Bolo "apenas um milagre"

Bolo "apenas um milagre"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. (200 ml)
Açúcar	1/2 colher de sopa. (200 ml)
Ovos	4 coisas.
Vanilina ou açúcar de baunilha meio saco	na ponta de uma faca
Soufflé:
Coquetel chicoteado "Milagre" (Eu comi morango)	1 pacote.
Gelatina (possível com menos ágar, mas não em todos os lugares onde você pode encontrá-lo)	30 g
Água para embeber gelatina	100 ml

Método de cozimento

• Decoração
• Ao seu gosto. Eu tenho coco ralado e granulado. Você pode colocar frutas em cima e regá-las com "Bolo de Geléia" - haverá um visual festivo.
• Preparação:
• 1. Mergulhe a gelatina em água.
• * Peguei 20 g de gelatina e, embora o suflê tenha se mantido bem, o bolo estremeceu um pouco ao fatiar. Portanto, acho que vale a pena colocar mais gelatina, mas isso vai deixar a estrutura do suflê mais densa. Além disso, a gelatina "adquire" cor e sabor. Por isso tem cuidado.
• A foto mostra que com 20 g de gelatina, o suflê fica bem macio:
• 
• 2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, junte delicadamente a farinha com a baunilha, coloque em um prato untado, leve ao forno na "Pastelaria" por 65 minutos.
• * Assei + 20 mais, mas foi uma garantia, aparentemente.
• 3. Retire o pão de ló da panela, deixe esfriar sobre uma gradinha e corte em três camadas com uma faca de pão ou linha.
• 3. Derreta a gelatina inchada, colocando uma xícara com ela em um recipiente grande com água fervente, ou em um pequeno (não deixe ferver).
• 4. Bata o coquetel "Miracle" em uma tigela funda (se expande bem) por 3 minutos. Continuando a bater, despeje a gelatina derretida em um jato fino. Deixe a mistura "endurecer" um pouco.
• 5. Coloque o primeiro bolo em uma forma dividida com um diâmetro um pouco maior que ele. Despeje um pouco do suflê. Coloque a forma na geladeira para fortalecer um pouco o suflê. Portanto, repita mais 2 vezes. Depois de algumas horas, o bolo pode ser decorado.
• * Como o bolo acabou ficando alto, tive que "construir" as laterais da forma inserindo tiras de plástico (da pasta "Canto").
• 

Observação

O nome do bolo fala por si: "Simples" é fácil de preparar, "Miracle" é um suflê feito a partir desse coquetel para bater.


Este foi o meu experimento (eu queria saber se um coquetel assim daria certo para um suflê).

[zalina74]

zalina74 , a ideia de usar este "Cocktail Milagroso" para fazer um suflê é nova para mim. Além disso, nunca o comprei. embora eu tenha visto isso no balcão. Bem, apenas não estou interessado e é isso. Agora. para responder às suas perguntas em correspondência privada. Procurei informações sobre ele na Internet, que tipo de fera é essa e como usá-la para nossos propósitos de forma mais racional.
Aqui está sua composição:
Composição:
Leite padronizado, açúcar, emulsificante-vegetal e gorduras lácteas, carragena, aromas idênticos ao natural, corante natural-urucum.
Descrição:
Coquetel de leite gordo esterilizado "Coquetel Milagroso" Sabor baunilha. 5% de gordura. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Todos sabem que os ingredientes do rótulo são escritos em ordem decrescente. Meios. principalmente no coquetel de leite. OK! Açúcar - compreensivelmente, o coquetel deve ser doce. As “gorduras vegetais e lácteas” na empresa com um emulsionante colocam tudo no seu devido lugar. Observe o teor de gordura do produto - 5% Nem mesmo o leite velho mais gordo formará uma espuma estável. que será o seguinte a partir da descrição. hora e meia! Isso significa que foi adicionada apenas uma dose de um emulsificante (não permite que a mistura de gorduras esfolie) e um espessante (carragenina) .Bem, tintas e sabores são compreensíveis. onde sem eles.
CONCLUSÃO: estamos lidando com uma variedade de creme de leite vegetal. Apenas para torná-lo um coquetel em vez de um creme, o fabricante acrescentou leite.
Estamos satisfeitos com o sabor, cheiro e boa formação de espuma do produto. Precisa de uma consistência diferente. Ou seja, vamos na direção oposta - do coquetel ao creme.
Não podemos extrair o leite de volta. Isso significa que o produto precisa ser mais espesso. Na indústria de confeitaria, existem muitas maneiras de fazer isso, mas apenas 2 estão relativamente disponíveis para uma dona de casa comum - gelatina e ágar.
Você escolheu gelatina. o resultado não é totalmente satisfeito, você escreve: “Portanto, acho que vale a pena colocar mais gelatina, mas isso vai deixar a estrutura do suflê mais densa. Além disso, a gelatina“ tira ”a cor e o sabor. cuidadoso."
A gelatina não tira a cor e o sabor! Ele pode "diluir", mas de que outra forma, se você adicionar 100 ml de água a um litro da mistura? 10% é muito! Era preciso embeber a gelatina no leite, ou na nata para beber - então o sabor não se perderia. O fato de que para 1100 ml de uma mistura de gelatina 20 g não é suficiente é certo. Acho que 50 gramas seria bom para um suflê.
Sobre a substituição da gelatina por ágar. Definitivamente, o resultado seria melhor com ele. Além disso, no calor o suflê não fluirá como um gelatinoso. Mas o problema é a tecnologia.
Por um lado, o ágar gelificará somente após fervura e, por outro lado, o coquetel batido deve ser bem resfriado, caso contrário os emulsificantes simplesmente não funcionarão e não haverá espuma. Como combinar 2 elementos? Eu acho que o ágar precisa ser fervido em leite e resfriado até aquecer, mas não completamente, caso contrário, uma vez que ele entra em um coquetel frio, ele rapidamente se forma em um caroço e o mixer o quebra em pequenos pedaços de borracha. Tome o coquetel separadamente e de alguma forma introduza o ágar no final ...
Bem, de alguma forma eu acho que sim ...
Na foto, o bolo está maravilhoso. Não sei como fica o gosto com flocos de coco - não sou fã disso, mas conheço muitos que estão prontos para adicioná-lo até mesmo em costeletas. Pedaços de frutas congeladas ou frescas seriam muito úteis!
Na verdade, eu acho. aquelas meninas. quem usa creme vegetal (ou gostaria de usar, mas não pode comprar) ficará grato pela ideia. Talvez não para fazer um suflê, mas para introduzir na composição dos cremes (por exemplo, requeijão ou iogurte) - a composição do cocktail faz muito sucesso para isso!
A vida útil da caixa é longa. então você sempre pode ter à mão para que você possa fazer rapidamente um creme para um biscoito ou pãozinho ... Aliás, será menos gordo do que com manteiga ou manteiga - 5% do total! E o preço é bom!
Vamos esperar as meninas dizerem.

[Bolo]

Bolo, obrigado pelo "debriefing"!

... Era preciso embeber a gelatina no leite, ou no beber creme - então o sabor não se perderia. O fato de que para 1100 ml de uma mistura de gelatina 20 g não é suficiente é certo. Acho que 50 gramas seria bom para um suflê.

Irei considerar!

Talvez não para fazer um suflê, mas para introduzir na composição dos cremes (por exemplo, requeijão ou iogurte) - a composição do cocktail faz muito sucesso para isso!
A vida útil da caixa é longa. então você sempre pode ter à mão para que você possa fazer rapidamente um creme para um biscoito ou pãozinho ... Aliás, será menos gordo do que com manteiga ou manteiga - 5% do total! E o preço é bom!

Ideia interessante! Precisa experimentar.

Fomos corrigidos.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...60552.0

[milionário]

milionário, você pode ver sua postagem aqui !! Foi movido para a seção "Cremes. Soufflé"

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

[milionário]

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Peço desculpas. E eu apaguei essa pergunta.