Assar em Kenwood BM-210

A admin não só não fechou o tópico, ela também nos deu uma pancada !!!

Já se foi a escolha da farinha de centeio certa ...

[cerca de]

... você tem que "tentar" fazer um pão farto.
Para isso, é preferível usar massa fermentada ou outros alimentos que dêem um pouco de leveza à massa no cozimento. Por exemplo, adicione batatas cozidas, malte, cerveja preta, soro de leite, um pouco de kefir e até uma maçã ralada à massa. ...

Colocamos todos os produtos no balde da máquina de pão, ligamos o modo Massa.
Fazemos o amassar - pausa - amassar, num total de 9 + 5 + 16-24 minutos (no meu programa), cerca de 30 a 38 minutos.
Revisando em uma máquina de fazer pão cerca de 1,5 hora antes de dobrar de volume.
Em seguida, assar.
Faça a massa em uma máquina de pão bem macia, bem mais macia que um pãozinho de trigo (mas para que não fique manchada no fundo e não suba uma vírgula na parede) ...

É assim que posso responder à sua pergunta.

AdminMuito obrigado pela sua paciência, apoio e ajuda. Definitivamente vou tentar "brincar" com produtos de pompa e modos. Feliz Ano Novo para você e TODOS os padeiros. Boa sorte !

[aynat]

Esqueci de relatar o pão de trigo sarraceno. Ontem eu assei de novo. 350 ml é definitivamente muito. A farinha acrescentou 3-4 colheres, mas a cúpula estava deplorável novamente. Não vou nem postar fotos. O mais estranho é que o meu livrinho custava primeiro 315 ml, depois corrigi para 350 ... Aparentemente, peguei primeiro um lote pequeno, e quando não misturou, tentei corrigir a adição de água ... Então a gente coloque minha receita anterior no lixo. Quando for bem-sucedido, vou reescrever com fotos. Boa sorte para mim!

aynat
Qual programa temos a revisão mais longa? Talvez logo após a revisão da máquina, desligue a máquina para durar uma hora e meia ... Ele ainda estará aquecido ...

[aynat]

aynat
Hoje é meu último dia útil deste ano. A Ineta não está em casa, por isso só irei aparecer depois das férias.
Portanto, parabenizo-os antecipadamente pelo próximo Ano Novo e desejo a você e sua família saúde, prosperidade no ano novo e ... Desejo também uma panela elétrica!

E também Feliz Ano Novo a todos os proprietários de BM-210!

E todos os donos de máquinas de pão também! E sem proprietários !!!

E moderadores que nos ajudam (Admin (sem palavras), Anastasia (para gentileza), Alexander (para receptividade), etc.

Felicidade total no Ano Novo, que ninguém deixe os ofendidos !!!

[Grampo]

E também Feliz Ano Novo a todos os proprietários de BM-210!

E todos os donos de máquinas de pão também! E sem proprietários !!!

E moderadores que nos ajudam (Admin (sem palavras), Anastasia (para gentileza), Alexander (para receptividade), etc.

Felicidade a todos, a todos, a todos no Ano Novo, então ninguém ofendido vai sair !!!

Eu entro! Grampo, FELIZ ANO NOVO, parabenizo você e a todos! Desejo felicidades, boa sorte e novas vitórias em todas as frentes!

Obrigado meninas!

Desejo-lhe boas experiências e bons pães no ANO NOVO de todo o coração

Uffffffffffffffff! Aqui estou!!!!!! Olá pessoal!!
Eu relato sobre os experimentos realizados:
1. Assei um cupcake para o chá (a receita foi dada acima):

Cupcake para chá
Coloque a manteiga em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter, mexendo ocasionalmente. Leve à geladeira e despeje no recipiente da máquina de fazer pão. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione a mistura ao recipiente. Pique as frutas secas (damascos secos, ameixas secas), adicione as passas (podem-se usar cerejas secas) e coloque em um recipiente.
Ingredientes:
manteiga - 50 g;
ovos ligeiramente batidos - 2 unid .;
leite - 170 ml;
farinha branca simples - 280 g;
açúcar de confeiteiro - 115 g;
bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá;
canela em pó - 0,5 colher de chá;
passas, damascos secos, cerejas - 40 g cada;
uma pitada de sal.
Para receitas de massa sem fermento (muffins, tortas, charlottes), utilize o programa 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) ou 10 (mod. VM200 / 258).A panificadora mistura os ingredientes e coze imediatamente, ou seja, não há processo de levantamento. O tempo total de cozimento é de 1 hora e 30 minutos.

Coloquei tudo como na receita, só não coloquei as bagas. Uma tentativa de seguir o kolobok foi interrompida imediatamente, porque não havia nenhum kolobok no balde, apenas uma poça. A farinha despejou, despejou, despejou, não sei quanto, mas o pãozinho deixou-a ficar em lóbulo. Acabou sendo um tijolo. Quando seco, tornou-se uma ameaça aos dentes. A proporção de líquido - farinha na receita é absolutamente incorreta. Mesmo na hora de nivelá-los, para dizer que está uma delícia ... não direi. Existem receitas que você quer lembrar. Eu não quero este. Essas receitas são deixadas "para o caso". Só que esse "todo caso", via de regra, não ocorre. Se desejar, pode experimentar, mas não recomendo colocar essa receita nos primeiros cem experimentos, é melhor adiar para o segundo.

2. Pontilhou os i's com seu pão de trigo sarraceno favorito. O resultado foi:

Pão de trigo sarraceno
280 ml. agua
3 colheres de chá melaço
1,6 colheres de sopa. eu. óleo de mostarda (apenas azeite de oliva não estava disponível)
330 g de farinha de pão branco
60 g de farinha de trigo sarraceno
1 Colher de Sopa. eu. leite em pó
1 colher de chá sal
0,6 colher de chá Saara
1 colher de chá fermento seco
Programa de amassar (o que controlar o pão) + básico (1)

Sem farinha foi adicionada, o pão ficou fofo com uma crosta crocante lateral. Cúpula com a pretensão de protuberância. Eu não sei quanto o papel do melaço desempenha aqui ...
Esqueci as fotos em casa, vou acrescentar um cavalo noturno.

3. Em minha luta com o pão de centeio, a vitória ainda ficou para trás. A última opção era mais deliciosa (a farinha de Sokolnicheskaya foi substituída pela Nastya), mas não dá para chamar de fofa ... Da próxima vez irei a cavalo. Com VDNKh, além de panifarinas / agrams, também tenho pó de maçã, pó de beterraba e pó de pêra de barro (alcachofra de Jerusalém). Nós varremos a beterraba (ela contém um grupo de vitaminas B, e eu não suporto isso), mas maçã e alcachofra de Jerusalém ... Eu ainda não entendo por que elas são necessárias, e o administrador escreveu que eles adicionam uma maçã , batatas para esplendor ... Uma pêra de barro, eu acho, está perto das batatas. Da próxima vez, borrifarei 50 gramas de maçã em pó ... ou 100 ...

4. Também fiz pão de amêndoa. Peguei a receita do Aromarty da Stefa e ficou assim:

Pão de Amêndoa (original)
1,5 colher de sopa. Eu fermento seco
300 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral
2,5 colher de chá açúcar granulado
30 g de manteiga
120 g de amêndoas moídas
60 g de amêndoas descascadas inteiras
3 colheres de sopa. eu. amaretto
330 g de água
Programa: pão normal ou de cozedura rápida, tamanho: L, cor: médio.

Depois da minha repetição, ficou assim:

Pão de amêndoa
1,0 colher de chá de fermento seco
390 g de farinha de trigo
2,5 colher de chá açúcar granulado
30 g de manteiga
140 g de amêndoas moídas (embebidas em Amaretto e água para inchar)
55 ml amaretto
205 g de água
2 colheres de chá sal (adicionei-o à receita depois de experimentá-lo. Não havia sal no original e não o coloquei, mas tive que fazer. Eles adicionaram a partir do soro fisiológico)
Programa: principal

No original, a quantidade de fermento e a falta de sal coavam. O boneco de gengibre atingiu o estado de lóbulo sem a adição de farinha. Na minha opinião, correu muito bem. Fofo, de côdea dura, saboroso, mas ... salgado no saleiro. Houve uma falta catastrófica de sal. Adicionei sal à receita após o teste.

P.S. Sobre Amaretto. Alguns anos atrás eu vi Amaretto em Pyaterochka por 150-170 rublos. Chocada com tal preço, ela imediatamente o pegou por curiosidade. Eu trouxe para casa, peguei Amaretto do Mundo Perfumado (cinco vezes mais caro), coloquei em dois copos e comecei a prová-lo. O barato era bem mais escuro, mas ... Sabor e cheiro ... Idêntico !!! Claro, eu não sou um provador, e meu olfato é mais ou menos, mas ... Então eu servi um segundo par de copos ... Em suma, eu experimentei para uma alergia terrível, mas não fiz t sinto a diferença. Quando vi Amaretto nesta receita (e realmente fiquei sem ele), corri para Pyaterochka, mas ele não estava lá. Fui a uma loja próxima e o vi por 230 rublos. 0,7 litros. Fabricante - Rodnik. Estou escrevendo tudo isso para o fato de que acho que você pode usar um Amaretto barato. Talvez barato e falso, mas ... muito parecido com caro ... Talvez caro, não é real ...

cinco.Ela assou pão de milho novamente. Baixei a água para 200 ml e parece que ela ficou animada. Eu tive que adicionar um pouco. Como resultado, ainda não sei quanta água havia ... Aconteceu sem sucesso novamente. Considerando que Aunat tem os pães mais bem-sucedidos - centeio e milho, mas eu não tenho, e o fato de eu ter apenas centeio e farinha de milho - Sokolniki, acho que o cachorro está enterrado aqui. É verdade que já esmaguei o centeio em Nastya, mas ainda não há resultado ...

[60ml de água]

Com o passado, Hairpin! Quantas coisas novas você cozinhou! Bem feito!
Meus resultados são mais modestos, faziam consertos nos feriados, não dava tempo para pão. Mas assei centeio três vezes com experimentos, relato.
1. em vez de 60ml de água adicionado 60ml de maçã azeda finamente ralada, o programa, conforme recomendado pelo Admin 9 + 5 + 20min. lote + 1h30min. levantamento + cozimento. O resultado é uma altura de 11 cm. Além disso, tive a forte impressão de que subiu mais alto, mas de alguma forma cedeu durante o cozimento. Levou para uma visita a N. G. voou para longe com um estrondo
2. em vez de 30ml de água adicionado 30ml de maçã azeda finamente ralada, modo massa + cozedura, ou seja, apenas 20 min amassar + 1h10 min de levedura + cozedura. O resultado é uma altura de 12 cm e, novamente, tive a forte impressão de que subiu mais, mas de alguma forma cedeu durante o cozimento.
3. em vez de 80ml de água adicionado 40ml de kefir + 40ml de caldo de batata (purê de batata cozido), o modo é novamente massa + assar. O resultado é novamente uma altura de 12 cm e, novamente, parece-me que subiu mais, mas de alguma forma cedeu uniformemente durante o cozimento.
Mas por que ?!!!
É verdade, na terceira vez que corri para a loja, pensei que teria tempo de voltar. Eu venho e meu marido diz:
-O que é esse pão leve?
-Isso não é pão, é massa!
-E a Elka (filha) puxou-o para fora ... - Quase não tive kondrat suficiente
-E o que aconteceu com ele? !!!
-Sim, tiraram apenas do fogão, não tiraram do balde ... e colocaram de volta no fogão.
E depois de tudo isso, ele não cedeu, ele era alto, e na hora de assar, só soprava devagar, embora até a cúpula estivesse quase normal.
Vou buscar um pouco de soro amanhã!

[Grampo]

Grampo, e seu milho parece de alguma forma não misturado ... Meu uniformemente amarelado era ...

[Pão Integral 700g]

Como é impossível comprar farinha integral em nossa cidade, mas seus componentes ainda são possíveis, darei a seguinte receita:
Pão Integral 700g
Água 200ml
Leite 50ml
Óleo de girassol 1 º. eu.
Fibra (farelo) 3 colheres de sopa. eu. dimensional
Germe de trigo (flocos de comida) 2 colheres de sopa. eu. dimensional
Farinha até 400g
Açúcar 3h. eu.
Sal 1 colher de chá eu.
Levedura 1h. eu.
Sementes de girassol 2h. eu.
Sementes de abóbora 2h. eu.
Programa - 3 ou 1
Seguimos o kolobok! Acrescentei mais uma colher de farinha. Minha fibra siberiana - "cesta de saúde" - uma casca de grão de trigo, uma maçã, uma pêra, uma rosa mosqueta, um grão de um pinhão.
De acordo com o programa 3 - grão integral 23 minutos antes de assar (veio correndo da loja) o pão já cresceu bem, e passei a assar. O pão claramente ficou duro e cedeu um pouco. A altura do pão acabado é 11,5 cm, tem um gosto muito bom, espero que seja saudável, pão. Talvez você precise de um programa menor que -1- principal.
Você também pode brincar com a quantidade de fibras e gérmen de trigo, quando aumentam na composição do pão, é preciso reduzir um pouco a água.

[aynat]

aynat
E ontem assei centeio (de acordo com a sua receita) e 40 gramas de farinha de trigo e substituí por 40 gramas de maçã em pó. Altura - 8-9cm (à primeira vista). Eu tenho um nível recorde. No começo eu fiquei chateado, depois tentei ... Hoje vou tentar de novo ... Ficou mais escuro e mais perto do Borodino, ou algo assim ... Considerando que coloquei 1/4 a menos de farinha de trigo aqui é menor .. Vou tirar uma foto dele, então provavelmente ficará mais claro.

Parece que tenho problemas com todos os pães onde uso farinha de Falcon (centeio e milho). No último centeio, tenho farinha Nastya. Mas é apenas um pacote. Não sabia se ela estava melhor.

Em geral, estou escrevendo para o fato de que aqui em Platypus eu estocava farinha de aveia e farinha de milheto e algum tipo de arroz. Dou uma volta de 90 graus e vou experimentar esses tormentos.

E o pó de maçã me interessou ...

Mas meus primeiros pães de centeio de sucesso foram apenas com farinha de centeio "Krupno" ... Mas agora não consigo encontrar em lugar nenhum, apenas diferentes flocos "Krupno" estão por toda parte ...

[Grampo]

Grampo, mas tenho mais uma pergunta amadurecida, talvez você saiba: para o programa "Sanduíche" você precisa de alguma receita especial de pão ou pode apenas pegar a "básica"?

Sobre grande. Nós dois temos o melhor pão com ela. Provavelmente, você precisa parar por aí. Rye Não vejo grande em Moscou agora. Existe apenas trigo sarraceno, painço e aveia.

Sobre o sanduíche. Acho que é isso que os outros têm para pizza. Em casa, verei como o sanduíche é traduzido para o russo. Pode ser o que você quiser.

Sanduíche significa pão com miolo mais denso e casca fina, o que provavelmente pode ser traduzido como um sanduíche. Entendo que deva ser menos quebradiço, para que possa ser cortado mais fino e não se desfaça ao espalhar. No fórum, descobri que as pessoas estavam assando pão italiano dessa maneira. E o usual? ... algum tipo de especial (aditivos adicionais) ou não?

Quanto ao sanduíche, ainda passo, mas sobre o Big pensei, talvez seja só farinha com alto teor de glúten (glúten, panifirina)? Ou seja, eles pegam farinha simples (como a minha é Sokolnicheskaya, e a sua é de uma planta local), eles a preenchem com um análogo de panifarin / agram, então o pão fica fofo?
Talvez eu deva tentar Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Para fins experimentais?

Ontem assei uma de milho para mostrar como vai ficar. A receita é a mesma da postagem 10, com uma ligeira mudança: 2ª. eu. gérmen de trigo + farinha de milho até 100g + farinha de trigo 300g. A propósito, esta receita tem uma proporção muito precisa de farinha líquida, embora a princípio pareça que há pouco líquido. Seja paciente, não adicione líquido e o pão vai ficar macio. A crosta está LEVE!

Muito bonitinho!

Eu juro que ele era pelo menos 2 cm mais alto! Da próxima vez vou me bater nas mãos, para não entrar no fogão quando não for necessário! Aparentemente é por isso que meu pão está "explodido" ...

[aynat]

Ontem fiz geleia de pêra !!! Peguei a receita daqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. peras + 500 gr. areia + 1 colher de chá. Ácido Cítrico. Gostei, mas não entendi se deu certo ou não (nunca experimentei geleia de pera na vida). Peguei peras em Pyaterochka. Branco, chinês. O sabor é forte, suculento, mas ... um pouco sem gosto, ou algo assim. Com certeza vou tentar com outras peras.
aynat
Estou começando a pensar na sua ideia com geléia de tangerina ...
Você esteriliza bancos? Eu apenas derramei em lavado, enxugado.

E não levei muito para o nosso fogão? 500 gr. - existem apenas três peras. Talvez eu devesse ter levado dois ...

Eu apenas derramei em lavado, enxugado.

E eu também Na geladeira, nada vai acontecer com ele. Eu não gosto de geléia de maçã / pêra, mas de geléia de morango ... Mmmm ... Eu nem coloco minhas mãos em geléia de cereja (ou melhor, minhas pernas, eu tenho meu próprio morango). E já cozinhei o morango 3 vezes, pela terceira vez a lata acabou muito rápido.
E agora coloquei centeio com soro (troquei 190 ml de água por soro - já bebi demais). Vou apresentar um relatório amanhã. O soro de leite sobra do queijo cottage de acordo com o método de cozimento frio de acordo com a receita de Alexandra ( https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, postagem # 2) de cerca de 0,4 litros de kefir 1%. Queijo cottage, ou melhor, parece mais creme de leite (espesso, saboroso, mas com teor de gordura de 2,5%), comido no café da manhã. Eu farei mais na próxima vez.

AAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
E então eu acho que isso te puxa para morangos, eles são terrivelmente químicos nas lojas. Eu nunca como (é por isso que a geléia de morango não me interessa), mas é sua !!!!!!!!!!
E hoje vou experimentar farinha de centeio com Sokolnicheskaya com panifarin e agram e pó de maçã para fins de experimento.

Então, estou relatando. Meu pão com soro acabou sendo perfurado mais uniformemente, altura de 13 cm, uma cúpula com uma boa alegação de protuberância. Mas novamente explodiu ao assar.Fui aconselhado aqui a dar pão menos adequado, vou tentar. E aí tudo que eu quero é que ele seja mais alto, e o pão caiba alto, mas talvez ele não precise ...

Então, estou relatando. Meu pão com soro acabou sendo perfurado mais uniformemente, altura de 13 cm, uma cúpula com uma boa alegação de protuberância. Mas novamente explodiu ao assar. Fui aconselhado aqui a dar pão menos adequado, vou tentar. E aí tudo que eu quero é que ele seja mais alto, e o pão caiba alto, mas talvez ele não precise ...

O pão deve estar tão bom quanto necessário para prepará-lo para assar e para amadurecer. E isso é aproximadamente até que dobre de volume, então vai crescer um pouco mais no início do cozimento, isso é o suficiente.
Se você levantar mais ainda, a massa vai simplesmente exagerar, quebrar e pode "estourar" como uma bola, ou seja, simplesmente murchar, então nada pode levantá-la - a massa parou!
É ruim para o teste - não deu certo e não deu.
Você precisa controlar a altura do pão usando aditivos apropriados na massa - batatas, queijo cottage, creme de leite (velho), etc.

Fiz geléia de tangerina. 300 gramas de tangerina (sem casca, uma cunha não cortada) + 250 gramas de açúcar + 1 colher de chá. Ácido Cítrico. A geléia é amarga. E não doentia ... E as próprias tangerinas são deliciosas ...
Agora estou cortando kiwi e banana ... Geléia de kiwi foi cozida, mas só banana ... Não consegui encontrar.

[Grampo]

Grampo,
Mas esta banana não é adequada ?:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Grampo]

Grampo, é estranho que a tangerina seja amarga, eu absolutamente não senti o gosto amargo.
E eu cozinhei a cereja, acabou sendo líquida, como geléia comum, embora eu coloquei a geléia - provavelmente novamente gulosa. Mas a cereja nele é simplesmente excelente e ele se foi.
E também assei Pão de Leite de Trigo duas vezes de acordo com a receita de Admin (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), as crianças estão encantadas, eu também estou feliz, porque gosto mais de pães brancos do que de pão. Aqui está o primeiro, e o segundo era ainda mais arejado e maior (38x9-10x8-9cm). Segundo a receita, troquei água + leite por leitelho, coloquei fermento seco 1,3 horas. eu. Tem muita farinha prescrita, se for fazer isso não vai ter erupção na pele de uma vez. Em geral, torná-los é bastante simples, farei com frequência agora.

[aynat]

aynat
Parece-me que você deve aplicar toda a receita. Será mais conveniente para todos.
E eu!!!

Quanto ao amargor da geléia de tangerina, fui aconselhado a acrescentar um pouco de canela.

[Admin]

Eu coloco
Leitelho - 250 ml (leitelho é algo como leite desnatado)
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo - 450g (não despeje imediatamente, talvez menos, nós controlamos o pão, deve ser mais macio que para o trigo)
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Sal - 1 colher de chá
Fermento seco. - 1,3 colher de chá
Modo -8- ciclo completo de massa, em seguida, enrole o rolo (receita original e master class de Admin para dobrar pães, veja. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), corte e coloque em local aquecido para impermeabilizar até dobrar, unte suavemente (para não escorregar) com um ovo batido, polvilhe com gergelim e leve ao forno, ligue e leve ao forno a t 180 * C até ficar macio (verificado com uma vara de madeira).
É verdade que minhas incisões durante o cozimento tornaram-se completamente invisíveis, embora na segunda vez que cortei mais fundo e durante a prova, elas se separaram bem e se moveram juntas

E novamente na luta pelo centeio. Adicionei uma colher e meia de panifarin e uma colher de agram. Não coloquei vinagre. Ele tinha 11,8 cm de altura e uma cúpula na forma de um hemisfério bem recortado. Parece que não havia água suficiente. Mesmo assim, suspeito que a Farinha Grande já venha com aditivos como panifarin ...

Luto com o centeio não pela vida, mas até a morte. Com sucesso variado. Experimentei soro de leite e caldo de batata com um pouco de purê de batata ... O melhor resultado até agora foi com soro de leite - 13cm. Com batata + soro de leite - 11cm, mas a cúpula é ainda melhor, talvez devesse ter parado?

E com o primeiro centeio bem-sucedido, qual era a altura?

P.S. Em vez de fotos, escrever a altura é uma ideia muito boa. E então eu tenho uma saída USB em casa na parte traseira da unidade de sistema, e a unidade está no chão. Eu estava cansado de conectar uma câmera, depois um pen drive ...

O mais bem-sucedido provavelmente tinha 14 cm, então ainda não fiz a medição.Agora de 11 a 13 cm
E sobre as fotos ... Eu torturei meu marido todos os dias para pedir para jogar fora a câmera - a técnica dele NÃO ME AMA !!!

Ontem fiz pão de arroz! Farinha de arroz colhida em Ornitorrinco. Sacos brancos e azuis de 400 gramas. Quando peguei o pacote, pensei que fosse amido (amassado). Li o rótulo, depois o original ... tanto na nossa língua como em inglês - farinha.
Com base em uma receita local:

Nome: Pão de Arroz
Enviado: Lika em 14 de novembro de 2007, 23:44:51

fermento 1 1/4 colher de chá (medido)
farinha de trigo 300 gr
farinha de arroz 100 gr
manteiga 1 colher de sopa (normal)
sal 1 h l (medido)
açúcar 2 º l (medido)
leite coalhado 260 ml
água 60 ml
Em vez de iogurte, tomei um kefir muito espesso. Eu pensei e pensei, e em vez de 320ml de kefir + água peguei 350ml e obviamente fiquei animado. O boneco de gengibre estava muito molhado, então acrescentei farinha (por algum motivo, farinha de arroz) ... provavelmente cinco colheres. E ela desligou o fogão, mexendo a massa. E a massa é tão macia e arejada! Não por um tormento eu não toquei tão terno. Eu trouxe para o estado de um lóbulo úmido e lancei de acordo com o programa principal. Depois do primeiro lote, espalhou-se sobre o balde com o mingau, e quando o segundo lote começou (naquele exato momento eu olhei pela janela), tão maravilhosamente a espátula girou algumas vezes e instantaneamente juntou o mingau em um pão. Depois da segunda amassadura, a massa espalhou-se novamente como um mingau sobre o balde (apenas um pequeno montículo subiu acima da omoplata). E quando assava, ele subia. E tão legal! Brioche está descansando! Apenas a massa é branca como a neve. E em meia hora a cúpula ... bem, é claro, ela caiu. Resumindo, com a quantidade de farinha 400 (trigo) + cerca de 150 (arroz), ficou com 11 cm de altura.

Resultados.
1. Tive que tomar kefir + água no máximo 300ml;
2. O boneco de gengibre na presença de farinha de arroz deve estar mais perto de secar;
3. A farinha de arroz é maravilhosa, aconselho a todos que experimentem. Como quase todos os tipos de farinha (centeio, trigo sarraceno, milho) são mais pesados ​​que o trigo, é muito interessante experimentar a farinha, que é mais leve que o trigo.

E ontem fiz geleia de kiwi. 400 gramas de kiwi + 300 gramas de açúcar + 1 colher de chá. uma colher de ácido cítrico. A receita é local. Os planos incluem lagarto de banana com suco de laranja e limão.
Eu me pergunto se você pode fazer geléia de limão ...

Experimentei cupcakes (10 peças feitas no total). Primeiro experimentei a receita de cupcake apresentada neste tópico - gostei. Então fiz um cupcake com leite condensado baseado em "Dachny" do livro de receitas Panasonic 254 - gostei ainda mais. Eu modifiquei um pouco criativamente e obtive o seguinte:
Lata de leite condensado - 400g
Ovos - 3 peças (2 categorias pequenas)
Fermento em pó - 1,5 colher de chá
Farinha de trigo - 300g
Vanilina - na ponta de uma faca
Sal - uma pitada
Difere da versão original pela adição de mais um ovo. O bolo fica mais fofo e o sabor do leite condensado é menos pronunciado.

Bata os ovos levemente, acrescente o leite condensado, misture e despeje em um balde. Adicionar o resto dos ingredientes. Amasso por 10 minutos no programa 8 (Massa). Asso no programa 12 (Assar) por 1 hora.

O resultado está na imagem.

[Danchik]

Danchik
Queque legal! Minhas mãos ainda não alcançaram o queque ...

E eu peguei dois com pão de arroz. Eu derramei apenas 280 água (sem kefir e iogurte), mas ainda havia muita. A farinha novamente se encheu incomensuravelmente. Mas o resultado é melhor. 13 cm. Aqui:

Ela também fazia geléia de banana e laranja. Estava limpo

Bananas - 235 g (três bananas descascadas)
Suco de laranja - 160 g (de uma laranja grande)
Açúcar - 200 g.
Ácido cítrico - 1 colher de chá
Ficou muito grosso. Precisamos de mais suco de laranja da próxima vez.
Aqui está na foto. E ao lado dele está o kiwi (já escrevi sobre isso)

[Danchik]

Danchik
Queque legal! Minhas mãos ainda não alcançaram o queque ...

A beleza desta receita de bolo é que leva 5 minutos para ser concluída. Uma vez assados ​​quando os convidados apareceram inesperadamente - eles foram muito apreciados.

Ontem fizemos pão de centeio de acordo com a receita "Centeio" da Elena Bo. Não consegui encontrar kvass seco ou concentrado, então assei sem ele. O boneco de gengibre está sujando, no processo de amassar mais 6 colheres de farinha são adicionadas. O resultado não é ruim. Amassar no programa 8 (massa) no programa 12 (pastelaria). Não tive tempo de tirar uma foto - eles comeram.

[Danchik]

Danchik
Sugiro adicionar uma cidade ao seu perfil (e a marca HP não vai machucar, não aqui, então em outros ramos).
O que é farinha de centeio para centeio?

[Danchik]

Danchik
Sugiro adicionar uma cidade ao seu perfil (e a marca HP não vai machucar, não aqui, então em outros ramos).
O que é farinha de centeio para centeio?

Perfil corrigido. Embora minha máquina de fazer pão tenha um nome diferente, é um para um Kenwood BM-210. E externamente parece o mesmo e os programas são os mesmos.

Farinha de centeio usada Yarmarka (grau - descascada). Procurei muito tempo e como resultado comprei o último maço do armazém e corri para o forno. A mulher não gosta de pão branco, mas não havia farinha de centeio. Tive que treinar com cupcakes.

E ontem eu finalmente consegui uma forma retangular de vidro (tcheco Simax, 230r) e imediatamente assei pão de centeio no forno! O que posso dizer - a cúpula é MUITO convexa e o pão é um pouco "perfurado" (tem mais buracos que no HP), embora se traga a área do fundo do formulário para a área do fundo do balde, então a altura do pão do balde é de apenas 10,5 cm. Oh, como ela embrulhou. ... Mal tirei o pão da forma (não untei com manteiga, só polvilhei com farinha).

[aynat]

E eu não gosto do forno ... Os ventiladores dela estão funcionando, então não é muito confortável.
aynat
O pedido do aproveitador preguiçoso. Você pode dar, pelo menos em parte, uma análise no tempo dos diferentes modos? Quando estou em casa tudo dá certo para mim, então não tenho tempo de ficar de olho no fogão ...

Sim, em princípio, já fiz esse prato em um pedaço de papel (bem, você o chamou de razblyuda), mas ... as mesas são importadas aqui? Tenho receitas nos pratos, mas aqui ficam tortas, mas ainda não consigo descobrir nada com a mesa local ...

Jogue-o eletronicamente para mim em um pessoal. Pelo menos uma varredura. Vou editar.

P.S. Por que você não faz licores conosco? Você foi lá? Você acha que costuma receber convidados?

PP.SS. Você já olhou minha compra conjunta? Com grande probabilidade, comprarei um quilo de pepsina e venderei a um preço especulativo (40-50 rublos por saca, 10 gramas). Acho que as malas serão pequenas e só podem ser enviadas por carta.

[700gr]

Programas para Kenwood VM-210 para um pão 700gr (modos mais comumente usados)

programa / modo 1 amasse 1 levante 2 amasse 2 levante desossa 3 levante produtos assados
1 - principal 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15seg 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 hora
2 - francês 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 segundos - 1 hora
3 - grão integral 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15seg 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 hora
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - doce 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15seg 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 hora
8 - massa 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15seg 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - jam 1²⁰-1⁰⁵ aquecimento 15min - - - - - 1 hora 05min
11 - sanduíche 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ aproximadamente 5min 15seg 1 hora
12 - produtos assados ​​(sem seleção de crosta) - - - - - - 1 hora

Não sei se você consegue descobrir, queria anexar um arquivo do Word com uma tabela do Excel, o anexo depois não encontra ... Ou seja, minhas mãos estão tortas e ninguém me obedece ... E Eu tenho isso tão bonito ... a tabela primeiro vai a hora do relógio no display, e depois o próprio tempo de operação.
Os modos francês, cupcake e sanduíche estão inacabados (não fiz cupcake, mas não fiz os outros de uma vez, perdi o final em um sanduíche, 2 amassar curto, cerca de 5 minutos), rápido (6 e 7) Nunca farei nada - o lixo está completo.

[Danchik]

Então, o marido é bom! Dê um tapa nele de mim !!! (virtual)

Ontem assei um cupcake com leite condensado conforme a receita Danchik ... Mas não tem fermento na receita ... Ainda acrescentei uma colher e meia de chá. Cerca de sete minutos depois de amassar a massa, ela ficou horrorizada com o mingau no fundo do balde e começou a adicionar farinha freneticamente. Deitei três colheres e parei, pensei que talvez seja assim que deva ser ... Só depois de amassar, coloquei primeiro no programa principal, e percebi meia hora depois. Mudei para assar.
O resultado foi que o leite condensado provavelmente era um pouco demais, porque a cúpula era um burrinho. Mas com a minha farinha, parece que preciso de 20-30% menos líquido do que as receitas principais. E pareceu-me que a massa não estava completamente misturada. A cor da parte inferior é muito diferente da parte superior. A minha provadora principal (filha, décimo quarto ano) tirou uma amostra com as palavras “estava mal passada aqui…”, “top está errado…” e voltou três vezes para mais, tendo perdido um quarto do bolo.
Como a composição não inclui farinha Sokolnicheskaya, acho que vamos adaptá-la algumas vezes. Danchik , só com fermento? Eles realmente não são necessários?
Danchik , obrigado por arrastar esta receita para nós, caso contrário, meus olhos correm da lista geral de receitas. Não sei se a humanidade morrerá de uma superabundância de informações, mas já me sinto desconfortável. Isso daria cinco ou sete receitas, e você não teria que sofrer.