Frutas cristalizadas rápidas de cascas de laranja de acordo com o método do melhor chef de Moscou-2015 Sergey Efimov

Posso inserir uma citação da receita? Existe a descrição do processo "Coloque a casca sem cortar em uma panela, despeje água fria (2-2,5 litros),
leve para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 10 minutos. Coloque as cascas em uma peneira e coloque em água fria. Coloque-os de volta em uma panela, cubra com água fria, leve para ferver, adicione 1 colher de chá. sal em 2-2,5 litros de água, ferva novamente por 10 minutos, escorra, coloque sob a água, e pela terceira vez - semelhante ao segundo. Adicione sal na água para que o amargor saia melhor. Depois de ferver pela terceira vez, enxágue a casca novamente em água fria corrente, deixe a água escorrer, corte em tiras de 0,5 cm de largura Coloque a casca sem fatiar em uma panela, despeje água fria (2-2,5 litros),
leve para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 10 minutos. Coloque as cascas em uma peneira e coloque em água fria. Coloque-os de volta em uma panela, cubra com água fria, leve para ferver, adicione 1 colher de chá. sal em 2-2,5 litros de água, ferva novamente por 10 minutos, escorra, coloque sob a água, e pela terceira vez - semelhante ao segundo. Adicione sal na água para que o amargor saia melhor. Depois de ferver pela terceira vez, enxágue a casca novamente em água fria corrente, deixe a água escorrer, corte em tiras de 0,5 cm de largura. "
É assim que eu faço. Deixo apenas água dependendo da quantidade de crostas. E às vezes eu cozinho apenas 2 vezes. Tento a casca depois da segunda fervura, se não tiver amargor nenhum, não fervo pela terceira vez.

[Sl @ wall @]

Sl @ wall @, Sim, obrigado! Se você cozinhar bem, é uma boa maneira. Tenho tudo correndo e "com uma perna só", por isso é bom para mim fervê-lo uma vez.
Mas para meninas que são sensíveis à amargura, apenas este método será útil, ferva algumas vezes, não muito tempo.

[Irisha]

Irisha, e que tipo de fruta cristalizada eles obtêm?

Não é muito difícil?

[Crochê]

Crochê, se as laranjas tangerina são frescas, elas não são firmes. Hoje dei para minha amiga junto com um lindo pote de temperos, mas no último momento me lembrei que ela era muito sensível aos dentes, não é dela, ela até derreteu groselha seca pra mim, não deu isso ... Bem, eu acho que vai me pegar. Mas não! Eu olhei, enquanto conversávamos, diminuí o pote inteiro sem prejudicar a parte mais cara do corpo

Mas agora eu estava fazendo com laranjas secas ... Sim, ficou sólido, embora eu tenha cozinhado por muito tempo tirei de uma pilha comum, acho, moa no moedor, vai ficar como raspas em tortas.
Portanto, certifique-se de que as crostas estejam suculentas, então tudo ficará bem.

Feito de frutas cristalizadas, fica saboroso e não amargo, mas macio. Sequei o dia todo lá fora, felizmente está quente, ficaram mais duros e secos. Restam 2 litros de xarope. O que fazer com isso?

Restam 2 litros de xarope.

Hmm ... De onde vem essa riqueza? Em teoria, ele deveria ter sido eliminado.
Mas não se perderá! Sature os produtos assados ​​(todos os queques, biscoitos, tudo o que você assar). Faça um licor chique - acrescente, por exemplo, suco espremido de tangerina e este xarope à vodca.

Não, eu quero ferver rodelas de laranja nele. Eu não assei o suficiente, mas não havia ninguém para beber álcool, Traget!
Acho que o xarope saiu pelo fato de as absides serem muito frescas, felizmente locais, cortadas e comidas.

[biankausa]

biankausa, Devo assar, devo ter recentemente decidido perder peso completamente, e nesta ocasião eu assei uma mulher de rum. Bem, para que houvesse algo para comer kefir mais magro Aqui, eu apenas colocaria este xarope nele.

Irina, obrigada pela receita Ontem eu fiz, ainda está mole, mas a metade já foi comida Saborosa

[O_lush_ka]

O_lush_ka, para sua saúde!

[biankausa]

biankausa, você precisa assar, você precisa
Eu aqui recentemente decidi perder peso completamente finalmente, e nesta ocasião eu assei uma mulher de rum. Bem, ter algo para comer emagrecer kefir

Uma abordagem absolutamente correta para os negócios, o açúcar no sangue deve ser mantido no nível adequado, caso contrário, não haverá forças para assar a próxima mulher.
Agora observações, 3º dia de secagem: os frutos cristalizados secaram e para mastigá-los é preciso mexer os dentes. Eu gostei mais dos macios. Acho que não vou secar o próximo lote assim, vou polvilhar com açúcar e colocar na geladeira.

Obrigado pela receita! Gostei muito da velocidade e da simplicidade. Da próxima vez, vou ferver em várias águas. Ainda assim, a amargura permanece muito tangível. E também tentarei substituir um pouco da água da calda por suco de limão. Eu amo isso com azedume. E o resto é simplesmente super! Seque durante a noite em uma esteira de silicone. Não secou demais. Coloquei em um recipiente de plástico e coloquei na geladeira. Vou tentar adicionar ao baba. Mmmmmmy .... delicioso!

[elena88]

elena88, o design da foto é super! Estou muito feliz que minha receita tenha sido útil para você.

Estou fazendo isso pela segunda vez agora. Vou tentar cozinhar em várias abordagens, porque o amargor é ligeiramente sentido. Em geral, muito saboroso. Obrigado pela receita!

[Satalya]

Satalya, há um pouco de amargura na receita rápida. Mas me parece que isso é normal para frutas cristalizadas. Para ser honesto, nunca fui capaz de me livrar completamente dele na versão longa. Mas eu amo a amargura, para ser honesto.

Irina, olha o que eu tenho:

Gostei muito da receita. Rápido, saboroso. Fiz tudo exatamente conforme a receita, só sequei na secadora elétrica: 70 graus por 4 horas.
Obrigado pela receita!

[gala10]

gala10, ficou lindo! Fico feliz que a receita tenha sido útil.

[Irina]

Irina, obrigado pela maneira rápida de obter deliciosas frutas cristalizadas. Eu descongelei o freezer e tirei dois grandes sacos de cascas de frutas cítricas de diferentes frutas. E é isso que temos!

[Ikra]

Ikra, muito obrigado pela receita! Já fiz várias vezes essas frutas cristalizadas e, ao que parece, não agradeci
Muito obrigado olho, para a ideia com um microondas.
Como resultado, meu método se parece com este:
Para acumular material - congelo cascas de laranja. Antes de cozinhar, descongelo, corto, fervo duas vezes por 10 minutos, a primeira com refrigerante, a segunda vez com sal. O refrigerante fumega no processo, é absolutamente invisível no produto final. Eu enxáguei bem.
Depois coloco no micro-ondas, coloco açúcar (a quantidade está de acordo com a receita da calda) e torço na potência máxima por 2 a 2,5 minutos até o líquido ferver. No início, forma-se muito xarope, mas aos poucos ele evapora. No meio do processo, adicione suco de limão a gosto - para não enjoar.
Costumo secar na cozinha, mas desta vez passei a noite na cozinha, e depois experimentei na secadora 1,5 horas a 60 graus, 1,5 horas a 40 graus. Secaram muito bem e uniformemente, moles mas não pegajosos. Delicioso, quase sem amargor, mas com um toque cítrico. E bonito!

Que receita legal !! Eu jogo tantas crostas todos os dias ... uso lápis !!

[Cvetaal]

Cvetaal, como eu perdi! Uau, muito bem! Também fiz antes da Páscoa, gosto de colocá-los nos bolos de Páscoa e na Páscoa.
Agora também comemos muitas laranjas e tangerinas (parecem com casca grossa), então cozinho devagar também.



zvezda, tente. Sempre tenho pena dessas crostas - um cheiro muito gostoso, adoro notas cítricas em todo lugar.

zvezda, experimente.

Por suposto !!! Sempre tenho tantas crostas.

Eu também faço esta receita periodicamente.
Aqui está o último lote.
Não coloquei todas as cascas na secadora, mas amassei algumas com um garfo com o resto da calda e acrescentei a baunilha e o suco de limão. O resultado é uma linda geléia espessa, adequada para torradas, e para bolos, queques e bolos.
Irochka, obrigada por me trazer uma ótima receita que muitas pessoas precisam. Como uma laranja ou duas tangerinas por dia pelo resto da vida.É verdade que às vezes tenho preguiça de coletar as crostas. Vou consertar, é uma pena jogar fora o que você pode fazer gostoso.





Ninja Grelhado.

[Rada-dms]

Rada-dms, por algum motivo, só vi sua postagem. (
Muito feliz! É bom quando minhas receitas são úteis!