Massa italiana magra "louca" (pasta matta)

Diga-me, em que temperatura é melhor assar pizza? Como sempre, no máximo?

[moleka]

moleka, aqui a massa não é bem clássica, então a 180 é normal.
Se estamos falando do clássico, então a temperatura deve estar muito alta, e deve haver uma pedra bem aquecida abaixo, então a 230-240 a pizza é cozida por vários minutos, e a massa não tem tempo de secar.

Obrigado, vou tentar