Iogurte Oursson FE1502D / IV

E eu faço iogurtes com culturas de starter secas. Fiz eco e Genesis com Lactoferm, ficou muito bem em 5 horas, a Vivo ainda não experimentou, mas na minha experiência não é a massa azeda mais caprichosa que ganhei com o superaquecimento do tefal.

Obrigado pelas respostas.
“O aparelho mantém a estabilidade da temperatura, tem um bloqueador. Isso também pode ser visto pelas luzes acesas.” ...
Vou tentar trocar o leite, mas ainda não consigo aumentar o teor de gordura e não consigo nem aumentar o fermento. Normalmente sou amigo da tecnologia, espero que o leite seja o culpado.

Bom Dia!

Obrigado a todos os membros do fórum pelos conselhos úteis, li e decidi comprar o fermentador de iogurte Oursson como um presente para minha irmã, ela está no site oficial 3690. Encontrei-o no Grupon por 2490
Vou buscá-lo esta semana.
É que todos estão tão entusiasmados que eu já me inscrevi. Apenas este cupom até 19 de fevereiro.
Um link de novato não tem permissão para inserir regras do fórum, mesmo copiar e colar na barra de endereços não funcionará ...
Talvez alguém que precise da informação não envie spam ...
como tudo é astuto aqui, quem tiver interesse terá que se remexer, sem link

[Admin]

Admin, Tanya, a fabricante de iogurte é linda, e os potes são simplesmente adoráveis. Eu também queria isso, os potes são tão aconchegantes, estou sentada no trabalho, então queria ir para casa. Bem, realmente, em tais dispositivos onde não há controle de temperatura, espera-se que você tenha sorte na precisão de seu trabalho. Meu fermentador superaquece e eu coloco uma esteira de silicone no fundo ou, opcionalmente, acompanho o tempo? E como você avalia a qualidade do leite, pelo sabor: gostou ou não gostou? Não sei mais qual comprar, não gosto que quase todo mundo não azeda naturalmente.

[Sveta]

Sveta, já preparei o iogurte várias vezes e sempre sai bem. O aparelho tem um controlador de temperatura e com forte aquecimento ele desliga por um tempo, depois liga - eu mesmo vi no aparelho, fiquei até assustado no começo
Outra coisa é que nunca coloco cozinhar durante a noite e por conta própria, apenas durante o dia, pois sempre acompanho a prontidão de fato, para não expor demais a fermentação e o líquido não descascar. A preparação do iogurte leva sempre menos de 8 horas - 4-5 horas são suficientes.

Sempre há uma emboscada com leite!
Eu escolho que o rótulo diga "inteiro, natural" e a vida útil não seja superior a 5 dias.
E em casa eu sempre sinto o gosto - o leite natural tem seu próprio gosto de leite, grosso como leite, cor de leite. Bem, eu não sei como explicar isso corretamente, mas eu tenho uma ideia de leite integral debaixo de uma vaca, eu tenho algo para comparar - e eu uso isso

E os potes são super! Um deles é um prazer comer iogurte

Eu também não colocaria iogurte neste fabricante de iogurte à noite, ela cozinha rapidamente, enquanto de todas as culturas iniciais que experimentei, 5 horas foram suficientes, mas tenho o suficiente para culturas iniciais. Embora talvez meu fabricante de iogurte esteja em um bom lugar para fermentação

Acabei de ter um fabricante de iogurte na mesa da cozinha - sem quaisquer privilégios.

E me parece que deve haver acesso de ar ao dispositivo para evitar aquecimento excessivo e superaquecimento.

[Admin]

Admin, bem, meu tefal ficava no peitoril da janela no verão, embora não soprasse, mas eu simplesmente não fermentava metade das culturas iniciais, fiz com iogurte pronto e os secos (não todos) eram caprichosos.

[Tanya]

Obrigado , Tanya , graças à sua resposta, tudo ficou claro para mim. Bem, claro que aposto pela noite ou pelo dia, enquanto estou no trabalho. Isso mesmo, 8 horas é muito, também cozinhei iogurte em outra fabricante de iogurte por 6 horas. Este desliga por um tempo? Uau, isso é ótimo, eu não percebi a princípio. Outro sinal de mais na direção da compra. Tanya , obrigado novamente
Vejo problemas comuns com o leite. Eu entendi a descrição de bom leite, também tenho uma ideia de leite debaixo de uma vaca. Isso foi verdade por muito tempo, agora eu ficaria feliz em me vincular a algum bom, mas não dá certo. Goat aparece, mas na minha opinião não é meu.

[Sveta]

Meninas, boa saúde! Iogurte delicioso para você

Sveta, você pode colocar à noite, antes da meia noite o iogurte já pode fermentar, e colocar no frio na hora

[Admin]

Admin, sim, todos nós temos um iogurte delicioso Tanya, mas você sabe como fazer um iogurte delicioso, você quer liso, sem grumos e moderadamente grosso, algo não deu certo para mim, embora eu tenha comprado leveduras secas. Talvez existam alguns segredos?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, no fermento é uma bebida de kefir, não kefir, o kefir em um cogumelo é feito, o qual é cuidado, cuidado e acarinhado. Agora, mesmo na loja, você não encontrará kefir na prática. E isso me foi explicado por minha tia que trabalha em laticínios.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, é isso que é. E eles escrevem kefir. Eu sei do cogumelo, até me deram, mas eu estraguei. Faltou paciência para cuidar, e o que é chato, tem que ser usado constantemente, ele faz de tudo e faz o kefir sem parar e ainda cresce ao mesmo tempo. Você tem um cogumelo?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, sim, o verdadeiro kefir é um processo demorado, não, receio não ter paciência suficiente e será uma pena para ele, está vivo. Eu faço uma bebida de kefir, embora não em um fabricante de iogurte, lá a temperatura é alta para ele. Acontece que não é ruim. Para fazer da mesma forma que o iogurte, mas a temperatura é de 30-35 gramas, para algumas empresas em temperatura ambiente, você precisa olhar para uma massa fermentada específica.
E quanto ao kefir de inscrição no rótulo, os conceitos mudam, mas mesmo assim não é kefir real e o sabor e as propriedades são diferentes.

Vai ser uma pena para ele, ele esta vivo

E eu também percebo, por isso não agüento mais. Ok, vamos experimentar a bebida, obrigado pelo conselho.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, no fermento é uma bebida de kefir, não kefir, o kefir em um cogumelo é feito, o qual é cuidado, cuidado e acarinhado. Agora, mesmo na loja, você não encontrará kefir na prática. E isso me foi explicado por minha tia que trabalha em laticínios.

Não, não gosto disso! No local de produção, o kefir é preparado com fermentos especiais, não cogumelos.
Detalhes das diferenças - aqui Qual é o nome certo - iogurte, kefir, iogurte?

Se não com fermentos especiais, cada um de nós não tem iogurte em casa, mas apenas leite coalhado caseiro - sabor, cor, cuja consistência depende da qualidade do leite e do fermento. E quanto melhor o leite e quanto mais gordo o creme de leite, mais espesso é o leite coalhado. É melhor tomar creme azedo espesso, onde a gordura desempenha um papel importante na fermentação.

Não há luz, nem sabedoria. Em uma tigela, eu misturo cerca de 1 litro de leite integral + creme de leite gordo espesso sobre um copo, mexa bem com um batedor até ficar homogêneo e despejo em potes. Coloquei no aparelho e até ficar pronto.
O que acontece - há uma foto de iogurte acima no texto do primeiro post.

[Admin]

Admin, bem, eu não sei, uma pessoa que trabalha em uma empresa de laticínios me disse que o kefir ainda não é kefir em fermentos especiais, mas apenas em cogumelos de kefir, que antes do iogurte é, eles o fazem em fermentos especiais.

Qual cogumelo? Kefirn tibetano? Não se encontra tamanha quantidade de cogumelos para a produção industrial. No entanto, bem como essa quantidade de leite natural.
Acima, dei um link para um tópico que descreve o princípio de fazer leite azedo.

[Admin]

Admin, sim, neste tibetano, aliás, me disseram que nas cozinhas de laticínios se faziam kefir nele, e nos hospitais também, propriedades milagrosas dessa bebida, não sei se é verdade ou não. Ah, não o meu esquecimento e eu tentaria fazer, mas vou esquecer mesmo, vai morrer e vou sentir pena dele.

O fórum tem um tópico sobre cogumelo kefir Cogumelo kefir tibetano
Cogumelo do leite tibetano através dos olhos dos cientistas, e como usar o cogumelo do leite

Por que adicionar creme de leite ao leite? O leite azedo é obtido simplesmente apenas com leite. Leite fermentado, isso é leite coalhado.
E com creme de leite, isso já é .... creme de leite)))
Kefir é uma música separada, como iogurte.

O creme de leite gorduroso dá o leite azedo engrossado e fermenta o leite mais rápido, serve de fermento, pois já contém bactérias lácticas.
Se o leite for fresco, integral, ele pode fermentar por muito tempo sozinho - o que não é bom para fermentar.Por muito tempo, bactérias de um tipo diferente podem se desenvolver no leite, bem como durante a fermentação em uma bateria de aquecimento. Eu já passei por isso

Tanya, olá!
Os potes aqui são tão frágeis quanto no fermentador ou são mais confiáveis?
recipientes removíveis estão no local, mas cada um para quase mil

Aqui estão potes de cerâmica densa, duráveis

Obrigado! encomenda :)

Eu pedi culturas iniciais e um fabricante de iogurte na sexta-feira. Eu sento e espero. Olhei para o site à venda separadamente, esses potes são vendidos. 990 rublos por peça. ficar louco.
Alguém tirou o fermento de Orsik? Como eles estão?

Olhei para o site à venda separadamente, esses potes são vendidos. 990 rublos por peça. ficar louco.

Por isso pedi um fabricante de iogurte por causa das latas, ficou mais barato.

Sobre fermentos, também tenho interesse e é possível fermentar 1 saqueta para 2 litros?

Alguém tirou o fermento de Orsik?

Já apareceram no site? caso contrário, não havia nada.

Upd. Aha, apareceu)

[Irina]

Irina, sim eles fizeram.

[Svetlana]

Sim, Svetlana, Eu já procurei. Precisa tentar)

Eu marquei todos os tipos, exceto iogurtes secos. Algo me confunde "basta adicionar água"
Hoje já o enviámos por expresso, devo recebê-lo dentro de alguns dias. Lá no local com leveduras também há uma garrafa térmica para iogurtes sob encomenda, porém. Por litro, é barato, você pode levar para brincar.

Eu prefiro usar um fermentador para brincar

Eu prefiro usar um fermentador para brincar

Sveta, tenho dois fermentadores. Um estava faltando. Agora, no inverno, um ainda está no trabalho, mas logo primavera-verão, vou pegar outro de novo. Nunca me arrependi da compra.

[Lena]

LenaQue fermentadores você tem com potes de vidro ou cerâmica?

Ambos com potes de vidro.

Em termos de funções, este fermentador é melhor, mas na segunda lata é mais bonito.

Concordo com as latas, mas praticamente não uso meus parentes. Provavelmente irei comprar cerâmicas para beleza.

[Lena]

Lena, e a cerâmica caberá neste fermentador?

Deve. Frasco de vidro nativo: diâmetro 150 mm, altura 170 mm. Cerâmica: diâmetro 152, altura 165.

Eu tenho dois fermentadores. Um estava faltando.

É bom para você, a casa é grande, não tenho onde colocar o equipamento, o apartamento inteiro está abarrotado E eu quero muito uma nova fabricante de iogurte também ...

Meninas, qual é a diferença entre os fermentadores Oursson além dos potes? Eu li algo e não entendo.

[Irina]

Irina, espere o fabricante de iogurte da marca, você pode mudar a temperatura lá de 20 pra 60, tá legal
Olga, modos, 1 fermentador tem 3 modos, o outro tem 2

[Svetlana]

Svetlana, Entendi bem que posso cozinhar tinturas, vinho e kvass tanto ali como ali?

[Olga]

Olga, Não sei, ainda não tenho fermentador, mas tenho planos, mais perto do verão, quero meu próprio kvass

[Sedne]

Sedne, Svetlana, e nós amamos kvass e vinho caseiro. E também gosto de tinturas caseiras. Então eu acho - eu já tenho um dispositivo, mas a capacidade de um não é suficiente, eu preciso pegar o segundo - servirá para meus propósitos?

Eu tenho um fabricante de iogurte e fermento ontem. Não coloquei à noite, coloquei de manhã para assistir o processo. Peguei o "iogurte" de fermento, vou comparar com outros. Aí vou colocar o Matsoni, depois a coalhada e depois ...
Meninas, vocês cobrem os potes com tampas durante o processo de preparação? Fechei em redmond, em arieta, mas não em tefalk, como estava escrito nas instruções. Pareceu-me que com bancos abertos funciona melhor. A condensação se acumula na tampa grande e não entra nos frascos. Como você está em Orsik?

[Lena]

Lena, com compra)
Eu não cubro com força. E no Moulinex não fechei potes pequenos em potes pequenos (também estava escrito nas instruções que não era necessário), havia uma tampa transparente no topo

tomou "iogurte", vou comparar com os outros. Aí vou colocar o Matsoni, depois a coalhada e depois ..

Oh, vou esperar seu feedback.

[Lena]

Pareceu-me que com bancos abertos funciona melhor. A condensação se acumula na tampa grande e não entra nos frascos. Como você está em Orsik?

Lena, Também comecei a colocar os potes em uma forma sem tampa. Não notei a condensação na tampa grande (ou não prestei atenção), mas o iogurte estava bem cozido, gostei.

Eu li sobre isso em um livro sobre como fazer iogurtes em fabricantes de iogurtes, decidi tentar sozinho
Porém, neste Orsonchik, mesmo com as tampas fechadas, o iogurte fermenta bem e rapidamente.

Alguém tirou o fermento de Orsik? Como eles estão?

Meninas, olá a todos!
Estou usando esses iniciadores há cerca de um mês. Nem sempre fiquei feliz com o resultado com outras culturas starter secas, uma vez que na saída a temperatura do iogurte era de 45 e fermentava novamente. Eu chamo isso. suporte - respondem que são responsáveis ​​pela exatidão do resultado apenas com seus próprios fermentos. Naquela época, esses iniciantes ainda não estavam na Internet, eu os encontrei em Auchan. Para fins de experiência, tente. Coloquei à noite às 5 horas e fiquei uma hora na máquina de iogurte desligada e resfriada. O resultado é agradável. Isso me lembra o iogurte caseiro ao mexer o da minha avó. O sabor parecia mais suave do que, digamos, Vivo. No geral gostei, agora só levo esses fermentos. Por curiosidade, fermentava 2 colheres de chá de iogurte pronto por pote - gostei, mas um pote pronto para um litro parecia azedo. mas o leite é diferente a cada vez, mas você sabe que muito depende disso, inclusive o tempo.
Outra nuance, talvez alguém possa vir a calhar - um litro de leite vem em 4 potes, eu coloquei, e depois coloquei 5 de uma vez - os potes da saída estavam menos quentes e fermentavam melhor.
Sim, também, eu sei que um amigo coloca em tefal com este fermento por 12 horas e nada: garota-q: mas eu fermentei demais por 8. Mas talvez do leite)