Pão Sourdough Trigo-Centeio (fermentação fria)

[Aqui está o que aconteceu no final:]

Pão Sourdough Trigo-Centeio (fermentação fria)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado 100% ativo de umidade	150 gramas
sérum	200 gramas
farinha de trigo / grau	350 gramas
farinha de centeio descascada	50 gramas
farinha de grão de bico	5 gramas
açúcar	1 Colher de Sopa. a colher
fermento úmido (seco)	3 (1) grama
sal	9 gramas

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial antes de misturar por 5-8 horas.
• Misture o soro de leite com o fermento.
• Misture todos os tipos de farinha e misture o fermento com a farinha (esfarele molhado na farinha).
• Adicione o açúcar, a farinha e a mistura de fermento aos ingredientes líquidos.
• Amassando o gancho da colheitadeira.
• Adicione sal após 5 minutos.
• O tempo total de mistura é de 10-12 minutos.

• A massa não gruda, é densa.

• Cubra com papel alumínio e leve à geladeira. A fermentação ocorre por 10-12 horas.

• Massa antes e depois da geladeira.

• Amassado e deixado para aquecer em temperatura ambiente por uma hora.
• Formamos pão de qualquer forma.
• Prova com costura sobre papel por 1 hora e 30 minutos.
• Fazemos incisões.
• Assar na pedra com vapor durante os primeiros 10 minutos a uma temperatura de 240 graus.
• Aquecemos a pedra junto com o forno.
• Tiramos o vapor, baixamos a temperatura.
• Ventile o forno brevemente.
• O tempo total de cozimento que tenho é de 30 minutos.
• Tiramos, esfriamos e gostamos.
• Aqui está o que aconteceu no final:
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• Pão delicioso a todos!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno, geladeira

Observação

O que dizer? O pão é a cabeça de tudo! Eu recomendo! Pão de fantasia.

Eu amo essa migalha! Angela! Que fantasia você tem!
Mas, e eu vou te dar uma tarefa! : oops: Vou voltar a assar pão e pedir conselhos sobre como começar com pão de todas as suas receitas! Porque meus olhos correm, quero assar tudo de uma vez!

[Angelchik!]

Angelchik! Dê conselhos rapidamente Feliz!
E - então isso me assusta terrivelmente:

olhos correm para cima,

Recolher - o que vai ser? Hlazki - o quê?

[Olga!]

Olga!Obrigado pela sua avaliação! Eu aconselharia, é claro. Apenas comece!

E - então isso me assusta terrivelmente:
Citação: Rada-dms de hoje às 18h18
olhos correm para cima,

E vamos colocar um palito em seu nariz e fazê-la olhar para ela de forma que seus olhos se juntem!

Angelaaaa, bem isso é kapets que lindo !!! Eu já não tenho palavras!

[Tanyush,]

Tanyush,e minha fantasia termina com cortes! : girl_haha: Bem, isso não é uma tela! : girl_in_dreams: Obrigada, querida, pelo elogio!

[ang-kay]

Eu vi a foto, não abri o post ainda, mas já sabia que era mãos de ouro ang-kay, nossa Angela))) Angela, você tem mãos de ouro e talento de Deus)))

[Tanya.]

Tanya.Isto é para você

e para mim em "você"

Ooooh, não tire os olhos da Angela !!! Superrr !!! E que migalha!

[Natasha!]

Natasha!Obrigado!

Que pão lindo, como todo o seu pão, Ângela. É uma pena que estou em fermento ou boom-boom

[Angela]

Mãe querida - que beleza!Angela! Eu também reconheço imediatamente suas belezas ... Mas mesmo assim - há cada vez mais admiração em cada pão.
Eu também, como estou feliz, não poderei assar pão de massa fermentada de forma alguma. É necessário cuidar dela o tempo todo ... E se eu perder - tudo, trabalho e expectativas? Ou de alguma forma será possível reanimar?
Resumindo, querida, espere um pouco - Rada e eu vamos até você (vamos torturá-la com perguntas) Ângela!

[Lyudochka,]

Lyudochka,obrigado! E o fermento não é um animal tão terrível. Você dominará tudo se houver tempo e desejo.

[Marinochka,]

É necessário cuidar dela o tempo todo ... E se eu perder - tudo, trabalho e expectativas? Ou de alguma forma será possível reanimar?

Marinochka,nem tudo é tão assustador! Fica na geladeira por vários dias. Você o tira e o alimenta. Se não estiver muito azedo, você pode reanimar. Estou usando fermento agora. que fiz com fermento de limão no inverno. Então ela é geralmente despretensiosa. Foi assim que eu mesma apresentei e descobri que essa é a melhor opção para mim. Ela de alguma forma não come a si mesma.

Vindo para você

Sempre ajudarei se puder. Obrigado por não passar por aqui.

E vamos colocar um palito em seu nariz e fazê-la olhar para ela de forma que seus olhos se juntem!

Nah .... Eu não quero uma varinha! Um pedaço de pão!

Eu também, como estou feliz, não poderei assar pão de massa fermentada de forma alguma. É necessário cuidar dela o tempo todo ... E se eu perder - tudo, trabalho e expectativas? Ou de alguma forma será possível reanimar?
Resumindo, querida, espere um pouco - Rada e eu vamos até você (vamos torturá-la com perguntas) Ângela!

Eu asso leveduras, Marinochka, então fico ainda mais atormentada olhando esses pães e não podendo assá-los agora !! E para atormentar, sim, como vamos atormentar !! Deixe que faça uma analogia com seus pães!

Um pedaço de pão!

Acordado.

E para atormentar, sim, como vamos atormentar !! Deixe que faça uma analogia com seus pães!

.....

Ângela, você tem um pão incrivelmente lindo e delicioso!

[Ella]

Ella, obrigado, sirva-se!

[Angela]

Aqui está uma receita todos os dias! Não é justo! Não temos tempo para comer um pão, pois você vai preparar mais 5 destes!
Angela, Eu reconheço suas obras-primas de longe! Sento-me ereto e admiro!
Muito obrigada por tamanha beleza e delícias!
OoooootpAaaaaad! Não tenho palavras!

[Masha!]

Masha!Eu não vou mais! : Desculpe: embora eu tenha algumas coisas que não foram exibidas. Sem chance. Obrigado pelas palavras amáveis! Estou muito satisfeito.

minha fantasia termina com cortes!

Jogue-me essas dicas para fazer isso! Aqui as pessoas vão para o seu pão, como um conto de fadas! Então, como enganam os antigos romanos: Pão e circo para nós! Bem, poaaaluystaaa!

Eu vou tentar

Aqui as pessoas vão para o seu pão, como um conto de fadas!

Mihasik! Até como uma galeria de arte!

Você tem uma crosta muito bonita e escura em todos os produtos assados. Eu tenho, por algum motivo, luz. Qual seria a razão?
,,

[zina]

zina, se você assar sem vapor, não haverá cor. Ou, se o forno assar menos que o meu. Espere mais.

Obrigado pela receita.

[Maria]

Maria, use-o para a saúde) Obrigado pelo relatório.