Molho de pêra e ameixa em creme de mascarpone

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Creme de mascarpone:
Mascarpone em casa	360 g
Gemas de ovo	4 coisas.
Açúcar em pó	4 colheres de sopa. eu.
Creme 33%	140 ml
Xarope de pêra (de fazer molho com peras)	70 ml
Gelatina	6 g
Salsa de pêra:
Peras digite "Presidente" (que pode ser fervido)	2 médios
Água	200 ml
Açúcar	100-150 g
Vinho semi-doce / doce	100 ml
Ameixas secas com nozes em vinho tinto:
Ameixas grandes	15-20 pcs.
Nozes	15-20 pcs.
Açúcar	75 g
Vinho tinto semidoce	75 ml
Tiras / raspas de limão - 1/2 limão
Suco de limão	1/2 pcs.
Molhe até ficar coberto com ameixas.

Método de cozimento

Molho de pêra
Descasque as peras, corte ao meio, caroço e veia.
Coloque as peras em uma concha, acrescente o açúcar, despeje o vinho.
cozinhe as peras em fogo muito baixo até que estejam quase macias e de aparência transparente.
Separe as peras do fogo e deixe esfriar até esfriar e deixe de molho na calda por 6-8 horas. armazene as peras até que o molho esteja preparado em calda.
Despeje 70 ml. xarope para dissolver gelatina para creme.
Ameixas secas com nozes em vinho tinto
Lave as ameixas com água quente, cozinhe um pouco as ameixas no vapor, recheie com as metades de nozes.
Coloque as ameixas com nozes em uma concha, adicione açúcar, vinho tinto, raspas de limão, suco de limão, adicione água suficiente para cobrir a fruta.
Cozinhe as ameixas por cerca de 15 minutos em fogo baixo até que as nozes amolecem.
retire as frutas do fogo, esfrie, leve à geladeira por 6-8 horas, deixe fermentar.
Creme mascarpone
Dissolva a gelatina com o xarope de pêra, deixe fermentar, aqueça no micro-ondas até ficar bem quente (não ferva!).
Nós levamos 🔗, transfira para uma tigela.
Moa as gemas com o açúcar de confeiteiro em uma tigela separada.
Misture as gemas esmagadas com o mascarpone - bata.
Bata as natas a 33% até formar uma espuma forte, acrescente ao mascarpone e bata novamente.
Adicione a gelatina derretida ao queijo, bata bem novamente em uma espuma leve.
Coloque o creme resultante na geladeira até solidificar. mas vamos primeiro fazer a sobremesa de molho e depois colocá-la na geladeira para endurecer.
Formando sobremesas
Corte as peras geladas em pedaços grandes.
Corte as ameixas geladas em pedaços grandes, você também pode deixá-las inteiras.
1. coloque uma camada de ameixas no fundo da tigela, por cima uma camada de creme de mascarpone, uma camada de peras, uma camada de creme. leve a tigela para esfriar na geladeira até o creme endurecer.
Vamos servir molho com natas direto na tigela e comer com uma colher de chá com muito prazer.
2. Coloque as ameixas, as natas, as peras e as natas em camadas. para que o suco do cilindro não escorra antes da solidificação, embrulhe o fundo do molde com papel alumínio. Colocamos os formulários na geladeira até que se solidifiquem. Sirva a salsa com o creme sem a forma, retirando cuidadosamente a forma.

Observação

Tudo isso é feito rapidamente - leva mais e mais tempo para descrever o próprio processo!

Primeiro fiz mascarpone caseiro e coloquei na geladeira.

Em seguida, fiz molho de peras e ameixas e coloquei para infundir e esfriar na geladeira também.

No dia seguinte, fiz creme de mascarpone, enchi as formas e tigelas com ele e coloquei o creme na geladeira para congelar.

É muito rico em calorias - e também muito saboroso, e é impossível resistir !!! Portanto, raramente cozinho esses doces.

Cozinhe com prazer e bom apetite!