Caramelo caseiro

Caramelo caseiro
Categoria: Padaria
Ingredientes
açúcar 1 colher de sopa
água 1/4 colher de sopa
vinagre 1/2 colher de chá
Método de cozimento

É necessária uma panela com fundo grosso - caso contrário, vai queimar.
Fazemos caramelo de acordo com a receita: açúcar 1 xícara + 1/4 xícara de água (o suficiente para que o açúcar fique levemente umedecido) + 1/2 colher de chá de vinagre. O que exatamente o vinagre faz aqui - não posso dizer com certeza, mas é adicionado lá (de acordo com receitas antigas). Muito provavelmente - para evitar a cristalização do açúcar.
Depois cozinhamos tudo em fogo baixo até a prova de uma “bola dura” (colocamos o xarope na água, é preciso que fique como uma goma de mascar - não se desintegra, mas lima e estica). É melhor não cozinhar do que digerir, caso contrário você vai queimar açúcar - não é para todos, nem todos gostam.
Se você vai esculpir de caramelo, depois de cozinhar colocamos os pratos em que tudo foi cozido em uma panela com água quente para que o caramelo se solidifique mais lentamente e você tenha tempo de fazer algo com ele.

[Tatyana]

Tatyana, esta é uma receita para galos?
Lembro-me de cozinhar quando criança. Também havia moldes especiais
E também adicionaram manteiga no final e ficou com gosto de caramelo.
Obrigado por lembrar a receita.

[yudinel]

yudinel, sim)) Ainda tenho formulários))

[Tatyana]

Tatyana, diga-me, o que acham, é possível fazer ursinho em molde de silicone a partir de caramelo segundo esta receita? Urso de pelúcia bem aqui

e como a tinta cai sobre o caramelo, ou é mais correto perguntar se vai ser possível pintar o urso depois?

Estou compondo um bolo para meu filho há 1 ano. Obrigado!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, o link para o molde não abre (((fiz moldes rasos, está tudo bem!)
Coloriu o próprio caramelo, ou seja, a água que enchemos. Principalmente com kandurin, brilha bem) Por causa da cor do próprio caramelo, você não obterá cores puras ... E ainda por cima é improvável que o caramelo possa ser pintado .. ele fluirá da tinta-água ...

Meninas, me diga, o que estou fazendo de errado? É muito necessário obter caramelo das cores azul e azul, mas quando se adiciona um corante azul assistido, por algum motivo fica verde. Já experimentei de tudo, e o vinagre adicionou corante imediatamente durante e após o cozimento, e verde com amarelo em vez de azul e em amarelo azul. Fuf ... Sempre achei uma linguagem comum com o caramelo, e as cores eram obtidas de acordo com o plano, mas isso é alguma coisa ...

[Tanuhka]

Tanuhka, Desculpe, não vi logo ... Acho que o azul só pode ser obtido do isomalte .. é incolor .. e o açúcar, em todo caso, fica amarelo. Sempre pintei isomalte sem problemas nas cores certas ...

[pssaha]

pssaha, obrigado, mas não há tempo para pedir isomalte. Eu vou sair ((
E sim, com azul eu entendo tudo, mas com azul, o quê? Acontece que é uma espécie de cáqui escuro e pantanoso ..