Assar em Kenwood BM-210

[Serguk]

Serguk , para o bolo existe um programa especial - 4, a cozedura leva 1h20min, sendo os primeiros 2 amassados ​​dos mais curtos e uma pequena pausa entre eles. Eu adiciono refrigerante (fermento em pó) em um sinal (no início do segundo lote). É bem cozido durante este tempo.

mas eu tenho uma pergunta:
Quero fazer um muffin Kugelhof, o fermento está incluído na receita, que programa devo escolher? Estou quebrando a cabeça ... você precisa usar o modo de aquecimento ... não existe tal coisa ... a saída - usar leite morno também não é adequado ... como é ser? qual programa usar?

Pão doce. E primeiro faça a equalização da temperatura. Quer dizer, jogar tudo ali e deixar por uma hora e meia.

Pão doce. E primeiro faça a equalização da temperatura. Quer dizer, jogar tudo ali e deixar por uma hora e meia.

Coloquei no programa 4, quando amassei e ele começou a assar, esperei cinco minutos - desliguei o programa. deu 20 minutos para levantar e colocar 12 - pastéis. já vem. subiu bem, a cúpula não caiu. gosto - eu vou descartá-lo.
Obrigado Hairpin da próxima vez que vou tentar.

[sem fermento]

Coloquei no programa 4, quando amassei e ele começou a assar, esperei cinco minutos - desliguei o programa. deu 20 minutos para levantar e colocar 12 - pastéis. já vem. subiu bem, a cúpula não caiu. gosto - eu vou descartá-lo.

4 programas - para cupcakes sem fermento em refrigerante / fermento em pó.
5 programas - para doce levedura cozimento.

Para não arranjar danças com pandeiro, é mais fácil usar o 5º programa ...

Meninas, mas há muito tempo eu queria perguntar ... quem está usando S-AKO?

O que é S-AKO?

O que é S-AKO?

Polіpshuvach S-AKO é um produto ecologicamente puro, antes do armazém, que inclui os seguintes componentes: emulsionante (incluindo lecetina de soja); benzimi (incluindo alfa-amilase); agentes oxidantes (incluindo ácido ascórbico), ativadores de fermentação (incluindo glicose), napovnyuvachi (incluindo aqueles preparados com farinha de trigo). A eficiência do polimento, pois ajuda a avançar no processo do processo tecnológico, a conhecer o fato de os componentes do polimento serem escolhidos por tal posto, de forma que não poderão preservar as receitas para o trabalhadores de armazenamento

Tradução literalmente:
O Improver S-AKO é um produto amigo do ambiente, que inclui os seguintes componentes: emulsionantes (incluindo lecetina de soja); enzimas (incluindo alfa-amilase); agentes oxidantes e redutores (incluindo ácido ascórbico), ativadores de fermentação (incluindo glicose), enchimentos (incluindo farinha de trigo preparada). A eficácia do melhorador, que é observada ao longo de todo o processo tecnológico, baseia-se no fato de os componentes do melhorador serem selecionados de forma a garantir o efeito complementar dos constituintes da receita, dos processos bioquímicos e das condições físicas que ocorrem. em diferentes estágios do processo de cozimento.
Ao aplicar o melhorador S-AKO, o padeiro tem a oportunidade de:
- estabilizar a qualidade tecnológica da farinha melhorando a qualidade do glúten;
- corrigir as deficiências da farinha, moída como de variedades de trigo mole;
- regular o processo tecnológico (por exemplo: o tempo de maturação da massa; o uso de um método bezoparny de tistoderieniya;
- tempo de fermentação da massa; e semelhantes.) produção de produtos de panificação;
- otimizar o equilíbrio de carboidratos, enzimas e ácido-base para o desenvolvimento de leveduras e bactérias lácticas na massa;
- para aumentar a durabilidade das peças moldadas em pé;
- aumentar a capacidade de absorção de água da massa - aumentar a produção de produtos acabados em até 5%.

Nós, graças a Deus, não temos isso ...

[primeira receita de pão de centeio]

Olá, padarias.
Eu já queria me livrar do meu HP, pois ele acumula poeira há 2 anos. Fiquei muito feliz com a compra, mas depois de tentar assar pão 3 vezes, fiquei desapontado. Toda vez que um milagre era esperado, mas não aconteceu. O pão estava simplesmente horrível. E como você já notou nas instruções do Kenwood 210, praticamente não há receitas, o recálculo não funcionou.
E quando precisei de uma foto do fogão, me deparei com seu fórum. Eu reli tudo. E pegou fogo novamente.
Cozido primeira receita de pão de centeio
Esta.
Rye 700gr de Elena Bo (adaptado para VM-210)
do tópico: Rye (tudo é muito simples)

Fonte <https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Água 280ml (com kvass)
Kvass seque 2 colheres de sopa. eu. (Eu tinha kvass seco de Rospak)
Rast. Óleo 1,5 colher de sopa. eu.
Vinagre de maçã 6% 6-7ml (eu tinha 6%, nos 5% originais)
Farinha de trigo. 160gr
Farinha de centeio descascada 240g
Fermento 1,5 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Sal 1,75 colher de chá
Chicória (para cor) 1ª. eu. (você não pode colocar, eu não coloquei eu não coloquei)
Modo - 3 pães integrais
Não havia kvass, mas havia picles de chucrute e nenhuma chicória. Vinagre de maçã 5%.

E este MILAGRE aconteceu.

Acho que vou experimentar todas as suas receitas selecionadas e, eventualmente, aprenderei a recontar.

Obrigado pela receita deste modelo.

[YLOYA]

YLOYA , Parabéns! Que bom que a panificadora se reabilitou!

Em princípio, não é necessário recalcular a receita para 400 g de farinha, se for dada, por exemplo, para 450 g. Asse com 450 g, tudo bem, defina o peso para 900 g, e a crosta fica leve. O nosso forno pode assar até 500g de farinha. Boa sorte!

1 hora de cozimento é suficiente para pão de centeio?

Bem, para ser absolutamente alfabetizado, então você precisa comprar um termômetro e medir a temperatura do pão. Embora eu mesma faça isso apenas no forno.

[Grampo]

1 hora de cozimento é suficiente para pão de centeio?

eu tenho usualmente sempre cozido ... Para 700g, temos 1 hora de cozedura em todos os programas (com massa média) (excepto para bolo, 1h20min). O cozimento pode ser verificado com um espeto de madeira.

Grampo, Eu nunca peguei um termômetro. A crise prolongada não conduz a uma vasta gama de produtos nas nossas lojas ...

[Aunath]

Aunath! Bem, garota inteligente !!! E eu estou sem balança e termômetro, em lugar nenhum ... E aí minha filha foi até a sogra dela, então a proposta da sogra de medir o açúcar com um medidor, e não com balança, deu um choque impressão em Don. A história foi assim:
-Mamãe ... Vovó Tanya vive tão mal que quando perguntei onde estava o termômetro, ela ... me mostrou o da sacada, a balança dela ... PRÉ-REVOLUCIONÁRIA (descobri que era uma balança mecânica de 10 kg com um gancho de saco), e de especiarias ... sem manjerona, sem orégano, sem tomilho, sem curry, e a pimenta dela é UMA COR (temos branco, rosa, verde, cinza e muito mais).
Donna se recusou terminantemente a cozinhar em tais condições de combate.

O principal é não refletir. Você vai conseguir. Nosso carro é muito peculiar. Ela tem um ciclo curto. No primeiro modo, você só pode assar com fermento rápido. Mas as regras do terceiro modo. Asso sob ela produtos de centeio e trigo, e quase ricos. Ou seja, para mim é universal. Eu pego as receitas aqui, só que conto de acordo com o livro para que não saiam do barril.
Ou seja, minha opinião é, experimente e você terá sucesso. As ideias principais deste fórum são excelentes. E o mar de receitas. Boa sorte para você.

[Hairpin e Tanya (vice-versa)]

Obrigado, Hairpin e Tanya (vice-versa)
Na verdade, pela primeira vez consegui um pão excelente, e até centeio. A côdea é fina, crocante, os poros são regulares e uniformes. Simplesmente super. Uma hora é suficiente para assar. Comi no jantar. Amanhã quero assar doce. Estou vasculhando sua receita.

[YLOYA]

YLOYA , de doces posso recomendar brioche pelas instruções, sempre fico bem. Basta assar um pequeno (para 400 g de farinha), caso contrário com aditivos (passas / ameixas secas, etc.), um pequeno uma vez encostado na janela, o grande terá de ser raspado das resistências. Boa sorte!

leia as instruções do NOVEX NBM-7011, o mesmo que kenwood,
só tem muitas receitas, layouts de produtos também são 700 e 900 gramas, e na minha opinião as receitas são mais adequadas

... fui testar ...

Onde posso baixar (visualizar) um livro de receitas?

na página principal do site há instruções para fabricantes de pão, receitas nelas, você vai tentar, cancelar?

Que Temka legal!

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É necessário nos comentários à máquina de fazer pão Kenwood 210 dar um link para este tópico!

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] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s005./i209/1002/c7/503f5ec376c4.jpg.html]

receita

130 gr de óleo drenado - substituído por margarina (finamente picada) ou manteiga torrada (havia um cheiro no cupcake - não tento mais)

150 g de açúcar

3 ovos - não bata - preguiça

1 colher de sopa de conhaque

1 copo de farinha cerca de 200 gr - não peso - a olho

1/8 colher de chá de sal

3/4 colher de sopa de fermento em pó

Coloque no programa 4

despeje passas ou damascos secos com água fervente por 10 minutos, rolo seco na farinha

em 15 minutos a partir do início do 4º programa coloque em um balde

Eu cubro todo o topo do fogão com uma toalha felpuda

Quando o programa termina - o meu cupcake não está assado - deixo-o no forno mais 30 minutos - modo de aquecimento - depois retiro. Cupcake seco e arejado - voa para longe instantaneamente
Por que não está incluído no programa - não sei. Talvez o fogão esteja fraco, talvez não haja tensão suficiente na rede - 170 - 210 - no inverno isso não acontece mais.

Asso quase todos os dias - uma garrafa de conhaque já foi condenada

Saudações a todos, espero que me deixem entrar em seu grupo apertado.
Em 8 de março, meu marido deu um Kenwood BM 210, no começo eu estava feliz
Então eu vi que não havia receitas. Então () encontrou este tópico e este fórum em geral.
E também encontrei um livro de receitas para kenwood bm200. As receitas lá são maravilhosas e ficam ótimas no nosso forno!
Vou postar aqui aqueles que já experimentei e com sucesso. Se você medir farinha com balança e água com um copo medidor de uma máquina de pão, então o pão é simplesmente super, a parte superior não cai

PÃO DE TRIGO BÁSICO
FARINHA BRANCA
230 ml de água
350 g de farinha de trigo
15 ml (3 colheres de chá) de leite em pó desnatado
7,5 ml (1 1/2 colher de chá) de sal
10 ml (2 colheres de chá) de açúcar
15 g de manteiga
5 ml (1 colher de chá) de fermento seco facilmente misturável

1. Retire a assadeira da máquina e instale o agitador.
2. Despeje água no molde. Adicione a farinha de forma que cubra completamente a água.
3. Adicione o leite em pó. Coloque sal em diferentes cantos do molde,
açúcar e manteiga.
4. Faça um buraco raso na farinha para que nenhum líquido apareça no centro da forma e acrescente o fermento.
5. Insira a assadeira na máquina e prenda-a. Selecione o programa 1, tamanho do pão 700 gr. Clique no botão "Iniciar".
6. No final do ciclo, desligue a energia e remova a assadeira após usar luvas de forno para evitar queimaduras. Vire a assadeira e coloque o pão na tela de arame para esfriar.

PÃO DE TRIGO DE FARINHA BRANCA,
ENRIQUECIDO COM OVOS
1 ovo
água, veja a sequência
350 g de farinha de trigo branca não branqueada
7,5 ml (11/2 colher de chá) de sal
10 ml (2 colheres de chá) de açúcar
15 g de manteiga
5 ml (1 colher de chá) de fermento seco facilmente misturável

1. Retire a assadeira da máquina e instale o agitador.
2. Despeje o ovo / ovos em um copo medidor e adicione água para que o total
o volume de líquido era de 230 ml (8 onças fluidas) ou 300 ml (101/2
onças fluidas). Despeje tudo em uma assadeira.
3. Despeje a farinha de forma que cubra completamente o líquido. Coloque sal, açúcar e manteiga em diferentes cantos da panela.
4. Faça um buraco raso na farinha para que nenhum líquido apareça no centro da forma e acrescente o fermento.
5. Insira a assadeira na máquina e prenda-a. Selecione o programa 1, tamanho do pão 700 gr. Clique no botão "Iniciar".
6. No final do ciclo, desligue a energia e retire a assadeira após usar luvas de forno para evitar queimaduras.
Vire a assadeira e coloque o pão na tela de arame para esfriar.

PÃO DE LEITE
Taxas de consumo de produtos para 1 pão grande
310 ml meio leite desnatado
450 g de farinha de trigo branca não branqueada
5 ml (1 colher de chá) de sal
15 ml (3 colheres de chá) de açúcar
25 g de manteiga
12,5 ml (21/2 colher de chá) de fermento seco facilmente misturável
1. Retire a assadeira da máquina e instale o agitador.
2Aqueça o leite a uma temperatura de 32-35 graus e despeje no molde. Despeje a farinha de forma que cubra completamente o leite.
3. Coloque sal, açúcar e manteiga em diferentes cantos da panela. Faça um buraco raso na farinha no centro do molde para que
leite e coloque o fermento lá.
4. Insira a assadeira na máquina e prenda-a. Selecione o ciclo
comida rápida. Clique no botão Iniciar.
5. No final do ciclo, desligue a energia e retire a assadeira após colocar as luvas de forno para evitar queimaduras.
Vire a assadeira e coloque o pão na tela de arame para esfriar.

O último pão, que está no leite, ficou pronto em 58 minutos.Há um grande MAS - é absolutamente impossível cortá-lo antes de esfriar. E fica tão gordinho, meio molhado, mas gostoso!

Também fiz Cupcake para chá daqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=7130.0
Não mudei nada, nem a quantidade de líquido, nem a quantidade de farinha, só não tinha canela. O queque ficou incrível, eles fizeram isso em uma noite!

Eu também fiz pãezinhos

Pãezinhos de massa de fermento
Taxas de consumo de produto para 12 pães
250 ml de água
1 ovo
450 g de farinha de trigo branca não branqueada
5 ml (1 colher de chá) de sal
10 ml (2 colheres de chá) de açúcar
25 g de manteiga
5 ml (1 colher de chá) de fermento seco facilmente misturável
Para derramar e borrifar o produto acabado:
1 gema de ovo batida com 15 ml (3 colher de chá) de água
sementes de gergelim e sementes de papoula para polvilhar (opcional)
1. Retire a assadeira da máquina e instale o agitador.
2. Despeje água no molde. Adicione o ovo. Despeje a farinha para que
fechou completamente a água.
3. Coloque sal, açúcar e manteiga em diferentes cantos da panela. Faça um buraco raso na farinha no centro da forma para que nenhum líquido apareça e acrescente o fermento.
4. Insira a assadeira na máquina e prenda-a. Selecione um ciclo de preparação de massa. Clique no botão Iniciar. Levemente óleo dois
assadeira.
5. No final do ciclo, coloque a massa em uma mesa com revestimento fino
farinha de trigo. Sove a massa delicadamente e divida em 12 porções iguais. Molde-os em rolos arredondados ou siga as instruções abaixo:
Para assar um pão caseiro, corte um terço da massa e dê a forma redonda a ambos. Coloque o pedaço menor em cima do maior e use o dedo para fazer um buraco no centro com um dedo levemente enfarinhado.
Para assar os laços, molde cada pedaço de massa em um rolo comprido e dê um nó.
Para assar tranças, divida cada pedaço de massa em três porções e
enrole cada pedaço em uma longa salsicha. Aperte as três tiras juntas em uma extremidade e trance-as. Cegue as pontas dobrando-as para baixo.
6. Coloque os pães moldados na assadeira preparada de forma
para que não se toquem. Cubra-os com filme transparente oleado e deixe crescer, deixando em local aquecido por 10-15
minutos (ou até o volume dobrar). Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 2200C / ajuste "7" para fogões a gás.
7. Lubrifique os produtos com glacê de ovo e polvilhe com sementes se desejar
sementes de gergelim ou papoula. Asse no forno por 15-18 minutos ou até
formação de uma crosta dourada.
Depois de assar, transfira para uma tela de arame e deixe esfriar.
Ainda coloco queijo dentro dos pães, é uma delícia. Também comido à noite

Estou esperando a família terminar o pão de hoje para tentar fazer centeio. Já comprei kvass seco e chicória hoje

Sim, e também tenho uma pergunta. Alguém fez geléia de maçã? Compartilhe a receita

[Caros usuários! Todas as receitas de pão, diversos pratos culinários, compotas e outros, publicamos no fórum principal de acordo com todas as regras, decoradas com fotos para maior clareza.Se não funcionar - entre em contato com o moderador da seção.Este tópico discute o funcionamento das máquinas de fazer pão!]

Caros usuários!

Todas as receitas de pão, diversos pratos culinários, compotas e outros, publicamos no fórum principal de acordo com todas as regras, decoradas com fotos para maior clareza.

Se não funcionar - entre em contato com o moderador da seção.

Este tópico discute o funcionamento das máquinas de fazer pão!
Lyuska_lidina, para receitas de compotas, consulte a seção Compotas, compotas - você verá muitas coisas interessantes

Admin, obrigado!
Mas, eu estava naquela seção e até vi algumas receitas.
Vou esclarecer minha pergunta - nossa máquina de fazer pão serve para quantas frutas é projetada para fazer geleia? E então descobri uma receita interessante, mas eles escrevem cerca de 900 gramas de maçãs. E o nosso vai puxar isso?

Todas essas perguntas que você faz nos tópicos apropriados, eles vão ouvi-lo lá e certamente ajudar

Bom Dia a todos!!!
Sou um novato, deram-nos uma Kenwood BM 210. Há muito tempo sonhava com uma máquina de fazer pão, mas depois de ler as instruções fiquei chateado porque nem todos os programas e receitas foram divulgados. Queria muito fazer um bolo de Páscoa. Ajude se alguém já experimentou. estarei muito grato

[Irusy]

Irusy, parabéns pelo seu novo assistente!

Experimente, para começar, o brioche brioche das instruções, uma ótima receita. É só observar com atenção - tenho 400 g de farinha contra a tampa na hora de assar - para que a massa não escorra para a resistência.

Na última Páscoa fiz bolos de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0... Eu gostei muito disso. A verdade foi cozida no forno (de forma que ficaram redondos).

Boa sorte!

[Aunath]

Aha! Pegue o brioche, nós vamos Aunath Vamos analisar mais algumas receitas comprovadas!

HP BM-210 está sob a proteção pessoal dos meus cinco pães !!!

Fiz o brioche, ficou muito gostoso, tentei fazer o bolo, não saiu nada, não subiu nada, estava com um gosto estranho. ... Mas a massa do manti ficou maravilhosa. Eu realmente quero tentar fazer pão de centeio

[Sobre o brioche.]

Sobre o brioche.

1. O brioche é um doce clássico. Se você for com um estrondo, então faz sentido ir para a seção de bolos de Páscoa e começar a se preparar para a próxima Páscoa;
2. Receitas de bolos de páscoa

Sobre o queque.

1. Está no fermento. Fermento em pó - não fermento, não vai subir alto;
2. O contato do fermento em pó com a gordura mata o fermento. Portanto, ou misture o fermento em pó com a farinha, ou adicione por último, por cima da farinha;
3. Receitas de cupcake para fazer pão

Sobre o centeio.

1. Prepare-se imediatamente para o fato de que ele não se levantará bem ...

A ideia estava inicialmente errada para aquele que você respondeu. Por que acompanhar um pão de fermento com fermento em pó? É aconselhável entender o que e pelo que você faz. Não há outro jeito.

A ideia estava inicialmente errada para aquele que você respondeu. Por que acompanhar um pão de fermento com fermento em pó? É aconselhável entender o que e pelo que você faz. Não há outro jeito.

App está absolutamente correto !!! Os tempos mudam e nós mudamos com o tempo. Além disso, neste caso, indiquei um resultado negativo.

Em geral, para iniciantes que vão na direção de fazer cupcakes, recomendo dar uma olhada

PARA Tenha muitas receitas de cupcake. Além disso, ela responde a todas as perguntas.

Em muffins

Meninas, ajudem, não aguento mais o brioche. Eu tenho HP há 4 meses já. Faço pão branco, tudo fica bem com centeio, mas com brioche não posso fazer amizade, não cresce e não assa. vem do fogão para a lata de lixo, me diga o que pode estar errado qual é o segredo

Bom Dia a todos
aqui compraram só Kenwood 210 e ontem experimentei e tudo na desordem não deu certo por dentro está úmido e a crosta é branca
onde começar e como e o que fazer
diga-me

ElenaO
Se você fizer tudo de acordo com a receita, vai dar tudo certo. E também notei por mim mesma que quando está frio na minha cozinha o pão sobe mal, respectivamente, e não assa bem.

Bom Dia a todos
aqui compraram só Kenwood 210 e ontem experimentei e tudo na desordem não deu certo por dentro está úmido e a crosta é branca
onde começar e como e o que fazer
diga-me

Que tipo de pão você tentou assar?
Dr.Oetker

tudo deu certo para mim e já está mais ou menos normal
substituiu o fermento seco por fermento normal e contou
obrigado

Que tipo de pão você tentou assar?
Dr.Oetker

Assei leite, regular e cebolas
mas tudo por trás do motivo estava aos trancos e barrancos
obrigado

E alguém cozinhou Borodino?

Há um ano, como um feliz proprietário da HP, estou muito satisfeito com meu assistente. Hoje eu assei pão em uma massa fermentada e conseguimos, e criar e assar.

Por favor, diga-nos como assar charlotte com maçãs em kenwood bm 210 com mais detalhes, eu nunca usei uma máquina de pão.