Macarrão de trigo sarraceno com molho de cogumelos

Macarrão de trigo sarraceno com molho de cogumelos

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Para macarrão
Farinha de trigo (de preferência durum)	150 gr.
Farinha de trigo	75 gr.
Ovo	2 pçs.
Para o molho:
Cogumelos (de preferência floresta)	300-400 gr.
Cebola	2 pçs.
Creme de leite)	250 ml.
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Sal

Método de cozimento

• Precisaremos do seguinte conjunto de produtos:
• 
• Despeje os dois tipos de farinha na combinar e coloque um ovo. A faca é para cortar, não para misturar.
• 
• Nós verificamos a umidade da massa. Para fazer isso, pegue um caroço e aperte-o em sua mão. Ainda está bastante seco.
• 
• Adicione outro ovo. Mas em partes. Gema primeiro. E verificamos a umidade da massa. Se estiver um pouco seco, adicione proteína. Se (o que é extremamente raro) novamente um pouco seco, então apenas um pouco mais de água. Algo deveria ser assim:
• 
• Transferimos a massa para o tabuleiro.
• 
• Tiramos uma salsicha disso.
• 
• A massa não requer flama. Em seguida, colocamos a massa em um saco plástico e colocamos na geladeira. Por cerca de uma hora. É possível por um dia.
• 
• Em seguida, retire a massa e abra. Você pode manualmente,
• 
• mas é possível com a ajuda de um assistente mecânico.
• 
• Espalhamos as tiras sobre a mesa para descansar e secar um pouco.
• 
• Em seguida, dobre a massa ao meio. Corte as bordas.
• 
• Corte o macarrão. E misture as sobras novamente, estenda e corte a aletria.
• 
• Colocamos o excesso de macarrão em ninhos em uma assadeira e colocamos para secar no forno a 30-40 graus com convecção. De vez em quando, você precisa mexer um pouco.
• 
• Então pegamos cogumelos e cebolas.
• 
• Frite nesta ordem: primeiro as cebolas, depois os cogumelos. Em seguida, adicione a farinha e frite novamente.
• 
• Queremos que a farinha se espalhe bem. Sem caroços. Encha com leite ou creme. Mexer. Assim que os primeiros gorgolejos vão, imediatamente reduzimos o calor ao mínimo. Continuamos a nos mexer. O molho deve engrossar. Se você gosta de um molho não muito espesso, adicione menos farinha.
• 
• Desfrute de sua refeição!
• 

Observação

Quando eu era pequeno, não gostava de trigo sarraceno. Mas minha mãe acreditava razoavelmente que o trigo sarraceno é muito útil para o corpo de uma criança em crescimento.
Mas adorei todos os tipos de massas. Principalmente com o molho. E, assim, se o molho com cogumelos - poderia comer qualquer coisa !!!!
E mamãe foi ao truque.
Ela moeu o trigo sarraceno na farinha em um moinho manual e cozinhou um macarrão delicioso.

Por algum motivo, chamei-a de ensopada. Por analogia com o leite cozido que adoro. Aparentemente, seus gostos pareciam semelhantes para mim.

Costumávamos fazer esse macarrão no dia de folga da mamãe. Muito de uma vez, para uso futuro. Tive um papel ativo. Se minha mãe cortava macarrão e macarrão comum, então eu - árvores de Natal, flores, ursos, etc.
E às vezes a múmia fazia bolinhos com essa massa. Também é delicioso, acredite em mim!
Ainda me lembro das toalhas limpas espalhadas nas mesas e sobre elas macarrão fino, médio e largo, macarrão, minhas estatuetas estão secando ...
A mamãe secou a massa ao ar livre, não no forno. Era meu dever incitá-los de vez em quando. Eu realmente gostei dessa atividade.
Adorava cozinhar macarrão com minha mãe. Era a NOSSA hora. Ela e minha. Nós conversamos, brincamos. A mãe geralmente contava histórias de sua vida. Sobre minha infância meio faminta, mas feliz.
Foi então que descobri que, aos 16 anos, minha mãe havia deixado seu ninho nativo na distante Olenegorsk para um quartinho apertado com sua irmã e sua família, a fim de obter um passaporte. Nas aldeias daquela época, o passaporte não era emitido ... E o passaporte é a liberdade.
Foi então que mamãe contou como conheceu meu pai. Como ele cuidou dela, literalmente a carregou nos braços ... E assim por diante.
E falei sobre mim ... compartilhei meus segredos de infância.

A apoteose dessa ação foi um prato de macarrão delicioso e fumegante.
(Mas minhas estatuetas pareciam as mais saborosas para mim. Claro! Eu mesmo as fiz!)

[Irina]

Irina, obrigado pela próxima história e (não tenho dúvidas) comida deliciosa! Todas as suas histórias e receitas devem ser coletadas em um livro separado. Eu compraria primeiro.

Que adorável! Vou ter que fazer isso, senão fico estragado, não rolam macarrão por muito tempo!
Ótima receita! Muito obrigado!!

[Irina]

Procuravam uma receita de macarrão de trigo sarraceno, mas de manhã está pronto, tem uma receita.
Irina, obrigado! para um deleite saboroso

[toffee]

toffee, incomum e legal) esse molho para qualquer macarrão é uma dádiva de Deus) Eu só não gosto de trigo sarraceno)

[gala10]

Todas as suas histórias e receitas devem ser coletadas em um livro separado. Eu compraria primeiro.

Sim, as histórias são comuns, todos os dias. E as receitas são simples. Caseiro. Sem frescuras especiais.
Tudo é como todo mundo. Portanto, o livro não seria interessante.

gala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, obrigado pela atenção à receita!

Portanto, o livro não seria interessante.

Oh-oh-oh, como somos modestos ...

E as receitas são simples. Caseiro.

Isso é simplesmente interessante !!! Há sofisticação suficiente em todos os lugares agora, mas o simples, caseiro, primordial foi esquecido. E isso é muito triste.
Quando nossas mães-avós-tataravós cozinhavam, não havia produtos atuais. Mas eles alimentavam suas famílias com fartura e sabor. É uma pena que esta experiência inestimável esteja desaparecendo no esquecimento.

[Rapazes]

Há sofisticação suficiente em todos os lugares agora, mas o simples, caseiro, primordial foi esquecido.

No começo eu queria objetar, mas depois pensei sobre isso e, talvez, concordo.

Os primos de segundo grau de Moscou vieram me ver no verão. Eu pergunto a eles:
-O que é melhor para cozinhar no café da manhã?
Eles respondem:
-Talvez sushi? ..
Fiquei até confuso no início. Não porque não sei cozinhar ou não tem ingrediente, não. Apenas sushi no café da manhã .... E eles não são saborosos (só o meu IMHO).
Eu digo que não vou cozinhar sushi. É isso pessoalmente para eles para um lanche para um lanche da tarde.
- Talvez asse panquecas?
Eles fizeram uma careta:
- Fi, panquecas.
Eu digo:
- Vamos chegar a um acordo: vou cozinhar os dois. O que mais gostamos, comemos todas as manhãs.

Ganhamos as panquecas!
E eu disse a eles aquelas 2 semanas que eles ficaram conosco, todas as manhãs uma bateria diferente. Como os sobrinhos ficaram surpresos ao ver que as panquecas são saborosas e variadas. Voce vai rir, mas Rapazes até reescrevemos algumas receitas para nós mesmos.

E ao que parece - panquecas banais ...

[Irisha]

Irisha, mais uma lembrança gostosa e maravilhosa da infância, e quanto calor existe! Noodles com esse molho definitivamente marcam!

[toffee]

toffee, muito interessante! Meu filho ama muito o trigo sarraceno, e eu regularmente asso pão com farinha de trigo sarraceno, mas eu não fazia macarrão. E também com cogumelos da floresta! Legal.
E agora estou começando a pensar - talvez, para a felicidade completa, eu precise de uma máquina para enrolar a massa ...

E agora estou começando a pensar - talvez, para a felicidade completa, eu precise de uma máquina para enrolar a massa ...

Eu realmente não gosto de eletrodomésticos modernos. Só comprei uma máquina de fazer pão para amassar a massa. E o resto entregou.
Minha filha me deu uma máquina de enrolar massa. Eu quase não usei no começo. E agora eu provei. (Aliás, você nem precisa lavá-lo. Limpe-o com um pano após o uso)

Portanto, compre não se decepcione.

[toffee]

Comprei macarrão de trigo sarraceno hoje. Das várias receitas que experimentei, parei nesta opção. Gosto muito dessa massa no trabalho, já fiz isso mais de uma vez. toffee, Irina, obrigada por compartilhar. Vou buscar alguns cogumelos selvagens - com certeza vou preparar o molho de acordo com a sua receita.

[toffee]

toffee, Ira, obrigado pela receita! Gostei muito de TUDO !!!

Fiz de trigo sarraceno verde, moído em um moedor de café. A cor e o sabor, claro, são completamente diferentes do trigo sarraceno frito Para quem não gosta de trigo sarraceno, recomendo experimentar o verde - este é um sabor completamente diferente. Mandei uma porção de macarrão para o freezer

Desde criança não gosto de mingau de trigo sarraceno, do jardim de infância levava para casa no bolso

Vendemos trigo sarraceno verde e frito. Eles não vendem farinha. Assim, posso comer trigo sarraceno frito apenas na forma crua e seca, não cozida, o sabor é especificamente de nozes. Eu compro trigo sarraceno verde para farinha e germinação. Aqui eu adoro comê-lo cozido! Delicado, saboroso, sem pitada de mingau de trigo sarraceno soviético

Molho ... Delicioso! O sabor delicado do macarrão de trigo mourisco desapareceu. De fato, com esse molho você pode comer qualquer coisa

Despejei o leite em uma tigela pequena do liquidificador e acrescentei uma colher de farinha para misturar tudo bem. Eu faço isso para o creme, não gosto de "brincar" com caroços

É temporada de cogumelos agora. E muitas vezes comecei a cozinhar esse macarrão. O molho com cogumelos frescos é incrivelmente aromático !!!!

CERCA DE! E eu fiz um desses também. Com o canto da orelha, ouvi uma receita de macarrão de trigo sarraceno na TV. Só me lembrei de que a proporção de farinha de trigo e trigo sarraceno deve ser de 4: 1. Quando tirei a farinha, encontrei um pacote de durum e resolvi levar. E com o que cozinhar macarrão? O freezer está cheio de cogumelos, e é final de fevereiro no quintal, é hora de descartá-los. Foi assim que consegui exatamente a mesma receita. E é delicioso!

[Irina]

Vou deixar o macarrão para depois, mas o molho, de uma foto da saliva ... Vou fazer o molho hoje. Irina, diga-me, quais cogumelos são melhores para tomar (se houver tal experiência) - fervido de uma jarra, fervido de um congelador ou recém-congelado?

Mais aromáticos, é claro, são aqueles que foram congelados sem ferver.
É assim que colho a maioria dos cogumelos. Só os que ferver para caviar antes de congelar. Portanto, eles ocupam menos espaço. Afinal, tudo a mesma coisa, então eu "sabor" seco.

Obrigado pela resposta rápida!
Sim, é tudo uma questão de falta de espaço. Tudo fervido é mais compacto. Mas então eu encontrei no freezer alguns brancos inteiros, (eles caíram) então, eu estava pensando em como torná-los mais interessantes, e então apenas a receita veio à tona das entranhas do fórum)))

Bem, eu mandaria os brancos para a sopa. Eu sou ganancioso! O boleto não é um desperdício.
Cogumelos menos nobres, mas mais aromáticos, são melhores aqui. Por exemplo, cogumelos choupo, branco polonês ... O que é mais simples. Este molho soa bem mesmo sem boletos.

Eu mandaria brancos para a sopa

Sim, eu também, mas até agora os comedores não querem sopa, os caprichosos. E o lugar já é uma paixão, como você quer limpar no freezer. Vaughn, acima:

O freezer está cheio de cogumelos, e é final de fevereiro no quintal, é hora de descartá-los

Vou vasculhar um pouco mais, parece que tinha boleto boleto, só fervido.

Não, bem, se os caseiros não querem sopa com brancos, então é claro que você pode colocá-los no molho.

Não, bem, se os caseiros não querem sopa com brancos, então é claro que você pode colocá-los no molho.

Quem está no molho? Eu ri.

Depende de como eles se comportarão. Se estiver ruim, você pode começar o molho. Ele ficará rico.