Pão de trigo com farinha de espelta em massa fermentada de centeio com mingau de cereal de trigo (forno)

[Preparação de massa]

Pão de trigo com farinha de espelta em massa fermentada de centeio com mingau de cereal de trigo (forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
massa fermentada: fermento seco instantâneo SAF	1/3 colher de chá
Rye fermento 100% ativo	30 gr.
Farinha de trigo 1 grau	80 gr.
Farinha de espelta de grãos inteiros	80 gr.
Caldo quente de grão de bico (ou batata, ou apenas água)	100g
Massa:
Mingau quebradiço pronto de sêmola de trigo	110 g
Massa tudo
Caldo quente de grão de bico (ou batata, ou apenas água)	350 gr.
Sal grosso	10 gr.
Mel ou açúcar mascavo	20 gr.
Óleo vegetal / linhaça	30 ml.
Farinha de trigo 1 grau	600 gr. + Sobre a massa

Método de cozimento

• Preparação de massa
• Peneire a farinha e misture. Adicione o fermento seco e esfregue com os dedos. Mexa o fermento com o caldo até dissolver. Adicione a farinha. Sove a massa resultante. Cubra e deixe fermentar até que os sinais característicos sejam bolhas e inchaços. Eu dupliquei.
• Porridge Mogilevskaya
• Isso não é cevada. Aqui está ela. É mais escuro do que a cevada pérola.
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• Eu cozinho como acompanhamento. Às vezes eu adiciono à minha mistura de pão. E então decidi usar seu solo. Ela é muito grande. Portanto, empurrei com um empurrão sem fanatismo.
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• Mexa a massa com o líquido do cereal da combinar. Adicione o mingau e a farinha peneirada. Amasse bem com a agulha de crochê por cerca de 5 minutos, cubra e deixe sair. Em seguida, sove por 10 minutos. Adicione mel. Sove por 5 minutos. Adicione óleo e sal. Sove até o glúten bem desenvolvido. Cubra e coloque em um local quente para fermentar por 1,5-2 horas. Sacuda sobre uma mesa enfarinhada. A massa é macia e pegajosa, mas não escorre. Se necessário, adicione farinha. Alongue e dobre várias vezes. Lugar para revisão até dobrar. Você pode fazer mais um treino. Retire sobre uma mesa untada (unte as mãos com manteiga) - a massa fica ligeiramente pegajosa. Forme um pão e coloque em uma cesta de impermeabilização borrifada, costure Distribua até dobrar e pelo menos uma pequena bolha aparecer - uma rachadura. Pré-aqueça o forno a 240 graus junto com o molde e a tampa (eu tenho um antigo torrador soviético). Aqueça bem - pelo menos 20 minutos. Coloque um recipiente com água fervente no forno. Retire rapidamente a forma (deixe a tampa no forno) sacuda o pão, polvilhe bem com água, tampe e leve ao forno por 10 minutos. Em seguida, retire a tampa e leve ao forno por mais 20-30 minutos a 180 graus até dourar.
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O prato é projetado para

mais de kg.

Programa de culinária:

forno

Observação

A receita não ia se espalhar. Mas gostei muito do pão. Com um ligeiro azedume, miolo cinzento, ligeiramente borrachento húmido, macio e poroso, mantém a sua forma. A côdea é firme, muito crocante, não seca.
Pão muito saudável. As crianças estão comendo sopa e, claro, salk. Como sem ele?

Oh, eu sou o primeiro a experimentar !!! Irlandês que pão lindo !!!! Atordoado !!! :-) :-)
E os buracosiii :-) :-) :-) :-)

pão lindo !!!! Atordoado !!! :-) :-)

Obrigado Natashik - fiquei surpreso comigo mesmo - achei que ia virar uma panqueca. E o gostoso saiu!

Irlandês, quando você administrou tudo? : menina-th: E você diz, não dá tempo ... Você não voa, frita e asse a noite para um vôo ?! Você tem um pão interessante.

Irlandês, quando você administrou tudo?

e faq o forno em vão ao fogo? sim, acabou o pão e o mingau assentou

Você tem um pão interessante.

obrigado!