Salsa cremosa fria e sopa de erva-doce com cogumelos - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Salsa cremosa gelada e sopa de erva-doce com cogumelos

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Batatas cruas (de preferência jovens), descascadas	70 gr.
Aipo pelado	35 gr.
Maçã agridoce	50 gr.
Erva-doce fresca	70 gr.
Manteiga	15 gr.
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Salsa (verduras sem hastes)	40 gr.
Espinafre	25 gr.
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
alho-poró	25 gr.
Cogumelo	3 pecas.
Marinada para cogumelos:
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.
especiaria
Molho de soja	1 Colher de Sopa. eu.
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
Iogurte espesso a gosto
Caldo de vegetais	por densidade

Caldo de vegetais que temos aqui esta receita.
Deixe marinar os champignon em uma mistura de óleo de suco de limão, sal e especiarias. Asse na grelha ou no forno (panela elétrica).
Lave, descasque e pique em cubos médios: batata, aipo, maçã, erva-doce, alho-poró. Em uma frigideira com lados altos, derreta os óleos e cozinhe os vegetais em fogo baixo até que estejam metade cozidos. Aproximadamente 10 minutos após um bom aquecimento. Divida a salsa em 2 partes. Adicione uma parte à panela. Tempere com sal, pimenta e despeje água fervente para que cubra os vegetais. Deixe ferver, reduza o fogo e cubra. Ferva por mais 15-20 minutos sob a tampa até que os vegetais estejam totalmente cozidos.
Pique o espinafre e as sobras de salsa, deixando alguns galhos para decoração, em uma assadeira. Leve para ferver e desligue. Despeje imediatamente em um recipiente e coloque em um banho de ICE e triture com um liquidificador de imersão. A água está constantemente sendo mudada para ainda mais fria. Todos estes movimentos são feitos para que a sopa tenha uma magnífica cor verde suculenta. Em seguida, triture a sopa por uma peneira até obter uma estrutura delicada e aveludada e uniformidade. Dilua com caldo se necessário.
Sirva com uma gota de iogurte caseiro espesso e cogumelos grelhados.