Panquecas "Openwork", finas, perfeitas

Panquecas "Openwork", finas, perfeitas

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
ovos médios	2 pcs
sal	0,5 colher de chá
açúcar	1-2 colheres de sopa eu.
kefir, iogurte	2 º
óleo vegetal	4 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	2 º
água fervente	1º
refrigerante	0,5 colher de chá
um copo de 200 ml ou 250 - o principal é que você mede o líquido e a farinha com o mesmo copo

Método de cozimento

Esta receita de panqueca é a favorita da família.
As panquecas são perfeitas, finas, "delicadas" - perfuradas e tenras. Não é azedo, apesar de ser à base de iogurte. O leite azeda rapidamente no verão, então costumo colocá-lo nas panquecas.
De acordo com esta receita, por mais de 5 anos de cozimento, nem uma única panqueca ficou irregular, então apresso-me em compartilhar com você ...

Bata os ovos e o sal em uma espuma leve, acrescente o açúcar.

Despeje em 1 xícara de iogurte, óleo vegetal, mexa bem.

Adicione aos poucos a farinha e um segundo copo de leite coalhado - amasse a massa sem grumos (a massa vai ficar parecida com uma panqueca).

Para evitar grumos de farinha, peneire a farinha e adicione-a aos poucos, alternando com a adição de líquido (sejam panquecas, panquecas ou molho).

Ou seja, amassando a massa, é necessário amassar a massa grossa em uma pequena quantidade de líquido, e depois diluir com o restante do líquido até a consistência desejada - neste caso, nunca haverá grumos, mesmo sem usar um misturador.

Em seguida, despeje o refrigerante na água recém fervida e despeje imediatamente a massa espumosa em nossa massa, mexendo rapidamente para que as bolhas se distribuam sobre a massa.

É aconselhável fritar as panquecas em uma frigideira grossa de ferro fundido (tenho uma cobertura de Teflon).

É a primeira vez que unto a frigideira.

Além disso, para panquecas, eu sempre sove a massa em uma jarra (eu tenho um litro), então é conveniente despejar a massa na assadeira - sem cozinheiros lá ...

O prato é projetado para

de um litro - 15 pcs., em uma frigideira com um diâmetro de 21 cm

Hora de preparar:

40 minutos

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Cada dona de casa tem sua própria receita de panquecas. O meu combina perfeitamente comigo, mas ...
Pela foto e intuitivamente sinto que este é muito bom.
Com certeza vou tentar, obrigado!

[Olga]

Olga, tente pela saúde ...

Muito parecido com panquecas de creme.
só não vi a prova da massa por cerca de 30 minutos. Engrossa um pouco a massa, mas IMHO é necessário.

[2mike]

2mike, e qual é a necessidade, explique. (que tipo de processos estão acontecendo)?

[Anya]

Anya,

[Sveta]

Sveta, 2mike, pelo que entendi, isso é necessário para o "amadurecimento" - inchaço do glúten ....
Bem, também há um problema com as bolhas ... quanto mais rápido você começar a fritar as panquecas, mais bolhas permanecerão na massa ...
Vou tentar distanciar a massa de alguma forma - vou ver se algo pode mudar (:

Anya, uma receita muito interessante! Vou levá-lo para seus favoritos e definitivamente usá-lo! Obrigado!

[AnaMost]

AnaMost, obrigado, também pensei ... Mas na verdade é sobre as bolhas ... O kefir aqui age como refrigerante ... e com o tempo provavelmente vai parar de funcionar ... (não sei em meia hora ou não )

Mas a receita é definitivamente interessante e é claro que amamos sua família. Marque com certeza!

[Anya]

Anya, Fiz essas panquecas. Meu filho meticuloso nem percebeu que estavam tomando kefir. Obrigado pela receita. Vou usar, porque não, não, aparece excedente de kefir. E esta é outra receita segura para seu uso.

[Sveta]

Irinka, obrigada!
Sveta, o refrigerante é temperado com água fervente, mas como você mistura essa espuma rapidamente na massa e a assa ali mesmo, ela não tem tempo de "soprar" (:
Albina - viva! que bom que você gostou das panquecas!

As panquecas de acordo com esta receita são realmente muito saborosas, mas se você adicionar o ovo "em partes": bata as gemas com sal, bata as claras em uma espuma forte e adicione depois do refrigerante, as panquecas são de tule, mas o outono é delicioso sem quaisquer problemas!

Albina - viva! que bom que você gostou das panquecas!

Já assei várias vezes

[Helena]

Helena, você terá que tentar ...
Albina,

A propósito, acabei de fazer uma massa para a noite, bagunçar menos pela manhã e assar panquecas rapidamente ...
Mas acabou panquecas, a massa é fermentada devido ao iogurte e acidez aparece e a estrutura está solta - as panquecas não funcionam - estão rasgadas.
Eu tive que adicionar farinha e assar panquecas, então considere este ponto, se você quiser exatamente panquecas !!!

Anya, obrigada pelas deliciosas panquecas!

Costumava fazer panquecas pequenas porque meu neto adora muito. Ficou muito gostoso.

[Galina]

Galina,
Legal como panquecas! ..

A propósito, consegui fazer a massa da noite, para que eu bagunçasse menos pela manhã e fizesse panquecas rapidamente ...
Mas acabou panquecas, a massa é levedada devido ao iogurte e aparece o azedume, e a estrutura fica solta - as panquecas não funcionam - elas quebram.
Eu tive que adicionar farinha e assar panquecas, então mantenha isso em mente se quiser panquecas !!!

Annushka, eu começo qualquer massa de panqueca de noite a manhã, é sempre mais saborosa - a farinha incha bem. Eu mantenho na geladeira! mas só então adicione refrigerante ou fermento apenas pela manhã. são eles que fazem a massa. tudo vai ficar bem

[AnaSamaya, Anya]

AnaSamaya, Anya!
Muito obrigado pela receita! Panquecas deliciosas!

Anya, obrigada, panquecas muito saborosas!

Uma receita muito interessante! Adoro panquecas com buracos e macios) mas, como o leite em casa é um produto muito popular, as crianças adoram e eu cozinho leite o tempo todo, então não sobra tempo para panquecas ... mas com kefir é bom ..
eles são bons para começar?

[Anya]

Anya, faça essas panquecas de vez em quando. Então assou hoje. É estranho que a atenção à receita seja baixa.

[Anya]

Anya, muito obrigado pela receita!
Aqui meu filho me bateu para assar panquecas no café da manhã e eu desisti - eu tinha que fazer isso!
Na verdade, eu gosto mais do fermento, mas na massa longa - mas isso é só para a manteiga. E para a opção rápida, não tenho receita própria, escolhi a sua e tomei a decisão certa!
As panquecas ficaram finas, delicadas, bem assadas, não queimaram, pularam da panela sem óleo, em geral beleza! E deliciosa, macia

sim, o volume do “copo” era de 330 ml, coloquei o resto dos ingredientes como em 1,5 porções. Nós quatro tivemos bastante ponta a ponta, vai ser preciso fazer 350 ml. Isso sou eu para mim mesmo, para que da próxima vez não sofra com a quantidade.

Anya, hoje de acordo com sua receita

[AnaMost]

AnaMost, Anya, obrigada pelas panquecas, todos gostaram! E não há nada para mostrar portanto !!!
Mais uma receita maravilhosa no meu cofrinho!

E eu estava procurando uma receita de panqueca - como minha avó. Hoje marquei esta receita, amanhã vou assar.

[AnaMost]

AnaMost, Anya, também faço panquecas só de acordo com essa receita, quando vi a receita na revista "Toalha de mesa Samobranka" e me apaixonei para sempre. Sempre tem iogurte e por isso faço panquecas sempre que quero. Acontece muito macio e saboroso, principalmente com creme de leite e leite condensado.

[Anya]

Anya, a escolha hoje recaiu sobre suas panquecas: é preciso descartar o iogurte líquido e o iogurte. Mais tarde postarei fotos das panquecas de hoje.

Obrigado!!! Amamos seu forno! Delicioso! Basta comer demais))



Agora olhei a receita ... Mas não coloquei manteiga na massa, nem um pouco, mas estava assada perfeitamente de qualquer maneira - milagres!
E também misturei refrigerante com a última farinha, e apenas fervi a massa com água fervente.

Panquecas deliciosas. Obrigado!

Muito obrigado!
Ótima receita!
Estou escrevendo mentindo ...Era impossível parar de comer!

[AnnaPershai]

AnnaPershai, obrigado pela receita de panqueca!
É uma pena que o autor da receita não esteja no fórum há um ano, mas ainda quero agradecer.
Obtêm-se panquecas muito finas e delicadas.
Só que em vez de refrigerante adicionei fermento em pó.

Obrigado!!! Amamos seu forno!

Sim, muito fácil de assar.

Muito gostoso))) Obrigado !!! Asso sempre de acordo com a minha receita, mas não pude deixar de lado. Descobriu-se, como na foto, avermelhado com muitos buracos. Quando o kefir ou o leite azedo permanecerem, você sempre poderá usá-los.