Bolo De Amêndoa Com Gemas

Anya, está tudo correto no texto. Adicionam-se 400 gramas à massa com gemas, sal, açúcar e amêndoas, e os restantes 50 são adicionados quando se adiciona manteiga (450 g de farinha para a massa estão indicados na lista de ingredientes).

Anya, está tudo correto no texto. São acrescentados 400 gramas à massa com gemas, sal, açúcar e amêndoas, e os restantes 50 são acrescentados quando se adiciona manteiga (450 g de farinha para a massa estão indicados na lista de ingredientes).

Bem, eu não terminei de ler isso sobre a farinha que sobrou. Desculpe. E quando estou fazendo cerveja, ainda tenho pequenos grumos - eles vão se dispersar na massa ou devo limpá-los?

Vai se dispersar.

Cara, minha massa subiu um pouco em uma hora. Espere até que cresça normalmente com essa quantidade de farinha ou junte as passas para a 2ª fermentação?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, desculpe entrar, mas na primeira hora também foi lento para mim, coloquei no forno um pouco sossegado, e que alagamento! Fiquei até surpreso, a massa estava no fundo, mas havia crescido acima do vidro.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, desculpe entrar, mas na primeira hora também foi lento para mim, coloquei no forno um pouco sossegado, e que alagamento! Fiquei até surpreso, a massa estava no fundo, mas havia crescido acima do vidro.

Che, sinto muito - pelo contrário, obrigado. Na minha despensa, fica no joelho de uma riser com água quente, sempre distribuo a massa ali. Só notei mais de uma vez: a massa mal rasteja, mas se você derrubar, ela se encaixa 2 vezes mais rápido. Provavelmente, é preciso mexer nas passas, a massa é doce, mexendo devagar.

Para mim, se o fermento estiver normal, com ou sem passas, ainda dá certo, é questão de tempo.

Para mim, se o fermento estiver normal, com ou sem passas, ainda dá certo, é questão de tempo.

O fermento não é meu favorito, eu adoro Lux em um invólucro vermelho com ouro, mas eles se foram. Eu tenho um pacote de 100 gramas em uma embalagem de prata. A massa foi dispersa tão rapidamente. Eu queria fazer isso com açafrão trazido dos Emirados, mas em casa - sem conhaque, sem vodca, sem álcool para dissolver. Um licor. Portanto, hoje haverá cardamomo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, realmente não se encaixa bem na primeira subida. Além disso, se o fermento for comprimido, precisará de mais tempo. Se a massa dobrar, adicione.

Enquanto estava conversando com vocês aqui, entendi, e agora estou esperando a subida com passas e frutas cristalizadas (e o resto fica de acordo com a receita)

e o resto é tudo de acordo com a receita

Então...

Também fiz uma parte com frutas cristalizadas!

Então...

Casca de laranja cristalizada, então tudo está no assunto.

Sim, fazia muito tempo que não estragava assim. Dividia a massa em 4 partes: eram 2 latas de café finlandês (provavelmente 800 gramas), outra lata de café com metade da quantidade e uma forma de bolo com um diâmetro de 14 cm. Em todas as formas do teste, houve menos da metade. Em latas altas de café, a massa estremecia com tanta força que era frita nas resistências. Eles ficavam na prateleira de baixo, mas meu forno não é de tamanho normal - trio de doces Coloquei essas latas no barril - as tampas, é claro, para os figos. Já tirei três formulários, no alto, que chegou aos elementos de aquecimento, o topo caiu - e que delícia. Coloquei os bolos de Páscoa no barril da grelha - a grelha estava impressa neles. Em suma, bolo de Páscoa muito saboroso e descomplicado

[Anya,]

Casca de laranja cristalizada, então tudo está no assunto.

Eu já estava me preparando para ouvir: “e aí está tudo conforme a receita”, mas se sim, tudo bem.
Anya, Estou muito feliz que tudo funcionou para você, embora com pequenas falhas e, o mais importante, você gostou. Esses bolos realmente "explodem" muito fortemente no forno, por isso escrevi na receita que é melhor preencher as formas com massa em no máximo um terço.

Me salvou que eu tinha muito que fazer, então coloquei um pedacinho embaixo, nem esperava que subissem e os chapéus dessem certo. Mas funcionou! Eu também tenho um forno em um armário compacto combinado, em breve comprarei um tamanho normal, justamente por causa do panetone e dos perus grandes.

Olya, como você esfria panetone? Experimentei no travesseiro - eles amassam. Picado com um espeto e pendurado de cabeça para baixo - o espeto quebrou o bolo. Estes, aliás, também são problemáticos para esfriar se o bolo estiver muito alto (estendi as formas embrulhando-as em papel antes de assar).

Olya, como você esfria panetone? Experimentei no travesseiro - eles amassam. Picado com um espeto e pendurado de cabeça para baixo - o espeto quebrou o bolo. Esses, aliás, também são problemáticos para esfriar se o bolo estiver muito alto (eu alonguei as formas embrulhando-as com papel antes de assar).

Eu os tenho no travesseiro, só que muito bons. macia e torce até que esfriem, das formas não chego ao traço. dia. Mas tendo reduzido o limite de altura por causa do forno, então é mais fácil para mim, eu os tenho pequenos.

Talvez tente furar com espetos? Tão triangular ..

Talvez tente furar com espetos? Tão triangular ..

Precisa experimentar. Eles estão apenas ociosos no país.

A mamãe apreciou o bolo como MUITO DELICIOSO, mais saboroso que a receita do Livro de Comidas Saborosas e Saudáveis. Hoje o bolo da Páscoa tem 4 dias, o sabor, aroma e estrutura do miolo são excelentes. Ela guardou em um balde de iogurte de plástico. Hoje pretendo repetir, mas quero torrar as amêndoas e finalmente colocar açafrão de verdade.
Agora estou procurando o que fazer com esse açafrão (a mulher não teve problema).
Como resultado da busca, cheguei a esta opção: moí 6 fios em um pilão e despejei uma pequena quantidade (provavelmente 1 colher de chá) de álcool forte (só havia whisky Aberlur, o favorito do meu filho). A cor acabou sendo um laranja alegre, o cheiro é só de álcool por enquanto, talvez o próprio cheiro de açafrão apareça na massa (embora eu não saiba como deve cheirar).

Neste momento, meus homens bonitos estão no forno - como se estivessem em uma seleção. Eu coloco 1/4 da massa em potes altos e mais em potes grandes.

Agora meus belos homens estão no forno - como se fossem uma seleção

Que incrível! Eu também sonho em repetir todos eles, mas é hora de me conter!
O açafrão, se não for suficiente, não cheira muito. Como se lançasse algo, mas o quê, não consigo expressar ...

[Estou feliz!]

O açafrão, se não for suficiente, não cheira muito. Como se lançasse algo, mas o quê, não consigo expressar ...

Ele traz o cheiro de um tremendo denyuzh, Estou feliz! Os mesmos sem os quais você não pode comprar ...

[Estou feliz!]

Ele traz o cheiro de um tremendo denyuzh, Estou feliz! Os mesmos sem os quais você não pode comprar ...

Comprei nos Emirados por 60 dirhams (agora = 15 rublos) por 3 gramas. No dutik, a mesma jarra custava 93 dirhams.

O açafrão, se não for suficiente, não cheira muito

Quanto tempo leva para virilha? Finalmente posso lidar com ele uma vez na vida.

[Anya,]

Anya, obrigado! Tão feliz em ler que gostei!

O açafrão, se não for suficiente, não cheira muito. Como se lançasse algo, mas o quê, não consigo expressar ...

Os meus dizem que cheira a ... iodo quando faço tintura de açafrão para assar.

[Sonadora]

Sonadora, como se com iodo, mas pensei: os desgraçados, os fios se pintaram com iodo e estão enganando nosso irmão.

eles tingiram os fios com iodo e fizeram nosso irmão de bobo.

Não, bem, eles dificilmente fazem papel de bobo nos Emirados - não naquele país. Tudo lá é decoroso e nobre, todos os ricos que não tentarem enganar ninguém por tal tentativa serão simplesmente expulsos do país, e isso é o que mais temem. Todo o tempo eu inconscientemente fixei a ausência de olhares atrevidos entre os árabes (você não pode determinar de onde eles são. Mas nós, no nosso nível, nos encontramos na rua e nas lojas, obviamente não com cidadãos dos Emirados Árabes Unidos, mas com Gaster). Senti o cheiro de açafrão seco - não, o iodo não me lembrou

quando faço tintura de açafrão para assar

Cara, e em que proporção você está fazendo? Minha balança definitivamente não pesa 1 grama. Eu teria o número de tópicos

[whisky Aberlure]

Senti o cheiro de açafrão seco - não, o iodo não me lembrou

Anh, cheira a iodo quando você embebe em vodka
E o seu é dos Emirados, sim para whisky Aberlure vai cheirar a perfume estóico

Cara, e em que proporção você está fazendo? Minha balança definitivamente não pesa 1 grama. Eu teria o número de tópicos

Anya não contou. Compro açafrão Kotanyi (saco verde) na Encruzilhada ou na Faixa de Opções tem 0,12 gramas. Para 500 gramas de farinha, pego 1/2 do conteúdo do sachê e despejo 20-30 ml de água fervente.

Anya não contou. Compro açafrão Kotanyi (saco verde) no Crossroads ou no Ribbon tem 0,12 gramas. Para 500 gramas de farinha, pego 1/2 do conteúdo do sachê e despejo 20-30 ml de água fervente.

Você não pode pesar décimos de grama. Você tem um pequeno beliscão?

Sim, um pequeno beliscão.

Sim, um pequeno beliscão.

Manechka, por favor avise! Escolhi um bolo para férias, gostei muito do seu. Parece que já se decidiu e se instalou nesta amêndoa, e então uma vez e várias outras apareceram. Além disso, o panetone fica à margem. O que você recomenda?

[Marina]

Marina, só pode haver um conselho - assar tudo.

Não, bem, vou morrer imediatamente!

[Marinho]

Só depois de degustar e só com alegria. Marinho, Eu realmente acho muito difícil aconselhar alguma receita específica, todo mundo tem gostos diferentes.

Ok, Manyasha, obrigado, vamos tentar!

O que mais resta para nós? Já pensei tudo, não vou assar mais nada até a Páscoa. Até que eu vi isso é um milagre na casa de Galina.

Sim, eu já olhei, beleza sobrenatural! E parabéns pela melhor receita da semana! Garota esperta!

Obrigado. Marin, se possível, para mim em "você".

Obrigado ao autor pela receita e pelas explicações detalhadas! Ontem assei, ficou muito cheiroso e com certeza delicioso! Descobriu-se 5 peças, cozidas em latas de papel com um diâmetro de 11 cm, coloque 320-330 gramas de massa. Eu coloquei no forno frio. Animais de estimação estão prontos para saborear! Manya, me diga como guardar até domingo? Esmalte ou espere? Obrigado!

[Svetlana,]

Svetlana, a única coisa que me vem à cabeça é embrulhar cada bolo em papel alumínio e colocá-lo na geladeira. Glaze, eu acho, é melhor cobrir com suor.

Também gostei da explicação detalhada da receita e ainda mais - fotos deliciosas
Eu queria a mesma migalha - pegajosa, rica, não seca.
Mas agora só posso assar em uma panificadora, e comecei a massa embaixo dela, reduzindo todos os componentes em 20%.
Correu tudo bem com a massa! As proporções da receita são precisas, nada precisou ser mudado e a farinha de amêndoa foi encontrada aliás. O sabor é maravilhoso e a "fibra" até se forma
E com intensa tristeza. O bolo dentro saiu com vazios e uma rachadura vertical.
Eu entendo que a máquina de fazer pão coze mais fraca do que o forno, mas vou pedir conselhos mesmo assim.
Sonadora, o que é melhor experimentar da próxima vez: reduza ligeiramente a quantidade de fermento ou aumente a temperatura de cozedura? Quero repetir, gostei muito do sabor e o processo é simples.

[Svetlana]

Svetlana, para assar em uma panificadora, a quantidade de fermento pode ser ligeiramente reduzida.
Sobre o crack. O Kulich era amassado e cozido no modo automático, ou cabia à panificadora apenas amassar e assar, ou seja, todas as etapas de fermentação da massa e da massa, bem como a fermentação final eram feitas no modo “manual”?
Que tipo de massa ficou consistente, deixou uma marca embaixo da batedeira? Só que não está totalmente claro na foto, a migalha parece um pouco densa.

[Manka]

Manka, Apresso-me em lhe dar minha gratidão! Saboroso não é a palavra certa! Muito saboroso, aromático, moderadamente denso! O bolo mais delicioso da minha vida, feito por mim! Obrigado! Não sei como anexar uma foto ainda.

[Svetlana]

Sobre o crack. O Kulich era amassado e cozido no modo automático, ou cabia à panificadora apenas amassar e assar, ou seja, todas as etapas de fermentação da massa e da massa, bem como a fermentação final eram feitas no modo “manual”?

Preparação manual e fermentação da massa. Amassar, fermentar e assar no modo automático na modalidade "Pão doce".
Depois de estudar um pouco o fórum, percebi que minha máquina de fazer pão Moulinex Uno não é a melhor opção.
E o bolo de Páscoa exige uma atitude diferente.
Mas a sua receita veio ao meu “gosto” e quero repeti-la não só nos feriados.

Que tipo de massa ficou consistente, deixou uma marca embaixo da batedeira? Só que não está totalmente claro na foto, a migalha parece um pouco densa.

A massa no balde saiu como na descrição da receita: "Estica com vírgula e mancha um pouco no fundo."
Mas agora há farinha problemática por toda parte, ela flutua, e o desenvolvimento de glúten (acho que sim! Foi insuficiente.
A migalha é provavelmente muito densa, embora fragmentada e irregular.

Svetlana, para assar em uma panificadora, a quantidade de fermento pode ser ligeiramente reduzida.

Vou reduzir e assar novamente.
PS E a melhor forma de manejar - Manka ou Sonadora

Sou grato ao autor. Hoje eu assei esses bolos, além desses eu assei seguindo mais duas receitas (Açafrão com creme de leite e pasta de creme da Svetta). Todas as três receitas estão definitivamente no meu cofrinho! Mas quero notar este com extraordinária leveza e ternura, enquanto o sacudia para fora das formas, tive que tentar não amassar os bolos de Páscoa. Um blush muito brilhante e rico apareceu. Vou inserir a foto um pouco mais tarde. Eu tenho sete peças: 1 x 500g, 4 x 250g e 2 x 100g. O amassado era feito na máquina de fazer pão, levava-se ao forno e levava-se também ao forno, no clássico modo 180C durante 40 minutos (tirei os pequenos um pouco mais cedo). Peguei levedura prensada Lux - 20g, em geral na Lux, se for fresca e de boa qualidade, você sempre pode diminuir a taxa, senão corre sem parar. Leite e ovos caseiros, portanto, me arrependi das gemas, coloquei 6 peças por 108g em vez de 120g e decidi que tínhamos o suficiente. Sim, eu peguei amêndoas torradas e as triturei em grandes migalhas no liquidificador. Bem, de alguma forma eu fiz assim. Vou relatar o gosto mais tarde, mas por enquanto só sentimos o aroma para toda a casa