Borboletas de papoula, pãezinhos e cheesecakes com geléia - receita com fotos no Mcooker: as melhores receitas

Borboletas papoula, pãezinhos e cheesecakes com geléia

Categoria: Produtos de confeitaria

Borboletas de papoula, pães e cheesecakes com geléia

Ingredientes
Massa
Farinha de trigo	580 g
Kefir	250 g
Água morna	50 g
Ovos categoria C0	2 pçs.
Açúcar granulado	70 g
Manteiga (margarina)	50 g
Fermento prensado	20 g (seque cerca de 7 g)
Sal	1/2 colher de chá
Vanilina, canela, cardamomo	Gosto
Geléia de maçã	100g
Recheio de papoula
Papoila seca	50 g
Açúcar granulado	50 g
Leite	100g
Semolina	25 g
Passas de uva	50 g

Método de cozimento

Raramente faço massa de fermento com produtos lácteos fermentados, mas desta vez decidi substituir o leite por kefir.
A massa acabou ficando sedosa, totalmente antiaderente, muito maleável para enrolar e modelar, em geral é um prazer trabalhar com ela!
Massa seguro, despretensioso, mas com algumas peculiaridades: em primeiro lugar, como já indiquei acima, é no kefir, e em segundo lugar, eu não derreti a manteiga, mas cortei em pedaços médios e coloquei sobre uma bola de massa amassada, polvilhando levemente com farinha. Depois da primeira levedura, ela amassou a massa e misturou com a manteiga amolecida. Na minha opinião, é com tal interferência das gorduras que a estrutura da massa acaba ficando ideal, as gorduras não envolvem a farinha e permitem que o glúten funcione por completo. No processo de corte, não foi necessário adicionar farinha.
Os ovos eram grandes, peso 2 x 120 g. Coloquei 100 g na massa, sobrou 20 g para untar a parte de cima, misturando com água fria 1: 1.
Recheio de papoula. A papoula foi misturada com açúcar granulado, regada com leite e deixada ferver no microondas. Amassei a mistura resultante (você pode bater no liquidificador), depois acrescentei a semolina e ferva novamente no micro-ondas. Deixe esfriar e finalmente engrosse conforme a massa vai crescendo. Ponho a quantidade de sêmola no olho, olho a espessura resultante do recheio: deve ficar parecido com creme de leite grosso, não pingar da colher.
Depois da segunda levedura, amassei a massa e comecei a cortar. Dividido em 3 partes.
A partir do primeiro fiz um pãozinho com recheio de papoula e passas, enrolei das 2 pontas para o centro, coloquei em forma de muffin (ou pão), coloquei uma corda de massa no centro. Estas são as borboletas do futuro.
De 2 partes fiz um rolo normal com recheio de papoula, cortei obliquamente e dei forma aos pães.
A terceira parte foi dividida em pequenos pedaços de cerca de 50 g cada, resultaram 10 pedaços, em forma de pãezinhos redondos, fez entalhes nos mesmos com a ajuda de uma xícara de café, coloque 1 colher de chá cada. geléia de maçã.
A revisão demorou cerca de 40 minutos. No final da impermeabilização, untada com um ovo, batido ao meio com água fria.
Assei primeiro a uma temperatura de 180 graus, depois aumentei para 200 para o vermelho.
Há muito tempo queria assar um rolo deste formato, enfim escolhi um recheio com o qual o contraste de cores transmita toda a beleza da moldagem