Bolo De Amêndoa Com Gemas

[Zeamays]

Preparação manual e fermentação da massa. Amassar, fermentar e assar no modo automático no modo "Pão doce".

Zeamays, Svetlana, é possível que os modos temporários do programa automático não tenham se encaixado nesse teste. Se a máquina de fazer pão tiver um modo "Assar", você pode tentar fazer a massa de acordo com a receita e confiar a fermentação e o cozimento finais à máquina de fazer pão.

Mas agora há farinha problemática por toda parte, ela flutua, e o desenvolvimento de glúten (acho que sim! Foi insuficiente

Eu levo Macfa para bolos. Claro, não pode ser chamado de forte, mas é bem possível amassá-lo até formar uma janela de mica.

PS E a melhor forma de manusear - Manka ou Sonadora

É conveniente e, se possível, "você".

Nikusya, obrigado! Estou muito feliz que tudo deu certo. Eu espero que você goste também.

Eu levo MacFa para bolos. Claro, não pode ser chamado de forte, mas é perfeitamente possível amassá-lo até formar uma janela de mica.

Obrigado pelo conselho e ajuda!
Com certeza vou tentar de novo, gostei do sabor e do método de preparo.
Sobre farinha fora do assunto, só um detalhe. Temos Makfa de produtores locais, lá é "importado", a qualidade e o preço diferem significativamente

[Svetlana,]

Svetlana, de jeito nenhum! O principal é que tudo funciona perfeitamente para a Páscoa.

Manya, obrigada também!
O bolo é extraordinário, com certeza vou reescrevê-lo em um caderno querido! Arejado, leve, cozinha sem problemas. Já assou 2 vezes, o resultado é super.
Só que no primeiro lote misturei passas com cerejas alcoolizadas de licor, ficou delicioso, mas a cor da massa sofreu, e hoje coloquei passas e tâmaras embebidas em conhaque na segunda remessa.

Manechka, ontem coloquei a massa no krupchatka. De pé na geladeira, esperando amanhã de manhã. Amanhã vou colocar este bolo também. Muito obrigado pelas receitas maravilhosas. Sempre saem assados.

[musya]

musya, Larisa, obrigada! Estou muito feliz por ter gostado da receita.

Mixanula de passas com cereja alcoolizada de licor, saborosa, mas a cor da massa sofreu

Sim, há tal coisa. As cerejas dão cor à massa. Por isso, ou não deixo de molho, ou coloco embebido em massa de chocolate.

pulmão, Natasha, obrigado. Espero que este também não o decepcione.

[Sonadora]

Sonadora, muito obrigado pela receita !!! Demorou 8 gemas, fiz a sua receita com fermento - já tá bom! a massa é como uma nuvem de renda, recomendo a todos que experimentem e aqui estão os bolos

[Ira]

Ira, que homens bonitos! A migalha é fantástica!

Cara, e o gosto derrete na sua boca, eu nunca assei e nunca comi

Muito obrigado pela receita!
Os bolos da Páscoa são incrivelmente macios. Muito saboroso!! Impossível sair! Essa receita agora é a minha favorita!
Assado com fermento.

E eu assei))) embora usasse ovos em vez de gemas. O resto é receita. Agora os bolos de Páscoa estão esperando nas asas)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
Os bolos de Páscoa são SUPER! Sabor, aroma ...
Eles e meu fermento errado não interferiram!

Meninas, meus bonés caíram ... o que eu fiz de errado? No começo, não entrei no forno. Caiu após o desligamento ... eles não estarão muito lá dentro?

A mesma história .... A massa saiu perfeitamente, as misturas ficaram ainda melhores nas próprias formas, subiram muito bem ..... e com isso as pontas caíram .... muito chato, o que houve?

Mas nada caiu para mim ... Está tudo lindo e arejado :) a primeira massa não cresceu bem, mas esqueci de colocar o açúcar .. Mas depois de colocar o açúcar, tudo inundou.

Manechka, muito obrigada pela receita do bolo! Eu ainda parei no creme e tomei a decisão certa.Receita maravilhosa, maravilhosa! Fiz o creme pela primeira vez - fiquei preocupada, mas deu certo! Aroma e sabor incríveis! Além das passas, acrescentei frutas cristalizadas e amêndoas descascadas, picadas e fritas. Muito saboroso! Obrigado e Feliz Páscoa!

Adicionado domingo, 01 de maio de 2016 às 19:48

Receita da obra-prima! Muito obrigado.

Eu fiz sua receita com fermento é algo

Assado com fermento.

Meninas, por favor, compartilhem quantos gramas de starter você tomou? Sem fermento? Os tempos de fermentação e prova aumentaram?

[Levar]

Levar, Tanya, usamos este fermento 🔗... É chamado de "eureka". É feito com borras fermentadas.
Alimentamos a cultura inicial 3 vezes com um intervalo de 5 horas. Eu tinha o fermento pronto na geladeira, então alimentei 2 vezes. De manhã e na hora do almoço. À noite eu coloco massa.
Quando me alimentei do zero, a primeira vez que alimentei o sedimento kvass com farinha à noite, a segunda vez com farinha e água - 8 horas depois pela manhã, a terceira vez com farinha e água - no almoço.
Além disso, você pode alimentar em quantidades aleatórias. A farinha e a água adicionadas podem ser mais do que na massa fermentada ou menos. Não dá azedo.
Na receita:
1) fazemos as folhas de chá de acordo com a receita;
2) adicione 200g de fermento à massa, todas as folhas de chá, todo o leite, gemas, metade do açúcar normal, tampe e deixe por 8-10 horas;
3) Junte a farinha, o sal, a amêndoa moída, o açúcar baunilhado, as raspas, a segunda metade do açúcar, a manteiga e amasse bem. (Eu amassei bolinhos em HP no programa).
4) amasse mais uma vez os bolinhos no programa. Adicione passas ou frutas cristalizadas 5 minutos antes do final do lote;
5) Disponha a massa em formas, cubra com um saco. Colocamos um revisor (demorei 3 horas);
6) Asse da mesma forma que está escrito na receita.
Agora, não pareço esquecer de nada.

[Levar]

Levar, Concordo plenamente com a descrição da receita de Natasha Kuznez84, só que fiz sem amêndoas, tenho frutas secas + passas, nas minhas formas de muffin a fermentação nas formas foi mais rápida que 1 hora e 30 minutos e assei por 45-50 minutos. a 170 ".

[Irin]

Irin, obrigado por adicionar!
Eu tive essa prova em temperatura ambiente de 22-23 ° C. Eu não coloquei no calor.

: oops: Natasha, eu acelerei o processo, em um forno pré-aquecido)))

[Irina]

Garotas,Irina e Natasha , muito obrigado pela explicação detalhada.
Eu tenho fermento de centeio, provavelmente se comporta de forma diferente.
Vou tentar superalimentá-lo com trigo e assar este bolo de acordo com suas recomendações.

[Levar]

Levar, Tanya, Também tive a ideia de tentar transformar centeio em excesso no trigo e assar dessa maneira. Só há uma chance de que dê azedume. E o fermento eureka não é 100% de umidade, mas espesso. Quando assei tortas com massa azeda comum, adicionei açúcar, além de farinha e água, para alimentar. A acidez não se desenvolveu então.
Experimente, escreva o resultado depois! Muito interessante como vai!

escreva o resultado depois

Natasha, ótimo.
Você pode vir comigo

[Levar]

Levar, Tanya, OK! Venha para mim também!

[Levar]

Levar, Tanya, certifique-se de escrever o que você pode fazer, porque muitas pessoas as fazem com massa fermentada de centeio, e poucas pessoas sabem sobre Eureka ... Então, estamos esperando ...

Manechka, se eu usar imediatamente farinha de amêndoa pronta, também preciso de 80 gramas, como amêndoas? E também gostaria de perguntar se a manteiga injetada deveria ser derretida ou apenas amolecida?

Irlandês, farinha de amêndoa e as próprias nozes, 80 gramas. Em vez de amêndoa, você pode usar avelã em pó (peguei avelã em pó da Parfait), também estava uma delícia.
O óleo é suavizado exatamente. Adicione duas ou três passagens.

Manyasha, muito obrigado !!



Manechka, eu trouxe a você uma enorme gratidão! Hoje ensaiei antes da Páscoa. Estou muito satisfeito com o resultado E sem todas essas vigílias noturnas e várias provas por 8 horas E o sabor em nada é inferior ao mesmo Myasoedovsky.

Aqui esta ele lindo



Cortei ainda quente, estava impaciente. Enquanto estava cozinhando e assando, quase perdi a cabeça com o aroma

Muito macia, mal cortei mesmo com quictorinox de pão. Eu suspeito que ele ainda precisa amadurecer, vou deixar o corte para meus gametas comerem, vou esconder o resto

Assei com fermento fresco, levei 21 gramas. Não sobrou raspas de laranja (acrescentei extrato de rum, mas foi possível sem ele, já que coloquei passas e damascos secos durante a noite em conhaque), havia também farinha de amêndoa pronta.

Experimentei moldes, assados ​​em marmiton de silicone, em papel descartável e em antiaderente de metal destacável (no fundo de um círculo de pergaminho). Em metal - ficou melhor, a massa não subiu até o topo da forma (mas eu coloquei 1/5 direto), e eu resfriei virando a forma de cabeça para baixo

E! Que galinha fofa !!! O ensaio foi ótimo!
Obrigado por experimentar os formulários. Própria, devido à curvatura, em pitch de papel.
E o açúcar ... Parece-me que com o aumento da quantidade, o miolo dos bolos de Páscoa fica um pouco mais denso.

E o açúcar ... Parece-me que com o aumento da quantidade, o miolo dos bolos de Páscoa fica um pouco mais denso.

Manechka, acho que esse buço só vai beneficiar

Da próxima vez que eu quiser adicionar açafrão, tenho em estoque do Barça, real, real. Como criá-lo? Você escreve com água, mas não há água na receita. Então estique de alguma forma? Em que momento você deve adicionar à massa? E também escrevem que você precisa de álcool? Em geral, comprei açafrão, mas o que fazer com ele

Irin, você pode derramar conhaque, 30 gramas e deixá-lo fermentar (por 0,12 gramas de açafrão). Ou água fervente. Em seguida, esfrie e coe para que os estigmas não entrem na massa.

E dependendo da adição desses 30 gramas de líquido, aumente a farinha? Ou não?

Sim, ajuste a quantidade de farinha enquanto amassa a massa ou use um pouco menos de líquido para a massa.

[Sonadora]

Sonadora, A enfermeira-panificadora partiu (((((((((. E quem estava amassando este bolo com alças?) Como?

[Markilena]

Markilena, é uma pena que o fogão esteja quebrado. Acho que você pode amassar essa massa com as mãos.

Manechka, Cristo ressuscitou!

Com mais um agradecimento, fiz bolos de acordo com a sua receita, uma porção tripla! Todos os bem dotados ficam maravilhados, e mais ainda!

[Sonadora]

Sonadora, Olhei para o seu bolo, olhei ... olhei por dois anos. E para esta Páscoa decidi assar. Acabou muito bem. O sabor é brilhante, miolo fibroso e muito elegante. E, em geral, a receita não incomoda, principalmente se você tiver uma máquina de fazer pão, ela é feita com bastante rapidez. Coloquei a massa em formas por 600 gramas, cerca de um terço da altura, é bom que fui esperto o suficiente para montar com pergaminho, o bolo cresceu 4 vezes, depois do forno até sentou um pouco, mas não critica .
Não há fotos separadas, mas aqui estão elas, duas na segunda linha, a mais alta:

Mas eles ficaram assim por dentro:

Só a nota cítrica no paladar me confunde, está associada ao Natal, só isso, mas são só as minhas baratas.
Obrigado pela receita!

[Sonadora]

Sonadora, muito obrigado pela receita !!!! Bolo muito gostoso acabou !!!



A foto, porém, não ficou muito boa (foi tirada antes de todas as decorações)

[Kara]

Kara, Irlandês, está verdadeiramente ressuscitado! Nunca deixo de admirar seu talento e suas mãos de ouro. Um bolo chique e uma decoração delicada e de bom gosto.

Suvoyka, Maria, que beleza! E a migalha !!!

é bom que você tenha sido inteligente o suficiente para construí-lo com pergaminho, o bolo cresceu 4 vezes

Sim, cresce bem no forno, preencho os formulários com um quarto da massa. É verdade, este ano levei duas horas para fazer a prova. Muito lentamente a massa nas formas foi saindo.

Só a nota cítrica no paladar me confunde, associada ao Natal

Os sabores são voluntários. Talvez o óleo de cardamomo ou de amêndoa amarga fosse mais saboroso? Baunilha em bolos de Páscoa não é o suficiente para mim, eles parecem um pão comum com passas.

foi feito antes de todas as decorações)

Lenusya, esse bolo é uma decoração em si.

Todos estudaram todas as 8 páginas.Copiei e imprimi suas duas receitas, Manya.
Muito divertido de tentar.
No ano passado experimentei vários e os favoritos eram bolos de Páscoa da Svetta.
Mas todos os anos também tento várias receitas novas. É tão interessante !!!

[Levar]

Levar, Tanya, Também tive a ideia de tentar transformar centeio em excesso no trigo e assar dessa maneira. Só há uma chance de que dê azedume. E o fermento eureka não é 100% de umidade, mas espesso. Quando assei tortas com massa azeda comum, adicionei açúcar, além de farinha e água, para alimentar. A acidez não se desenvolveu então.
Experimente, escreva o resultado depois! Muito interessante como vai!

Meninas que ainda tentaram assar este bolo com massa fermentada de centeio, por favor, compartilhem o resultado?

Oh, que bolo de Páscoa rápido!
Só fui verificar minha massa no bolo de Páscoa Myasoedovsky, este ano eu assei pela primeira vez e decidi ensaiar primeiro. E então meus olhos pousaram em Almond! Tenho farinha de amêndoa desde o ano novo! Comprei para um bolo de natal inglês e esqueci de acrescentar ...
Meninas, o que vocês acham, se eu substituir as amêndoas por farinha de amêndoa, vai funcionar bem?



Desculpe, a pergunta está desligada! Encontrou a resposta na página anterior ...
Então, você definitivamente precisa assar!

Rápido? Sim, passei metade da noite com ele. Embora, claro, tenha valido a pena!

Curiosamente, substituir amêndoas moídas por farinha de amêndoa na massa de fermento vai bem, mas no "rolo de amêndoa" de Chadeyka, tal número, para mim pessoalmente, não funciona. A base é mais densa em estrutura.

[Sonadora]

SonadoraManya, fiz este bolo ontem. Delicioso, fácil de preparar, delicado, mas por algum motivo, na hora de amassar tinha cheiro de amêndoa, mas no kulich acabado você não sente ...

Almond está na segunda linha. Na primeira noite, os de massa fria. Eles também são saborosos, mas gostei mais do de amêndoa, de alguma forma é mais úmido ou coisa assim. Assado em forminhas de papel com diâmetro de 9 cm em MV, 120 * C, 1h20min. perfeitamente cozido, só que claro que o topo é branco, mas vamos decorá-lo de qualquer maneira.
O segundo lote também foi cozido em xícaras de 9 * 9 cm, somente em AG - com anel de expansão, na grelha do meio, em velocidade média. 150 * C 30 min, então 180 * C 10 min.
À esquerda - no MV, à direita - no AG:

Gostaria de fazer este bolo na quarta-feira, porque na quinta quero experimentar mais 2 receitas, para não confundir nada, gostaria deste na quarta-feira, está bem guardado, só vai envelhecer no domingo?

[Sedne]

Sedne, Sveta, fiz um teste naquela semana, embora com fermento, mas depois de 3 dias ficou ainda mais saboroso, comemos com prazer

[luz lana]

luz lana, Sveta, você é apenas uma heroína, você já fez tantos bolos diferentes! É ótimo ter encontrado o meu, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, você pode bolo pronto, uma vez que esfria completamente, bem embrulhado em plástico e guardado na geladeira.

Irene Malysheva, Ira, seus bolos de massa fermentada estão diante dos meus olhos desde o ano passado.