Haste SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

E quem escreveu aqui no início do mês: "Lar, parece que não tenho dinheiro, então estou tirando o máximo que posso ... Quero comer deliciosamente ..." ?

Então colocamos para você a versão "pobremente sous-vide", com uma panela térmica ... De qualquer forma, essa opção está mais próxima do original do que apenas cozinhar em uma panela lenta ... Desculpe pelo outro offtopic!

Claro, só eu cozinhei há apenas um mês ... e foi exatamente um mês atrás que INFA foi relevante para mim ... você deve admitir que este delicioso petisco poderia ter sido cozido mais algumas vezes e comido o mesmo número de vezes ..
Devo dizer que percebi que INFA era para mim ... obrigado ...
Sinceramente, nunca encontrei um termopô ... na minha ideia é uma chaleira térmica ... a haste tinha 17 centímetros de diâmetro ... você acha que um termopô me salvaria ???

a junta tinha 17 centímetros de circunferência ... você acha que um termopô me salvaria ???

Sim, ou seja, há um problema ... Da mesma forma, há aproximadamente o mesmo no freezer - você terá que lidar com o desmembramento ...

Sim, ou seja, há um problema ... Da mesma forma, há aproximadamente o mesmo no freezer - você terá que lidar com o desmembramento ...

Ah, como ... a linha de pensamento correta era ... comprar um belo e carnudo ...
Nem pensei que essa perna não ia caber no conhaque ... passei tudo e embalei ... mas essa guloseima gostosa não queria ... não falo muito, eu ganhei ' t entrar na panela))) então eu corri ... teria alguém e o quê, teria sido possível cortar um pouco por baixo e tudo teria ficado aberto ...
Mas acabou, repito, muito gostoso .. então vamos desmembrar e cozinhar para o ano novo ... bom apetite

desfrute de sua refeição

Obrigado! O mesmo para você! Na verdade, tal prato não será supérfluo de forma alguma na mesa festiva. Aqui está apenas uma coisa ruim - depois de usá-lo, você pode beber muito, e não muito ao mesmo tempo ficar estagnado ...

Obrigado! O mesmo para você! Na verdade, tal prato não será supérfluo na mesa festiva. Aqui está apenas uma coisa ruim - depois de usá-lo, você pode beber muito, e não muito ao mesmo tempo ficar estagnado ...

Bem, isto é, isto é ... mas este não é apenas o ponto negativo, existem pontos positivos para o figo))))

Para o novo ano com conhaque armênio ...... uau!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Acabei de ver sua obra-prima! Diga que a delícia é extraordinária!
Eu quero fazer algumas coisas "no mato" (levando em consideração meus erros anteriores) e preparar meus próprios jovens no dia 1º de janeiro à noite ... Eu posso imaginar que tipo de canela ficará saborosa depois do aquecimento Na grelha!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Acabei de ver sua obra-prima! Diga que a delícia é extraordinária!
Quero fazer algumas coisas "no mato" (levando em consideração meus erros anteriores) e preparar meus próprios jovens no dia 1 ° de janeiro à noite ... Posso imaginar que tipo de junta deliciosa será depois de aquecer em a grelha!

Sim, Lenochka, gostei muito ... Também quero fazer um casal para guardar ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Aparentemente, agora Rulka sous-vide será nosso prato favorito ... e um salva-vidas ao tentar alimentar um grande número de convidados.
Cozinhei um no dia 31 de dezembro, pesava uns 4 kg ... no natal, vi 3 pedaços, mas pequenos ... até um quilo.
É verdade, eu brinco com a marinada.
Obrigado novamente!

Um cozido em 31 de dezembro, pesava cerca de 4 kg

Hospodyayayaya ... onde você a viu?
Este kaso é um grande balde oooh? Abaldeannão se levanta

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, viu Steba SV 2 em SousVide, seu volume é de 10 litros. Ela viu três nós dos dedos ao mesmo tempo. No Caso SousVide, eu apenas lambo meus lábios.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, esse é o nosso tamanho! legal!.
Três quilos não é mais nada ...mas 4 quilos à vista, isso é heroísmo ... Len, você é um herói! ainda precisa ser enrolado no vácuo ...
MALADET!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Quando um genro e um filho chegam até você com mais 4 organismos machos jovens "para passear" ... e não então jogue você vai enfiar

[Borisyonok]

Borisyonok,
Vocês estão felizes !.

Aparentemente agora Rulka sous-vid será nosso prato favorito ... pesava cerca de 4 kg ...

Uau ! Este é um banquete para o ventre! Obrigada Lena, fiquei muito feliz! E aparentemente, mais seis homens famintos.

"Lara, eu sou sua para sempre" Não se sabe o que resultou delícia, eles não perceberam como a comeram, apenas um osso ficou no prato, uma junta de muito sucesso não era nada gordurosa e muito, muito saborosa !! !

[Natasha]

"Lara, eu sou sua para sempre"

Bem, para sempre não vale a pena Natasha ! Dê apenas para o tempo de cozimento e absorção da haste? Embora eu esteja extremamente feliz com a proposta e com o resultado!

Lorik, diga-me mesmo assim: é melhor escolher uma junta menor ou mais? A mão se estende para o maior, mas tenho algum tipo de medo paranóico de topar com um javali. Isso fica claro apenas quando você começa a cozinhar.

é melhor escolher uma junta menor ou maior?

O que é preferível para você - mais carne ou ossos? Quanto maior, mais gordo. Portanto, eu pego medíocres.

O que é preferível para você - mais carne ou ossos? Quanto maior, mais gordo. Portanto, eu pego medíocres.

Portanto, tenho medo de que o maior seja do javali. Não consigo distinguir na loja.

[Anya]

Anyabem, não há nada que eu possa fazer para ajudar. Se, como você mesmo diz, você enganadoentão - reclame! Aqui eles explicam como:

é melhor escolher uma junta menor ou maior?

Ah, claro, grande .. vai ser tãããão gostoso .., a última vez que tive 1,7 kg ... e tãããããão carnudo ... achei que o meu não ia querer muito ... mas, acredite, do primeira haste - veja o relatório, já fiz cinco peças, e cada vez que me lembro da Larisa com gratidão ..

Laris, mas não funciona tão bem quanto a sua ... ai ... mas estou muito feliz que sua receita ficou comigo ...

Virgem, você não resolveu minha indecisão nesse sentido. Para voltar à loja para escândalo na maioria das vezes não funciona. E logicamente, a perna de um javali deve ser maior

Virgem, você não resolveu minha indecisão nesse sentido. Na maioria das vezes, é impossível voltar à loja para escândalo. E logicamente, a perna de um javali deve ser maior

Na nossa loja, eles são divididos em dianteiros e traseiros ... aqui os traseiros são definitivamente maiores .. eles têm um formato diferente ...

toda vez que me lembro da Larissa com gratidão ..

... Estou muito feliz que sua receita ficou comigo ...

Bata em você, meu querido Vinokurova!

Eh, eu vou cavar gemas de caviar do sal ...

E que tipo de animal é esse?

Adicionado quinta-feira, 28 de julho de 2016 14:06

Como é delicioso !!!! Larisa, obrigada pela receita !!!! Há uma semana fiz e coloquei na varanda ... tirei ... empurrei ula grill forno .... classe !!!!

E o que é essa salada de ervilhas no prato?

Olya, isso é da receita. Se você estiver interessado, digite "Jam" ou caviar vermelho de gemas de ovo na caixa de pesquisa - não é muito conveniente para mim inserir links diretos do meu telefone.

[dopleta]

dopleta, Larissa, obrigado. Vou olhar agora

O que é preferível para você - mais carne ou ossos? Quanto maior, mais gordo. Portanto, eu pego medíocres.

Recomendo, se possível, tirar as canelas das patas dianteiras, embora sejam menores. Aqui, como acontece com um cordeiro, os animais fazem xixi e cocô em pé, borrifando e lambuzando as patas traseiras. Desculpe pelos detalhes pouco atraentes, mas vitais ...
Pernas importadas, limpas até ficarem brancas - não cheiram, mas não são saborosas - o que ali se alimentam xs, mas não batata com urtiga. As patas dos porcos domésticos costumam ter a aparência de queimado sujo, as traseiras cheiram um pouco, mas a delícia de tal coisa é indescritível ...

Eu escolho a junta "a olho".Eu sempre pego aquele que parece mais com carne. Sempre tem um gosto bom.

: snegurka3: Larochka, trouxe pra você, obrigado, cozido pro ano novo, e deixei amadurecer na geladeira, percebi que quanto mais tempo a carne fica, mais gostosa fica. Resta apenas arrancar e assar ligeiramente. Eu cozinhei a junta de acordo com sua receita, e a carne para teste, de uma forma diferente.

Oh, Natasha, que delícia! E embora eu também tenha cozinhado recentemente, mas olhando para o seu, eu queria de novo! Obrigada, querida!

Larochka esta receita, da categoria de favoritos! Obrigado, querido! Recortes, eu faço isso apenas em knuckles grandes e de carne. Eu gosto que você possa cozinhar com antecedência.

Entrei na Internet e pesquisei o que é sous vide.
Este é um cozimento de baixa temperatura. Não acho que 85 graus seja uma temperatura baixa.
Cozinhei a junta de acordo com a receita do autor, acabou fervendo. É uma junta lenta. Não sous vid, embora gostoso.
Da próxima vez, como executarei a multicooker por 12 horas, configurarei a temperatura para 65.

[Veta]

Veta, experimente e compartilhe conosco mais tarde. Você pode cozinhar a 80 C, acho que vai cozinhar bem também.

[domovoyx]

domovoyx, Acabei de exibir 80. Parecia transbordando. Não é muito diferente da carne cozida em um saco. Aqui, ou o tempo deve ser reduzido ou a temperatura deve ser reduzida.
Cozinhado em Shteba.

[Veta]

Veta, Provavelmente não teria colocado menos de 70, não o suficiente

[domovoyx]

domovoyx, Até agora comi a haste anterior, raramente compro, num futuro próximo não olhei para ela, mas para o futuro fiz uma anotação para mim mesma - reduza a temperatura. Você pode salgar com nitrito, então 65 é definitivamente o suficiente.

[autor]

Eu fui até a Internet e pesquisei o que é sous-vide.
Este é um cozimento de baixa temperatura. Não acho que 85 graus seja uma temperatura baixa.
Preparou a junta de acordo com a receita autor, descobriu-se fervido. É uma junta lenta. Não sous vid, embora gostoso.
Da próxima vez, como executarei a multicooker por 12 horas, configurarei a temperatura para 65.

O autor sou eu, Sprig, vamos nos conhecer. Portanto, se você pesquisou com atenção, significa que leu o livro de um dos fundadores da sous-vide, o criador do "guia" sous-vide, Douglas Baldwin. E nesta receita segui exatamente suas recomendações. "Coloque a carne de porco em banho-maria a 176 ° F (80 ° C) por 8-12 horas ou em banho-maria a 155 ° F (68 ° C) por 24 horas." Ele tem essa recomendação para pedaços de carne de porco mais finos e desossados, mas o meu pernil é bem mais grosso e com ossos, então aumentei a temperatura. Minha junta, como você pode ver na foto, não está fervida. Mas isso, como você sabe, depende da idade do porco e do frescor da carne. Aparentemente, você tem mais sorte com o último.

[Larissa]

Larissa, o pedigree não estava vinculado à junta, mas houve mais de uma revisão sobre o fervura no assunto.
Eu não cavei tão fundo sobre sous-vide, é o suficiente para mim que a Wikipedia tenha confirmado meu conhecimento - a tecnologia sous-vide implica em cozimento de longo prazo no vácuo (bem, este é um termo relativo) e a uma certa temperatura baixa . A faixa de temperatura é indicada em 55-60 graus.

Por autor, quero dizer você, Larisa, a receita não indica em quais recomendações sua receita foi baseada.
Acho que o sous vide em nome da receita é falado em voz alta :)

sobre a erupção, as avaliações no tópico foram mais de uma vez

Sim, duas vezes. Não tive preguiça, reli todo o tópico e descobri das onze pernas cozidas apenas duas cozidas - de Alexei e a segunda perna de Alena Vinokurova, que ela mesma admitiu ter violado a tecnologia de cozimento - sua perna estava fervendo enquanto cozinhava, e a água evaporou. Mas, como se costuma dizer, gosto e cor. E eu mesmo também preferiria, talvez, uma carne mais elástica, mas honestamente escrevi sobre o resultado aqui:

a junta estava completamente cozida - os ossos caíram sozinhos. Com meu amor por cartilagens, eu cozinharia menos ainda, mas depois de ler do Lazerson que na mesma temperatura ele não tinha 14 horas suficientes para o casco de um porco, e depois ele cozinhou por mais 40 minutos enquanto fervia, fui ressegurado

Bem, quanto à Wikipedia ...Mesmo assim, prefiro fontes mais confiáveis, por exemplo, os livros dos mesmos inventores desse método de cozimento na fonte original. Especificamente, nesta receita, não me referi a eles, mas tenho escrito repetidamente sobre isso em outros tópicos por sous-mind.

Minha junta é sempre gostosa. E isso é o mais importante.

Alena Vinokurova, que ela mesma admitiu ter violado a tecnologia de cozinha

Espero que os tênis não voem?
A propósito, gostei muito do resultado e meio que escrevi ...

[AlenKa]

Então eu estou sobre isso, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, e o que eu comprei !!!!!! arma flamejante !!! Agora as canelas vão ficar curtidas !!! Mais um grand merci para a receita!

Eu não fervi, mas eu mesmo criei, abatei e abatei porcos

Acho que o sous vide em nome da receita é falado em voz alta :)

Por que declarar tão categoricamente se você realmente não entendeu a tecnologia em si?

Agora, deixe todo mundo me chutar que eu não entendo nada.

[Galho]

Galhotalvez apenas reprima as emoções?

Agora as canelas vão ficar bronzeadas !!!

Parabéns! Coisas legais Eu tenho dois, amá-los !

Minha junta está "perdida" de miratorg, você está discutindo que eu queria cozinhá-la :-)