Tortas tártaras Wak-Balish

Tortas tártaras Wak-Balish

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: Tártaro

Ingredientes
Manteiga	100g
Farinha de trigo	350-400 g (mas vejo que a massa é macia, macia e não pegajosa nas mãos)
Kefir (ou qualquer leite azedo)	200ml
Ovo	2 pcs
Sal a gosto
Refrigerante na ponta de uma faca
Caldo	para derramar em tortas prontas, literalmente por uma colher de chá
O preenchimento
Eu no	sob demanda
Batatas	sob demanda
Arco	sob demanda

Método de cozimento

• Eu faço a massa em um processador de alimentos com facas.
• Colocamos todos os ingredientes: manteiga e acrescentamos farinha, uma pitada de sal e refrigerante.
• Em seguida, adicione o kefir e 2 ovos a esta mistura.
• Em seguida, sove a massa.
• A massa deve ser mais macia do que nos bolinhos e não grudar nas mãos. Nós o deixamos deitar um pouco.
• Em seguida, procedemos ao enchimento. Tomamos qualquer carne, batata crua e cebola. Cortamos tudo em cubos. Sal, pimenta, misture.
• A gente arranca um pedaço de massa, desenrola um bolo não muito fino, amasso com as mãos sobre uma mesa empoeirada de farinha.
• A gente coloca o recheio no meio, eu também coloco um pedaço de manteiga cada e belisco as pontas, como no khinkali, só que deixamos um buraquinho no meio, ou fazemos tortas com tampa, gosto mais da tampa.
• Asso a uma temperatura de 180-200, 20-25 minutos, assisto até ficar macio.
• Assei duas tortas para mim só com batata e cebola, assei no AF, a 180 graus por 15 minutos.
• Comemos as tortas e adicionamos uma colher de caldo a cada uma.
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O prato é projetado para

8 a 10 pcs (depende do tamanho da torta)

Hora de preparar:

tempo total cerca de uma hora com o preparo da massa e recheio

Observação

As tortas são muito saborosas e satisfatórias. Eles também podem ser assados ​​em uma torta. Esta massa é muito saborosa com recheio de couve.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya!
Eu vou para a torta maior primeiro!
Que tortas são interessantes! E moldar com "tampa" não é comum!
Levei a receita para a lixeira!

E talvez em vez de batatas, você possa adaptar uma abóbora?

[Tanyulya]

Tanyulya, receita original! Você precisa tentar cozinhar. Obrigado!
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Tanya, como gostei das tortas. Preparei os detalhados com massa de fermento. Deve ser muito saudável sem fermento. A mesma massa, provavelmente, deve ser adequada para fardos.

Tanya, obrigado pela receita. Eu tentei algo assim por muito tempo. Isso é delicioso!

[Borisyonok]

Borisyonok, Linho, hoje sugeriram adicionar uma abóbora, mas eu não assei com abóbora. Via de regra, carne e batata, batata, só carne e muita cebola (como recheio de mantas) e com repolho.
Manty com abóbora é muito gostoso, acho que vai ficar bem aqui também.
Babushka, Tatyana, muito obrigado Experimenta, embora a massa seja tããão nutritiva, faço sozinha ou na íntegra, mas o recheio não chega ou sou apenas a metade. A massa lembra um pouco a versão areia.

[pulmão]

pulmão, Natasha, eu não fritei essa massa, e minha sogra faz, mas eu não tolero fritar bem, então eu não como e não posso dizer exatamente sobre o sabor.
Ela é apenas brancos e fritos redondos.
gala10, Checkmark, obrigado. Quando fico com preguiça de bagunçar muito tempo na cozinha, ou faço pizza ou tortas assim, o processador amassa a massa, é um prazer moldá-las (me acalma os nervos) muito gratificante e mesmo no segundo dia fica, comem o meu com chá ou leite, certamente não tão quente, mas mesmo gostoso.

Tanyusha, tortas fritas e byalishiks definitivamente não são uma opção dietética, eu também sou para assar no forno.

ESTA É A TORTA

Tanya, tortas fritas e byalishiks definitivamente não são uma opção dietética, eu também sou para assar no forno.

Em nossa casa, as tortas eram sempre assadas e a avó e a mãe assavam, se fritavam brancos, então triângulos e tããão raramente, eu geralmente nunca os comia.
E como dona de casa independente, nem me lembro quando fritei tortas ... me parece que em mais de 20 anos vivendo separada dos meus pais, nunca fritei tortas ...: opa: porque eu posso ' nem me lembro.
Quando havia uma fritadeira, eu fritei donuts de queijo cottage, donuts.
Eu teria comido bolinhos fritos (eles são tão saborosos em São Petersburgo), mas sempre me sinto tão mal depois que corro esse "risco" muito raramente
Em setembro, a última vez que estive em São Petersburgo, comi, tinha um gosto bom, mas depois estava ruim

ESTA É A TORTA

Nadezhda, obrigado: rosa: talvez você possa tentar assar algo.

Não ligo para tortas fritas. Mas meu marido não pode comer comidas fritas e gordurosas, então os brancos são muito raros aqui (e eu os amo muito, e adoro tortas fritas com repolho e com carne).

Tanya, tortas fofas, assadas no forno?

[Tanyuley]

Atrevo-me a acrescentar os meus pensamentos, porque ontem mesmo os preparei (as amostras experimentais estão sempre comigo. Provavelmente porque trabalho na Fábrica Experimental). Não vou apontar alguns dos pontos que levantaram minhas dúvidas. Vou apenas compartilhar a experiência que ganhei ontem. Essas tortas são realmente muito saborosas e delas ficam apenas lembranças agradáveis ​​... Sem fotos - não ia expor a receita. E então, só direi onde temos Tanyuley diferenças na tecnologia de cozimento. Não há muitos deles.
- Depois de amassar a massa, coloquei na geladeira por uma hora para descansar. No entanto, este é um clássico e Tanyulyaaparentemente apenas decidi não insistir em banalidades.
- Eu deixei um grande buraco. Veja como na foto da receita que eu costumava cozinhar
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- 20 minutos após o início do cozimento, o líquido aparece nas tortas e coloco um pedaço de manteiga em cada torta. Como isso

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Foto do mesmo lugar. Desculpe, mas não salvei o link, apenas copiei para o Word. Eu não compartilharia a receita com ninguém.

- Depois de mais 20 minutos vou ver as tortas novamente. Já começaram a dourar e o líquido evaporou. Então me afastei da receita. Eu completei o caldo, que é chamado de coração (da experiência de cozinhar Zur balish - isso, como ele diz Tanyulya: uma grande torta.
E aqui eu cubro cada torta com um bolo fino, unto com um ovo que sobrou na lateral da xícara e coloco de volta no forno por 15 minutos.Todo o cozimento demorou 55 minutos.
Aconteceu como na foto em Tanyuli... Estava realmente delicioso! Comeu de uma vez.
Py. Sy.

E eu tenho uma torta grande (Zur balish) Como esta

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Na tampa, fiz um buraco com cerca de uma moeda de 5 rublos e cobri com um cafetão. Da próxima vez, farei uma tampa como um bule.
Tanyule obrigado pela receita. Agora vou notar

[Tanyulya]

Tanyulya, Com certeza vou tentar, lindas tortas, marcador de receita

[Sagacidade]

Sagacidade, e a verdade é que não escrevi que enquanto preparamos o recheio damos um descanso à massa, não necessariamente na geladeira, mas é melhor não onde está muito quente.
Coloquei a manteiga na hora e tampei, 10 minutos antes do cozimento, via de regra, coloco uma colher de caldo, mas pra mim é melhor fazer isso já tirei a tampa, enchi novamente o caldo, deixe descansar e comer.
Eu faço um buraco nas tampas com um sushi stick antes de assá-lo.
Obrigado por visitar e trazer o seu.
Temos muitos tártaros e bashkirs e todos eles cozinham essas tortas de maneiras diferentes, mas eles preferem cordeiro no recheio e adicionam gordura de ganso e ganso em todos os lugares, eu nunca tentei isso, não sei: garota_pardon: mas eles se gabam . no trabalho, tenho uma equipe principalmente das aldeias Tatar e Bashkir. A cozinha deles é muito interessante.
Shyrshunchik, Tatyana, obrigado.

Ótimo, com certeza vou cozinhar! TATIAN, E QUE COMBINA VOCÊ JODA A Massa?

Irina obrigada
Kesha é minha assistente.
E se você puder vir comigo

OK!

Tanyulya é linda e gostosa como sempre!
eu sou tão Echpochmaks cozinhou.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha!
Aceite o trabalho ...
A massa é deliciosa! Coloquei um pouco de abóbora no recheio, não interferiu em nada aqui. Ficou delicioso!

A única coisa ... eu untei-os com gema, e então dei uma olhada mais de perto nos seus ... você não manchou nada na campanha.

Lenochka, obrigada !!!
Eu raramente engordo com qualquer coisa

Eu tenho uma pergunta para todos. Zalovka deu uma receita para um teste de cal. Ela é tártara. Mas há uma centena de coisas misturadas nele. Chefs experientes estão sentados aqui. Me diga, avalie, essa receita aconteceu ou tem algo errado?
A receita em si:
Kefir 0,5 xícaras
Margarina / sl. manteiga macia 250 g
Rast. manteiga um pouco menos de 0,5 xícaras
Fermento em pó 0,5 colher de chá
1 colher de chá de fermento
Açúcar 1 colher de chá
Sal 0,5 colher de chá
Ovo 2 pcs
Farinha 2-3 copos (isso não é o suficiente para mim naturalmente para tal quantidade de gordura e líquido, resulta 4,5 - 5 copos)
Eu sinto, bem, tudo está misturado aqui, QUEM ESTÁ PREPARANDO ISSO?
Portanto, a massa tem um gosto esfarelento e saboroso, só a azia é terrível)

[Mãe tatiana]

Mãe tatiana
Óleo vegetal, se não houver margarina na receita, e o fermento é inútil se a massa for feita no kefir com fermento em pó (refrigerante). Eu faço Wak Balish e Zur Balish usando o usual, pode-se dizer, receita popular para massa sem fermento, estes são:
0,5 litros de kefir, 1 ovo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de refrigerante, 250 gr. margarina, farinha.

[Margit]

Margit, Muito obrigado! Você tem mais açúcar e sal, o que significa que o sabor ficará mais rico. Ela escreveu tudo)

Margit, muito obrigado! Você tem mais açúcar e sal, o que significa que o sabor ficará mais rico. Ela escreveu tudo)

Boa saúde!
Essa massa, mas sem margarina, fica bem para tortas fritas, claras e apenas pastéis para chá.

[Margit]

Margit, Também tenho margarina na receita de massa para tortas e claras) Obrigado! Você precisa tentar assá-lo.