinião, algo era muito inteligente.
A propósito, eu também fiz Charlotte. Na minha opinião, não muito, porque antes eu assei uma charlotte parecida no forno, batendo as gemas e as claras em separado na batedeira, fica mais gostoso (mais bonito) mais como um biscoito, e no HP parece mais com panqueca (panquecas) e a massa quase não sobe.

[Sombra]

A paz esteja convosco, padeiros!
vizinhos compraram 5004 ontem ... então eles têm algo em seu livro de receitas que não está no meu

Sombra
Muito obrigado por postar as receitas do nosso forno aqui. Sabe, comprei em janeiro, mas essas receitas não estão no meu livro. Definitivamente vou estudar e aplicar sem falhar. Obrigado!!!
O Borodinsky também coze em três estágios de acordo com o livro de receitas, e o que é dado aqui pode acabar sendo apenas pão de centeio, então tem o direito de existir, por que não.
A propósito, descobri programa 8 - pão enriquecido com ômega-3, Eu asso todo pão de centeio agora só com ele (não borodinsky), ocorre uma amassadura 2.07 antes do final do cozimento e o centeio acaba sendo muito decente.

[Como você pode decidir se a receita é ruim ou se o programa não foi bem escolhido?Compartilhe suas melhores práticas, ideias]

Notei que nos programas 1 e 9, antes de assar, são duas amassadas curtas (10-15 segundos) com intervalo de 20 minutos, e em todas as outras (2, 3, 4, 8), uma amassada intensiva é 2 minutos. Assim, parece-me que em alguns tipos de pão feito a partir de "farinha" mista uma longa amassadura agrava a "germinação final", ou seja, o pão parecia encaixar bem no início, mas depois de amassar o "zilch" não encaixou, girou. Mesmo assim, eu sempre tiro os mexedores e tento dar forma ao pão.
E de acordo com o livro de receitas, a regularidade de alguma forma não é capturada, os programas 2 e 3 e 8 e 9 são recomendados para composições de pão semelhantes. Afinal, o livro é, em certa medida, uma propaganda dos programas disponíveis. Mas, por outro lado, os programas não são criados apenas para publicidade ...
Por exemplo,
p. 42 pão feito de farinha de trigo e centeio (pela metade) - recomendado pr 2 Eu não fiz,
e na página 70 pão de centeio (mas também farinha pela metade) - recomendado pr 9 - deu certo, fica tudo bem
na página 76 recomenda-se pão com farelo pr 3 - Fiz, mas depois de amassado não subiu ficou "péssimo": derrubado, duro. A m. B. no pr 9 seria bom, mas não no pr 8, porque pr 8 é quase igual a 3 (pr 3 só liga o aquecimento depois de pr 8). A m. B. a receita é ruim, mas não o programa? Como descobrir?
A lista continua ...
E as receitas do fórum .... Afinal, quando se discutem as desvantagens da panificação, a atenção se volta apenas para a receita. Como você pode decidir se a receita é ruim ou se o programa não foi bem escolhido?
Compartilhe suas melhores práticas, ideias

[programa 8 - pão enriquecido com ômega-3]

descoberto por mim mesmo programa 8 - pão enriquecido com ômega-3, Eu asso todo pão de centeio agora só com ele (não borodinsky), ocorre uma amassadura 2.07 antes do final do cozimento e o centeio acaba sendo muito decente.

E antes em que programa era cozido o centeio? Por que você mudou para pr 8? O que melhorou e por quê? Que receitas do livro você "experimentou"? conte-nos mais

[Mruklik]

Mruklik
Quero chamar a atenção para o fato de que sou padeiro iniciante, estudo, então só posso dizer como faço, mas não o fato de que é correto.
Pão de Borodino - só no dia 9, centeio (com proporção de trigo e centeio de 50 a 50 ou com predominância de trigo) antes de assado - nos dias 2 e 3, porque costumo substituir a farinha comum por grãos inteiros ou papel de parede, principalmente em centeio.
Aqui, no fórum, li que a massa de centeio adora ser bem amassada e depois ter um bom encaixe. Nos programas 1, 2, 3, duas passadas, a massa não tem tempo de crescer bem, é constantemente "puxada". Quando estava assando pão "Omega-3", percebi que a massa só estava esmagada uma vez e resolvi tentar assar centeio. Gostei do resultado também porque após amassar endireitei apenas uma vez o "pão" com uma espátula para que ficasse plano. Só que até acabar deixando a cúpula do pão bonita, eu pego com uma tampa plana, preciso praticar mais e procurar o motivo. Como você consegue um belo pão de centeio? Existem desenvolvimentos a este respeito?
Aliás, o pão "Omega-3" ficou delicioso, mas bem denso, uma migalha bem forte, porém coloquei 2,5 colheres de chá. fermento em vez de 4 de acordo com a receita, tanto fermento realmente me estressou. Vou assar da próxima vez - também vou reduzir a quantidade de farinha.
Do livro de receitas, costumo assar baguetes simples e baguetes com cereais, Pão camponês, Pão branco, Pão de leite, Borodinsky (este é o nosso número 1). A receita de maior sucesso, novamente em minha opinião, é a receita do pão simples a partir das instruções do algodão, aquele que se recomenda assar primeiro. Assei com queijo e cebola e substituí um pouco da farinha por grãos - sempre um bom resultado.
Agora estou empolgado por estudar as receitas do fórum, há tantas informações e conselhos úteis dos membros do fórum! Então, enquanto meu livro de receitas está "descansando", tento assar algo novo ou algo que já tenha sido elaborado (é quando preciso descobrir algo rapidamente).

[Anis]

Muito Obrigado, Anis, para uma resposta tão detalhada
Mas, e novas questões surgiram

Nos programas 1, 2, 3, duas passadas, a massa não tem tempo de crescer bem, é constantemente "puxada". Quando assei pão "Omega-3", percebi que a massa só estava esmagada 1 vez

Em Pr1, tenho dois treinos curtos (10-15 segundos) com um intervalo de 20 minutos, e em 2, 3, 8 um treino tem 2 minutos de duração. Aí me interessei ..., para a ave 8 assei pão com grãos (do livro de receitas, mas com substituições de ingredientes), deu certo. Mas, por outro lado, para alguns tipos de pão, uma pilha longa é pior do que duas pequenas. Mas como amarrá-lo ...?
Meus programas 2, 3, 8 diferem na duração do lote principal e na duração do aquecimento na propagação principal (por exemplo, o aquecimento é o mais curto e a crosta é mais frita). Curiosamente, nossos modelos de fogões parecem ser os mesmos, mas os programas funcionam de maneira diferente

Eu estava muito interessado na questão da seleção de programas, mas de alguma forma o fórum não deu atenção a isso.

Quanto ao "topo" do pão de centeio, estou até meio acidentado, mas acho que é normal. Se arranjar outro, me diga como

A paz esteja convosco, padeiros!

Mruklik --- quando as desvantagens do cozimento são discutidas - atenção é dada apenas à receita

mas de que outra forma os fogões, então cada um tem pessoas diferentes espalhando a receita que experimentaram em seus x \ n e os cartões estão em suas mãos
tentar - experimentar
embora haja receitas que, se você seguir o marcador, são adequadas
procticamente para todos os fogões, por exemplo centeio de uma fugasca ou kulich de elena bo ---- este é um clássico

A paz esteja convosco, padeiros!
Anis --- Eu tento, observo, tiro conclusões por mim mesma.

você está bem feito

claro que um lindo pão - isso é bom, mesmo dito - seria ótimo (y
mas para mim, como para muitos, o principal é o gosto
no entanto, se eu assar para levar, eu nivelo o topo

Anis-Aqui, no fórum, li que a massa de centeio adora ser bem amassada e depois ter um bom encaixe

e corretamente - fazemos tudo para 1-2-3
1 massa amassar
2 a massa está cheia --- se tiver subido um pouco, deixe repousar por mais 20 minutos
3 pastéis de 1h 10m

Anis - A receita de maior sucesso, novamente na minha opinião, é uma receita de pão simples a partir das instruções para x / n

Não posso discordar - para os tempos que tenho fogão, esta é a receita mais comum

[E a questão é que a seleção de um programa para uma receita específica também é importante.]

A paz esteja convosco, padeiros!

Mruklik --- quando as desvantagens do cozimento são discutidas - atenção é dada apenas à receita

mas de que outra forma os fogões, então cada um tem pessoas diferentes espalhando a receita que experimentaram em seus x \ n e os cartões estão em suas mãos
tentar - experimentar
embora haja receitas que, se você seguir o marcador, são adequadas
procticamente para todos os fogões, por exemplo centeio de uma fugasca ou kulich de elena bo ---- este é um clássico

Oh, Shade, sem ofensa, mas pelo menos leia a pergunta com atenção antes de responder. Na discussão de receitas no fórum, qualquer falha é vista do ponto de vista de "muita água - pouca farinha" ou, em casos extremos: "troque de fogão - a mina assa bem". E a questão é que a seleção de um programa para uma receita específica também é importante.... E, muitas vezes, falha na cozedura m. B. associado apenas ao programa mal escolhido. E você não dá para discutir: "experimente você mesmo". Por exemplo, "Darnitsky clássico de fugaska" é muito melhor para mim no pr9, e não no pr1. Então, pensei que outra pessoa tivesse "experiência" em um modelo específico da HP .... eu o mesmo Quero discutir a operação de um modelo específico da HP

[O que chamar de massa de centeio]

O que chamar de massa de centeio para 1-2-3:
e) só farinha de centeio
b) farinha de centeio + panifarin
no) uma mistura de centeio e farinha de trigo. Então, em que proporções?

[Como você pode decidir se a receita é ruim ou se o programa não foi bem escolhido?Compartilhe suas melhores práticas, ideias]

na página 76 recomenda-se pão com farelo pr 3 - Fiz, mas depois de amassado não subiu, ficou "péssimo": derrubado, duro. A m. B. no pr 9 seria bom, mas não no pr 8, pois pr 8 é quase igual a 3 (pr 3 só liga o aquecimento depois do pr 8). A m. B. a receita é ruim, mas não o programa? Como descobrir?
A lista continua ...
E as receitas do fórum .... Afinal, quando se discutem as desvantagens da panificação, a atenção se volta apenas para a receita. Como você pode decidir se a receita é ruim ou se o programa não foi bem escolhido?
Compartilhe suas melhores práticas, ideias

Assei pão semelhante ao "Pão com farelo" no programa 1, mas em vez de leite adicionei kefir e na proporção de 50/50 para água e farelo de 6 a 7 colheres de sopa. colheres. Funcionou bem.
Concordo plenamente que precisamos compartilhar nossas melhores práticas para dominar nosso próprio modelo de máquina de pão.

A paz esteja convosco, padeiros!
Mruklik queria dar um link mas não lembra onde postou a receita
Sal - 2h l
Água-340gr - observe o pãozinho
Deve ser ligeiramente mais fino que o trigo e grudar nos dedos.
Margarina - 30 gramas \ ou vegetais 2 colheres de sopa \ colheres de medida
Colher de mesa extra p-1
Malte de centeio -1 colher de sopa
Cominho - algumas pitadas \ a gosto
Melaço - 1 colher de sopa - dissolver em água / ou mel / açúcar
Melhorador de farinha-1 sachê - você não pode colocar
Farinha de trigo - 275 gramas
Farinha de centeio descascada - 275 gramas
Levedura seca - 1,5 colher de chá

Primeiro, sove no modo de massa --- desligue
em seguida, modo de massa programa completo
e 1h 10m de pastéis
após a segunda amassadura, você pode remover os misturadores e alisar a massa

A paz esteja convosco, padeiros!
Mruklik - Por exemplo, "Darnitsky clássico de fugaska" é muito melhor para mim no pr9, e não no pr1. Afinal, quero discutir a operação de um modelo específico da HP
vamos tentar
Eu tenho Darnitsky de fugaska o melhor no programa 3
embora eu asse o resto com farinha de centeio de acordo com o sistema de amassar - assar a massa completa
assar e todo aquele doce no programa 4
Eu usei o cozimento rápido algumas vezes no início e não gostei.
muffins naturalmente no programa 10 ou apenas amassar em uma panela e em bolos frios para assar
baguetes não importa o quão legal 12

Tosha - recomenda-se pão de farelo pr 3 - Fiz, mas depois de amassado não subiu ficou "péssimo": derrubado, duro
e eu assei com farelo no programa 3 sempre sai bem

tudo apenas trigo e também com aditivos \ cebolas \ verdes \ queijo \ passas \
batatas, etc. para 1 programa

Fiz pão sem sal para 7 também, ficou bom - mas gosto caseiro
não gostou
11 não usaram o programa - não vejo sentido
6 o programa também parece não ter nada
é assim que eu uso meu fogão
e ainda não sem importância
Mruklik - E a questão é que a seleção de um programa para uma receita específica também é importante
NÃO SE ESQUEÇA que apesar de nossos fogões serem iguais, moramos em regiões diferentes e usamos ingredientes diferentes para assar e até a água pode afetar o resultado final, sem falar nos produtos principais, então ......... ...
embora você também possa falar sobre a mesmice dos fogões
ler críticas - alguém não sabe como conseguir um top frito
e alguém coloca na crosta mais clara e o pão ainda está curtido, e assim por diante

A paz esteja convosco, padeiros!
...
Eu tenho Darnitsky de fugaska o melhor no programa 3
embora eu asse o resto com farinha de centeio de acordo com o sistema de amassar - assar a massa completa
....
e eu assei com farelo no programa 3 sempre sai bem
...........
embora você também possa falar sobre a mesmice dos fogões
ler críticas - alguém não sabe como conseguir um top frito
e alguém coloca na crosta mais clara e o pão ainda está curtido, e assim por diante

O fugaska recomenda na receita original, Atenção, "cozer no programa de grãos inteiros, onde primeiro aquecido", e temos Pr3 sem aquecimento.
Com aquecimento a princípio apenas Pr9, e seu "esquema 1-2-3" para o centeio, praticamente corresponde a ele, com exceção de duas pinceladas curtas. Portanto, há suspeitas de que Pr9 seja o programa de centeio, que é frequentemente mencionado no fórum
Quanto aos programas 3 e 8, suas diferenças:
a) um lote mais longo (5 min) para Pr8
b) os ingredientes são aquecidos antes de assar por 1 hora em Pr8 e 40 minutos em Pr1. Surge então a pergunta: que tipo de massa é aconselhável amassar e aquecer por mais tempo?
Mas quanto às crostas ao assar o pão com farinha de trigo, surge o seguinte quadro:
1. ver receita Pão sem crosta da página 74 (livro de receitas) - esta é a receita principal, que é fornecida no manual da HP. Ou seja, podemos concluir que os desenvolvedores do Moulinex decidiram que o pão geralmente deveria ter uma crosta "mole" (em nosso entendimento, "sem crosta") e propôs o Pr1. Mas para quem gosta de crosta, o Pr2 é recomendado - o pão sai frito e com a crosta mais densa. Aqui está a resposta para muitas "falhas de crosta" no fórum.
2. E Pr2 e Pr3 são praticamente semelhantes, exceto que Pr3 amassa um pouco (3 minutos) mais, mas coze menos (5 minutos), ou seja, a crosta não será frita.

Tentei todos os programas, excl. 6 e 7, e "quase" chegou à conclusão de que os programas 1, 2 e 3 são para o pão de trigo com diferentes aditivos "não farinhentos" (cebolas, sementes, etc.) e a capacidade de pegar a crosta por densidade.

E Prs 8 e 9 são programas para farinhas mistas.
Concordo que os ingredientes (quais - de onde) desempenham um papel na receita, MAS há uma recomendação no fórum "quanto mais centeio, mais tempo", e para o trigo sarraceno, milho, etc. m. você precisa estar mais quente ou outra coisa, e não mudar os ingredientes

Portanto, obrigado e, por favor, compartilhe os detalhes (produção de software).

A propósito, também é interessante como o amassamento curto e longo (intenso) afeta a massa? Ou seja, que tipo de massa é melhor esmagar?