Marshmallow vegetariano (magro)

[Angela]

Também tive vontade de adicionar molho de maçã e bagas raladas (mirtilos, cranberries), mas não me arrisquei ... Não sou o único com essas ideias))) Não sei de todo como calcular as proporções ao mudar a receita.

Angela, talvez, a pedido do sofredor, crie outra receita?))) pronto para participar do experimento - há uma decocção e frutas com maçãs, o tempo também

Não sei de todo como calcular as proporções ao mudar a receita.

Bem, aqui apenas por experiência, aparentemente.

Este suflê de marshmallow pode ser usado por diabéticos e em dietas para emagrecer. Pode ser utilizado como intercalar e para decoração.

Eu já pensei nisso. Na minha cabeça, carrego um bolo na NG para o jejum.

[Natália]

Eu também tinha desejo de compota de maçã

Assim, de acordo com GOST, marshmallows são feitos de compota de maçã.

pode, a pedido do sofredor, criar outra receita?

Natália, sem problemas. Vou tentar. Tem purê de maçã.

Eu já pensei nisso. Na minha cabeça, carrego um bolo na NG para o jejum.

Jejum e diabéticos ainda são categorias diferentes. Existe uma sutileza psicológica. Os que estão em jejum - se limitam por vontade própria, e os diabéticos - por ordem dos jejuantes, não há necessidade de limitar o açúcar, sendo o açúcar o principal componente no preparo desses pratos.

Isso é claro. Ainda estou interessado em jejuar. E Deus me livre que sempre foi assim.

E Deus me livre que sempre foi assim.

Isso é certeza. Mas agora há tantos diabéticos que esta versão de uma sobremesa inofensiva pode ser útil inesperadamente.

Claro que estamos todos em risco. Se isso acontecer, então vou pensar.

Claro que estamos todos em risco. Se isso acontecer, então vou pensar.

Eu me referia aos convidados - parentes e amigos.

Até agora não tenho nenhum.

Sim, tem alguém que me interessa mais pelo componente dietético. Procuro reduzir a quantidade de açúcar na alimentação e nas crianças para que os doces sejam inofensivos e, se possível, também úteis.

Ângela, você precisa aumentar o ágar ao diminuir o açúcar da receita?

Ao reduzir o açúcar, parece-me que não pode ser batido. O ágar é colocado em uma certa quantidade. Se você aumentar, o produto será borracha.
E sobre a utilidade. Zephyr, se de acordo com GOST, é útil. Existem pectina e ágar. Mas tudo é útil com moderação.

Ao reduzir o açúcar, parece-me que não pode ser batido

Batido perfeitamente sem açúcar em tudo. Eu adicionei o esteviosídeo no final da batida, não tem efeito sobre a densidade da espuma.

O ágar é colocado em uma certa quantidade. Se você aumentar, o produto será borracha.
E sobre a utilidade. Zephyr, se de acordo com GOST, é útil. Existem pectina e ágar. Mas tudo é útil com moderação.

Utilidade é um conceito relativo, não consideramos essas questões em detalhes aqui. Aqui estamos falando sobre a utilidade em termos de minimizar o consumo de açúcar, se bem entendi.
E sobre o ágar - você tem que tentar.

É claro que tente.

Aqui estamos falando sobre a utilidade em termos de minimizar o uso de açúcar, se bem entendi.

Então, eu sou quase o mesmo. Você pode comer 1 peça com a norma de açúcar ou 10 com um mínimo de açúcar. O efeito será o mesmo

Anna, você me entendeu muito bem. Como você cozinha ágar sem açúcar? Ou a estévia também foi adicionada? Não encontrei estévia em três farmácias hoje

Olhou para a receita GOST, mas e se você substituir a proteína pela decocção de grão de bico? Ou adicionar maçãs a esta receita? quais são as proporções? Isso seria descobrir))), mas como eu o entendo - apenas por meio de experimentos

Como você cozinha ágar sem açúcar? Ou a estévia também foi adicionada?

O ágar foi cozido sem açúcar, pelo método descrito acima. Costumo usar ágar Sibarite, naturalmente, sem açúcar.
Não compre estévia na farmácia - muck indescritível. Meu pó de esteviosídeo foi trazido dos Emirados. Eu também comprei na Amazon, mas não tentei. As pessoas fazem pedidos de erva e na loja virtual de Moscou. Também apareceu em nossos tablets, mas não tentei. Bem, eu acabei de adicionar comprimidos às bebidas, pó ou líquido é mais conveniente para assar.

Você pode comer 1 peça com a norma de açúcar ou 10 com um mínimo de açúcar.

Alguém e 1 não podem A 10 sem açúcar não fará mal.

Então este não pode estar pelo menos com um máximo, pelo menos com um mínimo. Não sobre aqueles que não têm permissão para usar açúcar. Se você quer marshmallows sem açúcar, esse é outro assunto. E onde está esse sorriso?

E onde está esse sorriso?

Sorria apenas porque é impossível - nem com um mínimo nem com um máximo, absolutamente certo. Essas restrições não acrescentam alegria a ninguém.
Não tem nada a ver com a receita em si - a receita é simplesmente incrível

[Anna]

Annaobrigado pelo elogio. Eu pensei a reação ao meu pensamento

[Angela]

Angela, muito obrigado pela receita incomum! Interessado inicialmente pela receita - como tal iguaria pode ser obtida a partir de uma decocção de grão de bico? Mas acabou sendo muito simples e, no final, muito gostoso!

[Marca de verificação]

Marca de verificação, que apetitoso, até, bonito! Obrigado por um relatório tão maravilhoso. Estou feliz que tudo deu certo e eu gostei.

Mas não acertei os bonitos e bonitos.Talvez não terminei em picos suficientemente íngremes, mas ceguei as metades juntas, borrifei-as com pó. Parece nada e, afinal, ninguém vai adivinhar o que tornava o Yummy, muito tenro, semelhante a um suflê.

Bem, eu não sei, Natalia, na minha opinião você é muito crítica de si mesma, marshmallows bonitos acabaram!

[Natalika_1]

Natalika_1, obrigado pelo consolo, mas ai ... O principal é que o sabor é maravilhoso, e da próxima vez a gente bate mais

Eu fiz uma experiência, minhas mãos estavam coçando))) Eu olhei para a receita GOST, e ... meus olhos estão com medo - minhas mãos fazem isso. Ângela adicionou 100 gramas de purê de maçã a esta receita e reduziu o açúcar da calda para 150 gramas. Suco de limão - não mediu, suco de meio limão grande, ágar - adicionado 1 gr.

Direi desde já que desta vez o caldo foi batido de uma forma completamente diferente, pois no passado pode haver uma diferença - é fresco ou não. Da última vez, cozinhei grão de bico tarde da noite e fiz marshmallows antes do jantar. Hoje o caldo ficou na geladeira o dia todo ... embora eu possa ter jogado mais água na hora de cozinhar o grão-de-bico e o caldo ficou "fraco" .. Não sei, mas ficou batendo por muito tempo, e da última vez - quase imediatamente.

bati o caldo, acrescentou o açúcar, o suco de limão e a purê de maçã, ainda bata - acrescentou o ágar.

Os marshmallows acabaram tendo menos relevo e menos deles, bem, a massa é menos exuberante e menos volumosa, respectivamente.

Mas todo mundo já está dormindo e vai deixá-los congelar até de manhã

De manhã, vou escrever como eles vão congelar.

[Angela]

Angela, uma receita muito interessante! Vou levar por enquanto, não tem ágar, infelizmente, mas quero muito cozinhar e surpreender com tanta delicadeza. De ervilhas - marshmallows!

Hoje o caldo ficou na geladeira o dia todo ... embora eu possa ter derramado mais água quando cozinhava o grão de bico e o caldo acabou ficando "fraco".

Meu caldo também ficou na geladeira por um dia. Mas durante o cozimento, bebi 2 cm de água acima do nível do grão de bico (pré-embebido durante a noite com refrigerante e bem lavado pela manhã).
O caldo de grão de bico acabou sendo de 700 ml.
Aliás, meus "tipos de marshmallows" ainda são muito delicados, me lembram mais um suflê. Embora um vizinho os tenha identificado como marshmallows. Sobre o esteviosídeo e ainda mais sobre o caldo de grão de bico, ninguém adivinhou.

[Natashik,]

Mas eu não fiquei suave e bonita

Natashik, excelentes marshmallows !!!! Bem feito. Não se calunie. Obrigado por compartilhar. Estou feliz por ter gostado da sobremesa. Cozinhe para a saúde

Fiz uma experiência, minhas mãos coçavam)))

Natália, bom, muito bem.

o caldo desta vez ficou completamente diferente do último

Eu nunca chicoteei rapidamente ..

Os marshmallows acabaram tendo menos relevo e menos deles, bem, a massa é menos exuberante e menos volumosa, respectivamente.

Acho que entendi qual pode ser o problema. Vou tentar amanhã, talvez.

De ervilhas - marshmallows!

Marina, Obrigada por apareceres. Tente. Marshmallow de ervilha, não pior do que o normal.

Sobre o esteviosídeo, e mais ainda sobre o caldo de grão de bico, ninguém adivinhou.

Bem, isso é ótimo!

Estou terminando o resultado - é deplorável. Você só pode comer com uma colher. Embora o topo esteja preso, você o segura com as mãos - ele se desfaz. Muito gostoso, mas a forma não deu certo, a consistência não vale nada

Pessoalmente, acho que o caldo é necessário "mais forte". E talvez uma decocção com uma maçã, em princípio, não vá "agarrar" eu não sei. Mas o fato de que pela primeira vez eu fui chicoteado "com um estrondo" e fiquei surpreso porque Ângela chicoteou por 20 minutos é um fato.

Escreva, quem mais fará experimentos com caldo de maçã.

Então acho que é tudo sobre açúcar. Não admira que essas proporções GOST. Lá, os tecnólogos estão se desenvolvendo. Eles calculam de alguma forma. Se você colocar um pouco em merengues de ovo, o resultado também não será feliz.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, você está certa. Não foi à toa que as normas do açúcar foram estabelecidas. Uma vez tive um furo: bati as proteínas e comecei a colocar na massa do biscoito, a massa virou um caroço lamentável, tudo porque esqueci de fixar as proteínas com açúcar.

[Sveta]

Sveta, obrigado.

Se compararmos a receita de GOST com esta, a diferença de açúcar é de 55 g (GOST é mais), mas há purê de maçã, mas nós não. Agara é o mesmo. Acontece que, ao adicionar purê de batata, é necessário adicionar açúcar. Da próxima vez, vou tentar, mas vou deixar o caldo mais forte mesmo assim. Foi inicialmente mal batido antes da introdução do açúcar (e da última vez foi excelente e rápido).

[Angela!]

Angela! Muito obrigado pela receita! Isso é delicioso! : nyam: E o fato de o marshmallow ser magro me deixa especialmente feliz.) Eu amo tanto marshmallows ...



Fiz tudo exatamente de acordo com a receita. Ficou ótimo. Foi a primeira vez que trabalhei com ágar, não é tão assustador, ao que parece.

Anh olhou, levou para a lixeira

No dia seguinte, meus "marshmallows" mantêm a forma, mas minha boca parece uma espuma, não um marshmallow denso. Acho que na minha versão com esteviosídeo em vez de açúcar, é necessário aumentar com cuidado a quantidade de ágar.

[Natasha]

Fiz tudo exatamente de acordo com a receita. Ficou ótimo. Foi a primeira vez que trabalhei com ágar, não é tão assustador, ao que parece.)

Natasha, Um maravilhoso marshmallow acabou. E a foto é ótima. Obrigado por compartilhar suas impressões.

em vez de açúcar, você deve aumentar cuidadosamente a quantidade de ágar.

Anna, muito cuidadoso. O ágar é complicado nesse aspecto. Talvez a borracha seja específica

Anh olhou, levou para a lixeira

Para sua saúde.

Quem é Anya?

Quem é Anya?

Acho que Podmosvichka tem a mim em mente - somos sinérgicos com ela, então o esteviosídeo é relevante em vez do açúcar.
Eu entendi sobre o perigo de overdose de ágar, obrigado. Aqui apenas por experiência. Também pensei: se a densidade do marshmallow é criada pelo açúcar, e por razões dietéticas a excluímos, substitua, então, talvez. adicionar um pouco de grão amassado de grão de bico ao caldo?

[Anna]

Anna, talvez adicione purê de grão de bico. Eu nem sei.
Sobre o ágar. Se não me engano, há uma colher de chá por copo de líquido.

Até agora decidi brincar com a quantidade de ágar. Para os mesmos 125g de caldo não tomei 5g de ágar, como da primeira vez, mas 8. Ficou mais denso, não noto qualquer borracha especial. Apenas suco de limão demais - acabou azedo. Ou você precisa adicionar esteviosídeo. O caldo, aliás, ficou perfeitamente batido sem açúcar em 6 minutos.

[Anna]

Anna, estamos esperando como ele se comportará em um dia. Por que demoro tanto para chicotear?

Por que demoro tanto para chicotear?

Há muita água durante a fervura? Tenho 2 cm acima do nível do grão de bico. E eu despejo ml 700.E outra diferença, mas não sei se afeta o chicote ou não: sempre coloco o grão-de-bico em refrigerante antes de cozinhar, seguindo o conselho de Stoyanova (autor de Sibarit) - para minimizar a flatulência. Existe algum tipo de pré-fermentação acontecendo.

Eu também tenho pouca água. Eu sabia sobre refrigerante apenas para cozinhar ervilhas. Amacia a água e as ervilhas ferve bem.

Eu também tenho pouca água. Eu sabia sobre refrigerante apenas para cozinhar ervilhas. Amacia a água e as ervilhas fervem bem.

E eu praticamente cozinho apenas grão de bico de todas as leguminosas - no meu sistema alimentar, ele tem preferência. E não há flatulência. Então, aconselhei uma amante de ervilhas sobre refrigerante - ela também notou esse fato. Portanto, provavelmente há uma conexão, embora muitos contestem. Sobre o grau de cozimento - nunca ferver grão de bico em mingau, sempre permanece ervilha. E a água em São Petersburgo é macia.

Eu também, mas as ervilhas fervem melhor.

Meninas, fico de molho sem refrigerante e também bato bem pela primeira vez. Portanto, acho que refrigerante não tem nada a ver com isso. Provavelmente a força do caldo. E quanto tempo mais as ervilhas no caldo esfriam?