Baklava de massa filo

[Júlia]

Júlia, oh, temo que não vá se desenrolar tão facilmente. Embora, por outro lado, despeje o xarope de qualquer maneira, então nada pode acontecer. Experimente, eu me pergunto o que acontece.

Agora o filo já apareceu em várias lojas, feitas pela empresa "Talosto"!

em qualquer hipermercado: Metro

Oh, obrigado, temos o Metro! E em Lenta, certo, não é?

No okey está definitivamente lá. Dois tipos, talosto = 100r, e o outro parece ser-140

[Nikka]

Nikka, Comprei um filo no Auchan hoje !!!
e você tem Auchan em Cheboksary, eu olhei

Niiii, a gente não tem ele (Ashan) Só que muitas vezes tem um site ou informação, ou eles coletam, mas na verdade não ... Fui ao Spar, também falaram dele que gente nas cidades tem, mas não
Então, vou me recompor e fazer sozinho.

[Irina]

Irina, obrigado pela receita !!! Acontece que é MUITO simples e fácil de preparar
Graças a você, meu novo épico começou (eu adoro) - doces orientais
Este tipo de baklava é denominado - "birmanês Baklava ", isso também é feito com a incrível massa" Kataifi ". Eu não fazia ideia de como é fácil de fazer
Assei em formato redondo. É inconveniente cortar, não funciona igualmente
Assisti a muitos vídeos e tradicionalmente (ou profissionalmente) cortei antes de assar, direto na forma, e depois de assar, despejei imediatamente com calda QUENTE e deixe esfriar e fermentar.

Vou tentar estender uma massa fina em uma máquina de escrever

Júlia, oh, temo que não vá se desenrolar tão facilmente. Embora, por outro lado, despeje o xarope de qualquer maneira, então nada pode acontecer. Experimente, eu me pergunto o que acontece.

O que pode acontecer ... eu comprei filo para rolinhos primavera e cozidos, pois os pastéis não eram, eles acabaram , mas eu quero fazer isso
Eu cozinhei, deu certo, mas duro Não, com certeza é gostoso, mas ... duro Deveria "derreter" na boca, mas tive que mastigar o meu Enrolei só numa folha, porque a massa é diferente, é é mais espesso e de composição diferente. Despejei a calda completamente para cobrir os rolinhos, foi então absorvida e não sobrou nada.

Em geral, como sempre, como em qualquer lugar, como em tudo ... cada um faz o que quiser, com a comodidade e como geralmente querem Eu fiz pela primeira vez com a massa "errada" e com nozes em vez de avelãs É apenas uma coincidência

Digressão lírica: Temos uma loja árabe nas proximidades (onde compro massa). Então: meu marido e eu às vezes compramos baklava sortido pronto e o jovem árabe sempre nos aconselha a fazer uma determinada empresa, justificando a generosidade do fabricante pelo xarope. Outros supostamente salvam ou se amontoam Mas acho que é como com açúcar: quem gosta de

Ira, obrigado novamente !!!
Nós amamos muito o baklava e agora eu mesmo irei prepará-lo periodicamente

[Cintura]

Cintura, muito feliz! Altamente! Eu mesmo não esperava que tudo fosse tão simples até que tentei fazer.

Tentei encher com calda quente. Se você fizer de acordo com esta receita, então me pareceu muito líquido quando quente e ficou encharcado demais para o meu gosto. Sei que cortam antes de assar, mas até agora não fiz isso para comparar como fica melhor. Eu não cortaria de jeito nenhum, mas comia o "acordeão" inteiro de uma vez. Brincadeira

[Irina]

Irina, parece-me, a partir da calda, o ponto é que o baklava encharcado em calda quente deve esfriar e infundir, o que não cabe em 2-3 horas. Durante a infusão, a calda engrossa, mas cozinhamos por 10 minutos. Acontece meio normal, mais caramelo do que líquido. Ou é ... realmente uma questão de gosto. Eu olhei, fritam de formas diferentes, quem gosta, mas nas lojas tudo é igualzinho na farmácia, e a composição, o tempo e a tecnologia ...
Conclusão (IMHO): para uma alimentação rápida - encher com xarope resfriado.Se você tiver tempo (dia) - pode estar quente

Eu observei o corte - eles fazem isso com facas MUITO afiadas (de um formato especial) e movimentos bruscos, então nem enruga

Eu não cortaria nada, mas comia todo o "acordeão" de uma vez

E eu ia, só que agora eles estão encharcados de calda através dos cortes, eu assei em forma redonda e cortei ... como foi cortado. Então, os longos não estavam completamente saturados

Em tudo isso, gosto do fato de que você ainda pode tentar um "monte" de variações até encontrar o máximo para você

E muitas mais vezes, OBRIGADO !!! Quem sabe eu nunca teria cozinhado, mas aqui está a sua receita

Muito saboroso!
Eu vou repetir!
A única coisa é, para diminuir o teor calórico, vou tentar diluir a manteiga com leite ou creme e tento cortá-la crua.

E ainda, eu tenho cerca de um quarto das folhas restantes (e o óleo acabou e um lugar na forma)
Onde mais você pode anexá-los?
Ontem embrulhei neles linguiça de queijo, mas é uma pena atormentar uma massa assim para pratos triviais.

[Falcão]

Falcão,
Twig, eu gosto dessas bolsas Chuchelkin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[Falcão]

FalcãoNão creio que diluir a manteiga com leite seja uma boa ideia. Não muito disso vai lá. A propósito, ouvi uma nova ideia para mim de que a manteiga é menos nutritiva do que o azeite.
O restante da massa pode ser enrolado suavemente, colocado de volta no saco, bem fechado e enviado ao freezer. Mente perfeitamente tanto quanto necessário.

[Ikra]

Ikra, Deixei um pacote de manteiga em uma bandeja, o próprio óleo, 72%, me empurrou para a ideia de diluição, no final do prato, no final, sobrou apenas o líquido, espalhou nas últimas salsichas , Não encontrei diferença com as primeiras salsichas)
Bem, tentar não é tortura, vou tentar, cumprir o seu objetivo!
(Eu realmente não prometo que será em breve)
Também adicionei mel à calda!

[Falcão]

Falcão, Eu me pergunto como essa parte vai ficar?

Ira, obrigado pela receita. Não dificil, gostoso, vou repetir

[taba]

taba, para sua saúde! Você fez? E não sobrou nenhuma foto, por acaso

Oh, eu tenho esse filo ... Eu encontrei na próxima cidade ...

Agora tenho coragem de me preocupar com ele ...

A propósito, o rótulo diz "phillon" e depois "phillon". Com dois L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Não sei exatamente como fazer direito. Eles escrevem isso e aquilo. Wiki tem phyllo, muitos livros de receitas têm phyllo. Por alguma razão, meu senso de protesto da língua russa contra a segunda letra "l". Embora, talvez seja porque eu primeiro descobri a grafia com um, e estou acostumado com isso.

Por alguma razão, meu senso de protesto da língua russa contra a segunda letra "l".

mas eu tenho o oposto))) Algum conhecimento de línguas estrangeiras está protestando))) Eu sei que "Phillo - (grego φύλλο, que vem do grego antigo φύλλον [1] -" folha ")" Então ele tenta o cérebro em segundo lugar "l" adicionar

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, bem, isso é convincente. Os gregos foram os primeiros, então que seja phyllo

: rose: oh, eu sou ... que ... eu, se alguma coisa, não discuti ... eu só queria compartilhar ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, e sempre fico feliz em descobrir a verdade. É verdade, eu simplesmente não pensei no nome. Encontrei Philo com mais frequência e é isso que escrevo. Mas os gregos me convenceram.

oh ... baklava-baklava está assando no forno ... Estou preocupado com o resultado ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, eu agora também! Estou esperando o resultado!

Eu derramei xarope ... Estou sentado ... esperando ...

Aliás, estava bem cozido. Sempre me preocupo quando asso no forno, pois meu forno tem mais de 20 anos. Portanto, o sensor de temperatura mostra a hora, clima, moda, tudo o que você quiser, mas não a temperatura)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, doce à noite é prejudicial. Você tem que ir para a cama e pela manhã será exatamente o que você precisa.

Não é ruim não dormir e se revirar a noite toda?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... você precisa comer o pedaço mais feio agora, e ir para Lyulu completamente satisfeito

Ira, caviar! Você é uma feiticeira?
Baklava é maravilhoso! Filo preferiria voltar para nós!
Sim, e graças a Yulia, se não fosse por ela, eu não teria visto essa beleza

Bem ... chegou a manhã e tentamos ...

O que posso dizer? MUITO OBRIGADO A IRINA PELA RECEITA! Ficou tudo muito gostoso, apesar de minhas mãozinhas tortas terem estragado o baklava. Eu tentei na Turquia, então não há nada que se compare.

Eu não estava ocupada sozinha, fazíamos tudo junto com minha filha Darisha. Foi ela quem me convenceu a importar com todo esse prazer em camadas. Separe os agradecimentos dela pela receita com o vídeo - ela assistiu e repetiu passo a passo comigo. Ela gostou muito do resultado, hoje vamos levar você para mimar as avós.

Se eu não tivesse estragado tudo, teria ficado ainda mais macio, mais saboroso e mais saturado.

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Sim, e graças a Yulia, se não fosse por ela, eu não teria visto essa beleza

sim para mim porque ...

[Arka]

Arkadeve voltar! Vamos sonhar!

Yulia Antipova, que bom que você gostou. E o que você estragou?

E o que você estragou?

Ah ... Bom, antes de mais nada, não sei regular a temperatura do forno direito, então descobri que o fundo estava assado, ficou grosseiro. Da próxima vez, vou baixar a forma e colocá-la mais alto.

E em segundo lugar, servi nozes como no vídeo, então usei apenas um terço. Descobriu-se que eram poucos. Agora você dá uma mordida e pede para colocar mais nozes diretamente na boca)))

Em terceiro lugar, quando servi o xarope, eles começaram a flutuar. Bem, eu, vendo que havia derramado apenas metade da calda, decidi que havia bagunçado as proporções e não despejei mais. Balda ... E pela manhã descobriu-se que apenas metade do fundo estava impregnado, e o topo permanecia ligeiramente crocante. Quer dizer, se eu não estivesse me exibindo tarde e servindo como esperado, o baklava teria ficado completamente ensopado, como deveria estar. Como desculpa, posso dizer que estava muito cansado, muito chateado e cozinhei a calda pela segunda vez na vida, e molhei pela primeira vez.

Agora vou fazer tudo de novo, só que está tudo de acordo com a receita! Acho que vai acabar como na Turquia!

A ideia é não girar os rolos, mas simplesmente colocá-los e depois cortá-los em quadrados. Basta olhar para as proporções das folhas com óleo em relação às folhas com nozes.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, então adicione um pouco de xarope e polvilhe com nozes moídas por cima. Ele vai descansar por meia hora, e deixar de molho, e haverá quantas nozes você quiser Na minha foto, se você olhar de perto, pode ver: Acabei de polvilhar os restos das nozes de cima. Preso e está tudo bem

E isso é uma ideia!

[Irina]

Fiz baklava, mas ainda não experimentei. Primeiro, vou perguntar: minhas folhas de massa filo eram do tamanho do vídeo - meia folha. Eu me pergunto se existem 9 folhas em uma receita, então existem 18 metades? Acontece que 9 pãezinhos cozidos? Pralna? Peguei 8 pãezinhos, a manteiga acabou e a preguiça começou, e a assadeira acabou. Então a calda deve ser suficiente para mim, aliás, deve cobrir o baklava ?! Não está visível no vídeo?!
Obrigado pela receita, Irina, Vou tentar amanhã e ... joguei nozes um pouco antes de assar, e o quê? Nizzja?

Nós experimentamos e gostamos! Acrescentei 1 colher de chá de ácido cítrico, pareceu um pouco demais para nós, não gostamos de acidez em doces. Da próxima vez, adicionarei meia colher. Vou te mostrar duas fotos, não sei qual é a mais correta ?! O primeiro foi facilmente torcido e o segundo foi mais apertado.
é mais frouxamente torcido.
e este está torcido mais apertado. Qual está correto?

[Loksa]

Loksa, ambos são bons! Para ser honesto, eu nem percebi muita diferença. É escamoso, você ainda deve obter algo assim. Então faça como quiser. Uma colher de chá de ácido cítrico - você está com calor. Tenho até medo de imaginar que tipo de ácido acabou. Tem também uma colher de suco de limão! Não é o mesmo. Se você não tinha suco, então tinha que dissolver cristais na ponta de uma faca em uma colher, sem fanatismo. Isso é mais necessário nem mesmo para o sabor, mas para a calda engrossar adequadamente.

[Cintura]

Cintura, diga-me que você fez a massa na massa de rolar? No mais fino? Que receita de massa você usou? Eles foram embrulhados em uma camada com nozes e uma camada com óleo por cima, entendi bem?

Há uma ideia, não girar os rolos, mas simplesmente colocá-los e depois cortá-los em quadrados.

E dobre os quadrados ao meio na diagonal para fazer triângulos rechonchudos e muito escamosos. Minha sogra também faz isso, e ela é uma especialista reconhecida em fazer baklava.

[Erhan]

Erhan, Uau! Vamos dominar a aula! Pelo que entendi este baklava-baklava, existem muitas opções diferentes. Quantas camadas pode haver em um quadrado para que se dobre perfeitamente?

[Irina]

IrinaQue master class aí, quando eu vejo minha sogra fazer baklava, eu entendo que não tem nada pra eu levar, ela enrola a massa até ficar transparente. E nem ela quer fazer na minha casa - a mesa não é a mesma, o rolo não é perfeito. Afinal, aqui se vendem até mesas redondas especiais para enrolar a massa.
E os quadrados, pelo que me lembro, têm oito camadas, ou seja, são 16 no triângulo, mas tem as camadas mais finas. Não posso perguntar com mais precisão agora, pois estou em Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, por favor, quando puder, pergunte sobre a sequência de camadas. Afinal, eu comi baklava turca ,: a-kiss: nem todas as camadas precisam ser polvilhadas com nozes) E pergunte, sobre a calda - que proporções de mel? E não vou me comprometer a estender - prefiro comprar massa pronta.

Ikra, Irina, não é nada que inundamos o papo na mesa da sua cozinha?

[DJ]

DJVocê não entende ... Comprei massa pronta para rolinho primavera, também é folha, mas não para pastéis doces, mas mais séria. Então eu não rolei nada sozinho, mas peguei uma folha (25cm x 25cm) e, como a do autor, untei, borrifei e dobrou. SÓ UM, porque a massa é mais espessa.
Esta é a massa que eu comi



Hoje comprei a massa do Philo só para o baklava, outro dia vou assar.

Já escrevi (li e vi bastante),
rolos de baklava são chamados Baklava da Birmânia,
e aquele que está em camadas - Kuru baklava.

Eles têm quase o mesmo gosto. Aditivos específicos: mel, coentro, água de rosa ou laranja

Eu também não vou começar a rolar. Assisti o vídeo, tem HOMENS nas oficinas especiais, a transparência ... mostram como a bandeira passa pela massa

Quando vejo minha sogra fazer baklava, entendo que não tenho nada a ver com isso, ela enrola a massa até ficar transparente. E nem ela quer fazer na minha casa - a mesa não é a mesma, o rolo não é perfeito.

Aqui! Tudo lá é especial para fazer baklava: mesas, rolos e assadeiras .........

[Erhan]

Aditivos específicos: mel, coentro, água de rosa ou laranja

E na Turquia me apaixonei por Kuru Baklava com xarope de romã. Foi o sabor mais delicioso para mim.

Erhan, Svetlana, se não for difícil, escreva onde colocar o estresse corretamente?

[Júlia]

Júlia, o número de camadas com nozes depende da ganância. Pelo que me lembro agora, a sogra polvilha um pouco cada camada. Tenho certeza que só posso perguntar em alguns meses

[Cintura]

CinturaNão é exatamente assim que o baklava Kuru difere do usual porque, devido à ligeira diferença nos ingredientes e na calda mais espessa, ele pode ser armazenado por mais tempo. Kuru - turco seco.
Júlia, acento em qual palavra? Se kuru, então para o segundo y.

[Júlia]

Júlia, o número de camadas com nozes depende da ganância.

Bem, exatamente

Ikra, Ira, estou aqui ...

Eu realmente gostei desses vídeos.

Uma massa tão fina não é untada, ela é derramada com manteiga sobre as formas já enroladas / dobradas e, em seguida, com xarope quente o que você assou.

CinturaNão é exatamente assim que o baklava Kuru difere do usual porque, devido à ligeira diferença nos ingredientes e na calda mais espessa, ele pode ser armazenado por mais tempo.

Obrigado, Svetlana, nós saberemos E obrigado pelo estresse também

Svetlana, obrigada! Enquanto eu farei o que é feito, e novamente irei acoplar para você))) Quando você vir sua sogra)))

[Ikra]

Ikra, doce com azedume acabou. É bastante comestível. E à custa do limão, perguntei, a corrente não respondia, embora eu soubesse? que muito

[Erhan]

Eu adoro quando eles inundam meus tópicos. Além disso, não há inundação, mas compartilho receitas de baklava.
Erhan, como é em Rzhev? Está chovendo? Existem cogumelos? Há quase uma seca em Seliger, se Moscou está inundada, então, na minha opinião, eles tiveram apenas duas chuvas desde o final de maio, e houve apenas uma - hoje. Rzhev está bem no meio, como você está? A julgar pela maneira como os cogumelos são vendidos ao longo da estrada, você tem a maioria dos lugares com cogumelos.